俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材,你有哪些见解呢?以下由小编为大家精心整理的“家常白酱熬制方法”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::面粉60克,奶油60克,牛奶850ml,车打芝士300克,清水60ml,
辅料::盐1茶匙,
家常白酱熬制方法的做法步骤:
1.如图备料。
2.黄油先放在锅里中火融化。
3.冒泡后加入面粉搅拌均匀。
4.然后分三次逐步加入牛奶,每次加牛奶时候都用搅蛋器搅拌充分后再加剩余的牛奶。牛奶最好先稍微加热下,有温度即可,冰牛奶会使得面糊里的黄油凝固,影响制作。
5.不停的用搅蛋器搅拌面糊。
6.搅拌均匀后加入小半碗清水,中火慢慢熬制即可
7.将芝士用擦丝器擦成丝。
8.然后倒入锅中,用搅拌器搅拌至全部融化,期间可以根据个人口味少加一点点盐。
9.加入适量白胡椒粉搅拌均匀即可出锅备用了。
10.我今天用白酱做的第一道菜就是起司鸡丁咖喱蛋包饭。在后面的菜谱里有详解。
小贴士:
全程火不要大,否则容易糊锅。最好买年份短的车打芝士,如果没有选用自己平时比较喜欢的其他芝士也可以。
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阿胶糕熬制方法的做法
阿胶糕早在唐朝时已经流传了。当时,民间将阿胶核桃膏称为“贵妃美容膏”,相传为杨贵妃所创。其配方有阿胶、核桃、黑芝麻、黄酒以及冰糖。此方药膳书中屡有记载,常食可以养血润肤,补肾乌发,延年益寿。古代四大美人里面,杨贵妃的皮肤最好。唐代诗人白居易曾经这样描写过关于杨贵妃的皮肤,说“春寒赐浴华清池,温泉水滑洗凝脂”,凝脂就是说杨贵妃的皮肤非常细嫩光滑。而以素有“补血圣药”之称的阿胶制成的阿胶膏,是大美人私藏美容秘方的其中之一。
材料:
阿胶250克,黄酒500毫升,黑芝麻250克,核桃仁125克,红枣125克,冰糖125克,枸杞125克,,
阿胶糕熬制方法的做法的做法步骤:
步骤1,阿胶用黄酒浸泡48-72小时左右将阿胶烊化,黄酒可以促进阿胶功效的发挥,另外阿胶糕不添加防腐剂,主要靠黄酒来保鲜,还可以去除阿胶的腥味,不过黄酒经过高温熬制酒精已经挥发,所以哺乳期,孕中期的宝妈们也可以吃哦
步骤2,准备辅料,核桃仁,黑芝麻炒香,红枣去核,注意食材不要有水分哦,有水分会变质的
步骤3,把烊化好的阿胶倒入锅中,放入冰糖【注意熬阿胶糕最好用砂锅,铜锅或者不锈钢锅,不要用铁锅或者铝锅】开小火不停的搅拌,搅拌到挂旗,如上图所示
步骤4,挂旗之后倒入辅料,搅拌均匀即可,模具下面铺上一层烘焙纸,可以防止阿胶糕粘在模具上,没有烘焙纸的话可以在模具底下刷一点食用油,出锅后把阿胶糕压实压平,冷却一晚切片即可
步骤5,当当当当,美味又滋补的阿胶糕就做好啦,是不是很简单呢,自己动手丰衣足食
步骤6,最后就是阿胶糕应该怎么吃啦阿胶糕建议一天2-3片。饭前吃更利于吸收,滋补效果最佳,温馨提示:不要同时吃大蒜,萝卜,浓茶以免降低阿胶效果,在患有感冒、发烧、咳嗽、腹泻或月经期间,应暂停食用,不用谢哦(*∩_∩*)
私房爆款辣椒酱熬制
食材明细:
主料::大蒜末500克,二荆条2000克,甜面酱800克,豆豉200克,鸡肉300克,花生油350克,
辅料::生姜末100克,
私房爆款辣椒酱熬制的做法步骤:
1.提前准备好所需原料
2.锅中倒入花生油,油热后倒入鸡肉,待鸡肉颜色完全变白
