食材是美食味道最原始的来源,食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,有请驻留片刻,小编为你推荐没有淡奶油的双色香蕉牛奶慕斯杯,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::皇帝蕉4只,牛奶250ml,吉利丁片2片,
辅料::黑巧克力15g,
没有淡奶油的双色香蕉牛奶慕斯杯的做法步骤:
1.香蕉4只,我用的是皇帝蕉
2.香蕉去皮切段
3.吉利丁片凉水泡软
4.牛奶倒入煮锅加热
5.牛奶加热后加入泡软的吉利丁片
6.加入吉利丁片后搅拌使吉利丁片融化
7.一半牛奶倒入已放了2根香蕉的搅拌杯,用料理杯打匀后到在杯子里装一半,放入冰箱冷藏。
8.另一半牛奶加入黑巧克力拌匀后加入2根香蕉用料理杯打匀。
9.从冰箱拿出来冷藏后的半杯牛奶香蕉慕斯再倒入巧克力味的,装满继续冰箱冷藏。
10.双色香蕉牛奶慕斯完成
小贴士:
牛奶香蕉奶昔打好后马上要装杯,时间一长就会变色,不过不影响营养和口感。
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香蕉芒果双色慕斯
相对于奶油蛋糕,慕斯蛋糕就显得简单多了,几乎适合一年四季,对于新手而言上手更容易些,厌倦了光面,稍加点装饰立马就高大上了,比如堆水果就是一招,今天这个更没技术含量。
今年夏天,倒是做了好几次慕斯,有些方子会写得比较复杂,但只要按步骤来,很少有失败的可能。有时候只要认准一个方子,然后把其中一部分替换成等量的其他成分,就又是一种新味道。
慕斯模倒真没入几个,大都使用活底蛋糕模,平日自己吃或是送人,用的也都是六寸的方子,换算也挺方便。
香蕉芒果双色慕斯
用料:蛋糕底A:可可海绵蛋糕
慕斯B:香蕉150克,芒果1个(中等大小),纯牛奶140克,淡奶油160克,糖50克,吉利丁片12克
镜面层C:雪碧30克,吉利丁片2克
表面D:淡奶油80克,糖8克
香蕉芒果双色慕斯的做法
1、用模具在海绵蛋糕上刻出所需大小,之后连蛋糕一起用锡纸包住,放在托盘中。
2、将做慕斯所需的吉利丁片用冷水泡软,取出吉利丁片用30克纯牛奶,隔水搅化,取出置一旁冷却。
3、将香蕉去皮掰碎,加80克牛奶、20克糖,用料理机打匀。
4、淡奶油加15克糖用电动打动器打至六成发(取40克左右另放,稍后冷藏,用于芒果慕斯);把香蕉泥倒入淡奶油中。
5、把吉利丁溶液也缓缓倒入(要留一些,约留1/4用于芒果慕斯,室温存放即可);将全部液体搅拌混合均匀。
6、倒入模具外圈,轻轻震平,放冰箱冷藏4小时以上;取出后准备脱模,首先取掉锡纸,把模具置于最后需要放的地方(比如蛋糕底托,或盘子之类,因为脱模后移动就不方便了)。
7、用电吹风边吹边吹,外圈里圈轮着吹,直到拿模具时可以轻松脱下;芒果去皮,一面切丁码放在内圈中,放一层就行。
8、芒果慕斯:剩下的芒果肉加30克牛奶、15克糖,用料理机打匀;与之前的淡奶油、吉利丁液体(若吉利丁液已凝固,则再隔水烫至融化)混合即成,将芒果慕斯液倒入中间那个洞中(比外圈要稍低一些);放冰箱冷藏2小时可冷冻半小时。
9、透明镜面层:用雪碧加泡软的吉利丁片隔热水搅融,降温后淋于芒果慕斯层上(这是为了营造水波亮晶晶的效果,嫌麻烦不加也可);处理娃娃,身子洗净,最后用棉棒沾酒精再擦一遍。
10、100克淡奶油加10克糖打至全发;先在慕斯蛋糕上放一坨。
