中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材精通吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的奶香鱼汤,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::红枣适量,鲫鱼适量,
辅料::牛奶适量,
配料::姜适量,枸杞适量,米酒适量,
奶香鱼汤的做法步骤:
1.先将鱼洗干净,姜切片。
3.最后将牛奶倒入,再煮5至8分钟就可以了。(根据自家人的口味来,可以加点味精的)
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奶白鱼汤
食材明细:
主料::鲫鱼500克,嫩豆腐300克,葱花少量,
辅料::食用油20ML,盐少量,料酒少量,姜二块,白胡椒粉少量,
奶白鱼汤的做法步骤:
1.准备好材料
2.将鱼解杀,去除内脏,清洗干净,用盐,料酒,姜丝腌制20分钟,鱼腌好后,用吸油纸或干净纱布吸干水份
3.锅烧热至冒烟,下油,下擦干水份的鱼煎制
4.鱼煎至两面金黄色
5.加入滚开的开水,姜一块,中小火炖制20分钟
6.加入切成块的豆腐,料酒,白胡椒粉,盐,再炖10分钟盛出,撒上葱花即可
小贴士:
1、腌好的鱼一定要擦干水份再煎,这样鱼才不容易破
2、煎锅一定烧热至起烟,再下油,下鱼煎,以上两点是煎好鱼的关键
3、煎好的鱼一定加入滚开的开水,这样汤才容易变白
简易浓香鱼汤的做法
鱼汤是我们的最爱之一,只要处理得当,不管是鱼汤或鱼肉都是非常鲜美的。身为在沿海城市生活的居民,喜欢吃海鱼,无论煮汤,生煎或清蒸都是首选海鱼。
材料:
新鲜海鱼1条,腌制晒干的黄花鱼1条(可放可不放),蒜瓣6瓣,生姜数片,糖0.5茶匙,盐适量,
简易浓香鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备一条新鲜活鱼,在买鱼的时候让店铺帮忙收拾干净。回家后只需清洗即可。
步骤2,将黄花鱼干清洗干净。
步骤3,鲜鱼和鱼干都斩成块状。
步骤4,起油锅,放入蒜,姜片爆香,然后放入鲜鱼稍微过一下油。(这样煎一下,鱼的腥味会减少很多,煮出来的汤浓郁。)
步骤5,放适量水,放入瘦肉,煮开。(鱼汤中放些瘦肉或者排骨,汤的味道会很香甜)。倒入鲜鱼以及鱼干,待水再次沸腾后,放少许白糖,适量盐,即可出锅。
步骤6,如果伙伴们喜欢汤色清一些。则在煎鱼这一步可以省略。则需要直接上油锅,放入姜蒜爆香后直接倒入清水,待水煮开后再放入鱼块。如果喜欢吃香菜的,可以在即将出锅时放入香菜。
奶香鱼头汤
食材明细:
主料::胖头鱼鱼头适量,
辅料::牛奶100克,
配料::姜适量,花椒适量,
奶香鱼头汤的做法步骤:
1.1.将胖头鱼鱼头洗净
2.2.热锅放油,放入花椒,姜片炒香,煎鱼头,两面都要煎,中途加入少量料酒,香醋
3.3.加入适量水,大火烧开
4.4.转小火,熬煮30分钟
5.5.加入适量盐,加入100克牛奶,再煮5分钟。做好了,关火。
6.6.出锅,盛盘。瞧,汤色奶白,味道鲜美的奶香鱼头汤.....
奶香鱼磕子(1)
食材明细:
主料::面粉1000g,酵母粉12g,牛奶适量,
辅料::食用色素少许,
奶香鱼磕子的做法步骤:
1.面粉中加入适量的酵母粉。
2.倒入牛奶。
3.揉成光滑的面团。
4.盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。
5.蒸鱼磕子的模具。
6.醒发好的面团排气揉上劲。
7.将揉好的面下适量的剂子再揉几遍。
8.放入模具中压成型。
9.嗑一下扣出面胚。
10.一次做好剩余的面胚。
11.将做好的面胚放在盖帘上。12,13,14,15,16,,
12.盖上毛巾醒发20分钟。
13.将醒发好的面胚放入蒸锅中。
14.盖盖旺火上汽蒸20分钟再关火虚蒸5分钟取出。
15.将食用色素和少许清水合成糊。
16.用筷子蘸着色素在鱼磕子上点上点即可。
小贴士:
冬季面的醒发时间适当延长。
蒸好的馒头不要马上取出,关火后虚蒸5分钟再取出。
奶白色的鱼汤
食材明细:
主料::鱼适量,
辅料::咸肉适量,火腿适量,胡萝卜适量,圆蘑菇适量,
配料::姜适量,小葱适量,料酒适量,花椒颗粒适量,香醋适量,盐适量,
奶白色的鱼汤的做法步骤:
1.清洗:一般鱼摊老板会帮杀好,刮鳞,拿回家还是血淋淋的,别怕,丢到水槽里,把血水都冲洗干净,里面的血块。
2.和黑色的皮都要清理干净。
3.肚子上还有一根白色的线,也要抽掉。
4.靠近肚子开口的地方 可以找一下,最后检查一下头部的腮是否处理干净了。
5.去腥:一碗好的鱼汤是绝对不能有腥气的~~~去腥气有很多方法,各种我都尝试过,味道太重的材料盖过鱼的鲜味不可以,鱼洗干净后 轻轻擦去水分,姜切片。
