不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度,哪些食材让你印象深刻?小编经过整理,为你编辑了乌梅切达奶酪蛋糕,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::乌梅肉22.5克,奶油奶酪87.5克,细砂糖20克,牛奶60克,切达奶酪半片,蛋白20克,低筋粉5克,
乌梅切达奶酪蛋糕的做法步骤:
1.准备用料
2.将乌梅去核切成碎粒
3.奶油奶酪软化后加入白砂糖
4.隔水加热,搅拌至顺滑
5.加入牛奶,搅拌均匀
6.切达奶酪撕成小块后加入,
7.倒入乌梅碎末,离火,搅拌均匀
8.降温后,加入低筋粉
9.倒入蛋白
10.搅拌成均匀的奶酪糊
11.倒入模具,放入烤盘,在烤盘中加入热水
12.放入烤箱,180度,中层,烤30分钟左右
13.奶酪糊凝固即可出炉
小贴士:
这是孟老师配方的一半量。
用刀插入蛋糕体中央,如有少许黏黏状即可出炉。
刚出炉的蛋糕比较脆弱,待彻底凉透后即可轻松脱模
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切达奶酪片
食材明细:
主料::低筋粉200g,切达干酪130g,黄油130g,鸡蛋1个,
辅料::糖粉40g,奶粉40g,炼乳40g,淡奶油20g,
切达奶酪片的做法步骤:
1.将切达干酪切小块备用。
2..黄油软化后,加糖用电动打蛋器打发。
3.加入鸡蛋后,继续打发,到鸡蛋与黄油完全融合。
4.在黄油中加入奶粉。
5.加炼乳、淡奶油用电动打蛋器搅打均匀。
6.打好的黄油混合物。此时吃的口味超级棒哦。
7.把切碎的奶酪倒入打发的黄油里,搅拌均匀。倒入过筛的低筋粉,用手混合成面团。
8.用手捏一小团面,在手里团成球,摆放在烤盘上。全部排放好后放入预热好的烤箱里,中层,上火160°C,下火140°C,烤25min即可
小贴士:
1.本来把面团揉成了球形,但是在烘烤过程中,它们逐渐“趴”下来了,成了一个个小片,不过虽然形状改变了,可是味道却是超赞哦。
2.烤箱温度与烘烤时间请大家根据自家烤箱的脾气自行调节哦。
切达奶酪土司
切达奶酪土司或许,用那个小一点的土司盒会好一点?不过,它好像又小了一点。土司盒子大了些,不用长满九分,有个六七分应该也就差不多了。不过,烤的时候就有点叫人抓耳挠腮了。面包不会长满模,查看成色就有点费劲。踮脚探头,再把烤箱门拉开一丝缝隙,总算是看到一线金黄。估摸着差不多了,加盖继续烘烤。时间到,出炉。颜色还是深了点,不过还能凑合。
可知,管中窥豹,只见一斑啊。。。。
切达奶酪土司
用料:
汤种:切达奶酪1/2片,鲜奶35g,高筋粉10g
面团:高筋粉200g,细砂糖30g,盐1/4小勺,水90g,干酵母3g,黄油15g,蔓越莓干35g
装饰:松酥粒适量
切达奶酪土司的做法
1、将奶酪撕碎放入牛奶中,小火加热,搅拌至溶化。倒入面粉,搅拌成团状。离火,晾凉,封上保鲜膜,冷藏60分钟后备用。
2、将汤种同除黄油、果干外的面团料一起倒入面包桶,和面程序13分钟,搅拌成均匀面团。加入黄油,和面程序30分钟,搅拌至能拉出透明薄膜。
3、加入切碎的蔓越莓干,揉匀,放入碗中,基础发酵至面团长大。排气,分割成3等分,滚圆,松弛15分钟。
4、擀成长30厘米的椭圆形,卷成长条。将一端交叠,编成辫子。捏紧收头,放入土司盒中,进行最后发酵。面团长至六七分满,表面刷蛋液,
5、撒满松酥粒,放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约30分钟。出炉,立即脱模。
局部有高热
切达奶酪肉松饼
食材明细:
主料::低粉70克,切达奶酪55克,黄油35克,糖粉25克,盐2克,鸡蛋20克,肉松20克,
辅料::鸡蛋适量,
切达奶酪肉松饼的做法步骤:
1.准备材料
2.乳酪片上撒面粉这样切的时候就不会粘到一起
3.切条
4.再切成小丁
5.黄油不用打发,直接把面粉糖盐跟回温的黄油放一起
6.用手把黄油捏碎跟面粉混合在一起
7.加入肉松,这时比较干
8.加入鸡蛋液
9.揉成团
10.加入切达奶酪
11.揉成光滑的面团,放冰箱冷藏半小时
12.拿出面团整出自己喜欢的形状
13.刷一层蛋液
14.180°25分钟出炉
小贴士:
这款小饼不用打发黄油,特别省事,不爱吃肉松的也可以不放或者换别的坚果。
切达奶酪肉松饭团
食材明细:
主料::切达奶酪适量,剩米饭适量,小豌豆适量,胡萝卜适量,肉松适量,海苔适量,
辅料::盐适量,
切达奶酪肉松饭团的做法步骤:
1.锅中加少许油,把胡萝卜切小丁与小豌豆(荷兰豆只留里面的小豆)放入锅中煸炒。
2.再放入剩米饭(有大米,紫米,糙米和糯米)翻炒均匀,加入切好的切达奶酪,待奶酪融化与米饭搅拌均匀。
3.加入肉松和海苔。
4.揉成饭团即可,可再饭团中间再放少许奶酪,利用饭团的余温融化,那样奶酪的味道更加浓郁。
乌梅蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋三个,低粉70g,
辅料::糖50g,蜂蜜适量,
配料::乌梅数颗,
乌梅蛋糕卷的做法步骤:
1.鸡蛋加糖(糖分三次加入)打发,筛入面粉,上下拌匀
2.乌梅切细块,加少许面粉裹在乌梅上,使乌梅粒颗颗分离。蛋糊倒在铺好油纸的烤盘中,撒入乌梅粒,轻震几下烤盘,震出蛋糊中的气泡
3.烤好的蛋糕片倒铺在另外一张油纸上
4.3中的蛋糕片上抹一些蜂蜜,用油纸卷起蛋糕成卷,裹好放凉定型
5.裹得不够完美
小贴士:
蜂蜜很容易深入蛋糕中了,估计番茄酱什么的更容易是蛋糕片沾粘在一起,第一次做蛋糕卷,烤裹得不好,见谅!
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