食材是组成各种美食的基本原料的统称,它决定了美食的本味。美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材了解较多?经过整理,小编为你呈上蜜豆蒸包,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::面粉250,
辅料::牛奶150,酵母适量,
配料::糖适量,盐适量,蜜豆适量,
蜜豆蒸包的做法步骤:
1.酵母加入温牛奶中融化静置5分钟,稍后加入混合了糖和盐的面粉中和成面团
2.盖保险膜发酵至原来的两倍大,发酵完成后压出空气继续揉实,搓成长条,分成等份,包入蜜豆,滚圆
3.初次类推包好所有的包子,蒸盘上刷一层玉米油防粘,摆好包子最后发酵20分钟
4.大火烧开蒸15分钟,熄火后继续焖5分钟即可开锅
5.粒粒香甜的蜜红豆,好香好甜
6.早餐配上一碗牛奶鸡蛋麦片粥。简单又营养健康
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蜜豆小猪包
食材明细:
主料::面粉适量,牛奶适量,蜜红豆适量,
辅料::酵母适量,
蜜豆小猪包的做法步骤:
1.将面粉、酵母、鸡蛋、一点点玉米油放在一起。
2.牛奶温热后,先拌放酵母粉的一旁,然后把整个材料都搅成絮状。
3.揉成光滑面团发酵至两倍大。
4.将发酵好的面团排气,再次揉匀搓成长条切成小剂。
5.擀成中间厚,两边薄的皮包入蜜红豆。
6.收口朝下,整成圆方形。
7.留一个面剂,擀皮薄片,切成一些小方形和长条形。
8.粘一点水,分别粘在面团的前部两侧做耳朵,后侧做尾巴。
9.干红豆洗后粘在前部做眼睛和嘴巴。
10.温暖处醒发三十分钟,入蒸锅,中火蒸十五钟,关火,闷三到五分钟开盖即可。
11.蒸好的猪包。
小贴士:
请根据自已做的豆包大小决定蒸的时间。
蜜豆夹心小排包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,淡奶油150克,牛奶75克,白糖30克,盐1克,奶粉15克,酵母3.5克,黄油15克,
辅料::蜜豆100克,
蜜豆夹心小排包的做法步骤:
1.面包主体材料准备好
2.淡奶油、牛奶、白糖、盐先倒入厨师机桶中,再倒入面粉、奶粉、酵母
3.启动揉面程序,待面团成型比较滋润时,加入软化的黄油继续揉面
4.面团能拉出这种透明的薄膜时,揉面结束
5.面团收圆,放在大碗中,蒙上保鲜膜,放在温暖湿润处进行基础发酵
6.面团是原来的二倍大时,手指蘸面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功;我的面团虽然没有塌没缩,但里面充满了大气泡,离发酵过度也差不多了
7.面团取出,排气揉圆,称重分成8等份,分别揉圆。因为已经处于发酵过度阶段了,所以就没有再松弛
8.蜜红豆准备好
9.取一个小面团,擀成长方形,撒适量的红蜜豆在上面
10.卷成卷,不要太紧,能卷起就成,封口捏紧
11.将8个面团依次处理,摆在8寸方形烤盘中
12.松弛10分钟,这期间正好预热烤箱180度
13.将面包生坯送入烤箱中层,180度上下火,20-25分钟,表面上色过重时,可加盖锡纸
14.出炉后脱膜,晾架上晾凉后入袋保存
小贴士:
这个面包应该算是面团发酵过度后的补救做法。面团在基础发酵时处于发酵过度的边缘,所以即使没有塌陷,但里面的大气泡非常多,所以在后面的整形中,动作要快,也不需要长时间二发,在预热烤箱的几分钟里松弛一下面坯就可以了;表面刷不刷蛋液均可,刷了会提亮,不刷更显质朴;液体量根据所使用的面粉来调整,不同品牌的面粉吸水率会有不同,可以预留20克的液体,看情况再倒入;烤制的时间和温度视自家的烤箱来调整。
金银蜜豆石榴包
食材明细:
主料::南瓜泥适量,面粉适量,
辅料::蜜红豆适量,牛奶适量,蜂蜜适量,玉米油适量,
金银蜜豆石榴包的做法步骤:
1.将熟南瓜和酵母、蜂蜜、面粉揉成黄色面团,牛奶和
酵母、蜂蜜揉成白色面团。温暖处醒发至两倍大。
2.将发好的双色面团分别排气,揉至均匀,搓成长条。
3.分别切成小剂。
4.取一白面团和一黄面团,分别擀圆,中间刷上玉米油,边缘按在一起。可以黄色当底,也可白色当底。
5.中间放入蜜红豆。
6.包形圆形,收口朝下,黄色皮和白色皮各做几个。
7.用剪刀剪上十字口,轻轻向上掀一下,不用开口太大。
8.温暖处醒发三十分钟,放入蒸锅,开最小火,冷水上锅,等锅盖上有蒸气时转大火,十分钟关火,两分钟后开盖。
9.出锅的双色豆包。
小贴士:
也可换作其它花色的面团制作。
蜜豆小餐包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,鸡蛋液50g,牛奶50g,水45g,酵母4g,
辅料::蜜红豆适量,
配料::细砂糖30g,盐3g,黄油30g,
蜜豆小餐包的做法步骤:
1.将所有材料混合,将面团揉至出筋膜,到完成阶段。然后收圆盖上保鲜膜放温暖处发酵
2.发酵到3倍左右的大小取出揉匀,排出空气
3.均匀的分成22g一个小面团
4.将每一个滚圆
5.取一个小面团,按扁,包入蜜红豆
6.像包包子一样收紧口子
7.将每一个做好后,放进模具里面
8.盖上保鲜膜再醒发30分钟
9.少许的鸡蛋液加入一点牛奶
10.在生坯上均匀的刷上一层
11.放进预热好的烤箱,180度,中层,上下火,30分钟左右.
