食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材了解较多?以下是小编为大家收集的“9寸腊味披萨”为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::高筋粉100g,低筋粉50g,牛奶70g,金龙鱼调和油10g,糖5g,酵母粉1/2最小量勺,盐1/2最小量勺,
辅料::亨氏甜辣酱适量,马苏里拉芝士380g,火腿1根半,圆红椒1个,洋葱1/4个,香肠适量,
9寸腊味披萨的做法步骤:
1.所有主料混合,作为披萨饼皮的原料。
2.揉面团,揉成三面光-----“面光、盆光、手光”,再揉30分钟看到拉得出的薄膜就可以了
3.披萨盘上铺好锡箔纸
4.等面团发酵至两倍大后将其擀成超出披萨盘底部4cm的圆形面皮,在面皮底面刷上一层调和油放入披萨盘,多出的面皮部分往里卷起来就成了厚的边了
5.在披萨的饼上铺上油纸,在油纸上放上鹅卵石,以免烤的时候面皮冒起来。然后放入180度预热了5分钟的烤内烤15分钟,这样比直接在饼皮上放料烤更酥脆。出炉后刷上亨氏甜辣酱
6.把馅料准备好
7.刷好酱后撒一层马苏里拉芝士,然后放入洋葱条、火腿丁、红椒碎,再撒马苏里拉芝士,以此类推,我铺了三次料
8.在最后一次加料时,沿着厚边壁铺上一层腊味香肠,撒上马苏里拉芝士,然后放上红椒圈,再撒一层马苏里拉芝士。不要心疼马苏里拉芝士,不然拉丝效果会不好的
9.最后出炉前五分钟再撒一层马苏里拉芝士,这样保证拉丝效果非常好,对了我用的MG的马苏里拉,拉丝效果是用过之中最好的了
10.切一块慰劳自己一下下,呵呵
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芝士鸡肉玉米披萨(9寸)
食材明细:
主料::鸡蛋1个,马苏里拉奶酪适量,无盐黄油3克,芝士条适量,纯牛奶70ML,干酵母粉3克,盐2克,高筋面粉150克,细砂糖4克,
辅料::黑胡椒碎适量,番茄酱适量,骨肉相连适量,蚝油适量,披萨草适量,罗勒叶适量,玉米青豆粒适量,洋葱碎适量,洋葱丝适量,
芝士鸡肉玉米披萨(9寸)的做法步骤:
1.除了黄油外,按顺序把高筋面粉、牛奶、全蛋液、盐、细砂糖、干酵母粉倒入盆内(注:干酵母粉不能接触到盐)和面。
2.面团和好后,加入软化好的黄油,继续和面,把面团揉匀。
3.面团和好后放置温暖的发酵,发酵至原来的二三倍大即可待用。
4.面团发酵期间,炒制披萨底酱。炒锅里放入适量的黄油,加入切好的洋葱碎、适量蚝油爆香,加入番茄酱、罗勒叶、披萨草、黑胡椒碎煸炒。依个人口味添加。我个人觉得罗勒叶、披萨草、黑胡椒碎多放更够味儿。(一个人口味调盐,我用了蚝油,所以不放盐)
5.酱料炒好待用
6.把发酵好的面团拿出来按压几下排气后,分成一大一小两个面团,放在案板上松弛15分钟。把大面团用擀面杖擀成圆形披萨皮的形状。披萨烤盘里抹适量的黄油,把擀好的面皮放入披萨烤盘。把小面团擀成薄薄的面皮,把芝士条放在薄面皮上,卷起,卷成卷,把卷好的芝士条切块,做够足够的芝心。用叉子在面皮上叉一些小孔。
7.用叉子在面皮上叉一些小孔,摆上芝心块。
8.涂一层炒好的底酱、披萨酱。
9.铺一层马苏里拉奶酪碎(马苏里拉芝士容易拉丝,口感好,没有马苏里拉也可以用一般超市里买的芝士片代替,就是容易出水)我今天家里没有马苏里拉奶酪了,就只能用一般的芝士片代替。
10.铺一层从串串上撸下来的骨肉相连鸡肉块。
11.铺一层玉米青豆粒
12.再铺一层事先煸炒去除水分的洋葱
13.铺满芝士奶酪片。(这里应该用马苏里拉奶酪条,我家没有了就用了芝士片代替,口感、拉丝情况都不太好,而且入烤箱后容易出水,建议大家备好马苏里拉奶酪条)
14.烤箱预热,180度,上下火,中层烤35分钟。也可根据自己家烤箱情况调210度上下火中层烤25分钟。烤至表面芝士金黄,水分除干即可。自己调整,随时看着。
15.烤成!
