任何可吃的东西,都可称之为食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材了解很多吧?经过收集,小编整理了#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#冰砂卤花生酥饼,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::卤花生仁50克,低筋粉50克,牛奶15克,细砂糖30克,蛋液18克,
辅料::小苏打1/16小勺,蛋液适量,粗砂糖适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#冰砂卤花生酥饼的做法步骤:
1.卤花生去壳,取50克仁。同砂糖一起倒入料理机,搅打成细末,倒入大碗,加入蛋液和牛奶,拌匀。低筋粉与小苏打混合,筛入花生糊中,拌匀。放在案台上,擀成厚约0.5厘米的长方形。
2.表面刷蛋液,撒满粗砂糖,切成3厘米见方的小方块,找好距离,摆入烤盘。放入烤箱,中层,上下火170度,烤约15分钟左右,表面成浅金色,出炉。
3.置晾架上晾凉。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻酥饼
食材明细:
主料::中筋粉100克,转化糖浆80克,玉米油25克,枧水2克,
辅料::白芸豆250克,白砂糖150克,玉米油60克,黑芝麻10克,白芝麻10克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻酥饼的做法步骤:
1.馅料制作:白云豆浸泡,有皱褶即可去皮;PS:浸泡过白芸豆用手很容去皮。
2.芸豆煮熟,用料理机打碎;
3.打碎的芸豆倒入锅中,加入白砂糖翻炒;
4.小火,分三次加入玉米油,每次加油要翻炒油全部吸收,炒至变稠且变硬状态即可关火;
5.饼皮制作:转化糖浆、玉米油、枧水,拌均;
6.中筋粉过筛,加入糖浆中拌均;
7.揉成光滑的面团,刚开始很黏;用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏1小时;
8.把馅和皮分成等分的小团;
9.用皮包裹馅,揉紧口;
10.包好的饼胚做成圆形;
11.均匀的沾上白芝麻/黑芝麻;PS:如果沾不上可以加适量是水。
12.烤盘垫上硅油纸,把做好的饼胚放入烤盘;
13.中层,170度,上下火,25分钟。PS:每个烤箱不同,时间和温度略有差异。
小贴士:
1.每个烤箱不同,时间和温度略有差异;
2.馅料可以根据自己喜欢换成红豆等;
3.黑白芝麻相配更好看好吃;
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#瓜子酥饼
食材明细:
主料::面粉300g,玉米油130g,鸡蛋1个,绵白糖100g,
辅料::泡打粉1g,瓜子仁适量,花生碎适量,黑芝麻适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#瓜子酥饼的做法步骤:
1.鸡蛋一个打散,加入绵白糖搅打均匀至粘稠状
2.加入玉米油拌匀
3.加入面粉和泡打粉和至无干粉状,成为一个软硬适中的面团
4.擀开约为05cm厚,修去不平整的四边,表面刷一层蛋液
5.沾上瓜子和黑芝麻,稍微用手压一下,避免掉下来
6.我把剩下切下来的的不平整面团再次擀开,然后撒上了花生碎
7.用刀切开,小心的移到铺了油纸的烤盘内
8.烤箱180度上下火,烤约15分钟左右
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桃酥饼
食材明细:
主料::低粉300克,核桃100克,黄油150克,
辅料::鸡蛋1只,糖50克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桃酥饼的做法步骤:
1.将核桃剁碎
2.黄油放入盆中溶化,再放入糖搅拌
3.放入鸡蛋搅拌均匀
4.放低粉和核桃碎
5.揉成光滑面团醒30分钟
6.取一面团揉成圆团
7.然后压扁,放入烤盘,烤箱预热5分钟,上下烤15分钟
8.15分钟出烤箱放凉
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#花生酥
食材明细:
主料::低筋面粉90g,黄油45g,糖粉30g,花生50g,蛋黄1个,
辅料::全蛋液适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#花生酥的做法步骤:
1.花生洗净晾干,不放油,直接放入空气炸锅干炸,180度,3分钟翻一翻,再3分钟
2.晾凉后,剥去花生衣,装入保鲜袋,用擀面杖碾压成小碎粒
3.黄油室温软化后,加入糖粉,蛋黄,用打蛋器打到体积蓬松
4.低筋粉筛入打发好的黄油中,用手捏成面团
5.把花生碎倒入,将其揉入面团中
