中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的发展在于食材的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“鲜奶葡萄干棒冰”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::牛奶150ml,淡奶油80ml,
辅料::葡萄干适量,
配料::白糖适量,
鲜奶葡萄干棒冰的做法步骤:
1.葡萄干加热水泡开
2.容器里倒入淡奶油
3.加入适量的白糖
4.盖上盒子,开始左右摇晃
5.晃几分钟后,会感觉到淡奶油开始不怎么流动了,打开看,已经开始冒气泡了,就可以了停了
6.随后加入牛奶
7.加入泡软的葡萄干,用快递简单搅拌一下
8.最后把混合物倒入棒冰模具里,放入冰箱冷冻即可
小贴士:
1.甜品冷冻过后甜度会下降,如果喜欢甜的可以多加些糖
2.没有模具的话,倒入葡萄干后就可以直接放冰箱冷冻了,吃的时候直接拿勺子挖着吃
3.冰棍脱模的时候可以拿冷水冲一下模具,或者水里泡一会就可以简单脱模了
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鲜奶葡萄干土司
葡萄干不仅能够直接吃,很多人也喜欢用它来制作各种各样的点心,今天小编就教大家用葡萄干来做美味的鲜奶葡萄干土司。
原料:
金像高筋粉300克、鲜奶182克、酵母5克、绵白糖50克、盐4克、奶粉12克、全蛋30克、黄油30克、葡萄干60克
做法:
1.先将水、蛋液倒入面包机中,然后分别在两个不同的角落倒入糖和盐,然后倒入奶粉、面粉,在最上面倒入酵母,选择搅面程序,时间设定为20分钟,启动机器开始和面。
2.20分钟后,机器自动停止,蜂鸣提示,此时放入室温软化的黄油,再次选择和面程序,时间设定为20分钟,启动机器继续和面。
3.20分钟后机器停止,蜂鸣提示,检查面团,能很轻松的拉出薄膜,达到完全阶段,整个和面阶段为40分钟。
4.然后把面团稍作整理,放入面包机中,盖上盖子,选择米酒键,进行低温发酵至原来的2倍大,耗时约为1:20小时。
5.取出面团,放在案板上,按压排气,分割成两等份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15-20分钟。
6.然后将面团擀成椭圆形,上面均匀的铺上葡萄干。
7.由上至下卷起,取出面包机桶中的搅拌棒,把面包生坯放入面包桶中,盖上盖子,选择果酱键,进行整形发酵。
8.待面包生坯发酵至面包桶的8分满时,表面薄薄的刷上一层蛋液。
9.盖上面包机的盖子,选择烘烤键,烧色浅,时间35分钟,启动机器,开始烤制,根据上色情况决定是否提前终止程序,我是提前了2分钟出炉,实际烤制时间为33分钟,颜色很好看,外皮也不硬。
提示:
面团发酵的时候,最好在上面盖一块保鲜膜,防止面团表面风化起硬皮。
整形的时候两个面包卷最好卷的松紧一致,出来的成品才好看,不会高矮不均。
小编有话说:以上就是小编教大家做的鲜奶葡萄干土司,直接吃味道也是非常棒的吐司。
葡萄干
食材明细:
葡萄。
葡萄干的做法步骤:
1.原料选择:制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种,一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟,又不可太熟。
2.剪串:采收以后,剪去太小和损坏的果粒,果串太大的要剪为几小串,在晒盘上铺放一层。
3.浸碱处理:为加速干燥,缩短水分蒸发时间,可采用碱液处理。在浓度为1.5~4%的氢氧化钠溶液中浸渍1~5钞钟,薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3~6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8~10天。干制白葡萄干时,还需要熏硫3~5小时。
4.曝晒:将葡萄装入晒盘,在阳光上曝晒10天左右,当表面有一部分干燥时,可以全部翻动一遍,湿一点的放在表层继续晒,至三分之二的果实呈干燥状,用手捻果实无葡萄汁液渗出时,即可将晒盘叠起来,阴干一星期。在晴朗的天气下,全部干燥时间共约20~25天。
5.回软:将果串堆放15~20天,使之干燥均匀,同时除去果梗,即成制品。
6.包装:葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种,布袋分50公斤或25公斤装两种,木箱一般装25公斤。
质量标准1.以粒大、壮实、味柔糯者为上品。
2.干燥度掌握成把捏紧后放开,颗粒迅速散开的为干燥。
3.白葡萄干的外表要求略乏糖霜,舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜,舐去糖霜呈紫红色半透明。
4.口味甜蜜鲜醇,不酸不涩。
葡萄干饼
食材明细:
主料::低粉60g,葡萄干30g,黄油20g,牛奶20ml,鸡蛋1个,柠檬屑10g,糖粉10g,
葡萄干饼的做法步骤:
1.原料集合(漏了鸡蛋)
2.用牛奶浸泡葡萄干
3.柠檬皮切成碎
4.黄油放软后加入糖粉搅匀(我没软化够)
5.加入打散的鸡蛋液
6.加入其他材料,揉成团,放冰箱冷冻1小时
7.切片,入烤箱,中层180度20分钟,出炉...
