不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?下面是小编为大家整理的“Red Lobster Cheddar Bay Biscuits 切达软烤饼”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::低筋面粉400g,牛奶150g,切达奶酪200g,盐5克,黄油50g,干欧芹10g,
辅料::蒜粉10g,
Red Lobster Cheddar Bay Biscuits 切达软烤饼的做法步骤:
1.把切达cheese,面粉,牛奶,放少许盐倒在一起.
2.把上面所说的搅拌在一起,也可以用手拌
3.用手或者勺子面团弄成图3所示的差不多大小.
4.小面团一个个分开放在烤盘上面,可以铺锡纸也可以铺parchment paper(羊皮纸)
5.放入烤箱中,烤制10分钟
6.把50g黄油微博加热融化,放入干欧芹,蒜粉
7.把烤了10分钟的小面团,拿出来,有小刷子的用刷子把step5&6混合的黄油抹在小面团上面 放入烤箱再350-400F再烤5分钟,成了.
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切达奶酪片
食材明细:
主料::低筋粉200g,切达干酪130g,黄油130g,鸡蛋1个,
辅料::糖粉40g,奶粉40g,炼乳40g,淡奶油20g,
切达奶酪片的做法步骤:
1.将切达干酪切小块备用。
2..黄油软化后,加糖用电动打蛋器打发。
3.加入鸡蛋后,继续打发,到鸡蛋与黄油完全融合。
4.在黄油中加入奶粉。
5.加炼乳、淡奶油用电动打蛋器搅打均匀。
6.打好的黄油混合物。此时吃的口味超级棒哦。
7.把切碎的奶酪倒入打发的黄油里,搅拌均匀。倒入过筛的低筋粉,用手混合成面团。
8.用手捏一小团面,在手里团成球,摆放在烤盘上。全部排放好后放入预热好的烤箱里,中层,上火160°C,下火140°C,烤25min即可
小贴士:
1.本来把面团揉成了球形,但是在烘烤过程中,它们逐渐“趴”下来了,成了一个个小片,不过虽然形状改变了,可是味道却是超赞哦。
2.烤箱温度与烘烤时间请大家根据自家烤箱的脾气自行调节哦。
切达奶酪土司
切达奶酪土司或许,用那个小一点的土司盒会好一点?不过,它好像又小了一点。土司盒子大了些,不用长满九分,有个六七分应该也就差不多了。不过,烤的时候就有点叫人抓耳挠腮了。面包不会长满模,查看成色就有点费劲。踮脚探头,再把烤箱门拉开一丝缝隙,总算是看到一线金黄。估摸着差不多了,加盖继续烘烤。时间到,出炉。颜色还是深了点,不过还能凑合。
可知,管中窥豹,只见一斑啊。。。。
切达奶酪土司
用料:
汤种:切达奶酪1/2片,鲜奶35g,高筋粉10g
面团:高筋粉200g,细砂糖30g,盐1/4小勺,水90g,干酵母3g,黄油15g,蔓越莓干35g
装饰:松酥粒适量
切达奶酪土司的做法
1、将奶酪撕碎放入牛奶中,小火加热,搅拌至溶化。倒入面粉,搅拌成团状。离火,晾凉,封上保鲜膜,冷藏60分钟后备用。
2、将汤种同除黄油、果干外的面团料一起倒入面包桶,和面程序13分钟,搅拌成均匀面团。加入黄油,和面程序30分钟,搅拌至能拉出透明薄膜。
3、加入切碎的蔓越莓干,揉匀,放入碗中,基础发酵至面团长大。排气,分割成3等分,滚圆,松弛15分钟。
4、擀成长30厘米的椭圆形,卷成长条。将一端交叠,编成辫子。捏紧收头,放入土司盒中,进行最后发酵。面团长至六七分满,表面刷蛋液,
5、撒满松酥粒,放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约30分钟。出炉,立即脱模。
局部有高热
切达奶酪蛋糕
食材明细:
主料::光明切达奶酪2片,细砂糖(蛋黄用)13克,牛奶50克,植物油23克,蛋黄2个,蛋清2个,低粉27克,玉米淀粉14克,绵白糖(蛋清用)27克,
