没有好的食材不可能有好的美食,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?下面,小编为大家整理的“Chocolate Omelet 巧克力安烈蛋”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,面包粉1勺,巧克力酱2-3勺,
辅料::牛奶1-2勺,黄油10-20g,
配料::果仁适量,奶油适量,
Chocolate Omelet 巧克力安烈蛋的做法步骤:
1.牛奶1-2勺放入小碗中,之后放入1勺面包粉,搅匀,放入两个鸡蛋,2-3勺巧克力酱,搅匀,备用
2.打好的鸡蛋巧克力糊
3.黄油10-20g放入平底锅内,融化后将国内铺平,放入打好的鸡蛋巧克力糊,小火或中火摊成饼,放入盘中,备用
4.在巧克力饼一边撒上适量果干
5.将另一边对折过来
6.在上面抹上奶油,完成。
小贴士:
1.巧克力酱可以选用雀巢巧克力味炼奶,或者用融化的巧克力也可以。
2.喜欢吃软饼口味的chef可以将面包粉替换为普通的中筋小麦面粉,虽然本人并不建议这么做,因为小麦面粉摊成饼后口感会有些粘,类似糯米饼的感觉,而面包粉所体现的是类似蛋糕的松软口感。
3.牛奶及面包粉都不要放太多,牛奶放多了饼会很难煎熟,会发生下面煎熟而上面始终稀稠的情况,面包粉放多了会发生过于固型一对折饼就断掉的情况。
4.这道菜对于欧美人来说只是普通甜度,但对于亚洲人来说过于甜腻了,因此建议各位Chef在食材搭配时注意淡味和甜味的均衡,下面给出一些建议的食材搭配组合,可以很好的减少这道菜的甜度。
巧克力味炼奶 果仁(杏仁/榛子/核桃) 淡奶油
融化后的黑巧克力 果干(葡萄干/蔓越莓干/提子干) 淡奶油
具体怎么搭配,就要看各位Chef的发挥了。
5.这道菜的原始做法详见google上面的Chocolate Omelet,本做法是经过改良后的简便做法。
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【巧克力慕斯Chocolate Mousse】
食材明细:
主料::黑巧克力75克,牛奶20克,利口酒8~10克,吉利丁片3克,动物性淡奶油165克,
辅料::巧克力碎适量,
【巧克力慕斯Chocolate Mousse】的做法步骤:
1.黑巧克力切小块,放入碗内隔水溶化,用橡皮刮刀搅拌至顺滑状态
2.倒入牛奶搅拌均匀
3.吉利丁片取清水泡软,让其吸收水分,沥干水分将吉利丁片加入到巧克力牛奶糊中,充分搅拌均匀后加入喜欢的利口酒,再次打拌匀
4.淡奶油冷藏取出,用电动打蛋器搅打至6分发,会稍微流动的状态就可以
5.将打发好的淡奶油加入到巧克力牛奶糊里,搅拌均匀
6.倒入慕斯杯里,入冰箱冷藏至完全凝固就OK,你也可在表面装点上水果,裱上奶油花,撒巧克力碎后享用
小贴士:
喜欢的话也可以在中间加上蛋糕胚,水果
吃起来更有层次
omelet蛋饼蛋糕便当
食材明细:
主料::鸡蛋3个,玉米油30g,牛奶30g,低粉40g,糖35g,
辅料::打发淡奶油适量,装饰水果适量,
omelet蛋饼蛋糕便当的做法步骤:
1.准备蛋糕食材。
2.将牛奶和油混合,筛入面粉,加蛋黄液搅匀。
3.将蛋清打至8分发,分次加入步骤2的蛋黄糊中。
4.将蛋糕糊快速翻拌均匀。
5.将蛋糕糊挤入烤盘,上下火155度,15分钟即可。
6.将打发淡奶油挤入回温后的蛋饼。
7.将所有蛋饼装入加拿大Utillife便当盒中,用水果或坚果装饰表面。
8.准备喜爱的时蔬沙拉所需食材。
9.将时蔬沙拉混合装入加拿大Utillife便当盒中即可。
小贴士:
蛋饼烤好后盖油纸,待蛋饼回温后再做后续操作,否则易折裂。
迷迭香“安列蛋”
食材明细:
鸡蛋两只,番茄一个,洋葱半个,蒜掰一个,迷迭香叶少许,米饭适量,食用油适量
迷迭香“安列蛋”的做法步骤:
第1步番茄、洋葱切丁,蒜切末,打匀鸡蛋放少许油煸蒜末到金黄
第2步加入番茄、洋葱丁推炒加入迷迭香叶,加盐调味
第3步盛处备用煎锅摊入鸡蛋,在蛋的一半位置上加入做好的酱
第4步用大煎铲,把另一半蛋盖好添好米饭,开吃~~~~~
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