食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?由此,有请你读一下以下的“椰味奶酪蛋糕”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::奶油奶酪100克,细砂糖10克,牛奶80克,椰蓉10克,低筋粉10克,蛋白20克,玉米片10克,糖粉2.5克,
椰味奶酪蛋糕的做法步骤:
1.准备用料
2.奶油奶酪加砂糖,隔水搅拌至顺滑
3.加入牛奶,搅拌均匀
4.加入椰蓉,搅拌均匀,离火
5.降温后加入低筋粉,搅拌均匀
6.倒入蛋白,
7.搅拌均匀
8.倒入模具中
9.玉米片掰碎,撒在表面
10.筛上糖粉
11.放入烤箱,中层,上下火180度,烤盘中加入热水,烤30分钟
12.出炉
小贴士:
使用硅胶模比较好脱模。
刚烤好的蛋糕比较脆弱,放置一夜彻底凉透后,就能轻松脱模了
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原味奶酪慕斯蛋糕
这是一款口感十分轻盈、顺滑又奶酪十足的慕斯蛋糕,奶酪给这款蛋糕带来了超级的口感,奶酪控们的大爱哦。
这款蛋糕的步骤相对有点复杂,但是别怕,纯手工的美味蛋糕其实就是麻烦在手工上,虽然繁杂,只要我们有足够的细心和耐心,一切都可以轻松搞定,蛋糕的成品出来,你吃一口之后,你就会感到,之前的种种都是值得滴
对于烘焙爱好者来说,烘焙的乐趣就在于制作的过程,享受过程也是一种美好的感觉。
这款芭蕾少女原味奶酪慕斯蛋糕,是瑜伽馆的一个小美女订单,她第一次吃了我的蛋糕之后,就非常喜欢我做的口感,每次有活动必上我这定蛋糕,还介绍朋友来,可以说是纯手工西点的超级粉丝哦
原味奶酪慕斯蛋糕
配料:戚风蛋糕(8寸):蛋白5个、糖55克,蛋黄5个、糖30克,色拉油50克、鲜牛奶60克,低筋面粉90克
原味奶酪慕斯馅:
A:蛋白48克、细砂糖80克、水24克
B:蛋黄2个、细砂糖6克、玉米淀粉8克、鲜奶100克
C:奶油奶酪180克、柠檬汁5克、吉利丁15克、鲜奶150克、动物性淡奶油400克,细砂糖40克
朗姆酒糖浆:细砂糖30克,白开水40克,朗姆酒8克
表面装饰:法芙娜可可粉、奶油霜
原味奶酪慕斯蛋糕的做法
1、先制作戚风蛋糕,制作过程参考以前博文,点击进入戚风蛋糕制作过程
2、戚风蛋糕制作好后,切2片,去除边缘,按7寸大小切成圆形备用
3、准备慕斯圈或者8寸蛋糕模具也可
4、接着制作奶酪慕斯馅。将15克鱼胶粉倒入小碗,加入凉开水,泡发备用。
5、制作蛋乳泥,将2个蛋黄倒入碗里,加入糖用打蛋器打发,直到体积蓬松,颜色变浅。在加入淀粉玉米淀粉拌匀
6、100克鲜奶倒入奶锅,用小火加热,煮至微开,一边继续打发蛋黄,一边将热牛奶的一半缓慢倒入。拌匀
7、把蛋黄混合物倒入剩余另一半牛奶中,继续加热至沸腾,呈较粘稠状态
8、将其倒入盆中,盖上保鲜膜,防止表面借壳
9、接下来制作意式蛋白霜,将44克蛋白用打蛋器先打至湿性发泡。
10、80克细砂糖和24克水倒入奶锅,用小火加热,直到细砂糖完全溶化,并煮至沸腾。继续煮一会儿,直到用温度计测量糖浆温度达到117℃。
11、一边持续打发蛋白,一边快速的倒入热糖浆。糖浆倒完后,继续打发蛋白,直到蛋白温度降低,并打至硬性发泡。
12、打发好的蛋白,提起打蛋器,可以拉出直立尖角。意式蛋白霜十分稳定,打好以后可以长时间放置
13、将融化的吉利丁片加入凉的蛋乳泥中,拌匀
14、将1/3蛋白霜加入蛋乳泥中,拌匀,在加入剩下的蛋白霜,拌至混合均匀
15、提前将奶油奶酪加入150克鲜奶,隔热水打至顺滑
16、将奶油奶酪加入14中,拌合均匀
17、鲜奶油倒入盆中,加入糖40克,打发至7分左右,拌入16中,奶酪慕斯馅即做好了
18、把蛋糕片和慕斯馅组合,将蛋糕片铺到慕斯模具中,倒入二分之一的慕斯液;
19、再铺上一片蛋糕片,倒入二分之一的慕斯液,放入冰箱冷藏两三个小时至凝固。
20、拿出脱模,装饰即可
因为做的比较急,那天做了2款蛋糕,所以没时间拍细节图,请谅解
奶酪椰丝面包
今天又来上面包了!这次是一个长相比较sorry的一款~
可是不要小看它啊!!真心好吃的~这是一款出炉就要立即消灭的!
因为奶酪就是要在融化的时候入口最享受了!
