食材是组成各种美食的基本原料的统称,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你感兴趣?小编特意收集和整理了#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香葱奶酪司康,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::低粉65克,蛋液少量,玉米油几滴,
辅料::无盐黄油10克,盐1克,白糖0.5g,酵母1克,拉丝奶酪18克,牛奶20克,香葱8克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香葱奶酪司康的做法步骤:
1.所有食材(我把牛奶和酵母放一起溶合,黄油放面粉里混合)
2.把低粉,奶酪,白糖,盐,香葱放容器里
3.慢慢加进牛奶
4.把所有材料混合,捏成面团
5.把面团擀成长方形
6.两边折叠,再擀成长方形,重复两遍即可(这样烤出来会更有层次感)
7.再把面团擀成约为0.6厘米厚的面皮,用刀切两次十字架形
8.摆进烤盘里(底下铺油纸),盖上保鲜膜静置十五分钟左右
9.涂上一层蛋液(蛋液里加几滴油拌匀,烤出来更亮),放入烤箱(烤箱提前预热),上下火160度,烤十分钟,再在上面盖上锡纸上火烤五分钟
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣司康
食材明细:
主料::中筋面粉225克,细砂糖50克,无盐黄油60克,金丝红枣8颗,牛奶130ml,鸡蛋1个,
辅料::泡打粉2.5小勺,盐1/4小勺,朗姆酒15克,柠檬汁2小勺,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣司康的做法步骤:
1.将面粉、泡打粉、盐和糖混合均匀;
2.黄油切小粒倒入面粉中,混合面粉揉搓成碎粒状,使之完全融入面粉;
3.红枣切小粒,加入朗姆酒稍泡,倒入混合好的面粉;
4.倒入牛奶和柠檬汁,边倒边用矽胶铲翻成面团,不要搅拌避免面粉出筋;
5.用保鲜膜包裹面团,放入冰箱冷藏半小时;
6.案板撒上面粉,手上沾面粉把面团轻轻摁圆拍平,厚度保持在1.5-2cm,不要用擀面杖避免面团出筋;
7.用刀直接切出形状,也可用5cm直径模具按出小块;
8.将切好的面团放在烤纸上,在表面刷上一层蛋液;
9.烤箱设置上火190度,下火160度,烤箱中层20分钟至司康表面金黄即可。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#坚果司康
食材明细:
主料::低粉150克,泡打粉5克,细砂糖25克,黄油50克,蛋液25克,牛奶40克,坚果碎30克,
辅料::盐少许,全蛋液适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#坚果司康的做法步骤:
1.低粉、泡打粉和盐混合均匀后过筛,加入切成小块的黄油。
2.用刮刀反复切剁,直到面粉和黄油混合成粗砂子的模样。
3.加入牛奶和蛋液,用刮刀和手一起将面粉混合成团。
4.加入切碎的混合坚果,将其以折叠的方式揉匀。
5.将面团装入保鲜袋,擀开成长方形,入冰箱冷藏30分钟以上。
6.将面片取出,沿上下三分之一处向内折。
7.旋转90度,再次擀开成长方片,厚度约为1.5CM。
8.用模具刻出自己喜欢的形状。
9.放在不粘的烤盘中,表面刷全蛋液,烤箱预热上下管200度。
10.送入预热好的烤箱,温度调整为上下管180度烤约20分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#核桃提子司康
食材明细:
主料::低筋面粉(过筛)170克,鸡蛋1只,牛奶50克,
辅料::无盐牛油50克,核桃肉适量,提子干50克,泡打粉3.5克,吉士粉10克,糖粉50克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#核桃提子司康的做法步骤:
1.牛油室温回软,加入砂糖、牛奶、鸡蛋、面粉、吉士粉及泡打粉拌匀。
2.加入提子干拌匀后放入蛋糕模内压成圆形。
3.放上核桃,切开八件三角形。
4.放在垫了高温油布的烤盘上,放入已预热的烤箱内,170度烤20分钟即可。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油司康
食材明细:
主料::普通面粉250g,无铝泡打粉6g,淡奶油80g,黄油60g,
辅料::盐1g,细砂糖50g,鸡蛋1个,蛋黄液少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油司康的做法步骤:
1.黄油回室温切成小粒
2.混合面粉,盐,糖,泡打粉
3.黄油粒放到面粉中,搓成屑状
4.加入淡奶油
5.加入一个鸡蛋
6.捏成团放到洒少许干粉的案板上,擀成片,对折再擀成2CM厚片状
7.用切模切成心形,放入铺油布的烤盘
8.表面刷蛋液
9.烤箱预热180度,中层约20分钟
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#海苔腊肠司康
