好的美食离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?经过收集并整理,小编为你呈上栗子蛋糕(1),或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::低筋面粉85克,鸡蛋5个,牛奶100ml,白糖90克,植物油40ml,栗子粉120克,
辅料::白醋1/5汤匙,
栗子蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋、牛奶、糖、油混合一起拌均匀!(每次我都忘了分开拍照。)
2.这是拌均匀的图。
3.将低筋面粉筛入鸡蛋混合液中拌匀。
4.再加入磨碎的栗子粉。(栗子提前煮熟,取肉压碎。想再细一些可以过筛)
5.鸡蛋清加入两滴醋。
6.打发到鱼眼泡时加入糖。(糖要分开三次加入,做过戚风的人都知道。)
7.打发到提起搅拌器形短三角,且把盘倒转,蛋液也不会掉下来,为至好了。
8.三分一蛋液加入鸡蛋糊中,十字切拌法拌匀。
9.把剩余的蛋液加入第8步骤,十字拌匀!
10.把烤盘拿上摔下震出气泡。
11.130度烤40分钟。(温度根据自家烤设定)
12.我开始烤的时候温度有点高,出现开裂情况,后来调底温度了!
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栗子海绵蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉100克,细砂糖50克,牛奶45克,玉米油25克,
辅料::白醋几滴,巧克力少许,白芝麻少许,
栗子海绵蛋糕的做法步骤:
1.备齐材料,所有的材料均为室温状态。
2.将植物油和牛奶用手抽搅拌均匀待用。
3.分开蛋清、蛋黄至2个无油无水的容器中,蛋清中放入几滴白醋,先用打蛋器打出粗泡,再分2次放入细砂糖。
4.一直将蛋清打至能拉起直钩的状态即可。
5.蛋白霜中分次放入蛋黄,用打蛋器搅打均匀后再放入下一个。
6.依次放入全部蛋黄并搅打均匀,蛋糊打至非常浓稠的状态即可。
7.筛入低筋面粉,夏季的低筋面粉容易受潮,最好是先提前过筛一遍,这样处理后面粉易拌匀不易结块。
8.用刮刀以“之”字型拌匀面糊,铲出一点面糊放入植物油、牛奶溶液中,上下翻拌拌匀。
9.拌匀的牛奶、植物油面糊倒回蛋液中,继续采用“之”字型方式搅拌均匀。
10.面糊装入裱花袋里,挤入模具中,面糊与模具齐平或装至九分满亦可。
11.长帝蒸功夫烤箱以上下管加热模式预热,预热温度170度,预热到位后,放入烤盘至烤箱下层,烘烤25分钟。
12.烘烤结束后取出烤盘,烤盘倒扣在网架上即可轻松脱模。一点黑巧克力或牛奶巧克力,装入小碗中隔热水融化,取一个蛋糕,将圆头的一面放入碗中沾满巧克力,再粘上一层白芝麻,从外表看非常像栗子。
小贴士:
1、面糊挤入模具的时候,有几个面糊中放入了一小块巧克力,这个是可放可不放。由于放了巧克力,导致面糊略有剩余。
2、先用一点面糊和植物油、牛奶溶液拌匀,是为了避免蛋液消泡。
3、这款蛋糕中没有栗子,外观像栗子。
红豆栗子蛋糕
这款红豆栗子磅蛋糕,属于重油蛋糕,这种蛋糕做法简单,新手做起来也毫无困难。前段时间朋友来时曾做过一次,可能是家里的泡打粉过期了,所以起发的并不好,昨天呆着没事,换了新买的泡打粉又做了一回,就很好了。
磅蛋糕,又叫奶油蛋糕,一种常见的基础蛋糕。台湾称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕。
磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料,一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4,所以传到法国,类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。
在那个年代,基本上也没有什么打发技术,称量上也不怎么精确,基本就是混合搅拌,所以做出来的蛋糕质地上也较粗糙,经过几百年的发展,烘焙专家逐渐地修改配方,这类重油蛋糕才变得柔软细致。19世纪中期,磅蛋糕的配方比例开始有了更大的调整,开始向口味清淡化发展。发展到20世纪,烘焙粉(bakingpowder)小苏打之类的也开始参与进来。现在,磅蛋糕在比例上不局限于最初的各占1/4了,还会加入鲜奶油等材料。
品一杯香茗,吃一块点心,驱除冬日的寒冷红豆栗子蛋糕
材料:无盐黄油100克,细砂糖60克,鸡蛋2个,低粉120克,泡打粉二分之一匙,盐少许,糖渍栗子适量,蜜红豆120克。
红豆栗子蛋糕的做法
1.黄油室温软化,加入细砂糖用电动打蛋器打至砂糖完全溶解、黄油微微发白;
2.分两到三次加入鸡蛋,每次加入都充分打匀;
3.筛入低粉和泡打粉,用橡皮刮刀以切拌的方式充分搅拌;
4.加入蜜红豆拌匀;
5.将面糊一半倒入模具中,放入适量糖渍栗子,再将剩下的一半面糊倒入;
6.拿起模具,使其从5厘米的高度轻轻下落2次,以排出气泡。
7.烤箱预热,放入烤箱,180度烤10分钟后取出,用刀在中间切开,再放回烤箱,烘烤20-25分钟。
8.出炉后趁热脱模,然后放在冷却网上,以散去热气。
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南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
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