食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展,你见过哪些低中高食材呢?小编经过整理,为你编辑了玉桂蝴蝶卷饼Pretzel,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::蛋1只,牛奶2.5大匙,糖3大匙,玉桂粉2小匙,菜油2小匙,柠檬汁3-4滴,盐1/8小匙,低筋面粉1/2杯,苏打粉1/3小匙,
辅料::菜油(刷模具))适量,
玉桂蝴蝶卷饼Pretzel的做法步骤:
1.将面粉和苏打粉混合,过筛在一干净碗里;
2.用打蛋器把蛋打均匀,放牛奶、柠檬汁,打均匀,放油,打均匀,放盐、糖、玉桂粉,打均匀;
3.分三次用网筛筛入面粉;
4.不规则是搅拌均匀成面糊;
5.将模具上下层都刷上薄薄的一层油;
6.慢慢注入面糊,大约九分满;
7.通电,盖上盖子;
8.有少许烟冒出,灯一变绿,断电,用夹子掀盖,不要用手,水蒸汽会烫伤手的,只用牙签轻轻挑出卷饼即可,模是不粘模,很容易与食物分离的。
小贴士:
一、此模可用普通蛋糕配方做面糊,很松化,如果想改变味道,在蛋糕配方上加上香料便可;
二、玉桂粉不要放太多,否则会有点涩味;
三、模子发热很快,食物容易糊,绿灯一闪,立即断电;
四、不要用“爪子”接盖,里面的水汽冒出,容易烫伤,用夹子或木勺向上掀开;
五、成品很容易脱模,用牙签轻轻一挑饼就出来了,万一脱不了模或有残留物在模子里,不要用刀去刮,应放少许水泡,泡至残留物发软,就容易清洁了。
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蛋奶蝶形卷饼Pretzel
食材明细:
主料::蛋1只,牛奶2.5大匙,糖3大匙,菜油2小匙,香草香精1/2小匙,柠檬汁3至4滴,盐1/8小匙,低筋面粉1/2杯,苏打粉1/3小匙,
蛋奶蝶形卷饼Pretzel的做法步骤:
1.将面粉和苏打粉混合,过筛在一干净碗里;
2.用打蛋器把蛋打均匀,放牛奶、柠檬汁,打均匀,放油,打均匀,放盐、糖和香精,打均匀,分三次加入面粉,不规则是搅拌均匀成面糊;
3.在模子上刷一层菜油;
4.在模子上注入蛋液;
5.通电,盖上盖子,等待灯变成绿色;
6.有少许烟冒出,灯一变绿,断电,用夹子掀盖,不要用手,水蒸汽会烫伤手的,只用牙签轻轻挑出卷饼即可,模是不粘模,很容易与食物分离的。
小贴士:
一、此配方是参照蛋糕配方做的,可采取一般的蛋糕配方做,很松软的;
二、如果不备此模,用其他形状的模也可以,只是形状不同而已;
三、放少许香清是去蛋腥味和给卷饼增香;
四、柠檬汁是用来平衡蛋液;
五、加配方里加的油和刷模具的油,最好不要用花生油或有味的油,否则味道会有点怪异,蛋奶味就不纯香了;
六、不备有低筋面粉,可用中筋面粉,也就是一般做面食的面粉,改用自发粉也可以,但要减少苏打粉的用量或省去;
七、注入蛋液时不要太满,约九分满,但面糊也不能太少,发不上来,上面的发热层接触不到,表面就不金黄了。
蜜桂金银落玉珠
蜜桂金银落玉珠,象征新的一年金银满载,富贵甜蜜。
材料:
主料:椰子1棵,南瓜120克,
辅料:糯米粉80克,白砂糖30克,糖桂花30克,,
蜜桂金银落玉珠的做法步骤:
1. 准备所需原材料
2. 南瓜切片放入微波炉中高火3分钟至完全软烂(蒸锅蒸熟透也可)
3. 趁热加入细砂糖拌匀
4. 加入糯米粉
5. 揉捏成软硬适中的面团
6. 分割成无数个小颗粒搓揉成小球(我按照1g/每颗标准)
7. 椰子分割成两半,一半椰壳与椰青取出备用
8. 小丸子加入沸水中
9. 煮熟的小丸子会漂浮起来,捞出
10. 放入凉水中,浸泡
11. 沥干水,盛入椰壳中
12. 干净小锅中加入椰青与糖桂花煮沸,略微浓稠后关火,淋在小丸子上即可
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