食材明细:
主料::面粉100克,广味香肠35克,脆皮肠35克,海苔碎3克,黄油20克,牛奶45克,
辅料::糖4克,盐少许,泡打粉4克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#海苔腊肠司康的做法步骤:
1.用料:面粉100克,广味香肠35克,脆皮肠35克,海苔碎3克,黄油20克,牛奶45克,糖4克,盐少许,泡打粉4克
2.将脆皮肠和腊肠切小丁,备用。
3.面粉,泡打粉,盐混合,筛入碗中,
4.加入糖,混合均匀。
5.加入软化黄油,搓成粗粉状,
6.加入牛奶,抓匀。
7.加入肉丁和海苔,
8.抓匀。
9.放在案台上,擀成1.5厘米厚的圆饼状,
10.切成八块。
11.摆入烤盘,拉开距离。
12.放入烤箱,中层,上下火190度,烤约15-20分钟。
13.表面金黄,出炉。
小贴士:
腊肠可以根据自己口味随意调整。
盐的用量需根据腊肠的咸味酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香葱曲奇
食材明细:
主料::黄油70克,低粉100克,牛奶30克,糖粉25克,盐2克,
辅料::适量5克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香葱曲奇的做法步骤:
1.黄油切成小块室温20度软化
2.然后加入糖粉,和盐
3.用电动打蛋器打发
4.再分次加入牛奶,打发
5.打发好的黄油成羽毛状
6.再倒入过筛后的低粉
7.加入切成末的葱花
8.翻拌均匀
9.装入有中号五齿花嘴的裱花袋中
10.挤出花形
11.烤箱175度预热,上下火,中层,上色即可
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶酪虾球
食材明细:
主料::明虾100克,
辅料::烤肉料2勺(Coco),芝士20克,面粉2勺,鸡蛋1个,面包糠适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶酪虾球的做法步骤:
1.鲜虾,去头,尾巴不要去掉哦;剥好,洗净,放入Coco烤肉料;
2.抓均,放入冰箱冷藏半个小时,入味;
3.准备好,芝士奶酪,鸡蛋、面粉、还有面包糠;
4.先把奶酪,搅碎,放入面粉中,可以适当的加一点点的水,搅拌,揉成,面团状;
5.然后,取一小块芝士面团,把明虾包起来;
6.然后,在鸡蛋液里,蘸下,让全身都裹满鸡蛋液,然后再在面包糠里,滚下,这样就粘满面包糠 了;
7.依次做好其他的,摆放下烤盘上;
8.放入烤箱,上下火,175 度,20分钟,如果想让虾更加酥脆些,可以多烤一会;
9.成品
小贴士:
温馨提示:
1、烤箱的温度,根据各家烤箱的秉性;
2、揉芝士面团的时候,水的量,要一点一点加,只要一点点就可以了,能成团就可以了;
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 葡萄干司康
食材明细:
主料::高筋面粉125克,黄油30克,细砂糖15克,盐1/4小勺,约1.25ML,快速干酵母1/2小勺,约2.5ML,牛奶60克,全蛋液1大勺,约15ML,
辅料::葡萄干15克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 葡萄干司康的做法步骤:
1.葡萄干用清水浸泡片刻,然后滤去清水,并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分
2.面粉和盐混合,黄油切成小块倒入面粉里
3.用手捏搓黄油和面粉,让黄油与面粉混合在一起
4.一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态
5.牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀
6.将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里
7.用手揉成光滑的面团
8.将面团压扁,撒上一半葡萄干,对折起来,再揉成圆形
9.重新将面团压扁,撒上剩下的葡萄干
10.再次对折起来,揉成圆形。把圆形面团放入碗里,放进冰箱冷藏一晚上(为防止面团表面变干,在面团表面盖上保鲜膜)
11.冷藏完的面团,放在操作台上,压扁,然后切成八块
12.将切好的面团摆入烤盘,在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可出炉
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶酪玉米
食材明细:
主料::玉米适量,
辅料::奶酪适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶酪玉米的做法步骤:
1.玉米放入烤盘
2.撒上奶酪
3.烤箱预热180度,10分钟即可
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