食材是组成各种美食的基本原料的统称,因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?小编为大家呈上收集和整理的玫瑰豆沙馅冰皮月饼,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::糯米粉50g,粘米粉50g,澄粉30g,牛奶180g,植物油25g,
辅料::豆沙馅适量,玫瑰糖适量,
配料::糖适量,糕粉适量,
玫瑰豆沙馅冰皮月饼的做法步骤:
1.将除了玫瑰糖和豆沙的所有材料放进一个可微波的容器
2.搅拌均匀过筛静置30分钟
3.将玫瑰糖和豆沙想拌均 分成45g一个
4.将静置的面糊 放进微波炉 4分钟 拿出揉成面团 放进冰箱至冷却 拿出分成30g每个的剂子
5.将馅料包入冰皮 沾上糕粉放入模具压
6.完成 冷藏一下更好吃
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豆沙馅南瓜冰皮月饼
食材明细:
主料::糯米粉60g,南瓜100g,大米粉60g,白糖50g,牛奶180g,油20ml,
辅料::红豆沙适量,
豆沙馅南瓜冰皮月饼的做法步骤:
1.在盆里倒入牛奶、白糖糖、油搅拌均匀。
2.倒入糯米粉、大米粉充分搅拌均匀,成为稀面糊。
3.搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15分钟左右,蒸熟即可。
4.南瓜去皮去瓤,切成片,放在微波炉盒中入微波炉打熟。
5.将熟南瓜压成泥。6、7、8、将提前做好的红豆沙分成均匀的等份。
6.蒸熟的面糊与南瓜泥放在一起,用勺子搅拌至完全融合,再等待其冷却,南瓜冰皮就成了。
7.用平底锅将少量糯米粉炒熟,作糕粉用。
8. 将提前做好的红豆沙分成均匀的等份。
9.在手上拍点糕粉防粘,取适量冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙,用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,把豆沙全部包裹住,收口。
10.在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,再将包好的冰皮面团放进模具,用手掌压实了。
11.再按出来,冰皮月饼就做好了。
12.做好的月饼放进冰箱,冷藏2、3个小时,即可享用。
小贴士:
1、通常说的粘米粉既是大米粉,用其降低冰皮的粘性。
2、冰皮月饼的馅料随自己偏爱添加。
玫瑰色•玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼
食材明细:
主料::冰皮材料如下:,糯米粉60克,粘米粉45克,澄粉35克,牛奶180毫升,白糖45克,黄油25克,炼乳15克,火龙果皮适量,熟糯米粉适量,
辅料::馅料如下:,白莲蓉适量,秘制玫瑰花脯适量,
玫瑰色•玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼的做法步骤:
1.冰皮材料:糯米粉60克、粘米(大米)粉45克、澄粉(小麦淀粉)35克、牛奶180毫升、白糖45克、黄油25克、炼乳15克,火龙果皮,另外蒸熟糯米粉25克;馅芯材料之一,白莲蓉馅。
2.馅料2:玫瑰花脯。
3.称重好所有原料。
4.黄油用微波炉融化,加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀。
5.筛入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均匀的面糊。
6.面糊放置30分钟,使各种材料充分吸收水分,30分钟后面糊放入蒸锅隔水蒸20分钟,中间中途用筷子搅拌3次。
7.蒸熟出锅晾凉备用。
8.火龙果皮削去最外的表皮,切碎,加膜用微波炉叮1分钟完全蒸熟,料理机打成泥。
9.玫瑰色的火龙果皮泥加入蒸好的面中。
10.揉成光滑均匀的玫瑰色色面团备用。
11.玫瑰花脯切成碎沫。
12.莲蓉馅擀(按)成厚片。
13.撒上玫瑰花脯。
14.卷起来做成莲蓉玫瑰馅,再做成大小一致的剂子。
