食材在我们生活中随处可见,食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基,哪些食材让你印象深刻?以下由小编收集整理的《好吃滴and简单滴——柏林油炸球》,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主面团::酵母4g,盐2g,细砂糖32g,蛋黄2个,牛奶30g,黄油30g,
种面团::酵母2g,高粉125g,水87g,
辅料::细砂糖适量(裹糖用),食用油适量(炸制用),
好吃滴and简单滴——柏林油炸球的做法步骤:
1.制作种面团:将20℃左右的水与酵母混合,筛入高粉,混合成一个有些粘手的面团。盖保鲜膜,静置1小时左右,我把面盆放在加了热水的高压锅中,45分钟就好了。
2.发酵好的面团,变成二倍大
3.把主面团中除黄油以外的其它原料放入种面团中揉成团,再加入软化黄油,揉成一个光滑有弹性的面团,继续发酵。黄油可以用葵花子油或玉米油等没有味道的食用油代替。但味道上会少了黄油特有的馨香。
4.把发好的面团分成20份,揉成小球,最后发酵1小时,要隔一会儿在表面喷次水,防干
5.锅中倒油,小火,油温到160℃后,放入小面团,两面各炸一分种左右,炸至两面金黄,捞出控油或用吸油纸吸油后,放在砂糖里滚一圆。事实上,我是最后熬了个糖浆,像做拔丝一样给面包球裹了层糖衣,吃起来外皮有层脆糖壳,也很好吃。
小贴士:
哆嗦几句:
1、面团如果很粘手,可以扑些面粉防粘;
2、面团不用揉至拓展,表面光滑有弹性就行了;
3、分好的面团别盖膜,防粘,与容器接触的部分最好抹些油,否则就粘在容器上了;
4、油温160℃,筷子放在油里,会从底部冒起细小的泡泡,就可以炸了,用小锅炸,可以省油;
5、滚糖要趁热,要不就粘不上了。
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花生馅滴《紫薯芝麻球】
食材明细:
主料::紫薯250克,糯米粉250克,
辅料::花生100克,芝麻适量,
配料::白糖6汤匙,盐适量,
花生馅滴《紫薯芝麻球】的做法步骤:
1.冷锅,少许冷油,放入冷花生中火炒至花生熟。
2.沥干油份,放干净抹布上让其温度下降冷却。
3.加入糖和少许盐放入搅肉器中把它磨碎。
4.花生碎末中加入一点点清水拌下,有点潮湿就好。
5.把它搓成适量大小的小圆球待用。
6.紫薯去皮切薄片放蒸锅中蒸熟。
7.趁热把它压成泥状。
8.分次加入等量的糯米粉和少许水揉匀如耳垂般的软度,紫薯和糯米粉的比例是1:1
9.把它搓成条状,再分割成适量等份。
10.把紫薯泥搓圆压扁,中间放一粒花生馅。
11.把它包起搓圆。
12.放入芝麻中滚上一层芝麻,略为按压使芝麻陷入其中。
13.放入中温油中用中火炸至外皮芝麻微微有点儿焦,出锅控干油份。
14.【紫薯芝麻球】
15.【紫薯芝麻球】
甜甜滴脆皮鲜奶
食材明细:
主料::糖35g,
辅料::面粉100g,小苏打5g,玉米淀粉适量,水适量,油25g,吉利丁一片,牛奶200ml,
配料::盐适量,
甜甜滴脆皮鲜奶的做法步骤:
1.开始准备奶冻的部分:将牛奶、30g左右的玉米淀粉、吉利丁、糖都弄进一个碗里,然后开始充分搅拌均匀。
2.将搅匀的奶液放到小火上熬,一直到其变的粘稠(怕不熟的朋友可以大火滚一下即可),一定要不停搅拌,以防粘锅底~熬粘稠后倒到盒子里并且放入冰箱冷藏数小时(等不及的朋友可以进冷冻室1个小时以上就可以了)。
3.在奶冻凝固的期间,我们来做外层的面糊。
将剩下的玉米顶分、面粉、少许盐、小苏打粉倒到一起,加入适量清水将其搅拌成糊糊后,加色拉油搅拌均匀,将其充分融合。
注意:面糊要稠一些,这样方便包裹在奶冻外面。
4.等奶冻定型好以后拿出来,用模具压出形状,放入面糊中裹一裹(也可以用刀切成块状,一般外面卖的就是切成块的)。
5.最后就是下油锅咯!将油加热至7、8成,关成小火。将裹好面糊的奶冻轻轻放下去炸一炸,等一面面糊成型后记得翻个身炸另一面~等两面有点泛黄色即可。我由于是第一次做,有几块炸得貌似有点过了呢。
花生馅滴【紫薯芝麻球】的做法
材料:
紫薯150克,糯米粉150克,花生100克,白糖6汤匙,芝麻适量,盐少许,
花生馅滴【紫薯芝麻球】的做法的做法步骤:
步骤1,冷锅,少许冷油,放入冷花生中火炒至花生熟。
步骤2,沥干油份,放干净抹布上让其温度下降冷却。
步骤3,加入糖和少许盐放入搅肉器中把它磨碎。
步骤4,花生碎末中加入一点点清水拌下,有点潮湿就好。
步骤5,把它搓成适量大小的小圆球待用。
步骤6,紫薯去皮切薄片放蒸锅中蒸熟。
步骤7,趁热把它压成泥状。
步骤8,分次加入等量的糯米粉和少许水揉匀如耳垂般的软度,紫薯和糯米粉的比例是1:1
步骤9,把它搓成条状,再分割成适量等份。
步骤10,把紫薯泥搓圆压扁,中间放一粒花生馅。
步骤11,把它包起搓圆。
步骤12,放入芝麻中滚上一层芝麻,略为按压使芝麻陷入其中。
步骤13,放入中温油中用中火炸至外皮芝麻微微有点儿焦,出锅控干油份。
步骤14,【紫薯芝麻球】
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