好的美食离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?小编为大家呈上收集和整理的#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葡萄干蛋挞,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::牛奶150g,低粉15g,蛋挞皮9个,
辅料::炼乳一大勺,鸡蛋蛋黄4个,葡萄干适量,糖30g,淡奶油50g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葡萄干蛋挞的做法步骤:
1.准备所有食材,把蛋挞皮提前出来解冻!把葡萄干用温水泡一下(不泡也没事,我觉得葡萄干不太卫生)
2.把牛奶,淡奶油和糖混合均匀,隔热水至白糖融化凉后备用!
3.分两次把低粉筛入牛奶液中,搅拌至无颗粒!
4.把蛋黄打散后倒进去搅拌均匀,放一勺练乳,搅拌均匀!不喜欢可以不加!
5.每个蛋挞皮里放几颗葡萄干,也可以放你喜欢的东西!
6.烤箱预热220度,把做好的蛋挞水倒入蛋挞皮中!烤20分钟左右!烤箱不一样!一定要自己看着火哦!
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#坚果蛋挞
食材明细:
主料::千层酥蛋挞皮适量,炼乳10g,淀粉3g,低粉7g,淡奶油100ml,蛋黄3个,牛奶90ml,细砂糖25g,
辅料::坚果适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#坚果蛋挞的做法步骤:
1.原料图。
2.牛奶、淡奶油、炼乳,白糖,放在锅中小火加热,不要煮开了,一边搅,糖溶化即可。晾凉。
3.晾凉后放入打散的蛋黄液,搅匀。
4.筛入低粉和淀粉。
5.搅匀后过筛一至二遍。成为蛋挞水。
6.准备好坚果。切小点。
7.蛋挞皮放在烤盘上。
8.加入坚果。
9.倒入蛋挞水,八分满。
10.烤箱预热170度,上下火,中层烤15分钟,上层继续烤10分钟。注意观察,根据每个人烤箱的温度不一样进行调整。出炉后再放坚果做表面装饰。
小贴士:
我这里蛋挞水的糖只放25g,全家不喜欢吃太甜,如果喜欢甜点的加到40g。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 葡萄干司康
食材明细:
主料::高筋面粉125克,黄油30克,细砂糖15克,盐1/4小勺,约1.25ML,快速干酵母1/2小勺,约2.5ML,牛奶60克,全蛋液1大勺,约15ML,
辅料::葡萄干15克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 葡萄干司康的做法步骤:
1.葡萄干用清水浸泡片刻,然后滤去清水,并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分
2.面粉和盐混合,黄油切成小块倒入面粉里
3.用手捏搓黄油和面粉,让黄油与面粉混合在一起
4.一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态
5.牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀
6.将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里
7.用手揉成光滑的面团
8.将面团压扁,撒上一半葡萄干,对折起来,再揉成圆形
9.重新将面团压扁,撒上剩下的葡萄干
10.再次对折起来,揉成圆形。把圆形面团放入碗里,放进冰箱冷藏一晚上(为防止面团表面变干,在面团表面盖上保鲜膜)
11.冷藏完的面团,放在操作台上,压扁,然后切成八块
12.将切好的面团摆入烤盘,在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可出炉
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#水果蛋挞
食材明细:
主料::挞皮9个,奶油100克,糖粉50克,面粉150克,牛奶200克,细白糖100克,鸡蛋小型150克,香草糖粉1小匙,
辅料::草莓适量,奇异果适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#水果蛋挞的做法步骤:
1.首先烤蛋塔一定要有蛋塔的模具,如图这种白铁薄的模具在这里的超市都很容易找到。塔皮材料里的糖粉最好不要用白糖来代替,否则烤出的塔皮会比较粗。不如用糖粉来的细致。
2.将塔皮的材料全部放在一个大碗中,用手充分抓拌成面团,撒上一些面粉,操作时才不会粘手。将面团平均分成9份,双手慢慢挤压面团直到塔皮充满整个模具。务必厚薄均匀!
