食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化,你对食材是怎么样看待的呢?你不妨看看芝麻紫薯面包卷,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::紫薯200克,高粉200克,
辅料::酵母1.5克,黄油15克,奶粉12克,牛奶60克,鸡蛋一枚,
配料::白糖30克,鲜奶油25克,盐1克,
芝麻紫薯面包卷的做法步骤:
1.紫薯洗净去皮。
2.切成小块,上锅蒸熟烂。
3.蒸好的紫薯用勺子压成紫薯泥。趁热,加白糖和奶油搅拌成紫薯泥备用。
6.发酵至两倍大小。
7.分成5等份醒15分钟。
8.分别擀开,抹上紫薯泥,卷起。
9.继续发酵至两倍大小。
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紫薯面包卷的做法
装在纸杯里面的紫薯面包卷,咬开一口,就会看到漂亮的紫薯内馅。吃下的每一口都有香甜的紫薯馅哟~【长帝CKF-25B烤箱八个纸杯配方】
材料:
高筋面粉130g,低筋面粉30g,牛奶95g,全蛋液(用于面团)30g,白砂糖25g,食盐1g(约四分之一小勺),黄油20g,酵母2g(约三分之二小勺,全蛋液(用于刷面包)适量,紫薯200g,白砂糖2汤匙,食用油2汤匙,纸模8个,,
紫薯面包卷的做法的做法步骤:
步骤1,紫薯上锅蒸熟,去皮压成紫薯泥,下锅加糖、油,小火炒成紫薯泥。
步骤2,除黄油外的面团材料混合,揉成粗糙面团。继续揉到能拉出粗糙的薄膜后,加入软化的黄油,继续揉到能拉出完整的薄膜(无需到拓展阶段)。
步骤3,揉好的面团室温下醒发到两倍大。
步骤4,给面团揉压排气,分割成4小份,滚圆松弛5-10分钟。
步骤5,取一个小面团,揉压滚圆。
步骤6,压扁,擀圆,包入紫薯馅。
步骤7,收口捏紧,滚圆。
步骤8,压扁,擀成牛舌形状。
步骤9,从上往下卷起,收口捏紧朝下放置。
步骤10,圆柱形的面团松弛5分钟后,轻轻地搓长。
步骤11,用刮刀将面团一份为二。
步骤12,切口朝上放置。
步骤13,从一头卷起,边卷边拉伸,收口捏紧。
步骤14,将卷好的面团放进放进纸膜中。
步骤15,放进烤箱发酵约20分钟,发酵到1.5倍大小左右,刷上鸡蛋液。
步骤16,放进170度预热好的烤箱,烤18分钟左右。
紫薯豆沙双色面包卷
食材明细:
主料::高粉160克,牛奶120克,低粉40克,酵母5克,盐2克,黄油15克,糖50克,鸡蛋一个,
辅料::紫薯100克,黄油10克,糖5克,牛奶5克,豆沙100克,
紫薯豆沙双色面包卷的做法步骤:
1.材料
2.除黄油之外的所有材料揉成面团,(鸡蛋只要加入一半就够了)面团揉光后,在加入黄油,揉到展开,出现手套膜
3.面团在温室内发酵到二倍大小
4.发酵面团的时间,我们可把紫薯煮熟,趁热拌入黄油,牛奶,糖,拌匀,
5.过一下筛,这样紫薯泥会更细.备用
6.面团发好后,取一半,擀薄片,醒15分钟,抹上紫薯泥
7.从上到下卷起
8.另一半的面团和上面的一样,只是换成了豆沙,我用的买的豆沙,方便一点,卷起来
9.面团卷起来之后切成4CM长的段,放这模具中,(我用的8寸的蛋糕模),在温室里进行,第二次发酵,
10.面团发酵到二倍大小,表面刷一层,鸡蛋液
11.预热烤箱,中层,170度,15到20分钟左右,上色即可
12.出锅,
芝麻紫薯球
食材明细:
主料::紫薯100克,糯米粉50克,炼奶20克,
辅料::水30克,白芝麻适量,
芝麻紫薯球的做法步骤:
1.紫薯切成簿片,隔水蒸5分钟。
2.用汤匙将紫薯压成泥。
3.倒入糯米粉。
4.将糯米粉和紫薯混合。
5.加入炼奶。
6.加入水,捏成软硬适中的面团。
7.分成14等份。
8.表面沾点水,在芝麻上滚一圈,再用手掌心压紧一下芝麻。
9.放在烤盘上。
10.放入提前预热好的烤箱,160度,中层,12分钟。
小贴士:
1、水量根据实际情况增减,面团软硬适中就可以了。
2、可以在里面包入芝士或者其他馅料。
紫薯芝麻薄脆--
食材明细:
主料::紫薯一个,粗粮面2小勺,
辅料::芝麻适量,白糖适量,
紫薯芝麻薄脆--的做法步骤:
1.紫薯蒸熟去皮压成紫薯泥
2.加入两小勺粗粮面,加一点点水(本想加牛奶的但是家里没有了)
3.将面揉成光滑状态
4.用保鲜膜包好,放在暖和的地方醒20分钟,至柔软光滑
5.这是醒发后的面团
6.将面团用擀面杖擀成薄饼,用矿泉水瓶盖压出一个个的小饼,将边缘部分揭掉,小饼放好。
7.将剩下的部分加入芝麻、糖,揉成团,
8.再擀成饼重复6的过程
9.这是做好的小饼,最后一小块压成一个大一点的小饼
10.锅中加少许油烧热锅后将小饼摆好,不时得动一下小饼,以防粘锅。一面烤好后翻过来烤另一面,注意火一定要小,否则易糊。烤到表面有焦黄色出锅
11.取一本书,还有自己缝制的小兔子,坐在阳台上慢慢品味
紫薯芝麻球
食材明细:
主料::紫薯适量,
辅料::芝麻适量,
配料::豆沙馅适量,蜂蜜适量,白糖适量,
紫薯芝麻球的做法步骤:
1.紫薯高压锅蒸10钟,放凉去皮
2.把紫薯打成泥,放白糖~蜂蜜调均
3.用保鲜膜把紫薯压成皮
4.在紫薯皮里放少量豆沙馅
5.包好馅用手搓成球
6.把紫薯球放在芝麻袋里滚,粘满芝麻,放在盘里
7.好了可以吃了!香甜可口
紫薯芝麻煎饼
食材明细:
主料::紫薯适量,
辅料::面粉适量,白糖适量,酸奶适量,芝麻适量,
紫薯芝麻煎饼的做法步骤:
1.紫薯去皮蒸熟
2.蒸好的紫薯用原汁机换冰激凌头摇成泥
3.紫薯泥里加入面粉、酸奶、白糖搅拌均匀,揉搓成团
4.搓好的团放芝麻里粘上芝麻
5.开小火煎熟
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