3.倒入蒜沫和姜沫继续翻炒,炸出香味
4.加入甜面酱和豆豉继续翻炒,炸出香味
5.加入二荆条继续翻炒,炸出香味
6.全程大约30分钟左右,用中火炸香食材
7.这样一大锅,够吃很久了。。。
小贴士:
1:不管是啥品种的红辣椒,在切的时候一定一定要带食品级手套,不要认为自己的皮肤很坚强,被辣椒水泡过的手真的会很辣很辣,很不舒服
2:辣椒一定要提前清洗干净,晾干水分,熬酱的辣椒千万不能有生水哦
3:熬辣椒酱全程用中火,慢慢熬,出香味
4:装辣椒酱的容器一定要提前清洗干净,保证容器内不可以有水
5:家庭自制辣椒酱没有添加剂,做好之后一定要放冰箱冷藏保鲜,吃的时候建议每次都用干净的筷子或者勺子舀出来,这样能避免过多的细菌进去,延长辣椒酱的保质期 我认为自己还是爱吃辣的,但太辣的胃也受不了,所以我在选用食材的时候,鲜辣椒用的是二荆条,而不是朝天椒,为了中和二荆条的辣味,我搭配的是甜面酱,这样对我来说正好,如果喜欢更辣味的宝宝们,建议换成豆瓣酱,再加一些花椒粉进去,会辣的更过瘾,注意细节就能打造出属于你的VIP版辣椒酱。这次配方中用的是鸡肉,结果证明,鸡肉更酥软,味道口感丝毫不比牛肉差哦!
家常熬鲫鱼
食材明细:
主料::大鲫鱼适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,料酒适量,醋适量,白糖适量,盐适量,大料适量,
家常熬鲫鱼的做法步骤:
1.主要原料。
2.鲫鱼收拾干净,鱼身划几刀,便于入味。
3.鲫鱼沾干面粉,放油锅煎鱼。
4.鲫鱼煎到两面金黄色,放葱姜蒜,大料,白糖,盐。
5.放料酒,酱油,醋,放适量热水熬鱼。
6.将鲫鱼大火熬熟,收浓汤汁即可。
7.家常熬鲫鱼。
家常熬带鱼
食材明细:
主料::带鱼适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,醋适量,料酒适量,盐适量,白糖适量,大料适量,
家常熬带鱼的做法步骤:
1.主要原料。
2.带鱼收拾干净,沾干面粉备用。
3.切好葱姜蒜备用。
4.调好熬鱼的调料汁儿,酱油+醋+料酒+白糖+盐。备用。
5.烧热油,炸香大料瓣,放带鱼煎到两面呈黄色。
6.放入葱姜蒜。
7.倒入调好的料汁儿,加少许热水,盖锅盖儿,大火熬鱼。
8.将带鱼熬熟,收浓汤汁即可。
9.家常熬带鱼。
家常熬鳜鱼
食材明细:
鳜鱼1000克,肥膘肉25克,盐10克,醋30克,黄酒15克,香菜15克,小葱10克,香油10克,姜10克,胡椒粉15克
家常熬鳜鱼的做法步骤:
1. 将鳜鱼刮鳞去腮,清除内脏洗净,放开水中稍烫片刻,再放冷水内刮去黑皮洗净,剞牡丹花刀口;
2. 将葱洗净,一半切成段,一半切成丝;
3. 姜洗净,一半切成丝,一半切成片;
4. 猪肥膘肉切片待用;
5. 勺内放底油烧热,加入姜片、葱段、肉片,放入鲜汤1000毫升和鱼,用急火熬10 分钟;
6. 汤呈乳白色时,放入精盐、昧精、黄酒、醋、白胡椒粉;
7. 将鱼捞出放入汤碗,拣出葱段、姜片;
8. 将汤倒入汤碗,撒上葱姜丝、香菜,淋上香油即成。
小贴士:
1. 烫鱼时注意火候,不要破损鱼皮;2. 汤宽火旺,奶汤乳白,酸辣味型,加糖少许可以提鲜;3. 死鳜鱼,不宜制作此菜。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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