切达奶酪蛋糕的做法步骤:
1.切达奶酪、糖、牛奶隔水加热融化
2.将蛋黄一个一个加入拌匀
3.筛入低粉和玉米淀粉
4.加入植物油拌匀
5.蛋白打至湿性发泡
6.将蛋白的三分之一拌入奶酪面糊中,之后再倒回剩余蛋白中拌匀
7.蛋糊倒入模具中,模具外用锡纸包好,烤盘里加温水
8.放入预热160度的烤箱,中层上下火60分钟
小贴士:
tips
1.活底模要用锡纸包住底部以免渗水
2.烤盘中注入温水的深度不低于烤盘深度的一半
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6a50eef00101j67p.html
切达奶酪肉松饼
食材明细:
主料::低粉70克,切达奶酪55克,黄油35克,糖粉25克,盐2克,鸡蛋20克,肉松20克,
辅料::鸡蛋适量,
切达奶酪肉松饼的做法步骤:
1.准备材料
2.乳酪片上撒面粉这样切的时候就不会粘到一起
3.切条
4.再切成小丁
5.黄油不用打发,直接把面粉糖盐跟回温的黄油放一起
6.用手把黄油捏碎跟面粉混合在一起
7.加入肉松,这时比较干
8.加入鸡蛋液
9.揉成团
10.加入切达奶酪
11.揉成光滑的面团,放冰箱冷藏半小时
12.拿出面团整出自己喜欢的形状
13.刷一层蛋液
14.180°25分钟出炉
小贴士:
这款小饼不用打发黄油,特别省事,不爱吃肉松的也可以不放或者换别的坚果。
切达奶酪肉松饭团
食材明细:
主料::切达奶酪适量,剩米饭适量,小豌豆适量,胡萝卜适量,肉松适量,海苔适量,
辅料::盐适量,
切达奶酪肉松饭团的做法步骤:
1.锅中加少许油,把胡萝卜切小丁与小豌豆(荷兰豆只留里面的小豆)放入锅中煸炒。
2.再放入剩米饭(有大米,紫米,糙米和糯米)翻炒均匀,加入切好的切达奶酪,待奶酪融化与米饭搅拌均匀。
3.加入肉松和海苔。
4.揉成饭团即可,可再饭团中间再放少许奶酪,利用饭团的余温融化,那样奶酪的味道更加浓郁。
乌梅切达奶酪蛋糕
食材明细:
主料::乌梅肉22.5克,奶油奶酪87.5克,细砂糖20克,牛奶60克,切达奶酪半片,蛋白20克,低筋粉5克,
乌梅切达奶酪蛋糕的做法步骤:
1.准备用料
2.将乌梅去核切成碎粒
3.奶油奶酪软化后加入白砂糖
4.隔水加热,搅拌至顺滑
5.加入牛奶,搅拌均匀
6.切达奶酪撕成小块后加入,
7.倒入乌梅碎末,离火,搅拌均匀
8.降温后,加入低筋粉
9.倒入蛋白
10.搅拌成均匀的奶酪糊
11.倒入模具,放入烤盘,在烤盘中加入热水
12.放入烤箱,180度,中层,烤30分钟左右
13.奶酪糊凝固即可出炉
小贴士:
这是孟老师配方的一半量。
用刀插入蛋糕体中央,如有少许黏黏状即可出炉。
刚出炉的蛋糕比较脆弱,待彻底凉透后即可轻松脱模
全麦切达司康
食材明细:
主料::低筋面粉150g,全麦粉50g,泡打粉2小勺,无盐黄油80g,白砂糖2大勺,盐1/2小勺,冷牛奶70ml,
辅料::切达奶酪50g,
配料::牛奶适量,切达奶酪30g,
全麦切达司康的做法步骤:
1.将切达奶酪刨成丝(如果是丝状的奶酪,这一步就免了)备用;
2.低筋面粉、全麦粉、泡打粉、盐、糖混合均匀后,加入切成丁的黄油(冷藏状态下的黄油即可,无需软化);
3.下手,将黄油和粉类搓成粗玉米粉的状态;
4.加入冷牛奶,边加边用刮刀搅拌;
5.拌至没有干粉的状态;
6.加入50g切达奶酪丝;
7.下手抓捏成团;
8.将面团装入保鲜袋,入冰箱冷藏1小时以上;
9.取出面团,就着保鲜袋,擀成约1.5cm厚的圆饼;
10.用刮板分割成小三角块状,分成几块儿,自己决定;
11.将小饼排入烤盘,表面均匀刷一层牛奶;
12.再撒上适量切达奶酪丝,送入预热180度的烤箱,烤15到20分钟,至表面金黄色,即可。
小贴士:
出炉后,略冷却,趁温热时享用味道最好——外酥里软,咸香适口,非常好吃!