11、把娃娃放在淡奶油上先固定住,剩下的淡奶油装入裱花袋,剪个小口,挤上些小小的淡奶油当泡沫就好,当然了别忘了给娃娃遮羞哦。
小贴士:
◎慕斯液一定要分两次倒入圈中,切不可贪方便一定性倒入,否则会造成无法脱模。另外,注入慕斯液的高度不应高于连接两圈的杆子,否则脱模时会破相。
◎芒果慕斯液的用量比较小,所以淡奶油和吉利丁液我同步完成,若不喜欢,可分开制作。
◎如果喜欢猫爪慕斯,脱模后,先用水果挖球器在上面挖四个小洞,将第二次制作的慕斯液分别倒于这些小洞和中间的洞,即成猫爪。
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
(无淡奶油版的)香橙酸奶慕斯
食材明细:
慕斯底:::奥利奥饼干70克,黄油35克,
慕斯液:::香橙剥出果肉420克(2个),酸奶200克,吉利丁粉10克,白砂糖20克,
香橙镜面:::香橙汁120克,吉利丁粉5克,白砂糖10克,
(无淡奶油版的)香橙酸奶慕斯的做法步骤:
1.酸奶,香橙,奥利奥饼干,吉利丁粉,安佳黄油,白砂糖。
2.在八寸的蛋糕模具底部,放一张利于脱模的烘焙纸。
3.奥利奥饼干去除中间的夹层,放入保鲜袋中用擀面杖压碎。黄油隔热水融化与奥利奥饼干碎融合,铺在蛋糕模具底部,并用刮铲压实,放入冰箱冷藏。
4.用一个香橙切出四片,作为镜面装饰。
5.剩余香橙剖开取果肉(这是繁琐和具有耐心的活,一定要做好 )。之后用榨汁机榨出果肉和果汁备用。
6.10克吉利丁粉倒入碗中,加20克白砂糖,隔热水融化。
7.取香橙果肉200克,果汁120克,200克酸奶和融化后的吉利丁液混合,用刮刀搅拌均匀放入冰箱冷冻20分钟。
8.将凝固好的慕斯胚取出,将三片香橙片对半切开后,按照圆弧形修剪好,平铺在凝固好的慕斯体上。
9.将100克香橙汁同5可吉利丁粉混合,加白砂糖隔热水融化搅拌均匀。
10.将镜面装饰用的混合液倒入模具,冷冻1小时即可。
11.用水杯支起,用热毛巾敷热模具外壁,顺利脱模。
12.成品图。
奶酪慕斯杯
这是除夕那天包的饺子,祝大家都有一个快乐幸福的春节。
好象眨眼之间春节就过完了,大家的春节一定过得很开心吧,圣诞是西方的节日,但我们中国人早已经习惯与西方共同享受热烈的节日气氛,去年圣诞,还有六位正宗的圣诞老人空降武汉,与孩子们共渡欢乐的节日。
今年是我们的羊年,老外们也为是Goat、Sheep或Ram热议起来了。今天圣诞老人也来我们中国凑热闹了,过一过中国的羊年,和大家一起开心,孩子们看到一定会很开心吧。
哈哈,做了几个圣诞老人,没想到做出来的年纪看着还不一样,小熊说,怎么这个圣诞老人看上去这么年青啊!只有一个稍有老人的感觉,看来圣诞老人到了中国,也变年青了哦,可能是因为太开心了吧,所以我们也要开开心心过每一天哦。
奶酪慕斯杯
原料:戚风蛋糕片,清水75克,白砂糖75克,蛋黄2个,奶油奶酪250克,吉利丁2片,酸奶65克,淡奶油120克,糖粉12克。
奶酪慕斯杯的做法
1、准备好戚风蛋糕片。
2、奶酪从冰箱拿出来软化。
3、蛋黄充分打散。
4、白砂糖和清水放在小锅里,煮至沸腾状态。
5、将煮沸的糖水冲入蛋黄中,一边冲一边不停搅打,搅打几分钟,至浓稠的泡沫状。
6、吉利丁放在凉水里泡软。
7、软化的奶酪搅打至顺滑状态。
8、将开始准备好的蛋糖液和奶酪一起搅打均匀。
9、吉利丁和酸奶一起隔热水加热,至吉利丁完全溶化。
10、将吉利丁酸奶溶液倒入奶酪糊中搅均。
11、淡奶油加入糖粉。
12、搅打至出现花纹的状态。
