食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?以下由小编为大家精心整理的“紫薯夹心迷你蛋糕”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::紫薯自发粉150g,鸡蛋2个,黄油40g,糖适量,牛奶适量,
紫薯夹心迷你蛋糕的做法步骤:
1.材料全家福
2.紫薯自发粉和鸡蛋白糖适量牛奶倒入盆内拌匀
3.烤盘铺锡纸
4.倒入紫薯糊
5.晃匀
6.放入烤箱200度15分钟
7.烤好取出
8.从烤盘取下
9.用模具切成心型挤上奶油霜
10.两个
11.合成一个
12.成品
13.奶油霜做法 黄油加糖打发
14.边加牛奶边打发就好了
15.裱花在切好的紫薯蛋糕上
16.全家福
17.方形细节图
18.心形细节图
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紫薯奶油夹心蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,糖40g,色拉油50g,酸奶60g,低粉70g,
辅料::紫薯馅30g,淡奶油200g,奶粉10g,草莓炼乳10g,糖粒1g,
紫薯奶油夹心蛋糕的做法步骤:
1.蛋清和蛋黄分离。正方形烤盘里,铺好油纸。
2.蛋清里两次加入糖,打发至硬性发泡。
3.蛋黄里加入色拉油、酸奶搅匀。
4.筛入低粉拌匀。
5.蛋黄与蛋白混合均匀。
6.倒入正方形烤盘中,抹平表面。
7.放入烤箱中,170度烘烤15分钟,取出晾凉。
8.用圆形模具,将蛋糕切割出圆片,从中间切开。
9.紫薯馅加一些未打发过的淡奶油混合,蛋糕片翻面,将馅抹在蛋糕上。
10.剩下的淡奶油里加入奶粉、草莓炼乳,打发至表面有纹路。
11.将淡奶油装入裱花袋中,在蛋糕表面挤出波浪线条,表面撒些糖粒装饰。
小贴士:
1.紫薯馅是现成袋装的,含糖,所以不需要另外放糖,如果用蒸出来的紫薯做馅要加糖。
2.淡奶油里加入奶粉和草莓炼乳,与平时的味道不一样哦,这样的奶油更好吃。
3.所用模具为学厨正方形烤盘配HELLO KITTY油纸。
迷你夹心奶油蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉110克,细砂糖50克,玉米油35克,牛奶55克,
辅料::淡奶油100克,细砂糖10克,苹果适量,蓝莓适量,
迷你夹心奶油蛋糕的做法步骤:
1.准备原料。
2.牛奶加玉米油,用手动打蛋器不停搅打至乳化。
3.筛入55克低粉,拌匀。
4.3个蛋清分3次加50克细砂糖,打至干性发泡。放入3个蛋黄,用打蛋器低速打匀。
5.筛入55克低粉,拌匀。
6.倒入先前拌好的牛奶面糊。
7.拌匀。
8.拌好的面糊倒入学厨4寸夹心迷你蛋糕模中,轻震几下,去除大气泡。
9.烤箱预热160°,中层上下火烤30分钟。
10.烤好的蛋糕立即从烤箱中取出。
11.蛋糕脱模,放凉。
12.100克淡奶油加10克细砂糖打发,填入蛋糕空心中,加水果点缀即可。
小贴士:
这种不完全的全蛋打发海绵蛋糕,将蛋黄混入打发的蛋清中继续打发,降低了打发的难度,比全蛋打发来的简单,提高了成功率。
因为拌入面粉很容易消泡,所以分两次混合面粉糊。
我喜欢用海绵蛋糕来制作这种填馅料的蛋糕,因为海绵蛋糕相对扎实,支撑力足够。
迷你紫薯饼
食材明细:
主料::紫薯适量,
辅料::芝麻适量,
迷你紫薯饼的做法步骤:
1.我比较懒,第一步就是先将紫薯蒸熟,捣成泥,一定要趁热捣,捣好放入保鲜袋!
