食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材了解较多?下面是小编精心整理的"英式司康(1)",供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::面粉250g,鸡蛋1个,牛奶100ml,
辅料::黄油65g,泡打粉3小勺,盐一小撮,细砂糖20g,
英式司康的做法步骤:
1.将面粉,泡打粉,盐,糖混合过筛。
2.冷藏的黄油切小块,放入面粉混合中,用刮片将黄油弄碎,切记不能直接用手,因为手温高。不停拌面粉个黄油,直至发现有些蓬松。
3.将鸡蛋打散,倒入牛奶搅拌均匀。面粉中间掏个窝儿,先少倒牛奶鸡蛋液体,用小勺搅拌。重复几次,发现面团整体成型即可。牛奶鸡蛋液体留少许备用。
4.面团用手压成1.5-2厘米厚的饼,用杯子扣出饼形,用小刷子沾剩余的牛奶鸡蛋液刷到饼面上。
5.烤箱预热220度,烤25分钟即可。
小贴士:
黄油不能直接接触手;面团的制作过程不能像中式方式一样揉面,一定要“乱”,不能让面有筋力。
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英式司康饼
食材明细:
主料::高粉120g,牛奶50g,黄油30g,糖粉30g,蛋液20g,
辅料::泡打粉4g,蔓越梅适量,
英式司康饼的做法步骤:
1.高粉和泡打粉还有糖粉过筛和室温软化黄油混合用手搓均匀,充分融合
2.加入蛋液进行混合
3.加入牛奶混合成团,不要过度揉搓
4.加入切碎蔓越梅干
5.擀成圆饼厚度大概1.5厘米,切开呈现三角形
6.每块间留间隙,因为加了泡打粉,烤制后体积会变大,表面刷全蛋液,进烤箱180度20分钟
7.成品
英式奶油司康
食材明细:
主料::低筋面粉250g,泡打粉8g,葡萄干50g,淡奶油200ml,
辅料::糖50g,盐1g,果酱适量,
英式奶油司康的做法步骤:
1.1、将准备好的食材,面粉、泡打粉及盐,放在容器混合搅拌;
2.2、将淡奶油倒入容器,先倒一半,用刮刀随意翻拌几下,再倒入葡萄干和余下的淡奶油拌匀;
3.3、把面团稍微按压平整成圆型,大约1.5厘米厚;
4.4、用切刀分割成8份,放入烤盘;
5.5、200度烤20分钟,至表面金黄色即可出炉,沾上果酱趁热吃口感最佳。
小贴士:
1、擀压面团时需要在案板上撒少量面粉防粘。
2、面团要尽可能少的搅拌,否则会影响口感。
3、正宗的英式司康是用黄油做的,热量过高,这里配方做了改良。
4、喜欢其它口味的,如椰蓉,巧克力等,可以等量替代葡萄干加入面团。
感谢您阅读“97美食网”的《英式司康(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了番茄酱番茄沙司专题,希望您能喜欢!