食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材,想必你对食材了解很多吧?以下是小编精心收集整理的奶油小方-冰与火,带给大家。供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::牛奶500g,玉米淀粉100g,淡奶油200g,椰丝若干,巧克力粉50g,
辅料::白糖100g,
奶油小方-冰与火的做法步骤:
1.将除椰丝和巧克力粉之外的食材,一分为二。准备一个乐扣乐扣方型容器。以下操作步骤皆为一半的量。
2.按照半份食材进行操作。取80克牛奶与玉米淀粉搅拌均匀。
3.将剩余牛奶,淡奶油,白糖倒入锅内,小火加热,搅拌均匀。
4.奶液沸腾后,将牛奶与玉米淀粉的混合液迅速倒入锅内,并快速搅拌,直至粘稠似糕状。
5.将浓稠的糕状液体倒入方型容器内。自然冷却后放入冰箱冷藏2-3小时。
6.取出,倒扣容器,倒出凝固的小方整体。切成小块,滚上椰丝和巧克力粉即可。
小贴士:
做巧克力那部分时,别忘了在牛奶,淡奶油,白糖倒入锅内搅拌时,加入巧克力粉。
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可可奶油小方
食材明细:
主料::鸡蛋6个,低粉60g,可可粉30g,玉米油70g,牛奶80g,糖粉20g(蛋黄),白错几滴,
辅料::淡奶油180g,糖粉18g,
可可奶油小方的做法步骤:
1.1、把拌匀的蛋糕液倒入铺好油纸的烤盘
2.2、烤箱140度预热,放入中层烤25分钟左右,取出放在烤架上放凉
3.3、蛋糕底面朝上,四边修整一下,等分成均匀的两片
4.4、淡奶油加入糖粉后打发,均匀的涂抹在其中的一块蛋糕上。
5.5、如图,把另外一块蛋糕放在上面。
6.6、再均匀的涂抹上打发好的淡奶油
7.7、等分成8块
8.8、用裱花袋装入剩下的淡奶油,每块小方上裱上喜欢的花样
9.成品照
小贴士:
烘焙:中层,140度,25分钟
做法:可以参照(可可粉和低粉一起过筛)http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b7010162cx.html
注:同样的量可以做一个8寸的可可戚风蛋糕,烘焙调整为136度,中下层,65分钟即可。
椰丝牛奶小方(奶油版)
食材明细:
主料::牛奶240ml,淡奶油100g,玉米淀粉40g,
辅料::椰蓉适量,糖35g,
椰丝牛奶小方(奶油版)的做法步骤:
1.食材称重备好。
2.80g牛奶和淀粉搅拌均匀至无颗粒状,备用。
3.剩下的牛奶和奶油,细砂糖放入小锅里搅拌并小火煮沸,加入上述牛奶淀粉混合液,搅拌不要停,等混合液变浓稠。
4.容器铺上保鲜膜,便于脱模,磨具里面铺上一层椰蓉。
5.倒入变浓稠的混合液,上面盖上保鲜膜,待放凉后入冰箱冷藏两小时。
6.硅胶垫上撒一层椰蓉,把凝固好的牛奶小方切小块,裹上椰蓉即可。
7.做好的牛奶小方入口即化。
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