卡仕达软土司
食材明细:
主料::高粉250克,糖25克,黄油25克,盐2克,奶粉15克,水110克,
辅料::蛋黄1个,牛奶70克,高粉15克,糖10克,
配料::全蛋液适量,
卡仕达软土司的做法步骤:
1.先制作卡仕达酱,把蛋黄、牛奶、高粉、糖混匀,小火煮至糊状,放冰箱冷藏半小时以上
2.将除了黄油以外的所以材料和卡仕达酱混和,揉成光滑的面团
3.加入黄油揉到完全扩展阶段
4.盖上保鲜模,发酵到2-2.5倍左右大小
5.排气松弛,分成三份,揉圆
6.擀成长条
7.卷起来,排入抹了油的土司盒里
8.发到九分满,表面刷蛋液
9.烤箱预热到180度,烤35分钟,出炉事立即取出放温热,入保鲜袋封好
小贴士:
做土司是很有成就感的事情,特别是学会了手工揉面以后,就再也不想用面包机了,出膜快,效果好。
一次可以做两个,冻上一个,吃的时候室温回软,不会影响 口感,倒是千万不能冷藏,会变硬
卡仕达香蕉软派
食材明细:
主料::中筋面粉150克,黄油90克,蛋黄2个,细砂糖25克,牛奶300克,低筋粉4小勺,杏仁粉2大勺,香蕉1根,
辅料::糖60克,黄油20克,柠檬汁适量,镜面果胶适量,
卡仕达香蕉软派的做法步骤:
1.黄油室温软化加入糖搅拌均匀,无需打发。
2.加入蛋黄拌匀。
3.筛入面粉搅拌成面团。
4.包上保鲜膜放入冰箱,冷藏30分钟备用。
5.卡士达馅制作:
将蛋黄、低筋粉、糖倒入锅中,搅拌均匀。
6.牛奶加热到锅边起泡关火,然后将牛奶慢慢倒入做法5里,搅拌均匀,注意蛋黄不要被烫熟。
7.将做法6小火加热至粘稠,加热时要继续搅拌,以免糊底,变粘稠后加入黄油拌匀.
8.关火后加入杏仁粉拌匀即可。
9.将冷藏好的派皮按排盘大小擀成大片。
10.将擀好的派皮铺在派盘里,去掉周围多余的派皮,用手将派皮压实,在派皮上用叉子叉出小孔,防止在烤制过程中派皮鼓起。
11.将做好的卡仕达馅倒入派盘中,约9分满即可。
12.香蕉切厚片,放入用冷开水稀释的柠檬汁中泡约1分钟,捞出,沥干水分。
13.将香蕉片均匀的摆在馅料上即可进行烤制。
烤制:(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气为准)
烤箱提前预热,160度25分钟。
14.出炉后表面刷上镜面果胶。
小贴士:
香蕉片用柠檬汁泡一下可以防止香蕉氧化变黑,而且还能给点心增加香味。卡仕达馅里加入杏仁粉非常提香,最好不要省略。
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