13、打发的淡奶油倒入奶酪糊中。
14、完全拌匀。
15、蛋糕片切成适合放在杯中的大小,先倒入一些奶酪糊,再放一层蛋糕片。
16、再倒入奶酪糊,再放上蛋糕片,最后将奶酪糊倒满,入冰箱冷藏至完全凝固即可。
美食小贴士
1、为了展现喜庆的节日氛围,我用了圣诞老人来做装饰,你也可以用自己的喜好来装饰,当然不做装饰也是完全可以的。
2、奶酪杯里蛋糕的层数可以根据自己的喜好进行,其实不放蛋糕片也是可以的。
草莓慕斯杯
草莓大量上市的时候,用来装饰西点是最漂亮的了,吃的时候可以吃到草莓的小籽,但是感觉不如直接吃草莓来的爽,所以淡奶油要多加一些,奶香十足,配上草莓的清香,才会更好吃!
最后一步也可以不加,蛋糕片不要铺的太多,不然浇上慕斯液会鼓起来,表面就不平整了。
草莓慕斯杯
主料:蛋糕片6片、淡奶油150克、牛奶100克、草莓100克、吉利丁1片
辅料:QQ糖25克、水30克
草莓慕斯杯的做法
1、吉利丁在冰水里浸泡15分钟。
2、取出吉利丁,放入牛奶里,隔热水融化。
3、淡奶油打到八分发。
4、加入融化了吉利丁的牛奶。
5、草莓去掉叶子打成泥。
6、把草莓泥和淡奶油、牛奶的液体混合均匀。7先在底部倒一层慕斯液,再铺一小块蛋糕片,继续倒一半慕斯液,再铺一块蛋糕片,最后把慕斯液倒完。放入冰箱冷藏四小时以上。
8、QQ糖加水,隔热水融化,晾凉一些,倒在慕斯杯上面,继续冷藏半小时。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
蓝莓慕斯杯
食材明细:
主料::消化饼干4块,淡奶油60克,
辅料::蓝莓果酱适量,蓝莓汁适量,酸奶20克,吉利丁粉2克,
蓝莓慕斯杯的做法步骤:
1.所有原料图
2.将消化饼干放保鲜袋里擀碎
3.再把饼干碎倒入慕斯杯中
4.用擀面杖压实
5.淡奶油打成七分发备用
6.用小勺挖一些蓝莓酱
7.将酸奶倒入蓝莓果酱中
8.另用蓝莓汁兑少许的吉利丁粉,拌匀
9.将酸奶和蓝莓果酱混合均匀
10.再加入拌好的吉利丁粉,混匀
11.把混合好的蓝莓糊倒入淡奶油中
12.上下翻拌均匀
13.拌好后,倒入慕斯杯中
14.用小勺抹平表面,放冰箱冷藏2小时凝固
15.冷藏好后,再用蓝莓汁化开少量的吉利丁粉
16.再倒入蓝莓慕斯中,继续冷藏1小时凝固
17.取出,直接就可以食用了
随心慕斯杯
食材明细:
主料::戚风蛋糕碎适量,淡奶油适量,
辅料::白糖适量,可可粉少许,抹茶粉少许,吉利丁少许,
随心慕斯杯的做法步骤:
1.蛋糕碎垫入模具底。
2.吉利丁粉用少许水泡一会然后隔水加热融化开,备用。
3.淡奶油加白糖,打发到纹路清晰即可。
4.取一半的奶油馅筛入可可粉,搅拌均匀。
5.剩下一半筛入抹茶粉,搅拌均匀。
6.两种奶油馅分别加入吉利丁溶液,搅拌均匀。
7.倒入加了蛋糕底的模具,盖上保鲜膜,冰箱冷藏三小时凝固即可。
8.吃的时候可可粉和抹茶粉装饰表面。
小贴士:
这个确实是利用边角料做的,没有确切的数据。但是,淡奶油的多少就是慕斯体的多少,甜度在打发奶油时自己尝尝就行,喜欢甜的多放点糖,不喜欢的少放糖。吉利丁粉的用量大概就5克左右,因为是随心的小模具,所以量不大。
酸奶慕斯杯
食材明细:
主料::酸奶200g,吉利丁片3g,QQ糖10颗,橙汁50ml,草莓酱50g,
酸奶慕斯杯的做法步骤:
1.吉利丁加水泡软后与草莓酱混合,隔水加热至吉利丁融化,因为是自己做的草莓酱所以不是很红,不过味道非常纯正哦!
