食材指制作食物时所需要使用的原料,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过收集并整理,小编为你呈上南瓜奶香小馒头(1),欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::南瓜适量,面粉适量,酵母适量,牛奶适量,
辅料::糖适量,
南瓜奶香小馒头的做法步骤:
1.将南瓜蒸熟,酵母用温水调好备用
小贴士:
1、面团反复揉一揉,馒头更筋道。2、上锅前一定要再醒一会儿。其实我是面食小白,对于用量全凭感觉?
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南瓜小馒头(1)
食材明细:
主料::面粉2小碗,南瓜1小盘,
辅料::酸奶半碗,酵母2勺,白糖3勺,
南瓜小馒头的做法步骤:
1.准备材料,趁南瓜热的时候压成糊,揉面加入酸奶和酵母,揉面,摔打面团。(上海冬天室内比较冷,使用热水宝加被子发面)
2.发酵好的,继续在面板上揉面
3.揉成条形后切段,也可以切大点,家有宝宝我切的比较小。
4.少了个步骤,就是放锅中继续发酵20分钟,馒头间隔要大点,我做的馒头间隔小了。开锅后20分钟,关火焖一分钟。(锅中刷少点油)。
5.做好了,很有弹性,宝宝吃了2个
小贴士:
第一次尝试用酸奶代替牛奶,味道不错。
酥脆奶香小馒头
食材明细:
主料::土豆淀粉140克,中筋面粉20克,绵白糖25克,蜂蜜12克,植物油20克,黄油10克,鸡蛋一个(48克),牛奶10克,奶粉25克,
辅料::泡打粉2克,
酥脆奶香小馒头的做法步骤:
1.绵白糖25克,蜂蜜12克,植物油20克,黄油10克,鸡蛋48克,牛奶10克,全放一起。
2.隔温水用打蛋器搅拌均匀,使糖和黄油融化。
3.筛入土豆淀粉,面粉,奶粉和泡打粉的混合物。
4.揉成一个面团,面团是非常柔软湿润的。
5.切割成小份。
6.搓成圆球排入烤盘。(可以3,4个一起放手掌搓,我用了将近半小时)
7.烤箱中层175度,15分钟左右(底部微微变黄就可以了,烘烤时间根据自家烤箱而定)
8.装盘。装袋或装瓶送给宝贝们肯定很受欢迎。
小贴士:
1、要小馒头不开裂,和好的面团必须是柔软湿润的。
2、搓球过程中将分割好的面用保鲜膜盖好,防止风干。
燕麦奶香小馒头
准备好原料,面粉、燕麦片、牛奶、酵母粉。取一碗,把燕麦片倒入牛奶中浸泡。面粉中加入干酵母粉混合均匀。混合好的面粉中加入浸泡好的牛奶燕麦和成稍微硬一些的面团。和好
材料:
主料:面粉适量,燕麦片适量,
辅料:牛奶适量,酵母适量,
燕麦奶香小馒头的做法步骤:
1. 准备好原料,面粉、燕麦片、牛奶、酵母粉。
2. 取一碗,把燕麦片倒入牛奶中浸泡。
3. 面粉中加入干酵母粉混合均匀。
4. 混合好的面粉中加入浸泡好的牛奶燕麦和成稍微硬一些的面团。
5. 和好的面团盖上保鲜膜放温暖处醒发至两倍大。
6. 醒发好的面团放在案板上排气、揉光滑。(这步很重要,面团揉的越光滑,蒸出来的馒头越细腻光滑)
7. 擀成厚度大约0.5厘米的面片。
8. 擀好的面片从一边紧紧卷起。
9. 用刀切成大小差不多的馒头胚子。
10. 切好的馒头胚子放在抹了一层薄油的蒸锅中,再次发酵20分钟。
11. 冷水入锅,大火上汽后,转中火蒸七八分钟分钟关火,关火后不要立即开盖,闷上三四分钟揭盖即可。
奶香玉米小馒头
食材明细:
主料::面粉300g,玉米面100g,
辅料::奶粉20g,糖10g,牛奶适量,
奶香玉米小馒头的做法步骤:
1.先将酵母放入部分牛奶中搅拌让其恢复活性。再将所有材料放入盆中,混合均匀,慢慢加入酵母水,边加边搅拌,使水和面粉均匀融合。搅拌至雪花片状,用手将其揉成光滑的面团。
2.将面团放入盆中,盖保鲜膜放温暖湿润处发酵至两倍大。
