中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?小编现在推荐你阅读一下牛奶杂粮馒头,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::面种材料:高粉36克,低粉126克,牛奶103克,酵母3克,面团:高粉84克,糖20克,玉米油1匙,
辅料::小麦胚芽15克,即食燕麦片10克,
牛奶杂粮馒头的做法步骤:
1.把 面种材料放入面包机内
2.搞拌均匀
3.发酵2倍大,面团上有气泡
4.面种发好后加入面团材料(除玉米油)和配料
5.所有材料搞拌均匀后加入玉米油
6.搞拌均匀
7.发酵2倍大
8.面团取出排气,压片
9.对叠
10.再擀成长方形
11.卷起
12.卷成长条形后切成匀等的馒头坯
13.放进蒸笼中
14.发酵30分钟,发至1倍大
15.冷水入锅,放蒸笼,蒸12分钟,再焖3分钟就成了
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腐乳杂粮馒头
食材明细:
主料::面粉200g,燕麦50g,发酵粉5g,腐乳适量,温水适量,
腐乳杂粮馒头的做法步骤:
1.面粉与燕麦混合,放入盆中。
2.倒入适量腐乳(视自己口味而定)。
3.发酵粉溶于适量温水中。
4.将溶有酵母的温水倒入面粉中,再酌情加入温水,揉成面团。
5.置于温暖处、等待两三个小时,发酵完成。
6.发酵好后,排出空气,醒15分钟。
7.分多次,揉成馒头状的小面团。
8.将面团放入笼屉中,冷水上锅大火25分钟。
9.关火,闷三五分钟,即可揭盖食用。
10.很有嚼劲,回味无穷啦~~~
小贴士:
如有红曲粉的话,用红曲粉代替腐乳也是不错的选择=w=
杂粮馒头(1)
食材明细:
主料::普通面粉250克,花生1匙,黑豆1匙,黄豆1匙,眉豆1匙,黑芝麻1匙,燕麦片2匙,
辅料::鸡蛋1个,酵母3克,盐1克,砂糖30克,黄油10克,
杂粮馒头的做法步骤:
1.黄豆、黑豆、眉豆洗净浸泡半小时,花生、芝麻炒熟
2.用豆浆机打出豆浆,装一碗的量,放入砂糖搅拌,等稍温时加入酵母,放几分钟
3.面包机先放鸡蛋、豆浆再放面粉、盐,和面一次后放入黄油、燕麦片
4.再按一次和面程序
5.放入烤箱发酵一小时
6.发酵好后取出排气
7.用模具印出形状(因为忘记拍照,用了之前的相片)
8.蒸锅擦上一点点食用油
9.放在热水上面二次发酵半小时
10.大火蒸15分钟,焖5分钟
11.成品
12.还有星星形状的
杂粮菜馒头
食材明细:
主料::剩小米粥适量,玉米面200g,白面500g,白糖15g,酵母8g,胡萝卜1个,红枣20g,
辅料::葡萄干20g,
杂粮菜馒头的做法步骤:
1.玉米面,白面混和,小米粥加酵母,白糖混和好后和面,放温暖处发酵,这是发酵好的图片。
2.胡萝卜,葡萄干,红枣切碎,越碎越好。
3.把切碎的小丁放发酵面团上,再放些干粉。
4.碎丁在干粉里拌匀,再和发酵面团和匀。
5.和好的发酵面团分成小剂子,揉成馒头生胚。
6.做好后放烤箱发酵功能20分钟或放温暖处在醒发30分钟。
7.有宝宝的做一些手指形状的,方便宝宝抓着吃。
8.生胚凉水入锅,上汽后20分钟关火,焖10分钟再揭盖。
9.揭盖后的图片。
10.成品图。
11.手指馒头成品图。
12.成品图。
小贴士:
一样的食材,不一样的形状,宝宝就会特别感兴趣。
杂粮小馒头
食材明细:
主料::荞麦适量,红豆适量,大米适量,薏米适量,黑香米适量,燕麦适量,高粱米适量,绿豆适量,
辅料::水适量,
杂粮小馒头的做法步骤:
1.煮好的杂粮粥。
2.放料理机打成糊糊。
3.加入适量的面粉和酵母和成光滑的面团,发酵至原来的两倍大。
4.发酵好的面团揉成光滑的面团,搓成长条,切割成大小均匀的小馒头。
