食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?小编经过整理,为你编辑了抹茶冰激凌(2),仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,牛奶250ml,
辅料::白糖适量,鲜奶油适量,抹茶粉适量,
抹茶冰激凌的做法步骤:
1.打开鸡蛋分离蛋黄。
2.白糖放入鸡蛋黄中。
3.分离蛋清、蛋黄。
4.打发蛋黄和白糖的混合物。
5.牛奶到入容器,小火烧开,蒸发掉多余水分。
6.晾凉牛奶,将鲜奶油和打发好的蛋液缓慢加入其中,然后放到小火上煮沸。
7.加入适量的抹茶粉,搅拌均匀。
8.将混合物倒入容器中,晾凉。
9.容器加盖,防入冰箱冷冻12小时,最好每隔1小时搅动一次。
10.12小时过后,取出冰激凌,享用美味。
11.不喜欢抹茶味道的第6步就可以省略了,那做出的就是牛奶冰淇淋,味道一样的鲜美。
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花式抹茶冰激凌
食材明细:
主料::淡奶油100ml,蛋黄2个,炼奶50ml,水30ml,
辅料::蛋卷1根,奥利奥1块,
配料::糖粉50g,
花式抹茶冰激凌的做法步骤:
1.准备好材料,将蛋黄分离出,加入糖粉,用打蛋器打发
2.打发至蛋黄变成浅黄色,体积是原来的两倍大以上~
3.大概是这个样子~蛋液变成浅色并且浓稠。想要冰激凌松软的话,就不要偷懒哦
4.准备好炼奶50ml,加入水30ml,这个可以用鲜奶80ml代替~,然后混合蛋液,在用*小火*加热蛋液和炼奶水并且不断地搅拌,直至非常的粘稠,搅动有一些困难了,切记不要烧糊
5.将混合的粘稠糊里加入抹茶粉,过筛。这个可以换成芒果粉或者别的口味的,任君选,嫌麻烦也可以不过筛哦~
6.装入盒子中,冷冻1小时,然后拿出来搅拌一下,这样重复2~3次~
7.加入蛋卷and奥利奥碎装饰!请享用吧~!
浓醇抹茶冰激凌
食材明细:
主料::蛋黄3个,淡奶油250ml,抹茶粉20g,
辅料::细砂糖60g,
浓醇抹茶冰激凌的做法步骤:
1. 准备好全部材料;
2.将蛋黄放入打蛋盆中,注意要用新鲜卫生的鸡蛋,不要用来历不明或者已经买了很久的鸡蛋哦;
3.加入细砂糖,隔水加热,边加热边迅速搅拌,至砂糖基本融化;
4.取出打蛋盆,高速打发,直至蛋液浓稠,提起打蛋器,蛋液会呈现缎带状垂落,且落下的蛋液痕迹不会马上消失;
5.将淡奶油和抹茶粉混合,抹茶粉要提前过筛。我后来觉得可以取少量淡奶油先和抹茶粉混合均匀后再与剩下的淡奶油混合;
6.搅拌至5分发的状态,即淡奶油变的浓稠,脱离液体的状态,同时用刮刀或者打蛋器划过,会留下出现大的痕迹;
7.分次将淡奶油与蛋黄糊混合均匀;
8.混合好的冰激凌浆,应该很浓稠,提起刮刀,垂下的液体痕迹不会马上消失;
9.将冰激凌浆装入容器,放入冰箱冷冻室冻至完全凝固。我用的是以前用剩下的马斯卡朋奶酪奶酪的盒子,500ml装,刚好一盒。 吃的时候直接取出来挖球就行,这款冰激凌很好挖,不需回温也可以。
小贴士:
1. 请选用新鲜安全的鸡蛋!!!有生蛋黄恐惧症的同学请绕路,或者用作卡仕达酱的方式来操作蛋黄浆;
2. 请选用高质量的抹茶粉;
3. 淡奶油一定不要打发过头,否则影响口感。建议先取部分淡奶油与抹茶粉混合均匀成液态后再与剩下的淡奶油混合,同时用手动打蛋器打发。
抹茶意式冰激凌
准备食材,370毫升牛奶,90毫升淡奶油120克糖6克抹茶粉抹茶粉中放少量牛奶,搅拌均匀把剩下的牛奶、淡奶油和糖放入杯中搅拌倒入冰淇淋机的搅拌碗中,调到冰淇淋制作档,30-
材料:
主料:牛奶适量,抹茶粉6克,
辅料:白糖120克,淡奶油90毫升,
抹茶意式冰激凌的做法步骤:
1. 准备食材,370毫升牛奶,90毫升淡奶油120克糖6克抹茶粉;
2. 抹茶粉中放少量牛奶,搅拌均匀;
3. 把剩下的牛奶、淡奶油和糖放入杯中搅拌;
4. 倒入冰淇淋机的搅拌碗中,调到冰淇淋制作档,30-40分钟后,就可以吃上美味的冰淇淋了;
抹茶冰激凌的做法
材料:
牛奶370毫升,淡奶油90毫升,抹茶粉6克,白糖120克,
抹茶冰激凌的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,370毫升牛奶,90毫升淡奶油120克糖6克抹茶粉
步骤2,抹茶粉中放少量牛奶,搅拌均匀
步骤3,把剩下的牛奶、淡奶油和糖放入杯中搅拌
步骤4,拌好的冰激凌液放入冰箱冷冻室;期间,每隔半小时取出搅拌均匀,共四次,至冰激凌全部冻硬
【抹茶冰激凌】就爱那一抹绿
食材明细:
主料::蛋黄2个,淡奶油250ML,牛奶200ML,细砂糖90克,抹茶粉15克,
【抹茶冰激凌】就爱那一抹绿的做法步骤:
1.准备好材料。