3.发酵好的面团取出放在面板上,揉搓成长条,
4.切成均匀的小剂子
5.再逐个揉成光滑的圆面团
6.整形完成后,盖上湿布饧半个小时。
7.凉水入锅,水烧开后蒸10--15分钟。
8.时间到后关火,过5分钟再开盖,取出馒头。
奶香旺仔小馒头
食材明细:
主料::鸡蛋2个,小麦淀粉240g,低筋面粉40g,黄油适量,
辅料::奶粉50g,糖粉60g,
奶香旺仔小馒头的做法步骤:
1.准备食材。
2.软化的黄油用料理棒的搅拌器打发至淡黄色,羽毛状,加入糖粉打发。
3.然后加入两个鸡蛋搅拌均匀。
4.把小麦淀粉,奶粉,低筋面粉一起过筛,加入蛋液中。
5.活成面团,刚开始揉的时候面比较散,耐心的揉一会就成团,揉至表面光滑。⚠️面团不能太干,也不能太湿。
6.面团包上保鲜膜,醒上15分钟。
7.把面擀成长条,用刮刀切成几等份,搓成小球球,注意保证小球的大小一致,烤出来的口感,色泽一样(超级费时间)。
8.烤盘铺上油纸,摆盘时,小馒头要保持一定的距离,用小喷壶喷一喷,最后烤出来的小馒头不会开裂,不过是否开裂也不会影响到口感。
9.我家用的烤箱是东菱DL-K30A,烤箱165度预热10分钟,放入中层烤25分钟,烤的时间跟自家烤箱的脾气和小球大小有关系。
奶香萌猪小馒头
食材明细:
主料::面粉适量,南瓜汁适量,纯牛奶适量,
辅料::酵母适量,黑芝麻适量,
奶香萌猪小馒头的做法步骤:
1.面粉加纯牛奶、酵母揉成光滑的白色面团面粉加南瓜汁、酵母揉成光滑的黄色面团静置发酵30分钟分成两个面坯(白色大,黄色小)
2.白色面团揉至表面光滑
3.黄色面团擀开
4.切成两个小小的三角形
5.两个较长的角向内折,成两个小耳朵
6.拿下一点黄色面团,搓圆,成鼻子两粒黑芝麻是眼睛
7.眼睛,耳朵,鼻子沾少量水,粘到身体上用筷子在鼻子上戳两个鼻孔
8.蒸制15分钟,完成!
9.孩子们做的还不错吧!哈哈~
小贴士:
耳朵,眼睛,鼻子如果不沾水,在蒸制时会很容易掉下来哦~
另:酵母一定不要放太多,不然面团过度发酵,会像图片一样,有一点点变形哦!
奶香全麦小馒头
食材明细:
主料::面粉300g,全麦粉100g,
辅料::奶粉20克,糖10克,盐1小匙,牛奶适量,
奶香全麦小馒头的做法步骤:
1.先将酵母放入部分牛奶中搅拌让其恢复活性。再将所有材料放入盆中,混合均匀,慢慢加入酵母水,边加边搅拌,使水和面粉均匀融合。搅拌至雪花片状,用手将其揉成光滑的面团。
2.将面团放入盆中,盖保鲜膜放温暖湿润处发酵至两倍大。
3.发酵好的面团取出放在面板上,揉搓成长条
4.切成均匀的小剂子
5.逐个揉成光滑的圆面团
6.整形完成后,盖上湿布饧半个小时。
7.凉水入锅,水烧开后蒸10--15分钟。
8.时间到后关火,过5分钟再开盖,取出馒头。
小贴士:
1.全麦粉可以换成其它杂粮面。各种面粉的比例,可以因各人的口味调整。我的比例是3:1(面粉:杂粮粉)
2.和面时不要用全部的牛奶,后面视面粉的吸水率,酌情添加。
3.关火后立马揭盖,很容易有水蒸汽滴在馒头上,破坏馒头的形象。
4. 蒸好的馒头晾凉后,用保鲜盒,或是保鲜袋装好,以免水分蒸发。
奶香紫薯小馒头
食材明细:
主料::紫薯3,
辅料::牛奶适量,冰糖适量,豆沙馅适量,
奶香紫薯小馒头的做法步骤:
1.将紫薯洗净,放到高压锅里蒸15分钟。去外皮。
2.将紫薯搅拌成紫薯泥(可以用擀面杖将紫薯赶成泥。)
3.加适量面粉,牛奶,冰糖艾琪酵母和紫薯泥和成面团。
4.待面团发酵成两倍大,开始做小馒头。
5.把面团分成小块,放入豆沙馅。
6.用小刀或梳子在馒头上按压成印记,让小馒头看起来像小南瓜。
7.冷水上锅,水开后蒸15分钟。
8.奶香小馒头成了!
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