食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材了解有多少呢?于是,小编为你收集整理了自制手工酸奶、生活更美味(1)。希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::牛奶1000ml,
辅料::菌粉1g,绵白糖50g,
自制手工酸奶、生活更美味的做法步骤:
1.先把容器和打蛋器放入锅中煮一下,然后拿出擦拭干水分。一定要保证无油无水!
2.容器中倒入少量牛奶,然后将菌粉倒入搅拌均匀,
3.再将剩余的牛奶全部倒入搅拌均匀
4.搅拌好以后可以把容器盖好直接放入酸奶机中,也可以装进分杯中。
5.把酸奶机打开,时间设置八小时。温度一般酸奶机都是设置好的,就不需要我们在设置了,把装好的牛奶放入酸奶机中进行发酵。
6.发酵好以后根据个人口味添加糖或者蜂蜜,也可以加入水果粒制成美味的水果酸奶。
7.这个是我把奥利奥磨碎撒在上面,然后掐了一个薄荷头放上去,有没有一种吃土的感觉?
小贴士:
温馨提示:制作时一定要把容器进行烫洗消毒,保证容器无油无水。
制作过程中请不要频繁打开酸奶机,以免温度变化导致失败或影响发酵。
酸奶发酵不宜过久,越久酸奶中的乳酸就越多越酸最终导致过酸无法食用。
发酵好的酸奶放置一会就必须放入冰箱中冷藏,并在三日内饮尽,因为前三天是各种有益菌活性高峰。
酸奶不可加热会杀死有益菌。
不宜空腹喝酸奶,
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手工酸奶粉制作希腊酸奶(自制酸奶酪)
食材明细:
主料::手工酸奶粉1袋,凉开水420ml,
辅料::蜂蜜适量,
手工酸奶粉制作希腊酸奶(自制酸奶酪)的做法步骤:
1.将凉开水、酸奶粉一起倒入内杯中摇匀;将开水加入酸奶机里面,淹没红色或者绿色内托最顶端;把兑好酸奶粉的内杯放进去,盖上酸奶机盖子,发酵12小时。我使用的是不插电的酸奶机,如果家里是插电的酸奶机,就兑换酸奶粉之后放进酸奶机里面,插上电发酵10-12小时就可以了
2.做好的酸奶是无糖的,加上蜂蜜搅拌均匀,
3.然后倒入酸奶过滤器里面,放进冰箱冷藏室,过滤几个小时,让乳清析出,酸奶成为半固体状态。过滤好的酸奶倒扣在菜板上。
4.可以直接作为奶油替代品抹蛋糕或者面包。也可以直接吃
5.点缀上水果,就是一份非常美味的希腊酸奶,当做小甜品吃非常不错
6.也可以加上水果燕麦片吃,一份甜点出炉
自制豆花更美味-----自制肉末豆腐花
食材明细:
主料::黄豆100克,清水500克,内脂2克,
辅料::肉末适量,姜适量,蒜适量,大葱适量,
配料::黄豆酱适量,生抽适量,
自制豆花更美味-----自制肉末豆腐花的做法步骤:
1.干黄豆用清水浸泡过夜,时间在10小时以上。
2.泡好的黄豆明显涨大了许多。
3.将泡好的黄豆洗干净,再倒入500克清水。
4.用搅拌机搅打成浓豆浆。
5.打好的豆浆过滤掉豆渣。
6.小火煮豆浆,以免溢出来,煮开后再煮两分钟,把上面的浮沫撇掉。
7.内脂用少量的凉白开化开。
8.待豆浆降温到80-90度。
9.将豆浆迅速冲入内脂水里,用勺子搅动两下。
10.静置15分钟就好了。
11.锅里放适量的油,不要开火,将肉末倒入,用筷子把肉末拨开。
12.开火,炒至肉末变色,再变葱蒜末,黄豆酱和少量的生抽翻炒即可。
小贴士:
原料:黄豆100克 清水500克 内脂2克
配料:肉末 姜 大葱 蒜 黄豆酱 生抽 辣椒油 香菜
1、内脂在有些超市有卖的,不行就上网买吧。
2、做好的豆腐花,就直接加点调味吃,也很美味。
3、肉末不开火先在锅里用筷子让其散开,炒好后的肉末不会粘连。
4、吃的时候把肉末浇在豆花上就可以了,还可以根据自己的口味再放少量的辣椒油、香菜末等,这个香菜可是我家小熊自种的哟。
嫩如豆腐----手工自制老酸奶
食材明细:
主料::牛奶500ml,优格粉1∕2克,
嫩如豆腐----手工自制老酸奶的做法步骤:
1.准备材料:牛奶两盒、优格粉。
2.首先用开水将内胆清洗杀菌,然后把内胆的水珠擦拭干净。
3.先把牛奶加热到40度左右,稍微温热即可。将纯牛奶和半包优格粉或者1∕10的市售酸奶倒入内胆中。
4.用消过毒的筷子顺时针搅拌均匀。