小贴士:
1.烤到表面上色到满意的程度就可以盖上一层锡纸了,防止上色过深!
2.在操作的时候,注意随时盖上保鲜膜,防止面团风干了!
3.气温比较高,所以发酵很快,气温低的情况下,时间酌情延长!
淡奶油蜜豆餐包
食材明细:
主料::面包粉375克,酵母4克,盐5克,细砂糖40克,淡奶油150克,牛奶120克,黄油35克,
辅料::蜜红豆适量,
淡奶油蜜豆餐包的做法步骤:
1.除黄油和蜜红豆外的其他材料放入面包桶。
2.选择和面程序,运行一个程序后检视面团,已具备一定的延展性。
3.加入软化的黄油,继续一个揉面程序。
4.检视面团,可以拉出薄膜。
5.将面团整理好,根据个人时间安排选择室温或冷藏发酵。我是早上准备面团,下班回家继续后续操作,所以选择的冷藏发酵。
6.这是冷藏发酵8小时后的面团。如果有时间,室温发酵,现在的气温大约1-1.5小时即可室温发酵完成。
7.发酵好的面团排气后均分成16份,一一揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
8.取一松弛好的面团,擀开成椭圆形。
9.翻面,沿长边左右各向中间1/3处折叠。
10.再次擀长,压薄底边。
11.放上适量自制的蜜红豆。
12.自上而下卷起来。
13.依次做好余下的面包生胚。
14.放温暖湿润处进行最后发酵,我是把烤盘放入烤箱,里面再放一碗温水增加湿度。如图,这是二发好的面团。
15.表面撒粉。
16.割十字刀口。
17.入预热好的180度烤箱中层,上下火,烘烤25分钟左右,烤好的面包及时取出,放在烤网上晾凉。
18.成品,奶香味十足。
19.不可思议的松软。
波兰种蜜豆小餐包
食材明细:
主料::高粉305g,牛奶135g,盐3g,白糖55g,黄油28g,酵母3g,奶粉20g,鸡蛋45g,
辅料::水70g,高粉70g,酵母1g,蜜豆适量,
波兰种蜜豆小餐包的做法步骤:
1.酵母夹称量1g酵母
2.加入70g水和70g高粉拌匀,先加水,当然不放心你也可以温水化开酵母,我用的凉水一样可以化开的。盖上保鲜膜发酵,如果你是提前一天晚上做就放冰箱冷藏发酵,如果当天做也可以。
3.其实看状态,体积明显变大,我就是用的吃饭的碗,基本上快满,表面有那种空气小泡泡,筷子拉下能看到组织的,这样就可以了,种的状态是比较湿的
4.面包机桶加入牛奶,鸡蛋,盐,糖对角放
5.加入主料中高粉,奶粉,酵母
6.揉匀后加入软化的黄油
7.出膜即可
8.发酵到2到2.5倍大
9.排气,分16个小剂子,盖保鲜膜松弛10分钟
10.取一个,按扁,中间厚一点,包裹蜜豆
11.收口向下,全部做好,放入烤箱发酵,烤箱底部放盆热水
12.发酵好的面包表面刷层蛋液
13.烤箱预热,175度20分钟左右,组织还不错的
小贴士:
如果你不会刷蛋液,千万不要刷,刷不好就很丑,鸡蛋选大一些的,留一点下来刷表面,我还加了点水稀释,你也可以刷蜂蜜水,也可以出炉刷层黄油,但是这个本身就很软,刷黄油也觉得没啥必要,喜欢的可以刷。烤箱的温度和时间,自己需要把握,根据实际情况调节,最后几分钟注意看啊,上色深的自己盖锡纸哦。
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