15.玫瑰色面团、玫瑰莲蓉馅分别做成大小一致的剂子,揉成圆球形。
16.取一个面皮放入玫瑰莲蓉馅包入内馅包紧、慢慢收口。
17.做成光滑的圆球形月饼胚。
18.模具中间上扑少量糕粉,包好的月饼坯放入模具。
19.压实推出月饼即可。
20.怎样搭配颜色随你喜欢,做好的月饼色彩艳丽,纯天然无任何色素。
21.单个月饼包装好装入礼盒,送人好礼品。
玫瑰馅冰皮月饼的做法
冰皮月饼在家自己就能做,无需烤箱,只需一个蒸锅就能做,做法简单,软糯香甜,
材料:
糯米粉45克,粘米粉35克,澄粉20克,玉米油20克,蝶豆花1克,水110克,玫瑰馅250克,糯米粉(作手粉)10克,
玫瑰馅冰皮月饼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,将蝶豆花用开水浸泡
步骤3,浸泡出自己想要的颜色
步骤4,过筛出蝶豆花水备用
步骤5,将蝶豆花水、玉米油、糖粉放入容器中
步骤6,搅拌均匀
步骤7,再筛入所有的粉类
步骤8,再次搅拌至无干粉
步骤9,过筛一遍
步骤10,盖上保鲜膜
步骤11,放入蒸汽烤箱中,大火蒸15分钟,没有蒸汽烤箱就用蒸锅,水开后蒸15分钟
步骤12,蒸熟后取出放凉备用
步骤13,利用这时候来制作手粉,把糯米粉放入盘中,再放入烤箱,上下火200度烤10分钟(烤箱无需预热),也可以直接用平底锅小火炒至微黄色即可关火晾凉备用
步骤14,把晾凉的冰皮揉匀
步骤15,冰皮和玫瑰馅平均分成8份
步骤16,取一份冰皮按扁放入馅料
步骤17,再利用虎口慢慢收口后揉圆
步骤18,表面再滚一层手粉,放入学厨月饼模具中轻轻压紧实后
步骤19,倒扣后推出即可
步骤20,成品图
步骤21,图二
步骤22,图三
奶香冰皮月饼(豆沙馅)
食材明细:
主料::糯米粉100克,粘米粉75克,淀粉50克,白糖20克,油20克,鲜牛奶200克,
辅料::红豆沙适量,
奶香冰皮月饼(豆沙馅)的做法步骤:
1.所有原材料!
2.将所有的材料放在一个大碗里拌匀!
3.上蒸锅。蒸熟(直至变色为准),蒸时要搅拌几次,让其受热均匀!~
4.取出晾凉
5.取25克,压扁。包入15克豆沙!
6.包好口朝下。光滑的一面朝上!
7.放入模具中。
8.压实。
9.成型!
10.依次做好!~
11.放冰箱中冷藏后口感更好!~
12.放冰箱中冷藏后口感更好!~
冰皮玫瑰月饼
冰皮月饼做起来方便,也不用烤,做好就能吃,可以现吃先做,感觉快捷方便。刚刚做好的月饼,冰皮软软糯糯的,挺好吃的。如果冷藏则稍微硬一点点,口感是另一种风味,也不错!
材料:
主料:糯米粉50克,粘米粉50克,澄粉25克,,
辅料:红豆沙300克,玫瑰酱30克,炼乳30克,牛奶200克,葵花籽油25克,白糖30克,
冰皮玫瑰月饼的做法步骤:
1. 先把三种粉类的放入容器中,糖也放入
2. 再把液体类的牛奶、油、炼奶放进去
3. 充分搅拌均匀,不要让面粉有颗粒,然后上笼蒸
4. 中大火蒸20分钟
5. 趁热搅拌至面团顺滑,放凉备用
6. 取炒好的红豆馅
7. 加入玫瑰酱。
8. 搅拌均匀
9. 把馅料分成50克的剂子
10. 面皮分成25克的剂子,压扁包入馅料
11. 模具中撒熟糯米粉,入模成型
12. 脱模时下面垫一个树叶,这样可以防止皮有温度时沾盘子,而且吃起来也方便
豆沙冰皮月饼
食材明细:
主料::糯米粉60克,粘米粉20克,澄粉35克,白糖50克,牛奶180克,玉米油25克,
辅料::自制绿豆沙400克,
豆沙冰皮月饼的做法步骤:
1.将除了豆沙馅以外的所有材料漫漫混合成糊状。
2.放入锅上炉,隔水蒸25分钟至熟凝固,取出,再用筷子搅拌均匀,使面团更细腻光滑。等待凉却。
3.取快冰皮面团按压成圆片,包人绿豆沙。(我这月饼重量是50克的,即15克的皮重量,包人35克的豆沙馅料)
4.像包包子一样捏紧收口。放入炒熟的糕粉里滚一圈。
5.放入月饼模具里适当用力按压。
6.倒扣在盘中,即可食用,也可放入冰箱冷藏几个小时或以上口感更佳。
7.成品 。
小贴士:
小提示:取50克糯米粉上锅炒至微黄成熟糕粉,可做月饼造型时防粘模具用。
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