好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?你也许需要"奶香眼镜包"这样的内容,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::面包粉200克,低粉50克,即发干酵母3克,细砂糖38克,盐3克,蛋液50克,淡奶油25克,牛奶90克,
辅料::黄油38克,
奶香眼镜包的做法步骤:
1.把除黄油和酵母外的材料用手简单和成团后静置30分钟以上,我是静置了半天,中午加入酵母揉了一会儿后再加黄油揉,配合摔打面团。
2.揉至出现薄且不易破的膜,发酵至2~2.5倍大。
3.面团取出排气,分成六份,滚圆松驰15分钟。
4.取一块撖成椭圆形。
5.翻面,压薄下边。
6.从上边向下卷起,封口。
7.搓长后两头向中间翻上去。
8.两头分别从侧孔中穿出,其实我是一个个穿的,感觉好操作些。
9.放温暖湿润处进行最后发酵。
10.最后发酵结束,在表面刷蛋液。
11.180度中层,18分钟左右,上色过深可加盖锡纸。
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奶香莲蓉包
食材明细:
主料::面粉250克,牛奶140克,酵母1.5克,
辅料::自制莲蓉适量,
奶香莲蓉包的做法步骤:
1.面粉、牛奶及酵母放入面包机,搅面20分钟。
2.加入少许玉米油,继续搅拌5分钟。(据说有助于表面光滑)
3.搅拌好的面团揉圆,放入碗中,盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。
4.发酵好的面团。一下没有注意有点发过头了。
5.发酵好的面团,揉匀,分成10份。
6.取一份面团,揉圆压扁,放入莲蓉馅。
7.收口朝上,放入月饼模中。网购了几个木质月饼模,就拿了一个有福字的凹形模来做包子,结果蒸好纹路字样全没了。
8.桌面轻敲出包子。
9.做好的包子底部垫油纸放入蒸锅中。
10.冷水上锅,水开后蒸15分钟即可。
奶香蜂蜜包
食材明细:
主料::高粉200克,低粉40克,牛奶120克,蜂蜜50克,糖30克,盐4克,酵母4克,
辅料::牛奶适量,黄油20克,黑芝麻适量,蜂蜜适量,
奶香蜂蜜包的做法步骤:
1.备牛奶,蜂蜜
2.把主材料放入面包机内搅拌成光滑的面团
3.放入黄油,用发面档的前20分钟继续搅拌2-3次
4.打至能撑出薄膜
5.在面包机内发至2.5倍大
6.取出排气,分割成9等份,松驰
7.收圆,整形,放入烤盘内
8.再次发酵1.5倍大,约8分满
9.取小许牛奶,蜂蜜混和涂上生面团上,洒上黑芝麻
10.烤箱180度,烤20分钟,中途见颜色变得太深,就加盖锡纸
11.奶香蜂蜜包,蜂蜜其实也是天然面包改良剂
12.天然无添加,老爸老妈爱吃!
奶香牛角包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,牛奶100克,蛋液40克,酵母3克,
辅料::黄油10克,盐2克,糖20克,刷表面蛋液10克,
奶香牛角包的做法步骤:
1.把主料中的蛋液、牛奶、面粉、酵母放入面包桶内
2.搅拌几分钟成团即可,进行发酵
3.发好的面团撕碎,放入盐、糖、黄油搅拌30分钟
4.取出分成几份,醒15分钟
5.搓成水滴形
6.从大头往下擀
7.两头捏紧卷起
8.搓长点后整理成牛角
9.放入烤盘,进行发酵
10.发好的面包胚刷上蛋液
11.烤箱预热,180度上下火烤10分钟
小贴士:
上色时盖上锡纸,液体量根据自己面粉吸水性。
奶香彩虹包
食材明细:
主料::南瓜四分之一个,紫薯六个,面粉四饭碗,
辅料::饺子馅400克,牛奶一盒,
配料::抹茶粉一汤匙,酵母粉四茶匙,
奶香彩虹包的做法步骤:
1.原料图。
2.南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水,晾凉备用。
3.牛奶热温,融化酵母。分成四份。
4.牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份。