3.将蛋塔水材料中的牛奶和糖先放入小锅中,小火煮到糖化了就关火,旁边3个蛋打好之后加入牛奶中充分搅匀。拌匀后用过滤网将蛋塔水过滤。
4.将蛋塔水倒入模具中,如图约9分满即可。烤箱先预热10分钟,将烤盘放入烤箱,180度,中下层,烤25到30分钟。鸡蛋大小不同,最好只倒9分满,否则会溢出不好脱模,剩下的蛋挞水加些面粉可以煎鸡蛋饼。冷了以后,用手轻轻一压,烤出来的蛋塔很容易就可以脱模了!这样子就可以吃了。这也是我们家最常吃的蛋塔。
5.如果宴客,只要在蛋塔上加些水果装饰即可,中间可用鲜奶油或是和我一样用自制的奶油酱也可,奶油酱可参考德国蛋糕里的内馅做法即可。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 香菇蛋挞
食材明细:
主料::香菇6~8根,鸡腿肉2根(去骨),鹌鹑蛋6~,黑胡椒粉3g,孜然粉3g,老抽5ml,料酒5ml,盐2g,
辅料::糖2g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 香菇蛋挞的做法步骤:
1.香菇洗净去根鸡腿肉切成肉末
2.在鸡腿肉末中加入:黑胡椒粉、孜然粉、老抽、料酒、盐、糖拌匀
3.将拌好的肉酱装入香菇中
4.将鹌鹑蛋打在肉酱上
5.入锅隔水蒸15分钟
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蓝莓蛋挞
食材明细:
主料::低筋面粉5g,黄油100g,蛋黄1个,糖粉30g:可做2个4寸心形派+5个直径8厘米派+加1个6寸心形派,蓝莓适量,淡奶油60g,白糖20g,
辅料::低筋面粉5g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蓝莓蛋挞 的做法步骤:
1.黄油从冰箱拿出放置室温软化,加入糖粉用手动打蛋器混合均匀;分次加入一个蛋黄,充分搅拌均匀;
2.加入面粉用刮刀搅拌均匀;包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏1个小时;
3.将挞水倒入备好的蛋挞皮中,七分满就可以喽;把切好的果肉分放在蛋挞液中;
4.烤盘放入预热好的烤箱内,中层,上下火200度,20分钟即可出炉。
小贴士:
蛋挞水一定要过筛哦,这样口感才会更细腻!
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果蛋挞
食材明细:
主料::芒果1个,白糖20g,奶油130ml,蛋挞皮10个,鸡蛋2个,牛奶80ml,
辅料::炼奶适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果蛋挞的做法步骤:
1.白糖放入牛奶中,小火加热至白糖融化,关火放至常温。注意牛奶不要煮开。
2.取蛋黄,打散后倒入奶油中,搅拌均匀。
3.将搅拌好的奶油蛋液倒入牛奶中,搅拌均匀。
4.从冰箱中拿出冷冻的蛋挞皮稍为融化。将芒果粒放入蛋挞皮中。
5.倒入蛋挞液,七分满左右。
6.烤箱预热,上下温度200度左右,20-30分钟。烤箱不同,可以随时看看颜色~注意不要考糊啦~
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝蛋挞
食材明细:
主料::牛奶250ml,鸡蛋2个,白砂糖2大匙,蛋挞皮10个,
辅料::菠萝适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝蛋挞的做法步骤:
1.我用的是盒装特仑苏,一盒正好,倒在大碗里
2.加入白砂糖,用打蛋器打化即可
3.加入两个鸡蛋,是完整的鸡蛋哦,用打蛋器打匀
4.打好的挞水过筛两次,倒入蛋挞皮中,八九分满即可
5.烤箱预热,200度20分钟,挞水出现少许斑点为最佳,晾凉后吃味道更佳哦
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