好的美食离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材有一定研究吗?你也许需要"#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香蕉酥粒马芬"这样的内容,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::低粉190克,香蕉泥80克,鸡蛋1个,蔓越莓干40克,
辅料::黄油70克,细砂糖50克,小苏打1/4小勺,泡打粉1/2小勺,牛奶90克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香蕉酥粒马芬的做法步骤:
1.混合酥粒原料(黄油20克、低粉40克、细砂糖20克),备用
2.黄油融化后加入牛奶、鸡蛋、糖,打匀
3.加香蕉泥,拌匀
4.筛入所有粉类,拌匀
5.加蔓越莓干,拌匀
6.把拌好的面糊装入模具中,表面撒酥粒
7.把模具放入烤箱中层,上火180度、下火160度,烤20分钟
8.程序停止,取出马芬
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#马芬蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4只,黄油149克,盐3克,糖粉162克,牛奶41克,低筋面粉270克,
辅料::泡打粉8克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#马芬蛋糕的做法步骤:
1.黄油隔温水融化待用
2.全蛋液加糖粉和盐,低速打散,至看不到糖粉颗粒
3.加入融化的黄油,打至黄油融合
4.加入牛奶打至融合
5.过筛低筋面粉和泡打粉进去,用刮刀翻拌至无颗粒的蛋糕糊
6.把蛋糕糊装入纸杯七分满
7.送入预热好温度的烤箱,上下火160度,烘烤30分钟
8.出炉
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蓝莓马芬
食材明细:
主料::黄油50g,白砂糖40g,鸡蛋1个,低筋面粉80g,蓝莓适量,牛奶40g,
辅料::泡打粉3g,盐1/8小勺,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蓝莓马芬的做法步骤:
1.准备食材:低筋面粉和泡打粉混合均匀,过筛;鸡蛋搅散;蓝莓用盐水泡一下捞出控水
2.黄油室温软化后加入细砂糖和盐搅打;搅打至糖融化,黄油体积变大,颜色发白
3.分多次加入鸡蛋液,每加入搅拌一次,搅拌均匀后再加下一次,避免水油分离
4.加入三分之一低粉,刮刀翻拌均匀;接着加入二分之一牛奶,翻拌均匀;重复以上动作,加入剩余三分之一低粉,二分之一牛奶,三分之一低粉,每次拌匀后再加入下一次,拌至无干粉状即可
5.加入一些蓝莓略拌一下
6.模具里垫上高温纸杯,把搅拌好的面糊一点点盛入纸杯里
7.最上面摆上蓝莓
8.烤箱预热后放进烤箱,上下火160度,烤25分钟
9.爆浆蓝莓马芬,颜值高,味道好!
小贴士:
不要着急,搅拌的时候都是少量多次添加食材,慢慢搅拌
烤箱需要提前预热,160度,10分钟左右即可
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#燕麦马芬
食材明细:
主料::即食燕麦片30g(MyllynParas),黄油110g,鸡蛋两个,蓝莓100g,
辅料::低粉80g,泡打粉2g,砂糖60g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#燕麦马芬的做法步骤:
1.原料备用。
2.低筋面粉、泡打粉混合过筛,然后倒入Myllyn Paras即食燕麦片。
3.搅拌拌匀。
4.无盐黄油切成小块,室温下软化。
5.分次加入细砂糖用打蛋器打至发白、体积变大。
6.将鸡蛋打匀,分次加到黄油中打匀。
7.加入混合的粉类。
8.加入沥干水分的蓝莓。
9.用橡皮刮刀由底部往上轻压拌面糊,使其均匀即可。
10.模具内垫上油纸托。
11.混合好的面糊用勺子装入模具内,8分满。
12.烤箱预热180度,以烤架盛托,中层烘烤20-25分钟。出炉待冷后即可脱模。
小贴士:
出炉待冷后即可脱模。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣马芬
食材明细:
主料::红糖45g,牛奶65g,低粉80g,鸡蛋2个,红枣50g,色拉油50g,
辅料::小苏打1g,泡打粉1g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣马芬的做法步骤:
1.红枣用温水浸泡,表面饱满即可。
2.把红枣去核切碎。
3.牛奶里加入切碎的红枣,用料理机打碎。红枣碎不要全加,要留一小部份。
4.红糖用料理机磨成粉,然后过筛。
5.把打碎的红枣和牛奶的混合物,倒入红糖中,搅匀。
6.加入鸡蛋,搅匀。
7.加入色拉油,搅匀。
8.低粉里加入小苏打和泡打粉,混合过筛,加入搅匀。
9.低粉里加入小苏打和泡打粉,混合过筛,加入搅匀。
10.倒入模具中,170度烤25分钟。
小贴士:
也可以在加一些葡萄干,会更好吃。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红糖核桃马芬
食材明细:
主料::鸡蛋2只,低筋粉200克,红糖80克,食用油100克,香草精2克,泡打粉5克,牛奶120克,
辅料::核桃仁适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红糖核桃马芬的做法步骤:
