食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在于食材,相信你对食材并不陌生吧?小编特别从网络上整理了寿司蛋糕,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,白砂糖40克,低精面粉45克,玉米油30克,牛奶35克,盐适量,寿司紫菜2片,肉松适量,沙拉酱适量,
寿司蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需的材料
2.蛋黄加三分之一白糖,牛奶,玉米油打发,加入过筛二次的低筋面粉扮成蛋黄糊
3.蛋白打到有小尖角,成干性泡发。
4.先将三分之一的蛋白与蛋黄糊拌匀
5.拌匀后全部加入到蛋白糊里拌匀。
6.倒入铺好油纸的烤盘里抹平,振出气泡,放人150度预热好的烤箱中考16分钟。
7.烤好的蛋糕趁热撕去油纸,晾凉。
8.蛋糕片分成两半,下面铺上寿司紫菜,蛋糕片摸少许的沙拉酱,撒上一层肉松。紫菜要比蛋糕片长一点是为了更好收口。
9.从一头卷起,长出的紫菜边摸点水使紫菜产生黏性,就可以沾上更好收口
10.卷好了。
11.用锋利的刀切2厘米的段。
12.成品图。
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汉堡蛋糕寿司
食材明细:
主料::糯米饭适量,
辅料::猪排适量,苹果适量,梨适量,番茄适量,黄瓜适量,肉松适量,胡萝卜适量,生菜适量,木瓜适量,桔子适量,
配料::丘比沙拉酱适量,
汉堡蛋糕寿司的做法步骤:
1.将糯米洗净后冷水泡办小时,放入电饭锅,跟煮米饭一样煮熟(也可以选蒸锅蒸,不过就要泡两小时左右)
2.煮熟后取出放盘子里待冷却备用
3.把胡萝卜、黄瓜都去皮切成小细条备用,番茄直接切大片、生菜洗净取叶子部分备用
4.猪里脊肉切两厘米的大厚片,平底锅中放少许油,待油7成才热时把肉片下锅煎,同时刷上少许老抽,撒上少许胡椒粉
5.两面翻煎至金黄,起锅备用
6.将紫菜皮铺开,将糯米饭捏成直径10cm左右的,厚1cm左右的圆形饼放到紫菜的中间位置。 然后将多余的紫菜皮往里粘到糯米饭上,
7.一共准备6个,其中最上面那个需要较厚一些(因为要做装饰)
8.取一个米饼,米层朝上,先铺上一层生菜把准备好的猪排放上 第一层用丘比沙拉酱上“I”字样(每一层都要加上一些沙拉,虽然被压后并看不出字样,但是爱心所在哦)。
9. 第二层,在放上一个糯米饼,米层朝下,之后放上一片番茄,丘比沙拉再次上阵,写上“love”字样
10.第三层,继续放上一个米饼,米层朝下,然后依次将胡萝卜和黄瓜条铺上,然后放上一叶生菜,再次用沙拉写上“you”字样 。
11.第四层,同样放上一个糯米饼,米层朝下,铺上一层肉松,加上一叶生菜,写上“dear”字样。
12.上层,就是参考蛋糕的做法 。将黄瓜切2mm厚片,然后每片平均分成四小片如图所示插到米饼上。
13.然后将苹果、梨、木瓜切成小丁,拌上一大勺沙拉酱,拌均匀
14.拌好后放到黄瓜围成的圆圈里。
15.黄瓜直接切小薄片,中间放一个米饼,将黄瓜片如图所示铺出心形。
16.然后再在中间用丘比写上你想写的哦,我是选择了美天的标志哦
17.虽然步骤有点多,但是也不难哦
18.可以随意拼自己想拼的图案
19.剩下的食材可以再做点其他的哦
创意寿司蛋糕
食材明细:
主料::黑米适量,大米适量,
辅料::鸡蛋适量,小黄瓜适量,火腿肠适量,草莓适量,樱桃适量,蛋黄适量,牛奶适量,
配料::盐适量,白醋适量,糖适量,香油适量,黑胡椒适量,
创意寿司蛋糕的做法步骤:
1.黑米提前浸泡一晚,加入少许白米,用电饭锅蒸黑米饭。
普通方法再蒸一锅白米饭。
2.白米饭和黑米饭一样,加入白醋、盐、白糖、鸡精、香油,搅拌均匀,成为寿司米饭。
3.鸡蛋一个,搅打充分,平底锅烧热,倒入少许油,将蛋液慢慢倒入,转动锅子,摊成薄薄的鸡蛋饼,翻面,两面煎熟。(可以用刷子刷油)将鸡蛋饼凉凉,切成细丝。(细细的才好)
4.黄瓜切丁。
5.火腿肠切丁。
6.用保鲜膜将活底蛋糕模底包住。(不是活底,需要整个覆一层保鲜膜,不然米饭不容易脱模。)
7.在底部铺一层白米饭,用勺子背压实。(最底部的颜色,就是倒扣之后蛋糕的表面,想清楚要什么颜色了啊!)