5.盖上盖子,将内胆放到酸奶机主体中,通上电源,大约8-12小时即可做好。
6.我一般都是晚上睡前做酸奶,第二天早上将酸奶机拔出电源,降温后即可放进冷藏室。
7.喝的时候淋上蜂蜜或者果酱,味道都是相当的美味。
小贴士:
1、牛奶加热到40度左是为乳酸菌发酵创造有利的温度条件。
2、一定要把内胆消毒擦干,否则会污染牛奶,导致最后发酵失败。
3、自制手工酸奶是凝固的,但搅拌一下就会变的浓稠,不像外面的市售酸奶里面放了增稠剂或者果胶什么的,自己做纯天然的最好。
4、如果家里没有优格粉(乳酸菌粉),也可以用1∕10的市售原味酸奶当做发酵的引子,但是不建议用水果酸奶做引子,会影响成品的质量。
自制美味酸奶奶酪
食材明细:
主料::酸奶一瓶,
自制美味酸奶奶酪的做法步骤:
1.准备一瓶酸奶。
2.再准备一个小浅儿,如果有面筛也可以。
3.再准备一口小锅,接渗出的乳清。
4.把小浅儿放在锅上面。
5.准备两块消过毒的纱面,医用的最好,放在小浅上。
6.倒入整瓶的酸奶。
7.盖上盖子,放入冰箱冷藏。随着乳清的渗出,酸奶会越来越浓稠 ,大约一天后,奶酪就初具规模了,这时就可以用纱布将奶酪全部包裹,然后在上面压些重物,我是用大瓶的沙拉酱压着的,这一步忘了拍下来了。两天后奶酪已经成型,此时最好每两个小时换一次干纱布重新包裹奶酪,为的是用干纱布更好的吸奶酪中的水份。
8.再过12个小时就是这个样子了,乳酪就已经做成了,因为乳清都已渗出,这时的奶酪一点也不酸,只有浓浓的奶味了。
9.这是我加入鲜奶油与砂糖后奶酪幕斯馅。
10.我用自制的奶酪做的酸奶芝士幕斯。
11.中间那层就是奶酪幕斯馅,怎么样,不错吧,味道超好吃,一点也不比买的差。一瓶促销的酸奶才5.4元,可以做出160克奶酪,既不费事,又经济实惠,呵呵,赶紧自己试试吧!
小贴士:
据说渗出的乳清有很好的防癌效果,可以喝,但元宵没敢喝,这几天我一直用乳清敷脸,效果还不错。
做宝贝爱吃的营养美味——自制美味酸奶杯(1)
食材明细:
主料::自制酸奶适量,红豆适量,花生适量,
辅料::冰糖适量,
做宝贝爱吃的营养美味——自制美味酸奶杯的做法步骤:
1.原料,自制酸奶,红豆,花生,冰糖。
2.红豆隔夜泡上,最好泡上一天一夜更好煮。泡好的红豆洗净后加一倍多的水,煮开后转小火煮。
3.煮至水非常少时加入适量冰糖。
4.继续煮至水收干,红豆微微开花即右关火。
5.蜜红豆就做好了。
6.花生焙熟,去皮。
7.做好的酸奶装入容器中。
8.加上适量蜜红豆。
9.熟花生切碎,放在上层。
10.一个美味又健康的自制酸奶杯就做好啦!
网红流心月饼,在家自制更美味
食材明细:
金沙奶黄馅料::金沙奶黄馅如下,低筋面粉38克,牛奶40克,砂糖40克,奶粉15克,淡奶油35克,淀粉4克,鸡蛋2个,金奇香咸蛋黄4个,
流心馅::牛奶20克,砂糖22.5克,椰浆7.5克,三花淡奶60克,玉米淀粉2克,吉士粉3克,金奇香咸蛋黄2个,
饼皮::黄油97.5克,三花淡奶18.5克,砂糖37.5克,低筋面粉195克,全蛋液16.5克,吉士粉14克,蜂蜜适量,
网红流心月饼,在家自制更美味的做法步骤:
1.咸蛋黄蒸熟,压碎备用。
2.先来做流心馅,将淀粉与椰浆混合,搅拌均匀。
3.牛奶与吉士粉混合均匀。
4.小火加热三花淡奶与砂糖,搅拌均匀。
5.加入混合好的淀粉浆搅匀。
6.加入吉士粉浆搅匀。
7.加入咸蛋黄碎,小火加热,慢慢搅匀。
8.用裱花袋挤进模具,流心馅需冷冻过夜。
9.接下来制作奶黄馅部分,将2个鸡蛋、砂糖搅匀。
10.加入牛奶、淡奶油搅匀。
11.加入玉米淀粉、低筋面粉、奶粉,混合均匀。
12.面糊加入咸蛋黄碎、黄油,小火炒至固体状。
13.黄油打发至蓬松,加入全蛋液、三花淡奶搅拌均匀。
14.加入低筋面粉、砂糖、吉士粉继续搅拌均匀,揉成面团,盖上保鲜膜静置1个小时。
15.奶黄馅料分成30克1个,包裹住冷冻好的流心馅,收口搓圆。
16.饼皮平均分成25克,包进馅料,收口搓圆。
17.用月饼模具压出形状,放入冷冻3个小时。
18.烤前取出喷点水,放入预热好的烤箱,200度烤6分钟。
19.取出涂上蛋液,再烤5分钟。
20.最后涂上蜂蜜水,烤6-8分钟即可。
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