2.酸奶与草莓吉利丁溶液混合均匀,入冰箱中冷藏至凝固
3.果汁与QQ糖隔水加热至融化,稍微晾凉后倒入凝固好的酸奶中,放入冰箱中冷藏至凝固。
4.接下来就是享用时间了!
巧克力慕斯杯
食材明细:
主料::吉利丁片1.5克,牛奶50克,细砂糖25克,黑巧克力50克,淡奶油50克,
辅料::消化饼干3片,酒糖液适量,可可粉少许,
巧克力慕斯杯的做法步骤:
1.主料
2.将牛奶,细砂糖,巧克力倒入碗中
3.坐在热水中,小火加热,搅拌
4.细砂糖和巧克力完全溶化
5.吉利丁片用冰水浸泡至软
6.捞出,挤干水分
7.将吉利丁片放入巧克力液体中,搅拌至完全溶化
8.坐在冷水中搅拌至冷却
9.淡奶油搅打至稠厚状
10.分两次加入巧克力液中搅拌
11.成为均匀的慕斯液
12.将消化饼干放入容器中,表面刷酒糖液
13.倒入慕斯料,放入冰箱冷藏至凝固
14.取少许淡奶油搅打至略能保持花纹的状态
15.挤在凝固的慕斯表面
16.筛少许可可粉,即成
小贴士:
巧克力事先切成碎屑更容易融化。
融化巧克力温度不宜过高,所以坐在热水中,避免炉火直接加热。
表面装饰可以根据自己喜好任意变化。
棋格淡奶油奶酪慕斯蛋糕(1)
食材明细:
主料::8寸可可戚风蛋糕一个,淡奶油500克,牛奶100克,英式淡奶酪250克,白糖130克,吉利丁片4片,可可粉适量,手指饼干适量,
辅料::魔芋巧克力适量,彩丝带1条,
棋格淡奶油奶酪慕斯蛋糕的做法步骤:
1.准备一个8寸可可戚风,
2.将可可戚风分成3片
3.将蛋糕用牙签固定,用刀划出4个圈,备用
4.接下来是慕斯馅的制作,奶酪,糖和牛奶放容器里隔热水搅拌成奶糊,吉利丁片用凉水泡软,隔热水融化,加入奶糊中搅拌均匀
5.淡奶油打发至七成,
6.加入奶湖搅拌均匀
7.8寸活底蛋糕模,将蛋糕片相隔3个蛋糕圈放入底层,奶酪糊装入裱花带,挤出填满蛋糕圈的空白处,再取两片相隔的蛋糕圈放在奶酪糊圈上, 再用奶酪糊填平,这样一次铺好4层
8.剩下的奶酪糊全部铺在蛋糕表面抹平,放入冰箱冷藏4小时以上
9.用吹风机轻轻吹蛋糕模边缘脱模
10.在蛋糕表面铺上格纸,一定要贴紧(我这个就没贴紧,所以不太整齐)
11.12,经可可粉筛满格纸表面,是筛不是撒(我的开始撒了一点,很厚是不是)取出格纸,棋格就出来了。
12.做好手指饼干,围上一圈,系好丝带,大功告成。
14.切开的效果还不错哦,里面的棋格也很好,很清晰
小贴士:
在蛋糕表面铺上格纸,一定要贴紧(我这个就没贴紧,所以不太整齐),将可可粉筛满格纸表面,是筛不是撒(我的开始撒了一点,很厚是不是)取出格纸,棋格就出来了
香蕉慕斯蛋糕
香蕉慕斯蛋糕为女儿生日制作
为女儿生日做的香蕉慕斯蛋糕。慕斯馅里混了香蕉泥,在夹层添加了香蕉片。味道超赞,吃起来一点都不腻。