小贴士:
披萨酱炒好了对披萨的口感很重要。还有要用好的芝士碎来铺披萨。马苏里拉奶酪芝士就很好。
海路牛肉大虾9寸披萨(1)
食材明细:
主料::披萨胚1个,批萨酱2勺,辣子8条,洋葱8条,口蘑2个,奶酪1块,
海路牛肉大虾9寸披萨的做法步骤:
1.洋葱辣子切条,口蘑切片,虾去皮挑虾线,(4只切段,6只开背
2.抹上一层批萨酱
3.洋葱辣子口蘑铺上,虾段铺2分之一,烤箱预热10分钟。160度上下火中层烤20分钟
4.酱牛肉铺另外一边,在铺上一层奶酪继续烤10分钟
5.开背虾刷油,撒盐,黑胡椒,抹上丘比酱,180度上下火中层烤20分钟
6.披萨切角,每角上面摆一只开背虾(备注:上面的红色是虾头的子)
八寸腊肠披萨
食材明细:
主料::面粉250g,酵母粉3g,腊肠1根,青椒1个,洋葱1个,香肠2个,玉米1个,马苏里拉奶酪250g,
辅料::盐适量,披萨酱适量,沙拉酱适量,
八寸腊肠披萨的做法步骤:
1.先准备做披萨饼:酵母粉用温水搅拌融化,然后加入到面粉中。
2.然后先用筷子搅拌至絮状,再用手揉成光滑的面团,面团盆用保鲜膜盖住用牙签扎几个孔,把面团盆隔温水发酵,大约一个半小时就好了(温水大约40度不宜太烫)。
3.趁着面团发酵的这个时间用来做其他的,洋葱和腊肠香肠洗干净然后切好放盘子里,洋葱和辣椒我都是切成圆形的,尽量不要切太厚,切成薄薄的就好了。
4.然后生玉米煮熟之后剥粒放在盘子里,稍微撒一点盐在玉米里搅拌均匀,再准备2个蛋黄和披萨酱和马苏里拉奶酪碎,沙拉酱我放在冰箱里了,等最后用的时候再拿出来用,东西都准备好之后放一旁备用,等待面团发好再做。
5.总共发酵了一个半小时,面团是之前的2倍大时就可以了。
6.把面团取出放到案板上,揉个1分钟左右排出面团里的空气,然后再分成三个均匀的小剂子,把小剂子擀成薄薄大圆饼,我用的是八寸的披萨盘,擀得比披萨盘稍微大一圈就好了。
7.披萨盘底部和四周刷一层油,防粘的,然后把饼放进去,四周也要有一点点面团,然后再用叉子在饼上戳一些小洞,如图所示,做好的饼放一旁进行二次发酵,大约发酵个20分钟左右就可以了。
8.然后把发酵好的披萨饼拿过来,刷一层蛋黄液,烤箱预热150度,把刷了蛋液的披萨饼放进去烤个2分钟烤到蛋液凝固起来就好了。
9.然后刷一层披萨酱。
10.撒上一层马苏里拉芝士碎。
11.摆上一层腊肠片和香肠片。
12.再摆上一层的辣椒圈和洋葱圈。
13.再放上一层的玉米粒。
14.再撒上一层的马苏里拉芝士碎。
15.烤箱预热210度,上下火烤5分钟左右,取出来。
16.然后再挤一层沙拉酱,沙拉酱我用的是丘比特香甜味沙拉酱,继续放进烤箱,再烤个15分钟左右就好了。
17.烤成这样表面上色就好了,我觉得披萨加沙拉酱真的超好吃,沙拉酱根据个人口味加量,也可以选择不加都可以。
8寸什锦披萨
食材明细:
主料::披萨饼皮8寸,马苏里拉奶酪80g(芝士),洋葱适量,彩椒适量,香肠适量,
辅料::披萨酱适量(番茄酱),
8寸什锦披萨的做法步骤:
1.饼皮解冻到正常软硬度,准备好所需材料。
2.抹上番茄酱或者披萨酱。
3.放上30g芝士(奶酪)。
4.放上适量的腊肠。
5.放上25g芝士(奶酪)。
6.放上适量的洋葱和彩椒。
7.再放入15g芝士(奶酪)。
8.预热195度,10分钟。预热结束后设置烤制温度195度,先烤10分钟后放入剩余的芝士(奶酪)然后再烤5分钟就可以了。
9.烤完就可以了吃了哦。
培根橄榄披萨(7寸)
食材明细:
主料::风车低粉70G,风车高粉70G,
辅料::酵母2G,水6大匙,黄油15G,番茄3瓣,洋葱半个,安佳黄油10G,培根100G,青椒60G,罐头蘑菇3个,黑橄榄3个,马苏里拉奶酪100G,
配料::盐10G,白糖10G,番茄沙司2大匙,糖10G,黑胡椒粉1/4小匙,披萨草1小匙,
培根橄榄披萨(7寸)的做法步骤:
1.先把面粉混合除了酵母和黄油后放,其他揉成团后浸泡一个小时。在浸泡过后的面团里加入酵母,揉成稍具光滑的面团时加入黄油。继续揉至面团扩展阶段。
2.把揉好的面团进行基础发酵至2.5倍大。拿出面团压扁排气,揉成圆形松弛30分钟。
3.用擀面棍把面团擀成和披散盘一样大小的圆型面坯,移至披萨盘中。
4.用叉子叉一些孔。防止面皮往上鼓起。
5.把洋葱和蒜头切碎备用(最好剁碎)。
