食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地为你收集整理“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆沙面包”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::高筋面粉230g,鸡蛋液50g,牛奶110g,
辅料::酵母3g,糖30g,奶粉20g,黄油20g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆沙面包的做法步骤:
1.准备好所用食材。
2.把所有主料放入面包机桶内,用后油法,启动2次揉面功能。
3.室温发酵至2倍大。
4.将面团分成均匀的12份,取一小面团,擀成长条状。
5.从一头卷起卷起,成立柱状。
6.将两头捏紧,揉圆 静置20分钟。
7.取一面团,按扁成圆形。放上红豆沙。
8.用面皮将豆沙包上,接口捏紧,封口朝下。放入烤盘,进行2次发酵
9.发酵结束,入烤箱,180度 15分钟 左右。
小贴士:
烘烤时间和温度,需根据自己烤箱来调整。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#花朵豆沙面包
食材明细:
主料::面包粉230克,白糖30克,鸡蛋1个(40克),淡奶油40克,牛奶60克,
辅料::酵母3克,食用油30克,盐2克,芝麻适量,鸡蛋液(刷表面)适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#花朵豆沙面包的做法步骤:
1.在面包机桶里,先放入液体的牛奶、鸡蛋还有淡奶油,加入白糖;
2.然后,再把面包粉,加入进去;
3.再两个对角,分别放入酵母和盐,分开放置,以免影响了酵母的作用;
4.启动面包机,和面一个程序 15分钟;
5.程序结束后,加入食用油也可以用黄油,继续启动一个程序15分钟,程序结束后,进行发酵;
6.发酵至两倍大后,取出,分成等分的大小,一个大概是65克左右;排气,揉圆,盖上保鲜膜,醒15分钟;
7.期间,可以准备好豆沙,一个个揉成圆球状;
8.取一个面团,揉圆,把豆沙放在面团的中间,用虎口,收口;
9.收好口后,收口朝下,按压成饼状,用刀切8刀中间不要切断;
10.依次做好其他的胚,放入烤盘中,烤盘抹上油和高粉;静置15分钟;
11.表面刷上蛋液,中间粘上芝麻;
12.放入烤箱,上下火180度,20分钟,中层;
13.看着面包的表面上色自己喜欢了,就加盖上锡纸;待程序结束,趁热出炉,待凉;
14.成品,松软,好吃,而且还美美的哦!
小贴士:
温馨小提示:
1、烤箱的温度根绝各家烤箱的秉性,我用的是ACA的,温度比较均匀;
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆沙红薯面包
食材明细:
主料::高粉250g,牛奶120g,红薯泥140g,鸡蛋1个,砂糖20g,酵母4g,黄油25g,盐1g,
辅料::豆沙馅300g(馅料),全蛋液半个(刷面),
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆沙红薯面包的做法步骤:
1.红薯烤熟去皮压成泥状,我的红薯泥非常干大概140克
2.把除黄油以外的材料全部放入面包桶里,开始和面
3.搅拌成团后加入黄油小块,继续和面程序
4.我一共用了40分钟
5.放入面包机里启动发酵程序发酵至两倍大
6.面团发酵后压扁排气,分成12个小团,松弛10分钟
7.取一个小团擀成长条状,放入适量豆沙卷起来,如此反复
8.取4条卷好的,把头部捏紧
9.按4股编好麻花
10.把头尾都塞在底部
11.模具提前刷油,把编好的面团放入后二次发酵,取出刷上全蛋液
12.烤箱预热后175度烤20分钟
13.出炉脱模
小贴士:
红薯泥的干、湿不同,用的液体量就要自己作调整
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#辫子面包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,低筋面粉50g,牛奶1个,
辅料::蜂蜜20g,黄油50g,葡萄干80g,盐4g,酵母3g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#辫子面包的做法步骤:
1.将材料中除黄油跟葡萄干以外的材料放入面包桶内,搅拌成一个光滑的面团
2.加入室温黄油 继续搅拌至完全阶段,入然后加入沥干的葡萄干 揉均匀
3.放入容器中,盖上保鲜膜,进行基础发酵至2倍大
4.取出发酵好的面团,排气、分割6等份,滚圆,松弛20分钟
5.将面团搓成长条,取3根编成辫子,其它三根也如此处理好
6.放到铺有油纸的烤盘中,做最后的发酵
7.发酵的时候,我们来做奶酥酱,黄油室温,加入糖粉搅打均匀,分次加入鸡蛋液,每次都要搅打均匀再加下一次,筛入低粉跟杏仁粉,搅拌均匀即可装入裱花带中备用
8.发酵结束后,刷蛋液,挤上奶酥酱
9.烤箱预热180°C,中层20分钟,上色及时加盖锡纸
小贴士:
注意烘烤的时间跟温度,需要根据自家的烤箱做相应的调整
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