只有正常的食材才能有正宗的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“自制油条(2)”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::面粉适量,牛奶适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,花生油适量,酵母适量,
自制油条的做法步骤:
1.2个鸡蛋,500毫升纯奶。
2.适量的盐和酵母。盐少了会腻。
3.将鸡蛋,牛奶倒入锅中,加入盐,酵母。加入平时炒菜时2倍的花生油。搅拌均匀。
4.加入适量面粉。
5.和面,面有柔软一些。该上保鲜膜,发酵。
6.发酵成原来的2倍。
7.面板上刷油,取面擀成长条,切一下。
8.2块面叠加,用筷子从中间压一下。
9.锅中加油,将面拉一下,放入锅中。炸至金黄。
10.出锅,油条配豆浆。
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自制放心油条
食材明细:
主料::鸡蛋1个,食盐3克,色拉油20克,面粉500克,
辅料::牛奶15克,泡打粉8克,清水230克,色拉油适量,
自制放心油条的做法步骤:
1.大碗中秤好---除清水外的其它食材
2.搅拌成絮状
3.分次加入清水
4.揉成一个软面团,盖膜饧面15分钟
5.取出面团置于案板上,搓成粗长条
6.用保鲜膜包起来,入冰箱饧面8~10小时
7.从冰箱中取出,连膜放室内回温下;再将面团放在撒有面粉的案板上
8.将面团轻轻地拉长擀平,切成若干长条
9.二条并一条,用筷子用力压一下
10.锅中油烧热后,两条捏成长条两端,绕2圈,轻轻地丢入锅中,并揪去两头
11.面团迅速在油锅中膨胀浮起来
12.炸至金黄色,即可捞出沥油
13.掰开开开,是否很蓬松
小贴士:
1、揉面时:水量最好分次加
2、最好一人做油条坯,另一人负责炸,如将坯全部做好再炸,面坯就干了,我是一人操作的,所以面坯确实有点干
3、炸至时不能小火,最好是中大火最佳
自制酵母版油条
食材明细:
主料::普通面粉500g,鸡蛋1个,酵母5g,
辅料::糖5g,盐8g,小苏打2g,牛奶30g,黄油30g,玉米油20g,温水245g,
自制酵母版油条的做法步骤:
1.所有材料混合揉成柔软的光滑面团,室温静置发酵30分钟左右(冬天适当延长发酵时间)
2.重新排气揉成团。此时的面团毫不粘手。
3.搓成长条。
4.保鲜膜上抹少许油,将面团包裹起来,两头留出适当空间,象糖果一样扭住,放冰箱冷藏室冷藏一夜。(8小时以上)
5.冷藏好的面团室温回温半小时,此时的面团非常柔软。
6.台面上洒少许干粉,放入面团轻轻拍扁约1厘米厚,切成小条。
7.两条重叠,用筷子从中间按压一下。双手捏住两端稍稍抻长。
8.油温升至八成热,放入油条坯,快速用筷子翻动,转中火炸至表面金黄酥脆即可。(炸的过程中需用筷子不停轻轻翻动油条,使之受热均匀)
9.成品
10.成品
11.成品
小贴士:
没有黄油可全部用玉米油替代,如果追求更完美的口感可在面团中加入5克无铝泡打粉。
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