5.南瓜,紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团,绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵。
6.发酵两倍大的四种面团,分别揉回原样排气。
7.分别擀成片按照喜欢的搭配垒起来。
8.卷成筒滚几下。
9.切成均匀的包子皮片。
10.取一片擀成包子皮。
11.包入肉馅。捏成包子。
12.做好的包子放在温暖的地方进行二次发酵。
13.剩下的边角碎料做了几个馒头和花,蝴蝶。
14.上锅蒸20-25分钟即可。馒头则要多蒸一会。蒸好的包子不要揭开锅盖,等三五分钟。
小贴士:
步骤十四看起来灰是因为蒸好后已经很晚了。用南瓜和紫薯的话,颜色不会差很多,只是我悲催的把黄色和绿色放在一起了。看起来不那么好看。若是中间隔开应该很好看的。
南瓜蒸熟后,里面的蒸馏水要倒出去。并且南瓜很黏,千万不要加水了。半个小南瓜做的已经超级多,所以,建议用四分之一个小南瓜。
奶香椰蓉包
食材明细:
主料::面包粉750g,砂糖90g,酵母8g,鸡蛋1个,牛奶240g,黄油90g,炼乳20g,冷水150g,椰蓉50g,蛋黄1个,植物油15g,
辅料::盐3g,
奶香椰蓉包的做法步骤:
6.再发酵45分钟至1小时刷蛋液入烤箱150度30分钟 上色快的就盖锡纸
奶香排包
食材明细:
主料::高粉250g,中粉50g,
辅料::发酵粉8g,牛奶170g,蛋清1个,黄油少许,奶粉15g,白糖55g,炼乳15g,盐1g,蛋黄1个,水1勺,
奶香排包的做法步骤:
1.主料中除黄油外,先把牛,鲜酵母,蛋,盐,白糖,炼乳,奶粉,高粉,中粉放入面包机中,启动面包机程序揉面20分钟,面团形成面筋网络可以拉出粗膜。
2.放入切成小块已经软化的黄油, 再次启动揉面程序,大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜,达到完全扩展。
3.进入发酵阶段,发酵程序全程共60分钟,直到面团发酵至原体积2-3倍大。
4.取出发酵好的面团,分割成10等份分别滚圆。
5.取一个剂子,擀成长舌形。
6.从上部向下卷起,接口处捏紧。
7.所有的坯子都擀卷好。
8.烤盘中倒入少许食用油,刷匀。
9.所有卷好的柸子, 再搓成两头尖的长条,码放在烤盘中再次饧发。
10.蛋黄中加入水,搅拌均匀。
11.加膜饧发到面包坯子原体积2-3倍大,用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。
12.烤盘放入已经预热的烤箱中下层,170度上下火烤30分钟。
13.烤好立即脱模放在烤架上,表面刷一层融化的黄油。
14.来一张近景,内部组织很松软,奶香味十足。
小贴士:
1、 面包机揉面要适时检测面团面筋的扩展情况。
2、 高糖面团烤制时很容易上色,表面上色后要及时加盖锡纸。
奶香餐包
食材明细:
主料::面粉300g,牛奶110g,鸡蛋1个,玉米油40g,
辅料::酵母粉3g,盐1g,
奶香餐包的做法步骤:
1.面包桶内倒入牛奶
2.加玉米油
3.加面粉,打入一个鸡蛋
4.开启和面程序和成面团饧发至2倍大小
5.取出分剂排气滚圆
6.擀成舌头状
7.卷起来成牛角状
8.全部做好放烤盘里二发
9.二发后的面包胚表面刷蛋液
10.入烤箱180度烤45分钟
奶香榴莲包
食材明细:
主料::面粉适量,牛奶一盒,鸡蛋两个,
辅料::榴莲肉适量,
奶香榴莲包的做法步骤:
1.所需食材准备就绪。
2.面粉中加入一盒牛奶。
3.磕入两个鸡蛋。
4.一个方向搅拌均匀,醒至十五分钟,稠度能上筷子即可。
5.榴莲肉去核捣成泥。
6.醒好的面糊过滤一下,无颗粒口感更佳。
7.用汤勺盛一勺放入平底锅中,转动锅使其均匀摊平。
8.全程中小火慢煎,一面成型无需翻面,边翘起即可。
9.放入一勺榴莲肉,包起来就OK啦。
10.依次摊饼包裹榴莲肉。
11.家常美味,请您品鉴。
12.成品图。
小贴士:
喜欢甜口的话,可在面糊中加入糖粉,根据口味选择调入。祝您愉快!
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