2.准备一个小勺子,把芝麻铺到空盘子里备用,用小勺挖一勺,自己捏成饼的形状即可!(芝麻是自己炒熟的)
3.把小饼放入芝麻盘子中打个滚儿~让它们身上都沾上芝麻~
4.迷你紫薯饼诞生~小小的,一口一个~还可以放油锅再炸一下,个人认为吃清淡些比较好,所以就直接开吃咯~
紫薯夹心球
食材明细:
主料::紫薯150g,糯米粉200g,牛奶100g,
辅料::玉米淀粉30g,细砂糖15g,椰蓉适量,豆沙馅适量,芝士碎适量,
紫薯夹心球的做法步骤:
1.把紫薯蒸熟。
2.稍稍冷却后把紫薯皮剥掉。
3.把紫薯碾压成泥。
4.在紫薯泥中加入白糖、玉米粉和糯米粉混合物过筛后的粉,在倒入牛奶搅拌成面团。
5.在揉好的面团中取出一小块面包,包上馅团成球状。
6.把烤箱预热,上火180度。
7.把团好的紫薯球裹上椰蓉后在烤盘上摆好,放入烤箱,上火180度,烤10分钟。
8.取出烤盘,稍稍冷却,趁热吃,美味无比。
小贴士:
芝士碎和豆沙馅都是馅,可以根据自己喜欢添加。
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紫薯迷你小面包
食材明细:
主料::高筋面粉225克,纯牛奶150克,紫薯泥80克,酵母粉2克,
辅料::盐2克,
紫薯迷你小面包的做法步骤:
1.食材称好备用。
2.酵母粉用额外的温水(10克)融化倒入面粉中,加入盐,倒入牛奶。
3.和成面团盖上保鲜膜放置温暖处。
4.发酵至两倍大。
5.面团放在垫子上排气擀成长面片,铺上紫薯泥,余下三分之一的空白不铺。
6.把右边空白处的面片向中间对折。
7.左边的面片折过来。
8.再擀成长条面片。
9.平分切成6份。
10.取其中的一份切两刀。
11.侧面向上编成小辫子。
12.两端捏紧对折向下放。
13.模具提前刷上一层食用油,放入模具中。
14.依次做好,发酵稍微变大刷上全蛋液。
15.烤箱提前预热:上185度,下175度,放中层烤25分钟即可。
16.成品图。
17.颜色漂亮,柔软可口。
18.成品图。
小贴士:
模具:屋诺阳极海绵盒。
各家烤箱温度有差异请适当调整。如喜欢更甜口味的可以在紫薯泥蒸好后趁热加入适量的白糖。紫薯泥里加入几滴柠檬汁会让紫薯颜色变成粉紫色更漂亮。不同面粉吸水性不同,牛奶视面团状态酌情添加。
紫薯夹心芋圆(1)
食材明细:
主料::芋头250g,红薯生粉100g,糖粉适量,
辅料::紫薯250g,红薯生粉100g,糖粉适量,黑米适量,白砂糖适量,水适量,
紫薯夹心芋圆的做法步骤:
1.紫薯连皮加水煮至熟,压成紫薯泥,红薯生粉部分倒入大锅,慢慢调入滚开水,不停用勺子搅拌成团状,加入紫薯泥和糖粉,用勺子不断翻拌搅上劲,这时候比较粘手,再适当添加点淀粉,慢慢边加边揉。
2.揉好的紫薯粉团软硬适中,不粘手也不硬。
3.用同样的方法制作的芋圆面团。
4.将两个面团在铺了淀粉的案板上擀开。
5.然后叠在一起擀一下,最好是抹点水粘合一下。
6.切成对半再叠一层,也用点水粘合一下,再切成条状。
7.再切成小方块。
8.夹着紫薯圆的芋圆就做好了。
9.现在做黑米糊了,黑米提前洗净浸泡。
10.连水一起倒入料理机打成黑米糊。
11.将黑米糊放锅里煮熟。
12.夹心芋圆象煮汤圆一样煮至浮起捞出。
13.将芋圆铺在黑米糊上面即可。
迷你夹心松饼
做这个松饼多像铜锣烧啊,制作的过程感觉就是在做戚风蛋糕呢,所不同的就是这个是煎出来的蛋糕。做这个小松饼如莲静心老师一直说很简单,一开始有点掉以轻心了,没想到要想做的圆且厚薄均匀大小一样也是需要费点心思的呢。我这个就做的不圆,大小也不一样,所以不太好看。
做松饼的过程中才知道給松饼翻面也是个技术活呢,别小瞧了啊!真的不好翻呢,由于松饼比较轻巧一不小心就会碰到,我做的一开始就有好几个是天使脸朝下掉到地上毁了容哦!还有做这个松饼火一定是小小的,锅的底越厚越好,否则就是黑脸包公一个呢。
做好的松饼很松软夹上自制的果酱,味道是酸甜适口很好吃,小小的一个吃起来也很方便,低糖无油一连吃上几个也没负担哦!
迷你夹心松饼
材料:低筋面粉45g、色拉油5g、牛奶50g、鸡蛋一个、糖15g、盐一小撮
夹心松饼的做法
1.鸡蛋分离出蛋黄蛋清,蛋清放在无油无水的容器里
2.蛋黄里面加入色拉油用蛋抽搅打乳化均匀
3.蛋黄里面加入牛奶搅匀放入砂糖搅至糖融化后筛入面粉,搅拌至无颗粒状看不见干粉,蛋湖很光滑
4.蛋清加几滴柠檬汁或者白醋,低速打发至鱼眼泡,加入1/3的糖继续打发
5.其中再分2次加入砂糖打至湿性发泡偏硬一点的带有弯钩的状态。
6.把三分之一的蛋白拌入面糊之中翻拌均匀
7.再将拌好的面糊,倒入剩下的蛋白中,切拌均匀
8.平底锅或者像我这样用一个厚底的烤盘置于燃气灶,小火不放油,用勺子把面糊一个个的舀入锅中
9.面糊上稍微有点小泡泡,一两分钟左右,能移动说明一面就好了
10.翻个面两再煎至金黄即可
11.在一片上面抹上果酱,再用一片合上制作就完成了。
美食小提示
1.用来煎松饼的锅底越厚越沉越好,这样的锅底传导慢不易糊锅
2.用铲子轻推煎饼只要能够推的动就可以翻面了,由于没煎的这面表面还没有完全凝固,翻面的时候一定要小心不要碰花脸了哦。
3.小火,小火,小火,重要的事情说三遍,千万谨记!
