食材品类非常的丰富,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度,你平时对食材了解比较多吗?经过搜索整理,小编为你呈现“蔓越莓面包卷和红豆面包”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::高筋粉500g,果糖30g,盐2g,奶粉20g,牛奶100ml,鸡蛋1个,淡奶油20ml,酵母粉5g,
辅料::汤种全麦粉50g,水150ml,
配料::红豆适量,蔓越莓适量,
蔓越莓面包卷和红豆面包的做法步骤:
1.铁人高筋粉、金装酵母粉、果糖、盐
2.牛奶、淡奶油
3.熟红豆
4.蔓越莓干
5.和面功能30分钟,快速和面20分钟。然后把和好的面放入电饭锅内
6.盖上盖发面,大约1个小时。
7.面发到2~3倍大时,会把电饭锅的盖顶开,很好玩。
8.一发
9.用手拍拍,肉乎乎的,手感特别好。
10.取一半的面整形,卷入红豆,放入面包机二发。
11.另一半面整形,卷入蔓越莓,放入烤箱二发。
12.二发到8分满
13.二发到2倍
14.烤50分钟,烤好的红豆面包
15.上下180度,烤30分钟,烤好的蔓越莓小卷
16.红豆面包晾凉后切片
17.装袋保存
小贴士:
有一次我看着电饭锅突发奇想,把面包机和好的面放入电饭锅内发面,结果效果极好,不用保鲜膜,因为面包机盖上盖后,里面的温湿度非常适合发面。从此以后一发都是在电饭锅内进行。
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蔓越莓玫瑰面包卷
食材明细:
主料::高筋面粉200克,奶粉适量,
辅料::鸡蛋1个,牛奶80 克,糖20克,蔓越莓干50克,
配料::酵母3克,黄油10克,
蔓越莓玫瑰面包卷的做法步骤:
1.准备好所用食材。
2. 除黄油 蔓越莓之外,将食材放入面包机中,启动揉面功能。
3.加入黄油,重新启动发酵功能。
4.中途加入蔓越莓。
5.发酵功能结束。关掉电源。
6.将面团取出排气。
7.将面团分割成4等分,饧发15分钟。
8. 取一小面团,再分成6等分。
9.将一小面团搓成圆柱形成花心。
10.再将其余的小面团擀成原片,叠摞再一起,用筷子再中间压出痕迹。
11.将花心放在上面,轻轻卷起。
12.用刀子再卷好的面团中间,筷子印记上切上一道。
13.把切开的面团,切面朝下,整理成玫瑰形状。
14. 把剩余的面团逐个做好,放入模具中。
15.15 将模具放入烤箱,启动烤箱发酵功能,进行最后发酵。
16.发酵完成后,表面刷蛋液。
17.入烤箱,180度,15分钟即可。
小贴士:
我的烤箱是客浦T05406大容量烤箱,烘烤时间和温度可以根据自己的烤箱的脾气来调整。二次发酵的时候可以放置在有发酵功能的烤箱内完成,记得放碗水保持湿度
蔓越莓奶酪面包卷
食材明细:
主料::面包粉200克,低粉50克,细砂糖40克,奶粉10克,盐3克,蛋液25克,牛奶150克,黄油25克,酵母3克,
辅料::蔓越莓干80克,杏仁片适量,奶酪馅适量,
蔓越莓奶酪面包卷的做法步骤:
1.准备好材料。
2.蔓越莓用温水泡软,吸干水分备用。
3.把粉类混匀。
4.除黄油和蔓越莓外的所有材揉成光滑的面团。
5.加入黄油继续揉至扩展阶段后加入蔓越莓揉匀。
6.放温暖处进行一次发酵。
7.把80克奶油奶酪室温软化后打顺滑加入35克糖粉拌匀做成奶酪馅。
8.一次发酵结束后排气松驰15分钟。
9.把松驰好的面团擀成长方形的面片。
10.压薄底边抹上奶酪馅。
11.从上往下卷起来。
12.用利刀匀切成9份。
13.放入纸模码入烤盘中进行二次发酵。
14.二次发酵结束后表面刷蛋液撒杏仁片。
15.入预热好的烤箱,中层,上下火180度20分钟左右。
16.烤好后拿出晾凉即可。
小贴士:
牛奶的量要根据面粉的吸水性而定,不要一下子全部加入,切好的面卷放入纸模时用手压一下,以免中间发得太高。
红豆面包卷
食材明细:
主料::高粉250克,低粉50克,水50克,牛奶100克,糖20克,酵母4克,无盐黄油30克,
辅料::蜜红豆120克,
红豆面包卷的做法步骤:
1.材料图。
