食材指制作食物时所需要使用的原料,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材,对于食材你知道的有哪些呢?下面,小编为大家整理的“超级简单的蛋糕——全麦麦芬”,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::低筋面粉165克,全麦面粉135克,泡打粉7.5克,小苏打3.5克,
辅料::红糖130克,鸡蛋2个,玉米油120克,牛奶380克,盐3.5克,葡萄干适量,
超级简单的蛋糕——全麦麦芬的做法步骤:
1.将鸡蛋、红糖、玉米油、牛奶、盐放入搅拌盆中,搅拌均匀。
2.筛入低筋面粉、全麦面粉、泡打粉、小苏打,搅拌均匀。
3.把蛋糕杯放在烤盘上。
4.将面糊倒入蛋糕杯,倒到1/2多一点即可。
5.均匀的撒入葡萄干。
6.烤箱事先预热,160度,中层烤20分钟即可。
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全麦柠檬麦芬
全麦粉平时用的不多,即使做全麦面包,也是掺一小部分。但是我很喜欢全麦的口感,粗糙中带着韧性,很有嚼劲,而且经常吃点粗粮,对肠胃也好。这个小麦芬蛋糕,里面用到了一些全麦粉,还有柠檬汁,感觉很清爽。早餐配着牛奶或咖啡,非常不错。如果你喜欢,也可以在上面抹点果酱或者焦糖酱。
全麦柠檬麦芬
参考分量:图中纸杯6个
材料:大豆油50克、低筋面粉100克、全麦面粉20克、椰丝30克、鸡蛋1个、牛奶150克、细砂糖75克、泡打粉1/2小勺、小苏打1/4小勺、柠檬汁2小勺
全麦柠檬麦芬的做法
1、鸡蛋在盆中打散,略微搅拌;
2、加入牛奶,用手动打蛋器拌匀;
3、加入大豆油,搅拌均匀;
4、加入柠檬汁,继续搅拌均匀;
5、再加入细砂糖,搅拌成均匀混合的液体;
6、将低筋面粉、泡打粉、小苏打混合筛入上面的鸡蛋糊中,用橡皮刮刀以由下往上的方式翻拌成均匀的面糊;
7、加入全麦面粉和椰丝,把面糊拌匀;
8、因为面糊比较稀,所以可以用小勺将面糊舀入纸杯模具中,每个大约八分满;
9、烤箱预热180度,上下火,烤网放在烤网中层,大约烤20-25分钟左右,表面上色即可。
特别提示
1、这款麦芬用的是软质纸杯蛋糕模,所以需要配合金属麦芬模具一起使用,你也可以用硬质纸杯蛋糕模来做;
2、全麦面粉的含量不宜过多,否则口感会过于粗糙;
3、大豆油可以换成玉米油、葵花籽油等没有特殊气味的油。
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
全麦酸奶蓝莓麦芬
最近养的天然酵母多半贡献给了麦芬。操作简单,味道又好,实在是越吃越爱。
今天这个方子改自KingAurhturflour这个网站,原方地址在这里,有兴趣可以去做做原方。
我改成了天然酵母版的,味道实在让我惊喜。全麦,红糖,酸奶,蓝莓这些简单的原料加在一起,做出的麦芬湿润松软,不说真是不知道放了这么多全麦粉,只在咽下口中泛起淡淡的麦香。很爱的一款蓝莓麦芬,值得一做再做~
全麦酸奶蓝莓麦芬
我的具体用料及做法(参考数量9个,每个重约100g):
原料:玉米油60g,太古红糖120g(根据个人口味增减),原味酸奶250g,小苏打1小勺,统一天然海盐1/4小勺,香草精5ml,中筋面粉80g,碾子坊全麦粉120g(粗麸皮),天然酵母140g(100%水粉比例,地址在这里),蓝莓170g
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
全麦酸奶蓝莓麦芬的做法
1.将红糖用擀面杖压一下,将大颗粒的红糖压碎,加入酸奶拌匀。
2.加入玉米油拌匀。
3.加入小苏打,盐,香草精拌匀。
4.加入中粉,全麦粉拌匀。
5.加入天然酵母拌匀。
6.加入蓝莓拌匀(不要太用力会刺破果肉)。
7.预热烤箱180摄氏度10分钟。
8.将面糊倒入圆形蛋糕杯中。
9.放入烤箱中层180摄氏度25-30分钟
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
全麦巧克力碎麦芬
食材明细:
主料::全麦面粉200克,
辅料::泡打粉2克,苏打粉2克,香草精2滴,鸡蛋50克,盐适量,鲜牛奶150克,淡奶油100克,提子50克,巧克力碎100克,
配料::细砂糖60克,朗姆酒适量,
全麦巧克力碎麦芬的做法步骤:
1.把牛奶和淡奶油用抽子打匀。
2.再放入鸡蛋液和砂糖打匀。
3.用筛子把泡打粉、苏打粉、盐筛入液体中。
4.滴入小半茶匙香草精一起搅均匀。
5.把全麦面粉用筛子筛入搅打均匀的液体中,用橡胶铲把液体和面粉翻拌均匀。
6.切不可用铲子搅 ,面一出筋就不美了,切记切记!
7.往面糊中倒入用朗姆酒泡好的提子,连同朗姆酒一起倒入不要浪费,味道会更好,再把巧克力碎块也一同倒入。
8.翻拌均匀。
9.把面糊用小勺舀入纸杯中,我用的是中号纸杯,每个蛋糕大约有一两多,此量可烤10个蛋糕,我只做了九个,呵呵!没算计好!