8.撒一层黄瓜丁。
在上面再铺一层黑米饭,压实。
9.取一部分蛋丝(剩一部分用来装饰表面)洒在上面。
再铺一层白米饭,撒上火腿肠丁,最后压一层黑米饭。
将蛋糕模倒扣在盘子里面,将活底按压,脱模。
10.鸡蛋黄(两个即可),压撒,加入少许牛奶,调匀,加入盐、黑胡椒调味。(可以先试试能不能用大号裱花嘴挤出花型,试过了才知道稠稀!)
11.胡萝卜去皮,切断,用花型刀子取形,然后切片。均匀码在蛋糕上面。
12.将剩余的鸡蛋丝全部码在中间。
将草莓对切,放置在中间,放樱桃、欧洲香芹点缀即可。
鸡蛋黄搅拌均匀,装入裱花袋,大号菊花裱花嘴,挤上鸡蛋花。
小贴士:
1、黑米和白米易烂程度不一,所以黑米需要提前浸泡一晚,然后加入少许白米一起蒸即可。
2、活底蛋糕模,就用保鲜膜包裹底部即可,要不是活底,那就要全部包裹,不然不好脱模。
3、每一层米饭都要用勺子压实,这样出来的形状才好看。
4、添加黄瓜丁、鸡蛋丝和火腿粒时,要注意边边上,一定要弄上,不然层次不分明。
5、装饰蛋丝一定要切细,放置的时候要蓬松,这样才好看!
6、蛋皮两面煎到凝固即可,不要煎黄了,黄了之后不光不好看,也影响口感。
寿司蛋糕卷(1)
食材明细:
主料::低筋粉60克,鸡蛋3个,玉米油33克,牛奶43克,
辅料::盐一小捏,柠檬汁3~5滴,黄瓜条适量,玉米香肠适量,沙拉酱适量,
寿司蛋糕卷的做法步骤:
1.准备原材料:低筋粉65克,鸡蛋3个,糖35克,牛奶43克,玉米油33克,盐一小捏,柠檬汁3~5滴。
2.将牛奶和色拉油用手动打蛋器搅拌成糊状,表层看不到油珠,分离蛋清蛋黄,蛋黄直接放入搅拌好的牛奶糊里。
3.把低筋粉用筛子过筛2遍,筛入搅拌均匀的蛋黄糊里。
4.用搅拌刀像炒菜一样从底部翻上切拌均匀。这个步骤要注意千万不能画圆圈。
5.打发蛋清直到抬起电动搅拌器能见到短三角形即可。
6.用搅拌刀把三分之一的蛋清糊拌入蛋黄糊中,也是用切拌的手法搅拌至无颗粒状。再把混合好的面糊全部倒入蛋清糊中,切拌均匀。
7.将混合好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中摊平,端起烤盘震两下,放入预热好的烤箱,180度,25分钟。请根据自家烤箱调节火力。
8.烤好的蛋糕卷胚子倒扣,撕去油纸。整理好边缘,在蛋糕上抹少许沙拉酱,把切好的黄瓜条和玉米香肠整齐摆好。
9.用擀面杖垫在蛋糕胚子下,提起保鲜膜顺势慢慢卷起。卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏半小时。
10.在切好的紫菜片两端抹上少许沙拉酱,然后放在蛋糕卷上,依次排列,分切成小件即可。
11.切好的寿司蛋糕卷。
小贴士:
装饰食材可因人而定。
海苔蛋糕寿司卷
食材明细:
主料::蛋黄2个,蛋白2个,低筋面粉70克,海苔一张,
辅料::黄瓜一根,火腿肠一根,
配料::细砂糖55克,沙拉酱适量,肉松适量,
海苔蛋糕寿司卷的做法步骤:
1.按照手指饼干的做法做好蛋糊,这个配方很神奇,温度高点多烤两分钟就是手指饼干,调低温度少烤两分钟就是海绵蛋糕。
2.将蛋糊倒入烤盘中,表面抹平,170度,10-15分钟左。