加上特别香浓的椰丝,真的美味不能抵挡。
晚上刚做出来,娃就搭配牛奶直接几大口就下肚子了。
奶酪椰丝面包
原料:
冷藏老面种:高粉500g,酵母2g,牛奶325g(一次性做多点,可以保留到下次用)
主面团
A、高粉160g,糖60g,盐3g,牛奶60g,鸡蛋40g,酵母7g
B、黄油30g
椰丝:黄油:糖=2:1:1(妞取了100g椰丝)
烘焙:320华氏度(160摄氏度)20-25min
奶酪椰丝面包的做法
1、将酵母溶于温热牛奶中,然后和其他中种材料混合,搅拌成面团(只需搅拌成团即可),放温暖处发酵1小时,然后放冰箱里冷藏过夜
2、将冷藏老面面团取200g撕成小块,跟主面团除黄油外的材料放入立式搅拌机,全部材料混合成光滑面团后,加入黄油。循环两次dough程序,揉至扩展阶段。
3、然后将面团放置温暖处,发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉,摁个点,不回弹,边上的面团不回缩即可。瘦身减气,分成均匀11份(约50g一个),搓圆中间发酵10分钟
4、按照比例做好椰蓉馅
5、然后包起来,捏口朝下放在烤盘上
6、然后放置温暖处,发酵40min至面包发至2倍大
7、然后涂上蛋液,铺上一层奶酪(妞用了cheddar奶酪)
8、9、然后再涂一层蛋液撒上一层椰丝就可以入烤箱了!
椰香南瓜奶酪
南瓜派是美国南方的深秋到初冬的传统家常点心,平常就有在吃,特别在万圣夜的前后,成为一种应景的食物。另外烘乾的南瓜子也是常被当做万圣夜的食品。
话说,咱们国人基本不过这个洋节。还有一些人还不知道什么叫万圣节的吧。咱家也一样不过这个节,主要是身边的朋友都不会在乎这个是属于洋人的节日。今年,俺特意让小周开心一把,提前做了万圣节的饼干,这个也算是给孩子增加点课外知识吧。这两天又做了应景美食,南瓜类的西点和甜品。今天,先发两款简单又够味的派类。
椰香南瓜奶酪
奶酪馅的材料:南瓜泥100g奶油奶酪130g椰浆30g细砂糖30g蛋液30g椰蓉20g盐、黄油粒和南瓜片各适量
椰香南瓜奶酪的做法
1、【图1-3】整理好的面皮放入模具中,边边压实,用擀面杖在模具上滚动一遍,擀去多余的面皮。派皮上用叉子扎眼,再松弛约10分钟,然后放入锡纸和红豆。放入预热的烤箱,温度为180度,上下火,中层时间约15分钟。
2、【图4-6】奶油奶酪提前拿出回温,打散后,放入细砂糖隔热水打发至顺滑(图5),再加入椰浆用打蛋器打匀。
3、【图7-9】倒入鸡蛋液继续打匀,再倒入捣碎的南瓜泥拌匀,再放入椰蓉拌匀备用。
4、【图10-12】派皮烤好后取出,移去锡纸和红豆。把奶酪馅倒入派皮中8分满,再次放入预热的烤箱中,温度200度,上下火,放中层时间约10分钟。再次取出,把切好的南瓜片依次排列好,上面撒少许黄油粒,烤箱温度转为170度,上下火中层,时间约20分钟即可出炉。
月月温馨提示:
1、派皮中的黄油一定要咬用的时候拿出来切定,不要提前拿出回温哦。
2、方子中的水份,要根据自家的面粉吸水程度来定,加水的时候要一点点的,不要一次性倒入。
3、派皮上压的物体也可以是别的东西,但前提是不会着火的哦。
4、敢的面皮不要太薄,薄了不好操作,加上烤熟好会酥的散架哦。
5、方子中提到的椰浆,如果没有可以用牛奶替代。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
奶酪椰丝球
食材明细:
主料::椰丝100克,低粉40克,牛奶20克,鸡蛋一个,
辅料::白糖50克,奶酪一小块,
奶酪椰丝球的做法步骤:
1.材料:椰丝100克,低粉40克,牛奶20克,鸡蛋一个(分开蛋黄和蛋白),白糖50克,奶酪一小块。
2.白糖加入牛奶中。
3.烧加热使白糖融化,分成两半。
4.各倒入一半低粉。
5.和椰丝(留少许滚在椰丝球表面)。
6.分别加入蛋黄和蛋白。
7.搅拌成团。
8.揪一小团椰丝面团,滚圆,压扁。
9.包入奶酪。
10.再团成圆形。
11.在椰丝中滚一遍。
12.烤箱预热180度。
13.烤20分钟左右。
自制奶酪[奶酪蛋糕]
食材明细:
主料::奶酪214g,
辅料::低筋面粉80g,砂糖60g,鸡蛋4个,牛奶100g,
自制奶酪[奶酪蛋糕]的做法步骤:
1. 奶酪
2. 低粉、鸡蛋、砂糖
3. 牛奶
4. 将奶酪隔水加热搅打至细滑无颗粒状
5.加入牛奶、砂糖搅拌均匀
6. 蛋黄分四次加入
7.奶酪搅拌均匀
8.筛入低筋面粉
9.切拌均匀
10.蛋清分三加入砂糖打至湿性发泡
11.加入1/3蛋清奶酪糊中
12.切拌均匀
13.把奶酪糊倒回蛋清中搅拌均匀
14.
15.倒八寸蛋糕模里,震几下,震出泡(外面包一层锡纸)
16.烤盘加入热水,放入预热好烤箱上下火180C-20分钟 160C-40分钟
17.蛋糕取出入入凉,入冰箱储藏4小时
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