10.烤箱事先预热好,炉温上下火调到190度,把烤盘置入烤箱。
11.中纸杯烘烤18分钟就OK,这还要视您的烤箱大小而定。
12.大炒勺的麦芬蛋糕出炉喽!呵呵!
麦芬蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉100g,细砂糖30g,泡打粉5g,食盐1g,
辅料::鸡蛋20g,牛奶80g,植物油30g,蔓越莓干40g,
麦芬蛋糕的做法步骤:
1.在碗中倒入牛奶,加入植物油,加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀!
2.把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀,倒入上一步的混合物中!
3.翻拌到干性材料全部湿润即可,此时面糊看上去粗糙多块,此时不再继续翻拌!
4.立即装入模具,八分满,放入200度预热好的烤箱中!
5.大概15分钟就烤好了!
全麦英式麦芬(muffin)的做法
庄祖宜的配方,增加了全麦粉,原麦香味更加浓厚,更加健康低卡。前一天晚上和好面冷藏发酵,第二天早晨整形➕快速焙烤,快手、现烤、好吃!
材料:
全麦粉100g,中筋粉250g,盐7g,酵母3.5g,水260g,细玉米渣适量,
全麦英式麦芬(muffin)的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料放入盆中,酵母和盐不要直接接触。
步骤2,搅拌成团,我是用厨师机揉了约7-8分钟。用手揉也可以,面团不要求扩展,不过含水量比较大,有些黏手。
步骤3,揉好的面团。
步骤4,放入盆中,盖保鲜膜,室温发酵至两倍大。现在是夏天室温高,我发了大约1小时10分钟。
步骤5,发好的面团,直接放进冰箱冷藏过夜。
步骤6,第二天将面团取出排气,面团黏手,可以多撒些干粉在案板上。
步骤7,等分成6份,揉成圆球形。
步骤8,不粘烤盘中撒上一层细玉米渣,放入面团。
步骤9,面团表面再撒一些细玉米渣,盖上棉布或轻轻搭上一层保鲜膜,室温静置30分钟。
步骤10,不粘锅用小火预热,不放油,直接轻轻放入面团,面团之间留适当空隙,加热时面团还会膨胀。小火干焙约8分钟,中途要查看底部上色情况。
步骤11,干焙过程中,面团又膨胀了一些,表面也变光滑了。
步骤128,分钟后翻面,另一面也小火干焙8分钟。即可出炉放凉。
步骤13,英式麦芬可以从中间横切开但不切断,根据口味夹上奶酪片、火腿、鸡蛋等一起食用。
大枣全麦马芬
食材明细:
主料::鸡蛋4个,糖粉50g,全麦粉150g,牛奶100ml,玉米油50ml,泡打粉3g,大枣100g,
大枣全麦马芬的做法步骤:
1.大枣去核,用料理机打碎。
2.将鸡蛋打入容器中加入糖粉。
3.用打蛋器将鸡蛋和糖粉混合均匀。
4.加入玉米油。
5.用打蛋器打至蛋液开始变白色。
6.加入牛奶。
7.用打蛋器打匀。
8.将面粉和泡打粉混合过筛。
9.用刮刀切拌拌匀。
10.加入枣泥。
11.继续拌匀。
12.将拌好的适量面粉糊放入纸杯中,摆放在烤盘上。
13.烤箱预热,180度。
14.放入烤盘。
15.170度上下火烤35分钟即可。
小贴士:
1,喜欢大枣可以多放一些。
2,烤制时间由烤箱的大小灵活掌握。
超级解馋的培根萨拉米麦芬蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉100克,高筋面粉50克,泡打粉1小勺,
辅料::鸡蛋3个,色拉油4大勺,牛奶2大勺,盐适量,胡椒粉适量,萨拉米肠适量,培根适量,
超级解馋的培根萨拉米麦芬蛋糕的做法步骤:
1.第一步 低筋面粉,高筋面粉,泡打粉过筛备用
2.第二步 鸡蛋打匀
3.第三步 依次加入色拉油,牛奶,盐少许到鸡蛋糊中拌匀
4.第四步 从过好筛中的面粉里取出少许粉备用(后面用来沾培根和萨拉米)
5.第五步 将过好筛的粉类加入到鸡蛋糊中
6.第六步 用刮刀拌匀
7.第六步 用刮刀拌匀
8.第八步 拌好的面糊中加入少许的粗黑胡椒粉拌匀
9.第九步 将培根,萨拉米肠改刀切成小片
10.第十步 将拌好的面糊倒入模具中
11.第十一步 将萨拉米或培根沾些(第四步留下的干面粉)放在蛋糕糊中
12.第十二步 墩几下倒好的蛋糕糊进行排气工作.长帝烤箱 170度 中层25分钟左右。
红枣麦芬蛋糕
食材明细:
主料::牛奶130g,红糖90g,鸡蛋4个,玉米油100g,低筋面粉165g,泡打粉2.5g,小苏打2g,
辅料::红枣50g,
红枣麦芬蛋糕的做法步骤:
1.将红枣提前浸泡20分钟后切碎。
2.将红糖放入牛奶中,搅拌至红糖溶化。
3.加入鸡蛋,搅拌均匀。
4.倒入玉米油,搅拌均匀。
5.加入提前混合好的低筋面粉和小苏打、泡打粉的粉类。搅拌均匀。
6.倒入提前切碎的红枣粒。
7.搅拌均匀。
8.倒入模具中,也可以放在纸杯里。
9.放入提前预热好的烤箱中,温度170度,时间30分钟。
10.烘烤完从烤箱中取出。
11.取出蛋糕放在晾网上晾凉。
小贴士:
建议使用可以上下独立控温的烤箱哦,我使用的是东菱的DL-K33B烤箱哦!
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