8.成品耶
小贴士:
我太心急,还没冻成型就拿出来切了,形状奇怪,呵呵,味道不错...
葡萄干馒头
食材明细:
主料::面粉300克,小米面150克,豆浆250克,
辅料::酵母5克,葡萄干100克,
葡萄干馒头的做法步骤:
1.面粉、小米面、酵母和白糖。
2.豆浆250克。
3.倒入面粉中和成面团,饧10分钟。
4.放到面板上揉匀。
5.擀成长方形的薄片。
6.葡萄干洗净,用纸巾擦干。
7.均匀的撒到面片上,稍按一下。
8.从内测卷起来,再用刀切成均匀大小的馒头坯子。
9.切好的馒头坯子稍饧,放入蒸锅中。
10.凉水入锅,大火烧开蒸20分钟。焖3分钟出锅。
11.蒸好的馒头端上桌,就可以吃了。
葡萄干粽子
食材明细:
主料::糯米适量,葡萄干适量,芦苇叶适量,
葡萄干粽子的做法步骤:
1.1.糯米清水浸泡24小时候控干水分备用。
2.2.芦苇叶,干的芦苇叶提前24小时浸泡软,不管是干的芦苇叶浸泡软的还是新鲜的芦苇叶都在开水里面煮2分钟后放冷水里放凉备用,开水煮过的芦苇叶更柔软。(北方一般都是用的芦苇叶,南方一般都是竹叶子)
3.3.洗干净的葡萄干和糯米放在一起。
4.4.把葡萄干和糯米搅拌均匀。
5.5.折一下芦苇叶的最末端。
6.6.在折成一个三角形。
7.7在三角形里装上搅拌均匀的葡萄干和糯米
8.8.用剩余的叶子顺着三角形的方向包裹结实。
9.9.用棉线把包裹结实的粽子捆起来。
10.10.冷水放一口大砂锅里煮2个小时,大火烧开后,改小火煮。
11.11.出锅后放在篮子里面5晾凉,吃不玩的可以放在冰箱里面冷冻起来,需要吃时候提前拿出来化冻,在蒸10分钟就好了。
小贴士:
虽然30分钟就粽子就可以吃了,但是要想粽子粘香软糯,需要煮2小时才可以哦!
葡萄干酥饼
趁着孩子们休假在家,让烤箱也开动起来吧,为他们做些垫肚子的小零食。既然是零食,最好小巧、精致一些,比如饼干、小蛋糕、小酥饼之类,吃着方便,也健康,给孩子们吃也放心。
找个明媚的下午,和孩子们一起做饼干吧,尽情享受快乐的亲子时光。没孩子的,咱们就邀请三五好友闺蜜,一起闲聊一起吃,一起感受分享的快乐。
新手轻松做饼干:葡萄干酥饼
主料:金像牛油味曲奇预拌粉150g、水15ml、黄油60g
配料:葡萄干60g、蜂蜜10g
葡萄干酥饼的做法
1.黄油室温融化,用打蛋器搅打至颜色发白;
2.按比例加入水,打匀;
3.再筛入金像牛油味曲奇预拌粉,充分搅拌均匀,和成面团;
4.将面团放在保鲜膜上,擀开成为长方形;
5.葡萄干洗净,与蜂蜜混合,用料理机打碎,铺在面饼上;
6.沿着长边将面饼卷起,用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏1小时;
7.冷藏后的面团取出,切片,中间用拇指按下凹陷,烤箱上火180度,下火160度预热10分钟,放入饼干,烤15-20分钟,利用余温焖10分钟即可。
美食小提示
1.葡萄干可以举一反三换做其他个人喜欢的果干;
2.冷藏的目的是为了更容易造型;
3.烘烤时间作参考,饼干变色就可以取出;
4.利用余温焖10分钟可以使饼干更香酥。
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