3.将黄瓜和火腿肠切成细条状备用。
4.烤好的蛋糕取出在寿司席上放凉。
5.在蛋糕底部垫上一层海苔。
6.在蛋糕表面均匀的抹上沙拉酱。
7.均匀撒上肉松。
8.在一端放上黄瓜和火腿肠。
9.沿此边卷起蛋糕。
10.卷好的蛋糕室温放置半个小时后即可切段食用。
海苔寿司蛋糕卷
食材明细:
主料::低筋面粉40克,色拉油40克,细砂糖40克,牛奶40克,
辅料::柠檬汁几滴,萝卜条2根,黄瓜条2根,肉松适量,海苔适量,沙拉酱适量,
海苔寿司蛋糕卷的做法步骤:
1.将牛奶、玉米油倒入一盆中,充分搅拌均匀,乳化;
2.筛入低筋面粉,用蛋抽Z字形搅拌均匀,不要过度搅拌避免起筋,无颗粒即可;
3.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋黄则放入面糊中;
4.继续用蛋抽搅拌,直至蛋黄糊稍微发白、顺滑;
5.蛋清(无蛋黄混入)则另外放入一无水无油的盆中;
6.170度预热烤箱,蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器低速打散至粗泡(鱼眼泡),第一次加入剩余三分之一的砂糖;
7.开中高速把蛋白打发至体积膨胀到二三倍,粗泡变成密集细泡,第二次加入三分之一砂糖;
8.继续中速打发至浓稠有明显纹路则加入剩余的糖,然后开低速继续打发,直至蛋白霜明显硬挺,提起打蛋器的时候形成比较大的弯钩;
9.取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊内,用刮刀轻轻平铺后切拌混合;
10.将混合好的蛋黄糊回倒入剩下的蛋白霜内翻拌均匀;
11.在距离烤盘15厘米高度将蛋糕糊均匀倒入事先垫好油布(油纸、硅胶垫)的烤盘内,用刮板把蛋糕糊表面抹平,再轻震烤盘,震出大气泡;
12.水平托住烤盘,放入预热好的烤箱,散发香味,表面出现黄色即可,参考时间18分钟上下;
13.蛋糕出炉后从30CM高处将烤盘摔在桌面震出底部热气,然后提着油纸放在烤网上冷却;
14.趁蛋糕卷余温时,取另外一块大的油纸将蛋糕坯翻转,撕掉底部油纸,再将海苔片铺在蛋糕片上,然后依次放上黄瓜条、寿司萝卜条、肉松、沙拉酱等;
15.借助擀面杖卷起,(折->压->提->卷->收)入冰箱冷藏半个小时定型,急则直接冷冻;(室温低也可以就直接室温放置定型)。
小贴士:
1、蛋糕卷冷却时注意加盖油纸,防止风干,卷时开裂;
2、烤箱的度数和烘烤时间仅供参考,每个烤箱都自己的脾气;
3、内陷也可以根据自身喜好自由发挥。
韩版寿司蛋糕
食材明细:
主料::土豆适量,紫薯适量,鸡蛋适量,淀粉适量,
辅料::酸乳酪沙拉酱适量,虾适量,菠菜适量,
配料::盐适量,
韩版寿司蛋糕的做法步骤:
1.将土豆,紫薯蒸熟捣烂成泥,加入盐和酸乳酪沙拉酱拌匀。
2.胡萝卜切花片,和菠菜一起焯水备用。虾焯盐水,一部分去壳备用。鸡蛋打散,加湿淀粉拌匀,煎成蛋饼并切丝备用。
3.热菜制作过程:
鱿鱼在加了花椒的沸水中焯水,切丁备用。洋葱,年糕切丁备用。
4.热锅热油下洋葱丁爆香,下鱿鱼年糕翻炒均匀。
5.下韩式辣酱,盐和糖调味,并加入少许水焖煮片刻。
6...........