6.叉子插入番茄的根蒂,用煤气灶火稍微烘烤一会,去掉番茄皮,番茄切成小丁(最好也剁成碎)。
7.去掉番茄皮,番茄切成小丁(最好也剁成碎)。
8.烧热锅后放入黄油。
9.放入洋葱和蒜末。
10.煸炒出香味后加入糖,盐,黑胡椒粉。
11.加入番茄沙司。
12.加入披萨草和水。
13.炒煮至浓稠离火。
14.盛出备用。
15.培根切成小片状,黑橄榄切成小圈圈,蘑菇切成片,青椒切成丝。
16.把发好的饼皮依法擀好移至披萨盘,整形并刺洞,烤箱预热200度,中加层烘烤5分钟。
17.拿出烘烤后的饼皮在上面涂上披萨酱汁,边缘不涂,撒上一部分奶酪。
18.培根切成小片状,黑橄榄切成小圈圈,蘑菇切成片,青椒切成丝,都一一排在饼皮上面。
19.放入烤箱第三层烘烤15分钟。放入烤箱第三层烘烤15分钟。
八寸火腿玉米披萨
食材明细:
主料::高筋面粉110g,温水60g,酵母2g,糖3g,盐2g,色拉油3g,
辅料::披萨酱适量,玉米适量,火腿适量,马苏里拉芝士80g,
八寸火腿玉米披萨的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.2.首先在40度以下的温水中溶化所有的酵母,并加入糖、盐、油
3.3.然后把上面溶化的酵母水倒入高筋面粉里
4.4.揉成光滑的面团
5.5.盖上保鲜膜室温发酵1小时左右。放入40度的烤箱发酵45分钟
6.6.面团发酵3倍左右大小,拿出来戳个孔看看有没有发酵好
7.7.反复压平放放气
8.8.将披萨盘抹上少许色拉油,这样会让烤出来的披萨饼底部颜色金黄,比较好看
9.9.铺满整个披萨盘,用手掌尖把面团从中间往边上慢慢的推压,能够逐渐推出圆滑浑厚的一圈披萨边 要尽量将面团延展大一些,因为面团会收缩。可以放冰箱半小时后,再次推压定型。
10.10.可以用餐叉在饼底戳孔,为了避免烘烤过程中饼底膨胀。
11.11.在饼底上刷上比萨酱或者色拉酱
12.12.继续铺上二分一的马苏里拉芝士,加热后都可以化掉。再陆续铺上玉米、香肠,如果有蔬菜,就再铺上蔬菜。在披萨外圈可以刷一圈蛋黄,或者一圈色拉油。烤出来颜色好看诱人。
13.13.放入预热好上下火210度烤箱中层烘焙10分钟后取出
14.最后铺上剩下的马苏里拉芝士,再次放入上下火210度烤箱中层烘烤5分钟左右,待芝士出现比较漂亮的一个个焦点上色即可取出
小贴士:
1、批萨饼底材料做几次熟悉分量后可以不用称量,材料要求不那么精准。 2、批萨料可以随自己心意和口味放。但是非常关键非常关键的一点:千万不要贪心放多了料,不然批萨会很不好吃。 3、番茄酱可以用牛油洋葱粒什么的炒过再用,大多数情况是单用番茄酱即可,不过不能刷多了,否则批萨会分层,底是底,肉是肉,中间是水嗒嗒的番茄酱。
八寸披萨饼皮
食材明细:
主料::高粉70g,奶粉5g,低粉35g,酵母2g,水65g,油10g,糖5g,盐2g,
辅料::蜂蜜1勺,
八寸披萨饼皮的做法步骤:
1.材料准备好,没有和面机就准备手揉吧!我买了一个和面机,酵母用温水化开,除了油酵母之外其他全部放入和面机揉成团,加入油酵母揉十分钟拿出来醒发。
2.可以抹点油发酵一个小时1.5倍大左右。
3.拿出来推开,底下可以刷油也可以用中筋粉玉米粉一比一铺垫下面放粘,然后200度烤5分钟就行了,如果马上吃那就完成了。
8寸烤肠披萨
食材明细:
主料::面粉125克,水80ml,酵母1克,黄油10克,
辅料::青椒1个,洋葱半个,烤肠2根,
配料::原味意大利面酱2大勺,马苏里拉芝士90克,
8寸烤肠披萨的做法步骤:
1.面粉、水、酵母揉成面团,加黄油揉至出膜即扩展阶段,放置温暖处若28度左右发酵1小时左右
2.青椒洋葱洗净切丝,烤肠切片备用
3.锅中加水烧开,将青椒洋葱焯水,捞出沥干水分
4.发酵好的面团排气揉匀,醒15分钟,擀成中间薄,四周厚的圆形放入8寸披萨盘,用叉子扎上孔,边不扎孔
5.刷上一层原味意大利面酱(番茄酱或披萨酱)
6.撒上一半马苏里拉芝士
7.铺上洋葱、青椒、烤肠
8.烤箱180度预热,中层,15分钟后取出撒上剩余的马苏里拉芝士继续烤10分钟即可
9.出炉切块即可
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