6.把面团揉成一个个小球,均匀摆放在垫有油纸的烤盘上;在每个面团上刷上一层全蛋液,稍稍压扁一点
7.烤箱温度175度,中上层,烤20分钟
8.出箱晾凉即可装盘食用
小贴士:
1、没有空气炸锅,也可用普通锅子干炒花生
2、捏成面团初期会觉得粉很散,捏不起来的样子,有点耐心慢慢就会捏成型
3、如果觉得面团实在太粘手,稍微加一点点粉捏
4、整个面团可以分成16个
5、刷蛋液最好用刷子刷,我就是因为没有刷子,用调羹背面代替,所以刷得不够均匀,烤后的颜色不漂亮
6、如果用蛋黄液刷,烤后的颜色可能会更好看
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣糕
食材明细:
主料::大枣适量,红糖适量,泡打粉适量,低筋面粉适量,
辅料::牛奶适量,鸡蛋适量,玉米油适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣糕的做法步骤:
1.大枣泡好洗净
2.切成丁
3.用牛奶泡透
4.鸡蛋加入红糖
5.鸡蛋盆放在一个热水盆里,用电动打蛋器打至浓稠,提起打蛋器,滴落的蛋糊不会消失即可
6.加入牛奶红枣丁翻拌均匀
7.加入玉米油翻拌均匀
8.低筋面粉加盐加泡打粉搅拌均匀,过筛入蛋糊中
9.翻拌均匀
10.方烤盘里铺上油纸,倒入蛋糕糊,震出气泡
11.烤箱预热170度30分钟即可
12.取出倒扣在烤网上面,撕去油纸,放凉切块
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸡
食材明细:
主料::三黄鸡1只,
辅料::桂皮适量,八角2个,小茴香适量,香叶3片,陈皮适量,白果适量,盐适量,花椒适量,蜂蜜适量,黑胡椒烧烤酱1包,香辣烧烤酱1包,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸡的做法步骤:
1.三黄鸡摘净绒毛洗净,摘除腹中所有脏器,开水烫一下去腥味
2.准备好除了烧烤酱以外所有调料过水洗净浸泡一下更好
3.将葱姜及所有调料放入鸡的腹中
4.冷水入锅,大火烧开,小火慢煮
5.煮至熟,约40分钟左右
6.烧烤酱根据自己喜欢的口味选择
7.鸡体全部刷上一层黑胡椒酱
8.烤盘放上锡纸码入鸡
9.烤箱上火230度下火220度预热,烤20分钟中间取出再刷一层黑胡椒酱
10.取出鸡整体再刷一层香辣酱
11.继续上火230度下火220度烤20分钟中间取出再刷一层香辣酱或者刷一层蜂蜜水
12.出炉。
小贴士:
1、调料可能比我列的要多,买来散装的调料,有些我也叫不出名字。
2、煮和烘烤时间因鸡的大小而有区别,注意别煮过了就好。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鱼
食材明细:
主料::鲈鱼1条,黄豆芽适量,黄瓜半根,蘑菇适量,百叶1张,洋葱半只,葱适量,姜适量,
辅料::海鲜酱1大勺,郫县豆瓣酱1大勺,生抽3大勺,八角5只,香叶5张,花椒5颗,料酒1大勺,盐少许,糖少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鱼的做法步骤:
1.准备的原料。
2.先将鲈鱼处理干净,鱼背划上刀口,加入盐,料酒,葱姜,按摩几十秒,腌制一刻钟。
3.配菜类全部处理干净待用。
4.腌制好的鱼冲洗干净,刷上一层油。
5.烤箱200度预热后,鱼进烤箱,中层烤制20分钟。
6.这个时候可以炒酱,热锅凉油,加入葱段,姜丝,所有香料,海鲜酱,郫县豆瓣酱小火炒香。
7.加点水,生抽,白糖烧开,再烧两分钟,过滤只留下汤汁。
8.滤好的汤汁加入百叶烧两分钟。
9.再加入豆芽烧开。
10.烤盘铺上锡纸,在底部铺上洋葱丝,黄瓜条,蘑菇片。
11.放上烤好的鱼。
12.再加上烧好的百叶豆芽汤,再进烤箱,200度,中层10分钟。
小贴士:
1.鱼也可以用炸的方式做熟,再烤,但这样或许口感会好,但油会多吃,对健康不利。
2.百叶先卤制,会更入味些。
3.里面的素菜看自己喜好加入。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桃酥
食材明细:
主料::植物油100g,糖粉80g,盐1g,蛋1只(中等大),低筋面粉225g,小苏打2g,
辅料::黑芝麻适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桃酥的做法步骤:
1.100g食用油加入80g糖粉和1g盐拌匀再加入40~45g之间的蛋液(比较随意)
2.再依次加入过筛后的225g低粉和2g小苏打拌匀
3.最后按喜好添加核桃碎(比较随意 也可以放芝麻或其他坚果)
4.戴上一次性手套捏成团
5.每个20g搓成小球
6.压扁刷蛋液洒芝麻
7.烤箱180度大概20分钟左右 大家可以看上色情况出炉
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