食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?由此,小编为你收集并整理了威风蛋糕(无油无水版)供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::鸡蛋6个,
辅料::牛奶80g,白沙糖85g,面粉90g,
威风蛋糕(无油无水版)的做法步骤:
1.准备俩个大铁碗或者小铁盆,将蛋清与蛋黄分别装入俩个铁碗内。(铁碗内确定无油无水,无论是有蛋壳还是用分离器都可以只要把蛋黄和蛋清分开就好……没有技术就用分离器嘚瑟是不对滴)。
2.首先将6个蛋清打到起泡。
3.将50克白砂糖分三次加入蛋清中高速打发……(千万不要一次性放入,不然打发不好别怪作者)。
4.蛋清打发到出褶,筷子可以立到蛋清上不倒就算成功。
5.将蛋黄中放入放入35克白砂糖搅拌。
6.然后将牛奶慢慢加入蛋黄中。
7.最后把面粉过到蛋黄中,充分搅拌!(我就直接一档1分钟搅拌匀了)。
8.将打发好的蛋白分3次加入蛋黄中……用硅胶铲从上到下搅拌均匀……别像弄肉馅那样来回搅拌。
9.将拌匀的液体倒入8寸蛋糕模具中……稍微磕一磕把气泡放出来(最好是下面底板可推出来的那种不然就费劲了,也不要再模具上抹油抹水)。
10.烤箱上下火200预热10分钟,然后放入烤箱160度45分钟时间到后,在烤箱里静置15-20分钟,再倒出来就大功告成了。
小贴士:
1、注意各个烤箱有温度差,我家的是aca的。
2、牛奶我选择的是脱脂牛奶,奶油是铁塔奶油……健康万岁。
3、因为健康我选择伊利的脱脂牛奶做的。
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无水无油蜂蜜小蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉80g,
辅料::蜂蜜40g,白糖40g,
无水无油蜂蜜小蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打入大盆中,加入白糖和蜂蜜
2.用电动打蛋器打发,至可以保持清晰的花纹
3.筛入低粉
4.用硅胶刮刀快速上下翻拌均匀
5.出炉啦。装入模具,烤箱提前预热180度,中层烤20分钟
小贴士:
全蛋的打发比较费时,要有耐心,现在是夏天,鸡蛋只要是室温就可以,如果是冬天的话把打蛋盆坐在热水里比较好打发
老式无水无油小蛋糕
食材明细:
鸡蛋三个,细砂糖75克,低粉75克,蔓越莓干30克
老式无水无油小蛋糕的做法步骤:
第1步将鸡蛋打入厨师机的盆中,放入白砂糖。没有厨师机的用普通的盆也可以,用电动打蛋器打吧。开高速搅打到体积膨大,颜色发白。
第2步转低速搅打到细腻,无大泡,划过有花纹,不易消失。筛入低筋面粉(最好过筛两边)。
第3步自右上方下铲,划过盆底,自左上方捞出,将面粉拉起,转动盆,这个方式搅拌至无干粉,放入蔓越莓干搅拌均匀。将纸放入连膜模具,倒入蛋糊8分满,撒上少许坚果碎,我放了葵花籽仁。
第4步烤箱预热170度,将烤盘放入中层,烤25分钟左右。
无油无水黄金蛋糕
食材明细:
主料::低粉55克,鸡蛋3个,牛奶85克,糖粉30克,
辅料::白醋适量,
无油无水黄金蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋3个
2.一个蛋黄装进裱花袋待用
3.低粉55克+20克糖粉过筛待用
4.牛奶放进微波炉加热1分钟
5.牛奶里先加一个蛋黄搅匀
6.加第二个蛋黄搅匀
7.把筛好的低粉分3次拌进牛奶蛋黄糊里
8.蛋白3个放一点白醋打出粗泡然后放入10克糖粉打发(分3次放糖)
9.蛋白打发成稍微有点小钩
10.蛋白分3次切拌进蛋黄糊
11.拌好的蛋糕糊
12.装进烤盘,事先准备的一个蛋黄淋在表面上
13.烤箱温度170℃15分钟出来
14.切成块,金黄色的表面很美
15.成品好吃的不要不要
小贴士:
。牛奶加至温热,蛋黄要分次加入
无水无油老式鸡蛋糕
群里最近热情高涨,带动得我手痒痒的。今早找出了这个无水无油的蛋糕方子,记的小时候曾经有一阵子,家家户户都自备鸡蛋、面粉。去私营的加工店里做蛋糕,每一次都要排好久好久。七大姑八大姨,恨不能一次给每家都加工一份。真的是风靡一时,后来不知什么原因就淡出了人们的视线。想想那应该算是我对烘焙的最早认知了吧。
成品出炉后,拍照得瑟。得瑟的结果就是,所有的过程图全部读取失败!!!承诺了下午要发帖子的,只要又重新做了一份。这算是给自己过瘾的机会吗?
无水无油老式鸡蛋糕
原料:全蛋三个、细砂糖75克、低粉75克
无水无油老式鸡蛋糕的做法
1、取一个干净的盆(略深,防止蛋液搅打时溅出),将鸡蛋打入,放入白砂糖。
2、开高速搅打到体积膨大,颜色发白,转低速搅打到细腻,无大泡,划过有花纹,不易消失。
3、筛入低筋面粉(最好过筛两边),自右上方下铲,划过盆底,自左上方捞出,将面粉拉起,转动盆,这个方式搅拌至无干粉。
4、将纸放入连膜模具,倒入蛋糊8分满,撒上少许白芝麻点缀(还可以是杏仁片、南瓜子等)。
5、烤箱预热170度,将烤盘放入中层或者中下层,烤25-30分钟。
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