1.准备的原料。
2.鸡蛋加红糖,搅拌均匀。
3.再加入香草精,牛奶,食用油搅拌均匀。
4.筛入低筋粉,加入泡打粉。
5.拌匀成面糊。
6.倒入纸杯里,再醒半小时。
7.烤之前加入熟核桃仁。
8.烤箱180度预热后,放入蛋糕糊,中层25分钟左右。
小贴士:
1.拌好的面糊会有小疙瘩,无须管理,醒半小时就可以。
2.醒的过程中还可以让泡打粉发挥效果。
3.烤的过程中注意观察颜色变化,不要烤焦
4.拌好的面糊用裱花袋装进纸杯比较方便。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香蕉蛋糕
食材明细:
主料::低粉180g,香蕉200g,糖40g,玉米油40,牛奶70ml,
辅料::泡打粉8g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香蕉蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有的食材
2.鸡蛋打散,加入牛奶,糖,玉米油,混匀。
3.筛入低粉
4.香蕉倒成泥状
5.把香蕉泥倒入面糊中,然后所有的面糊倒入铺有油纸的烤盘里。
6.烤箱预热十分钟,上火180,下火200,烤25分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝酥粒面包
食材明细:
主料::高筋面粉260g,低筋面粉30g,牛奶100g,植物油10g,
辅料::鸡蛋60g,盐2g,糖(酥粒)10g,酵母3g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝酥粒面包的做法步骤:
1.面包机放入牛奶,鸡蛋,盐,糖。
2.再放入面粉,酵母揉面十分钟
3.十分钟后加入15克植物油继续揉面30到40分钟。
4.能拉出薄而有韧性的膜揉面结束,没有膜继续揉。
5.面团收圆发酵面团。
6.发酵面团的时候来做酥粒。10克植物油,30克低筋面粉,10克砂糖混合。
7.用手搓成颗粒状,酥粒做好放冰箱冷藏备用。
8. 面团发到2.5倍大
9.移到案板上擀压排气。
10.收圆盖保鲜膜静置十分钟。
11.醒好的面团擀成方形,形状是你的烤盘大小。
12.放入烤盘发酵,我的是9寸方盘。8寸的也可以烤好会厚一些。
13.发到1.5倍大把菠萝块摆好往下按一按。
14.刷上一层纯牛奶,撒上提前做好的酥粒。
15.烤箱提前预热十分钟,上下火160度中下层烤25分钟。
16.出炉脱模放凉切块食用。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松酥
食材明细:
主料::中粉110克,低粉80克,山药140克,肉松80克,
辅料::油70克,水40克,全蛋液适量,白芝麻适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松酥的做法步骤:
1.将油皮的料放在一个碗中。
2.将酥皮的料放在一个碗中。
3.用筷子搅成絮状。
4.揉成均匀面团。
5.将每种面团各分成10份。
6.油皮压扁,包裹住酥皮。
7.收口朝下,压扁。
8.擀成椭圆形。
9.卷起,擀平,重复三次。
10.两端折到中间,擀成面皮。
11.山药蒸至软烂,捣匀,加入肉松拌匀,分成十份做成馅料。
12.用面皮将馅料包裹住。
13.刷上蛋液,撒上芝麻,烤箱预热170度,烤15分钟左右。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#榴莲酥
食材明细:
主料::半成品榴莲酥皮6个,榴莲肉200g,
辅料::全蛋液适量,黑芝麻适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#榴莲酥的做法步骤:
1.准备材料
2.200克榴莲肉分成6等份,取一份放在榴莲酥皮中间
3.对折,捏紧两边接口处
4.用叉子把接口上面平着压一圈,这样既好看又结实
5.放入铺了油纸的烤盘上,烤箱180度预热
6.榴莲酥表面刷蛋液
7.表面洒黑芝麻
8.放入烤箱中层上下火180度20分钟,表面金黄
9.出炉趁热吃吧
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葵花酥
食材明细:
主料::低粉75克,猪油25克,清水30克,
油酥::低粉60克,猪油30克,
馅料等::红豆沙70克,黑芝麻适量,蛋黄液少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葵花酥的做法步骤:
1. 油皮跟油酥分别揉成团,盖上保鲜膜静置30分钟
2.将油皮分成18克每个,油酥分成12克每个,红豆沙分成10克每个,搓圆并盖上保鲜膜防止变干
3.将油皮擀开擀圆,包住油酥,捏紧收口搓圆
4.依次包完7后盖上保鲜膜
5.取一个面团擀成长舌装
6.由上至下卷起,卷完后盖上保鲜膜静置20分钟
7.再将静置好的面团擀开成长舌装,再次卷起,盖上保鲜膜再静置20分钟
8.取一个面团擀开压扁,中间稍厚四周薄,然后包住豆沙馅,捏紧收口,搓圆后轻轻按压,压扁
9.然后均匀的隔开8刀,中间不要切断(如图)
10.然后再在每一块的中间稍微划一小刀,底部不要切破(如图)
11.用手轻轻将每一块捏成葵花花瓣, 捏好的葵花酥表面轻微刷上一层蛋黄液,中心位置撒上少许黑芝麻
12.放入提前预热好的烤箱中层,上下火180度,烤25分钟至起酥表面金黄上色即可(使用长帝CRTF32K制作 ,因每台烤箱温度都是有点差异,具体看自家的烤箱来定温度)
13.出炉
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