2.小锅里倒入蛋黄,细砂糖。
3.倒入牛奶,搅拌均匀。
4.蛋奶液放到小火上加热,刚热就可以离火,不要煮沸。
5.倒一点蛋奶液到抹茶分里,搅拌均匀成抹茶糊。
6.把搅拌均匀的抹茶糊倒入蛋奶液里搅拌均匀,放置一边晾凉。
7.淡奶油打发至6,7分发。
8.晾凉的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里。
9.搅拌均匀成冰激淋液体,放入冰箱冷冻。
10.冻好的抹茶冰激淋进行打发,再放置冰箱冷冻。
11.这样反复打发4,5次,体积蓬松,口感细腻。
12.做好的冰激淋存放到保鲜盒里即可。
小贴士:
1.蛋奶液加热不要煮沸,加热立刻离火。
2.用点热水先搅拌均匀抹茶粉也可以,但千万不能把抹茶粉直接倒入液体里,这样不易搅散。
3.淡奶油打发6,7分发即可。
4.冷冻的冰激凌反复打几次,体积会更蓬松,口感更顺滑。
抹茶豆腐布丁(2)
食材明细:
主料::豆腐150g,牛奶100g,
辅料::淡奶油80g,吉利丁片5g,抹茶粉3g,
抹茶豆腐布丁的做法步骤:
1.?主料:豆腐150g、牛奶100g;辅料:淡奶油80g、吉利丁片5g、抹茶粉3g。
2.取一口小碗?,吉利丁片冰水?泡软。
3.热牛奶中?,加入吉利丁片。
4.豆腐加入抹茶粉在搅拌机中打碎。
5.往搅拌机中倒入牛奶?,混合均匀?,留着备用。
6.另取大碗?,倒入淡奶油
7.再加入白砂糖?
8.转动搅拌棒打发
9.再往大碗中,倒入之前留着备用的抹茶豆腐
10.接着用搅拌棒搅拌均匀?
11.过滤去渣?️
12.盖保鲜膜密封后,冷藏❄️12小时?
13.冷藏完毕后,『抹茶豆腐布丁?』就做好了呀~在表面撒上一层细细的抹茶粉,即可享用哟~skr~
小贴士:
1⃣:淡奶油要冻❄️12小时才能打发
2⃣:淡奶油不能冻太久、温度过低会导致分离
3⃣:食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验?
日式抹茶冰淇淋(2)
食材明细:
主料::蛋黄2个,抹茶粉15克,纯牛奶200毫升,玉米淀粉15克,淡奶油150毫升,白砂糖80克,蜜红豆适量,
日式抹茶冰淇淋的做法步骤:
1.制冷桶入冰箱冷冻室冷冻12小时以上。
2.将40克砂糖、抹茶粉混合均匀。
3.40克砂糖与蛋黄混合搅拌呈淡黄色。
4.淡奶油与牛奶倒入锅中混合均匀。
5.小火不停搅拌煮至微沸,离火。
6.冲入抹茶糖粉中搅匀,放置温热。
7.抹茶奶液倒入蛋黄液中,搅拌均匀。
8.将奶糊液倒回锅中,微火边加热边不停划圈搅拌,以免粘锅。
9.待奶糊变稠,可以划出线,关火。
10.将放凉的奶糊倒入制冷桶中,启动开关,搅拌30分钟。
11.搅拌好的冰淇淋浆入冰箱冷冻2小时定型即可。
抹茶芝士蛋糕(2)
食材明细:
cream,cheese150克/butter,100g/牛奶150抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15蛋黄40蛋白120(约3个)/细砂糖70gg(约2个)/细砂糖35g蛋黄40g(约2个)/细砂糖35ggg。
抹茶芝士蛋糕的做法步骤:
1.将材料a隔水加热融化,搅拌均匀
2.材料b过筛后拌入芝士糊,再加入蛋黄和35克细砂糖
3.蛋白加糖打至湿性发泡,分次拌入芝士面糊
4.将面糊倒入模型,烤箱预热150度,热水烘烤30钟,关掉上火继续烘烤30分钟
抹茶戚风蛋糕(2)
食材明细:
主料::低筋粉35克,鸡蛋2个,抹茶粉5克,绵白糖40克,玉米油20克,
辅料::牛奶20克,
抹茶戚风蛋糕的做法步骤:
1.低筋粉和抹茶粉筛一下备用
2.牛奶、玉米油、20克绵白糖混合
4.倒入低筋粉和抹茶粉切拌匀
7.蛋白加入20克绵白糖
8.用打蛋器低速打
9.打至能拉出一个长尖就算打发了
10.取1/3蛋白放入蛋黄糊里
13.再切拌匀
15.倒入模具,震出气泡
16.烤箱185度预热10分钟,模具放入倒数第二层,185度上下加热烤35分钟
17.取出立即倒扣
18.凉一下后脱模(儿子急着吃,没等放凉就脱模,弄破边了)
抹茶控——抹茶奶冻
食材明细:
主料::抹茶粉20克,吉利丁片2片,牛奶200ml,淡奶油150ml,香草精2茶匙,
辅料::砂糖8茶匙,
抹茶控——抹茶奶冻的做法步骤:
1.将吉利丁片浸在凉水中泡软。
2.准备一个大碗,加入少许牛奶及抹茶粉搅拌至抹茶粉溶化,然后倒入剩余的牛奶中拌匀。
3.准备一个锅,加入淡奶油,抹茶牛奶,白砂糖及香草精煮至微开,关火。
4.加入吉利丁片搅拌至溶化。
5.将抹茶溶液过筛倒入量杯中,然后倒入玻璃杯中。
6.放入冰箱冷藏1-2小时至凝固即成。
小贴士:
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