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
紫薯吐司夹心饼
食材明细:
主料::紫薯三个,吐司六片,鸡蛋三个,
辅料::蜂蜜适量,蓝莓果酱一勺,
紫薯吐司夹心饼的做法步骤:
1.紫薯洗净去皮切片上锅蒸十分钟。
2.用擀面杖捣碎加入一勺蓝莓酱。
3.加入适量蜂蜜。
4.充分搅拌均匀。
5.吐司用手按压一下。
6.在吐司片上涂抹紫薯泥。
7.涂抹均匀。
8.再放上一片吐司按压一下。把四周的边切掉。
9.占满鸡蛋液。
10.裹上面包糠。
11.油烧至五成热放入吐司炸透。
12.控油捞出。
13.沿对角线折两刀即可。
14.成品。
芝士夹心紫薯球
食材明细:
主料::紫薯2个,
辅料::糯米粉适量,白糖适量,芝士碎适量,
芝士夹心紫薯球的做法步骤:
1.蒸熟的紫薯压成泥加糯米粉和白糖和成面团如下。
2.分成适量大小的剂子。
3.像这样把芝士碎包进去。
4.全部包好粘上芝麻。
5.油温五成热下锅炸制飘起捞出来。
6.成品图 趁热吃吧!还回拉丝哦。
小贴士:
紫薯泥加糯米粉和白糖和面团时如果太干,可以加点水,如果爱吃甜的可以多加点白糖,还有就是包好紫薯球后先沾水在粘芝麻。
紫薯麻薯夹心软欧
食材明细:
主料::高筋面粉250g,紫薯粉16~17g,鸡蛋1个,细砂糖28g,盐2g,酵母粉3g,黄油25g,水125g,
辅料::高筋面粉少许(撒表面),
麻薯馅::糯米粉70g,玉米淀粉20g,牛奶120g,细砂糖30g,黄油10g,
夹心::杏干30g,核桃仁30g,葡萄干30g,蜜豆30g,
紫薯麻薯夹心软欧的做法步骤:
1.除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序,糖和盐对角放),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。
2.待面包揉至15~20分钟,面团成型,加入黄油继续揉面。
3.继续揉20分钟至扩展阶段,可以拉出薄膜。
4.整理好面团放在面包机内,盖好保鲜膜进行发酵。
5.趁面团发酵时,来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。
6.上锅蒸熟10分左右,表面凝固且没有液体即可。(可以不盖保鲜膜)
7.取出蒸好的麻薯,放至温热,加入10克黄油,用手把黄油揉进麻薯内。
8.完全揉匀后,盖好保鲜膜备用。
9.面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
10.发好的面团取出排气,平均分成两份,滚圆松弛15分钟。
11.把麻薯平均分成两份。
12.取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀开,翻面再擀会,用手整理成长方形,压薄底边。取一份麻薯,继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形。
13.把擀开的麻薯片铺在面片上,把核桃仁、葡萄干、杏干和蜜豆均匀铺在麻薯上,轻轻按压下。
14.从上往下的卷起来,然后捏紧收口。
15.把整醒好的面团放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
16.发至两倍大时取出面包,在表面筛一层薄薄的高筋面粉,用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。
17.放入预热好的烤箱中层,上下火180度15~18分钟。(具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整,面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深)
18.烤完出炉放凉后即可食用。
19.成品图。
20.成品图。
小贴士:
1、我选用的鸡蛋去壳后是59克,水量一定要根据自己选用的鸡蛋以及面粉吸收性情况来适当增减。
2、蒸麻薯时,我盖了保鲜膜,可以不盖保鲜膜,若麻薯比较湿软可直接用手把麻薯铺在面片上,无需擀开,制作麻薯时,建议戴上手套防止粘手。
3、食谱中所用的是熟核桃仁,如果是生的核桃,可以把核桃去壳后放在微波炉中加热2分钟,然后放凉后搓皮掰成小碎,也可以使用烤箱进行烘烤,150℃约11~13分钟(具体温度和时间请按各自烤箱实际情况调整),观察核桃仁表面有油慢慢渗出来即可,不要烤的太过,会有苦味。
4、内馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可,克数可多可少,不一定按食谱内精准克数。
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