2.馅料蜜红豆。
3.将除黄油外的其它材料按先液体后粉类的顺序加入面包机桶内,稍稍搅拌。
4.启动面包机的和面程序,一个程序结束后面团成型加入黄油。
5.再启动一个和面程序,面团可以拉出膜,但膜的质量不是很高。通常我再启动一个发面程序(我的面包机发面和面是一体的),这样发酵开始之前膜就出的比较好了。
6.发好的面。
7.将发好的面团排气,分割滚圆后松弛十分钟,需要加盖保鲜膜。
8.将松弛好的小面团擀成长舌型。均匀的铺上蜜红豆。
9.卷起来,注意收口要封好。
10.整齐的排在铺有油纸的烤盘中,入烤箱发酵。
11.发好的面包生坯刷上水,入烧箱180度15分钟。
12.出炉即可。
小贴士:
面包机的功能及程序有不同,需要自己摸索一下,大多数面包和面都需要拉出膜来。
整形后发酵要适度,过度发酵,成品口感会受影响。
面包表面刷蛋液,烤出的面包会油亮有光泽,而刷水的面包烤出来则出现亚光面,这个根据自己的喜欢决定就可以了。
面包卷收口要捏紧,避免发酵后变形。
#烤箱美食#蔓越莓面包卷
食材明细:
主料::高粉400克,水160毫升,鸡蛋2个,黄油40克,蔓越莓40克,核桃仁适量,
辅料::盐3克,酵母粉4克,白糖40克,
#烤箱美食#蔓越莓面包卷的做法步骤:
1.面包机桶内倒入水,加入鸡蛋,一角放入盐,另一角放入白糖。
2.加入高粉,顶端放入酵母粉,启动面包机揉面功能揉面。
3.揉至扩展阶段加入黄油继续揉至出膜后发酵。
4.面团发酵成两倍大时,分成2大份,每份分成4小份滚圆排气,盖保鲜膜松弛10分钟。
5.蔓越莓剪碎。
6.核桃仁掰碎。
7.将一小份面团擀成长形饼,刷一层黄油。
8.撒上蔓越莓,核桃碎。
9.从一边卷起来。发酵成两倍大时刷蛋液,烤箱预热,175度烤15分钟左右。
10.成品图
11.成品图
12.成品图
小贴士:
烤箱的温度与时间根据自己家烤箱的温度调整。
蔓越莓爱心面包
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,牛奶110克,蛋液50克,白糖25克,盐2.5克,黄油25克,蔓越莓干40克,
蔓越莓爱心面包的做法步骤:
1.把材料中除黄油以外的材料加入面包桶(顺序:牛奶、蛋液、盐放一角落、白糖放另一角落、筛两种面粉、面粉顶上挖个小洞放入酵母),启动一个和面程序。
2.一个程序结束后,加入黄油,再启动一个和面程序。
3.启动发酵程序,发酵至两倍大。
4.分成6份(也可分成多份,大小随自己喜好),揉圆。盖上保鲜膜静置15分钟。
5.取一份擀成椭圆形,下面边擀薄一些.
6.由上而下卷起。
7.对折过来,尽量让下面的一头长一点宽一点。
8.在折的地方用剪刀剪开,留出前面尖的地方不要剪。
9.翻过来,整理成爱心状。
10.依次做好放烤盘上,放温暖处发酵至两倍大。
11.在表面刷上蛋液,中间放上蔓越莓干。
12.170度,15分钟左右。
花式蔓越莓面包
这周末,我嗷嗷玩两天面,周六手擀面,周日包包子做面包。当然,面包的面不是他送的。
之前都是面包机做面包,周末闲着玩,用烤箱做的,把120ML的牛奶错倒成150ML的了,面团有点软,做的过程粘手了,不过最后也做成功了,就是花纹小了点,面和稀了,发大发了是,味道还是相当赞的。
花式蔓越莓面包
原料:高筋面粉240克、牛奶120ML,盐2克,酵母3克、玉米油30克、蔓越莓干适量。
花式蔓越莓面包的做法
1、备好所有原料。
2、将牛奶热温,倒入酵母化开。
3、将所有食材倒入面包机内搅拌。
4、成面团后将蔓越莓干倒入。
5、面包机揉好面后自动发酵至原面团的两倍大。
6、取出面团揉搓排气。
7、将面团分成均匀大小的六等份。
8、搓成长条状。
9、编成麻花辫状。
10、由麻花辫一头卷起放入乐扣格拉斯盒子中继续静置发酵。
11、发酵至原面团两倍大。
12、刷上蛋液,烤箱预热180度,中层,上下管,30分钟。
呵呵,牛奶量加错了,面团有点稀,发出来花纹不是很大了,外形不算太成功。
内部组织很成功哦,软软的香香的还有酸酸甜甜的蔓越莓,手撕着一层层的吃。
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