做慕斯蛋糕首先要制作戚风蛋糕,然后做慕斯馅、接着组合戚风蛋糕和慕斯馅、最后再进行蛋糕表面装饰。无论是做慕斯蛋糕还是奶油蛋糕都要用戚风蛋糕做胚。戚风蛋糕的配方我做过好几种,这个方子是我目前最喜欢的,最常用的。蛋糕烤得不错,只是脱模时不小心把底部弄花了一块,反正要加慕斯馅,关系不大。做慕斯蛋糕必须用到的吉利丁片,超市买不到。市场上的烘焙原料店有,人家只批发不零售。我消耗不了那么多,只好改用QQ糖了,买了菠萝和草莓两种口味的。因为用的是QQ糖,打发淡奶油时添加的糖份做了适当的删减。蛋糕表面装饰部分自由发挥了,可以随自己的喜好更改。当然了,颜色对比强烈点更漂亮哈。
香蕉慕斯蛋糕第一步:制作戚风蛋糕
原料:鸡蛋黄5个、蛋白6个、低粉100克、色拉油65克、牛奶65克、白糖60克、盐1克、白醋几滴。
做法
1、分离蛋黄和蛋白,分别装到无水无油的碗里。
2、蛋黄搅匀,加牛奶和油搅匀。加入过筛的低粉,拿橡皮刮刀用切拌的方式拌匀,拌成蛋黄糊。
3、蛋白加几滴白醋打发,分三次加入白糖,打至干性发泡,提起打蛋器糖蛋白呈直立小三角状。
4、取三分之一的糖蛋白加入蛋黄糊中,上下翻动拌匀后,全部倒到糖蛋白中,上下翻动拌匀。
5、拌好的面糊呈淡淡的奶黄色,倒入磨具中,抹平。轻震几下,震出大气泡。烤箱预热170度,中层烤40分钟左右。烤好后立即倒扣在烤网上,凉透后脱模。
第二步:做慕斯馅
原料:牛奶240克、中等大的香蕉2个、菠萝味QQ糖125克、淡奶油400克、白糖10克。
做法
1、牛奶160克加香蕉用料理机搅打成泥,牛奶80克加QQ糖,隔水融化,放凉后,加入香蕉泥中,搅匀。
2、淡奶油400克打发,中途加糖,打至出现纹路,稍流动状。与香蕉泥拌匀,做成香蕉慕斯馅。
第三步:组合戚风蛋糕和慕斯馅
原料:香蕉1个或其他你喜欢的水果。
做法
1、戚风蛋糕裁下两个约2CM厚的薄片,修剪一圈。一片比八寸活底模略小一点,另一片再小一点。稍大的蛋糕片放到模具里。
2、倒上一半慕斯馅晃匀。铺上香蕉片,再放上稍小的蛋糕片。倒入剩下的慕斯馅,晃匀后,入冰箱冷藏1小时。
3、菠萝味QQ糖50克,加少许水,隔水融化放凉后,倒到模具里,晃匀。入冰箱冷藏一夜。
第四步:蛋糕表面装饰
原料:猕猴桃1个和草莓8个(或者任何你喜欢的水果)、淡奶油100克(可不用)、蛋卷2盒(实际只用了一盒半)、草莓味QQ糖15克。
做法
1、用电吹风沿着模具周围吹一会,或者用热毛巾捂一会就能脱模了。取出蛋糕,在周围粘上蛋卷。摆上猕猴桃片。
2、淡奶油100克加10克糖打发后,放到猕猴桃片中间。摆上洗净的草莓。
3、草莓味QQ糖加少许水,隔水融化后,在蛋糕上的水果表面刷一层,保持水果的鲜亮。一个香蕉慕斯蛋糕就完成了。
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
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