7.寿司蛋糕制作过程:
将米饭平铺一层在底部,并压紧。
8.铺一层炒好的韩式鱿鱼辣年糕在上面。再盖一层米饭,再铺上焯熟的菠菜。
9.再盖一层米饭,并铺上冷菜料。
小贴士:
1.紫薯泥和土豆泥用可塑性很强,可以用来做很多喜欢的形状
2.韩式辣炒年糕味道可以重一点,因为整个寿司蛋糕全靠它提味
3.这个寿司蛋糕用圆形便当盒做,效果还要好很多,更像蛋糕
不用烤箱的寿司蛋糕
食材明细:
主料::米饭适量,寿司醋适量,三文鱼子适量,多春鱼子适量,海菜150克,牛油果1个,奇异果1个,日式腌萝卜几片,蒲烧鳗鱼1条,虾仁10个,蛋皮张,
辅料::料酒1茶匙,太白粉1茶匙,玉米油1茶匙,
不用烤箱的寿司蛋糕的做法步骤:
1.虾仁用玉米油,料酒,太白粉腌10分钟去腥。
2.海菜用剪刀剪碎。(吃起来比较方便)
3.蒲烧鳗鱼解冻,放微波炉叮2分钟,切小丁。
4.牛油果去皮去核,切小块。
5.虾仁用水灼熟,用小刀在中间片成2片。
6.蛋皮切丝备用。
7.煮好的米饭加上寿司醋拌匀,放凉(寿司醋根据自己的口味放)。分成2份,一份放芝麻海苔调味料拌匀。
8.另一份放适量多春鱼子拌匀。(两种饭又各分为2份)
9.九寸活底模铺上保鲜膜。
10.铺上1/2鱼子饭,手沾水压平压实。
11.撒上海草。
12.铺上1/2芝麻海苔饭,压实。(这步忘拍了)放上鳗鱼丁。
13.铺上剩下的鱼子饭,压实,放上牛油果。
14.撒上蛋丝,最后铺上剩下的芝麻海苔饭,压实。(整理图片时才发现有的步骤没拍,汗。
15.把蛋糕倒扣过来,撕去保鲜膜。
16.用奇异果,虾仁,腌萝卜和鱼子装饰就可以了。
小贴士:
1. 材料可以根据自己喜好调整。
2. 建议不要放在蛋糕托纸上,米饭会粘在纸上很难取下来。
3. 寿司一定要当天吃完,不能放过夜。
五彩寿司蛋糕
食材明细:
主料::新焖米饭320g,
辅料::紫菜2枚,粉色鱼松6g,青海苔2g,蛋2个,鲜鱼子70g,
配料::寿司醋15g,三叶2枚,盐适量,胡椒适量,色拉油适量,
五彩寿司蛋糕的做法步骤:
1.将新焖米饭,寿司醋放到一起搅拌均匀。
2.从中分3等份,一份白米饭,一份加入青海苔。
3.另一份加入粉色鱼松。
4.蛋液加入少许盐,胡椒之后,搅拌均匀备用。将四角锅里放上色拉油加热,然后倒入蛋液煎至表面金黄。
5..........
6.将5中煎好的蛋切成5cm长的鸡蛋丝备用。
7.将鲜鱼子洗净,用厨房用纸擦干表面的水分备用。将2中的米饭按照青海苔饭,粉色鱼松饭,夹上紫菜,然后是白米饭的顺序平铺放到模子中。
8.将7从模子中取出,用刀给中间切开,再摞上。
9.........
10.然后将8再分成2等份,装盘。然后用鸡蛋丝和鲜鱼子,三叶装点即可。
11.当然根据自己的口味和爱好,可以用别的材料来代替。这个里面是放了鱼肉条的。卷起来像蛋糕卷。
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