食材是美食味道最原始的来源,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基,哪些食材让你感兴趣?以下是小编精心收集整理的美味小窝头,带给大家。欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::玉米粉适量,糯米粉适量,
辅料::牛奶适量,糖适量,
美味小窝头的做法步骤:
1.玉米面和糯米粉比例是4:1,还有牛奶和糖。
2.俩粉搅均匀,牛奶加热,倒进去。
3.用筷子搅均匀。
4.揉成光滑的面团。饧一个小时。
5.手上沾点水,捏成小小的窝头。蒸阁上抹油,防止沾底。
6.水开,十分钟。好了。
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果味小窝头
食材明细:
主料::玉米面两勺,面粉两勺,
辅料::葡萄干适量,红枣适量,阿胶枣适量,发酵粉适量,
果味小窝头的做法步骤:
1.先把玉米面和好面发酵。
2.葡萄干泡开备用。
3.阿胶枣切碎备用。
4.苹果和红枣切碎备用。
5.看到发酵的面粉出现蜂窝的时候就是发好了。
6.将发的面擀开把准备好的葡萄干和阿胶枣,苹果和红枣均匀撒上。
7.卷好揪剂子,做成小窝头。
8.把做好的小窝头醒会儿,再放蒸笼里蒸30分钟。
9.30分钟后小窝头就可以出笼了。
无水小窝头
食材明细:
主料::玉米面160克,小米面80克,黄豆面80克,鸡蛋1个,牛奶100ml,
辅料::白糖30克,小苏打2克,
无水小窝头的做法步骤:
1.三种面混合
2.加糖、小苏打
3.取一个鸡蛋
4.打散拌入
5.牛奶一点点加进
6.用筷子搅拌
7.揉匀活成面团
8.分成若干小面团
9.取一小面团,顶在左手大拇指上,同时用右手五指捏压
10.说得复杂,其实就是给大拇指作个小帽子
11.然后倒过来
12.码在蒸锅屉布上,屉布要完全浸湿,这样蒸出来的窝头不易粘
13.冷水上锅就可以
14.开锅蒸15分钟就好了
15.取出晾凉
16.装盘上桌
17.玉米面用稍细些的,我这个是粗的过筛后的。
18.这个面量一共蒸了12个鸡蛋大小的窝头
19.配上炼乳,粗粮还挺”吊”的
桂花小窝头
粗粮细做桂花小窝头
昨天早起呆着没事做了这款桂花小窝头,其实去年夏天差不多也是这个时候就做过一次,不过那次是加的小苏打粉,结果蒸出来硬梆梆的一点也不好吃,这次做就没加小苏打粉改用发酵粉,蒸出来的效果我还挺满意的,因为是粗粮所以口感比较实,但是可以吃出粮食的香味,还有一丝丝的甜,我不喜欢太甜的食物,这个甜度对我来说刚好。
现在我们吃的食物都太精了,偶尔做点粗粮调剂一下口味也是不错的。
桂花小窝头
材料:
细玉米面190克,黄豆面50克,熟蛋黄2个,酵母粉1/2匙(约2克),糖桂花2大匙,清水116克。
桂花小窝头做法
1.将玉米面和豆面混合均匀备用;
2.将熟蛋黄过筛成细末,加入糖桂花、清水和酵母粉混合均匀;
3.将2的混合物倒入1中合成面团,用湿布盖上,饧20分钟;
4.将饧好的面团分割成每个约35克左右的小面团,捏成窝头状,放入蒸锅中;
5.大火烧开水,旺火蒸10分钟关火即可。
提示:
1.玉米面一定要用细玉米面,粗玉米无法成形;
2.喜欢甜味大些的可以再多加一匙糖桂花,如果没有糖桂花也可用少许干桂花和50克细砂糖替代;
3.做窝头时可以在手上先蘸一点水,也免捏时粘手;
4.没有黄豆面,可以用等量玉米面代替;
5.因为是粗粮所以会比较发散,在揉面团时只要能捏成团就可以了。
网站小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
香甜小窝头
食材明细:
主料::玉米粉100克,糯米粉100克,
辅料::奶粉10克,白糖20克,凉水适量,
香甜小窝头的做法步骤:
1.准备好所需原料;
2.将粉料全部混合物拌匀;
3.加适量凉水和成团;
4.分成小份,搓成球,然后捏成小窝头;
5.上气后中火蒸20分钟;
6.香甜软糯的小窝头出锅喽!
小贴士:
1.和面时水不能多,不然面会很粘手,做成的小窝头不好成型;
2.玉米粉要选用细一些的蒸出来口感才好。
粗粮小窝头(1)
食材明细:
主料::玉米粉200克,黄豆粉100克,
辅料::牛奶适量,白糖适量,
粗粮小窝头的做法步骤:
1.准备的材料。
2.玉米粉与黄豆粉混合。
3.加入牛奶、白糖混合拌匀。
4.揉成面团饧30分钟。
5.揉搓成长条切成剂子。
6.揉搓成小圆球。右手沾点凉水,在面球中间钻1个小洞,边钻边转动手指,左手拇指及中指同时协同捏拢。
7.上屉用武火蒸20分钟即成。
8.上桌即可。
小贴士:
患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用。
香糯小窝头
食材明细:
主料::糯米粉200克,玉米粉100克,
辅料::水适量,
配料::糖25克,
香糯小窝头的做法步骤:
1.原料备用。
2.所有原料倒入容器内。
3.加入适量的水,和成面团。
4.芦苇的叶子,洗净后,垫入蒸笼内。
5.取一小块面团,搓成锥形。
6.底部用手指按出一个小孔。
7.小窝头做好后,整齐的摆内蒸笼内。
8.水开后入锅,蒸十五分钟即可。
烫面玉米小窝头
少许的面粉与玉米粉相搭,加上沸水烫熟,喜欢甜口可再加上适量的糖,可以极大的缩短蒸制时间,吃起来,更有嚼头。
材料:
主料:玉米粉120克,,
辅料:面粉50克,植物油适量,
烫面玉米小窝头的做法步骤:
1. 准备玉米粉和面粉。
2. 充分将两种粉拌匀。
3. 慢慢加入适量沸水。
4. 和成柔软的面团略醒发。
5. 用手取一块面团团光滑。
6. 搓成一头略尖的形状,用拇指在底部边转边按一个深深的洞。
7. 蒸格上刷少许油。
8. 蒸锅中加入适量水,烧至上气,放上摆好窝头的蒸格。
9. 盖上盖子。
10. 大火蒸十五分钟左右关火。略闷几分钟开盖即可。
黑米小窝头
食材明细:
主料::面粉200克,黑米粉180克,
辅料::牛奶适量,酵母适量,
配料::糖适量,
黑米小窝头的做法步骤:
1.准备黑米粉、面粉。
2.加入牛奶、糖揉成光滑的面团醒发。
3.发酵至两倍大取出排气,搓成长条。
4.分成小剂。
5.整成圆形。
6.用手搓成上小下大的形状,中间用食指按出一个眼。
7.醒发至松软,上蒸锅。
小贴士:
1、黑米粉和面粉我基本上是按1:1的比例放的,这样做出来的口感还略糙些,如果喜欢更细腻的口感,可增大面粉的用量,减少黑米粉的用量。
2、如不喜欢甜口和奶香,可不加糖,用水代替牛奶。
3、蒸的时间请根据实际情况进行调整。
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