任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材了解很多吧?为此,小编特意呈上“焦糖脆皮小蛋糕”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::黄油100克,低粉80克,奶粉10克,
辅料::牛奶30克,蛋白液20克,绵砂糖50克,红糖15克,葡萄干50克,泡打粉1/2小勺,朗姆酒适量,
焦糖脆皮小蛋糕的做法步骤:
1.原料:黄油100克,低粉80克,奶粉10克,牛奶30克,蛋白液20克,绵砂糖50克,红糖15克,葡萄干50克,泡打粉1/2小勺,朗姆酒适量
2.葡萄干加朗姆酒浸泡1小时以上
3.黄油软化,加低粉,奶粉,泡打粉搅拌成糊糊
4.加入牛奶搅拌均匀
5.加入蛋白液搅拌均匀
6.最后加入绵砂糖
7.搅拌成细腻的面糊
8.泡好的葡萄干铺在纸杯底部
9.将面糊装入纸杯内,约8分满
10.表面筛上一层红糖
11.烤箱180度预热,中层,上下火,约25分钟
12.成品
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焦糖苹果小蛋糕
秋天的水果特别丰富,不说别的,光是这苹果,都好些品种了.
现在正是新苹果上市,便宜又好吃,这款蛋糕特别应景.
香香的焦糖,酸脆的苹果,配上奶香味烤得焦黄的蛋糕,还有香蕉片装饰,都有秋天的感觉哈!
方子来自孟老师的100道小蛋糕
焦糖苹果小蛋糕
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
焦糖苹果
材料:青苹果2个,细砂糖90克,清水15ML,安佳无盐黄油10克,朗姆酒15ML
焦糖苹果做法
1,苹果去皮切小丁。
2,细砂糖用小火煮至焦糖色。
3,分次加水搅匀后加入黄油。
4,加入苹果丁和朗姆酒,中大火炒软。
小蛋糕
材料:安佳无盐黄油140克,糖粉50克,鸡蛋2个,全脂奶粉60克,低粉240克,无铝泡打粉6克
装饰:香蕉片,焦糖液
小蛋糕做法
1,黄油室温软化.
2,加糖粉打发.
3,加入蛋液打发.
4,筛入低粉,奶粉和泡打粉拌匀.
5,加入焦糖苹果丁拌匀.
6,装入纸杯中.
7,装饰一片香蕉片,滴上焦糖液.
8,中下层,175度30分钟
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牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
蜂蜜脆皮小蛋糕
食材明细:
鸡蛋150克,低粉110克,花生油35克,细砂糖70克,蜂蜜20克,水饴6克
蜂蜜脆皮小蛋糕的做法步骤:
第1步全蛋打散,加入砂糖,水浴加热到蛋液约38度(手摸比体温略高)蜂蜜和水饴一起水浴加热增加流动性后,倒入蛋液中
第2步打蛋器高速打发蛋液至蓬松,拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态,转低速再搅拌1分钟,打到蛋糊很细腻的状态。分次筛入粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快,不要拼命画圈搅拌,一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉。
第3步沿着刮刀把液体油,均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀。模具抹油,面糊倒入模中,表面撒白芝麻。
第4步烤箱预热200度。中下层,下火170度,上火180度20分钟。
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