5.锅内加水,馒头胚上蒸笼。中火蒸10分钟。
6.出锅。
7.又香又有嚼劲,杂粮馒头就是好吃。
杂粮菊花烤馒头
食材明细:
主料::黄油30g,泡打粉5g,酵母粉5g,白糖20g,玉米面100g,面粉400g,牛奶适量,豆沙馅适量,
杂粮菊花烤馒头的做法步骤:
1.黄油,泡打粉,酵母粉,白糖,玉米面,面粉放入盆内。
2.用温牛奶合成较湿润的面团。
3.放到温暖处发酵。
4.发酵至一倍大取出,排气揉成光滑的面团。
5.豆沙馅分割成等大的圆球状。
6.面团分成等大的剂子,揉圆按扁。
7.包上豆沙馅。
8.揉搓成圆球状。
9.将豆沙包按扁,用切刀均匀将面饼周围一圈切开,整形成菊花状。
10.在案板上醒半小时以上,菊花包上面刷蛋液。
11.撒芝麻。
12.烤箱预热180°,中层烤制二十分钟左右,表面上色即可。
小贴士:
1.烤制时间一定根据自家烤箱功率适当调整。
2.蛋液最好是刷蛋黄液,上色比深一点。
3.时间充分的话,第一次发酵之间尽量加长一点,发酵至两倍大最好。
杂粮全麦馒头
1:全麦面粉放入盆中。2:把其余3中面粉放入盆中拌匀。3:加入酵母用水揉成面团。4:盖上湿龙布盖盖。5:放在阳光下自然醒发。
材料:
主料:面粉600g,米粉紫75g,
辅料:荞麦面50g,玉米面50g,酵母粉8g,,
杂粮全麦馒头的做法步骤:
1. 全麦面粉放入盆中。
2. 把其余3中面粉放入盆中拌匀。
3. 加入酵母用水揉成面团。
4. 盖上湿龙布盖盖。
5. 放在阳光下自然醒发。
6. 醒发好的面团。
7. 取出面团排气揉上劲。
8. 下剂子。
9. 再把每一个剂子揉一遍。
10. 揉成馒头生胚。
11. 盖上毛巾醒发20分钟。
12. 醒发好的状态:生胚的体积变大,而且用手掂起来感觉很轻。
13. 发好的馒头放入蒸锅中。
14. 冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟。
15. 蒸好的馒头。杂粮全麦馒头烹饪技巧
紫薯杂粮馒头
食材明细:
主料::紫薯150克,中筋面粉250克,红米3克,大麦仁3克,小麦仁3克,燕麦米3克,小米3克,荞麦米3克,高粱米3克,青稞米3克,玉米渣3克,
辅料::水1000毫升,酵母3克,
紫薯杂粮馒头的做法步骤:
1.准备所有材料:各种杂粮各取1小撮,洗净放进豆浆机里,紫薯削皮切丁放进豆浆机里
2.往豆浆机加入1000毫升纯净水
3.按下豆浆机的“粗粮米糊”功能键
4.豆浆机工作完毕就有细腻柔滑的【紫薯杂粮糊】
5.取175克紫薯杂粮糊,称量250克中筋面粉、3克酵母和25克砂糖
6.将所有材料搅拌成光滑的紫薯杂粮面团,盖上湿布发酵
7.紫薯杂粮面团在室温下发酵30分钟
8.将发酵好的面团擀成5MM厚片,卷起来成圆柱体状
9.把面团切块,放在蒸锅里,松弛20分钟
10.将松弛好的面团放在蒸锅里,大火蒸12—15分钟,关火后5分钟再打开盖子
小贴士:
1 红米、大麦仁、小麦仁、燕麦米、大黄米、荞麦米、高粱米、青稞米、小米、玉米渣这些杂粮都可以在超市购买。
2 如果没有豆浆机可以把所有材料放进煮锅煮软绵后,再用料理机搅拌。
3 紫薯杂粮糊要放凉再和面粉混合
4 和面的液体量要根据面粉吸水性调整。
5 要蒸出光滑馒头,一方面要把面团擀成光滑,另一方面蒸好后要焖一会儿才掀开盖子。
牛奶玉米馒头
食材明细:
主料::面粉50g,玉米粉20g,
辅料::牛奶20ml,酵母2g,
牛奶玉米馒头的做法步骤:
1.原料集合照
3.这是发酵好的,长大了一倍哦。再揉下,排空空气,滚圆,上锅。
4.我分的大小不均,呵呵,放到蒸笼里再发酵20分钟。
5.这是蒸好的,第一次做,见笑了...
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