6.小葱打成葱结。
7.塞进鱼肚子里。
8.把鱼放在平盘内,浇上几勺料酒,每10分钟翻一次身,腌制20分钟就可以了。
9.花椒颗粒。
10.咸肉...。
11.煎鱼:这个步骤是决定汤色的关键了~~别怕油会烫到,只要把鱼肚子里的料酒全部倒出来,就不会热油四溅了,葱姜还是留在肚皮里,表面用纸巾擦干。
12.开火热锅前 先拿姜皮把锅擦一圈,倒入少量的油,轻轻晃动锅,让整只锅都能沾到油,开大火烧至油热。
13.倒入少量的油,轻轻晃动锅,让整只锅都能沾到油,开大火烧至油热。
14.煎鱼之前,先用油爆香花椒颗粒,香味溢出后捞出花椒粒不用,用花椒油来煎鱼,也是起到去腥的作用。
15.慢慢滑入鱼,略煎20秒后,轻轻晃动锅子,防止沾底,大约一面煎1分钟左右,尤其鱼头,可以稍微倾斜一下,让油能充分的炸到鱼头,2面金黄就可以出锅了。
17.奶白汤色的秘密:这点是至关重要滴,煎鱼的同时 在旁边烧一锅开水。
18.鱼煎好后,换新油 放入姜片,和咸肉片稍煸出油后。
19.放入胡萝卜翻炒半分钟。
20.胡萝卜垫在锅底,上面铺上煎好的鱼。
21.这时候转大火,缓慢的倒入烧开的水,建议水位不要没过鱼。
22.加入新的姜片和葱结,再加入一勺料酒。
23.和几滴香醋。
24.保持大火约15分钟。
25.期间发现“水位”下降后。
26.可以少量的加入开水。
27.一直到汤色奶白。
28.就可以转小火慢炖5分钟。
29.关火只需要加入少许盐即可。
小贴士:
喝起来 顺滑无比~~香浓鲜美~~鱼汤要一次性趁热喝完哦~冷了或者放一段时间总会有股若有若无的腥味 嘿嘿
奶香鲫鱼汤
食材明细:
主料::鲫鱼3条,
辅料::香菜5g,香油5g,盐10g,
奶香鲫鱼汤的做法步骤:
1.鲫鱼去腮去鳞去内脏,洗净
2.锅中放少量油,温热后放鱼煸炒3分钟。
3.放葱姜后,放2000Ml水,炖煮30分钟
4.待水发白色时,锅中放少盐,香油,香菜。清香扑鼻。趁热喝吧
蛋奶鲫鱼汤(1)
食材明细:
鲫鱼一条,胡椒粒5颗,蛋奶20克,姜10克,葱10克,盐适量,鸡精适量。
蛋奶鲫鱼汤的做法步骤:
①将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用。
②把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。
③加入适量水和调料,用小火清炖40分钟。
④起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳。
制作P.S蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养,用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。
香浓奶白鲫鱼汤
食材明细:
主料::鲫鱼3条,水豆腐适量,
辅料::姜丝适量,香菜适量,葱适量,
香浓奶白鲫鱼汤的做法步骤:
1.将鲫鱼杀好,放盐将鱼两面涂抹,放入少量料酒,腌15分钟;起锅烧热,放油,将鱼放入锅里慢煎,煎至鱼两面呈金黄色为止
2.将鱼用盘装好;往锅里加入清水,烧开后,放入煎好的鱼和姜丝,一会再放入豆腐。
3.汤烧开后,改小火煲20分钟加入葱花,香菜即可。
小贴士:
煎鱼注意事项(待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,如果油还未热就放鱼,如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上。 )
奶白黑鱼汤的做法
钓鱼的战利品,不想炖,就想喝汤!美味又有营养,超级简单又不失隆重,一起来做!
材料:
小黑鱼6条,小葱1根,生姜1块,香菜1棵,盐少许,,
奶白黑鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,黑鱼洗净,姜切片
步骤2,锅底加入适量油,小火铺一层姜片
步骤3,把鱼铺上,用小火煎制,能让鱼身成型,在熬汤时不容易碎
步骤4,锅内加满水,大火熬开,后转中火熬煮,大约20分钟后汤会变成奶白色,如果时间充裕,可继续熬制1个小时。
步骤51,小时后出锅,加入切好的葱碎、香菜碎,再加点食盐调味。那叫一个香啊,一点鱼腥味都没有,超好喝!
萝卜奶白鲫鱼汤
食材明细:
主料::鲫鱼一条,
辅料::萝卜一根,生姜几片,小葱少许,盐一小勺,
萝卜奶白鲫鱼汤的做法步骤:
1.准备好食材。
2.放油,先下姜片,葱白爆香。再下鲫鱼,两面炸至变色。
3.加水炖煮,放入萝卜,煮至汤色奶白,最后加盐即可。
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