食材构成了美食最基本的部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置,相信你对食材并不陌生吧?小编经过搜集和处理,为你提供#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果千层蛋糕,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::低筋面粉75g,鸡蛋80g,牛奶200g,淡奶油250g,白砂糖20g,
辅料::麦丽素适量,黄油12g,盐1g,细砂糖20g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果千层蛋糕的做法步骤:
1.主料里的蛋液、白砂糖、盐混合一起用打蛋器搅拌均匀
2.加入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒
3.黄油放入平地锅中大火烧至不在冒泡颜色变成褐色后离火,准备一个湿布将平底锅坐在湿布上几秒降温
4.黄油倒入面糊中搅拌均匀
5.一点一点加入牛奶搅拌均匀后再加下一次
6.干净锅子烧热后用叉子叉一小块黄油(配方外)在锅子里抹一层薄薄的黄油
7.在锅子中心倒入一大勺面糊,倒入面糊的时候锅子要离火,轻轻晃一晃锅子方面胡均匀铺散开来,用小火煎至四周微微焦黄
8.用勺子将饼的四周轻轻铲起用一个较大的铲子铲起翻面
9.煎熟后放置架子上晾凉,可以改一层锡纸防止干燥,我用的这些面糊直径17厘米的锅子能做11张饼左右,每做完一张可丽饼,锅子就要在湿布上坐一下降温,再热锅用黄油擦一下。
10.把做好的所有饼叠在一起 照着6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齐的圆形
11.芒果削皮,切薄片
12.芒果片一部分从中间竖着切开,一部分切成小方片
13.淡奶油分两次加入20g白砂糖打发至硬挺
14.取一层可丽饼,抹上一层奶油,铺上一层小芒果片
15.盖上一层可丽饼
16.重复这个动作直到盖上最后一片可丽饼,我一共做了12层,最上面一层抹稍多一点的淡奶油
17.装饰上刚刚做好的芒果玫瑰花,和麦丽素巧克力球,用罩子罩住冷藏3-4小时定型,或者隔夜第二天吃
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油千层蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋50克,白糖10克,低筋面粉50克,黄油15克,
辅料::牛奶170克,淡奶油250克,糖粉25克,盐0.1克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油千层蛋糕的做法步骤:
1.将黄油用小锅融化,并将配方原料中的其他材料除面粉外倒入容器中。搅拌均匀。
2.低筋面粉过筛。将面粉倒入牛奶中。
3.再加入刚才加热的黄油冷却后搅拌均匀。
4.过筛子备用。
5.准备一个不粘小锅,就是刚才融化黄油的小千层锅,纸巾擦干净。
6.在炉上用小火预热,然后倒入面糊浆约24克,有的人会用液化气,也是同样操作。
7.底部烙熟后,直接可以倒出来。
8.烙10秒钟,取出。其他依次操作。
9.淡奶油加百分之十细砂糖。
10.打发至有纹路。
11.烙好的饼皮放在烤架上放凉,这个份量约做11-13张左右饼皮。
12.然后先取一份饼皮放在转台上。
13.抹上20克打发的奶油。
14.再放一层饼皮。
15.再抹上20克淡奶油抹均匀。
16.然后再放上第三张饼皮,上面抹20克淡奶油。
17.再放上一层饼皮。
18.再抹上20克淡奶油抹均匀。
19.这样依次操作,直到达到自己满意的层度,一般12张左右。
20.将做好的蛋糕依到盘子上。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#飞人千层蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉50g,牛奶250ml,玉米淀粉30g,糖粉25g,黄油10g,
辅料::淡奶油350g,小芒果6个,红心火龙果1个,糯米纸1张,巧克力酱适量,砂糖35g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#飞人千层蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料,一个大盆里放入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉,另一个碗里鸡蛋打散
2.准备好材料,一个大盆里放入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉,另一个碗里鸡蛋打散
3.搅拌均匀后,倒入鸡蛋液再次拌匀
4.搅拌均匀后,倒入鸡蛋液再次拌匀
5.再将融化的黄油液慢慢倒入鸡蛋面粉液中,边倒边搅拌
6.直到黄油液完全和鸡蛋面浆完全混合
7.不粘锅小火加热,舀入一大勺面浆里面,左右晃动锅,使面浆均匀的铺满,煎成薄皮
8.如此反复把所有面浆做完,做好后放入冰箱冷藏起来备用
9.淡奶油倒入干净的大容器里,加入砂糖打发
10.将水果也洗净剥皮,切小块
11.取一张皮,上面抹上一层奶油
12.再铺上一层水果上面
13.如此反复,到自己满意的高度即可
14.提前打印好一张飞人的图案,上面放一张透明薄塑料板隔着,再放一张糯米纸上面
15.巧克力酱装入裱花袋里面,剪开个小口,照着图案画一圈
16.然后剪去多余的糯米纸,放在千层蛋糕的中间
17.再继续用巧克力酱将图案填满就完成了
小贴士:
1、用不粘锅煎皮的时候,注意小火,每煎完一张,用冷水冲锅或者湿毛巾擦锅降温,再来做下一张皮,不然锅的温度太高,面浆一舀进去就很快凝固,不容易摊平。
2、做好的皮可以放入冰箱冷藏起来,这样奶油抹上去会更好的贴合。
3、做好的千层放入冰箱冷藏起来,要吃的时候再拿出来。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果千层蛋糕盒
食材明细:
主料::纯牛奶370g,低筋面粉150g,鸡蛋4个,黄油15g,白砂糖30g,
辅料::淡奶油350g,白砂糖30g,芒果2个(大),
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果千层蛋糕盒的做法步骤:
1.鸡蛋、牛奶、白砂糖倒入不锈钢盆里,搅打均匀。
2.倒入低筋面粉,拌匀。黄油隔热水融化,也倒里面。
3.为了细腻一些,用纱网过滤3遍,成粘稠液体。
4.小火热平底锅,用盛米饭的勺子,舀一勺面糊倒入平底锅中央,倾斜转一圈,面糊就铺满整个锅底,小火慢煎,面饼中间起泡的时候,用铲子沿着锅边铲一圈,然后把饼扣在盘子里,依次做好所有面糊,我用这些面糊做了15张。
5.所有面饼做好以后,用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏室,然后去弄水果。
6.准备好芒果肉,切成自己喜欢的小块。
7.从冷藏室拿出淡奶油,隔冰水,加白砂糖打发。
8.把饼皮切成与盒子一样的大小。铺的时候先铺饼皮,然后抹一层奶油,再放饼皮,奶油,铺到3张抹完奶油后放一层水果,然后继续饼皮奶油重叠着铺,总之是3层饼皮一层水果,铺3次就满了,最后铺到上面抹厚一些的奶油,放上水果,盖好盖子,放入冰箱冷藏4个小时以后就可以吃了。这个比例能做709ml的3盒。
9.层次丰富,颜色搭配的也很好,就是比较胖人啊!哈哈!貌似吃了两盒胖了两斤!呃……
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#榴莲千层
食材明细:
主料::松饼粉1250g,榴莲肉适量,牛奶300g,淡奶油300g,鸡蛋125g,
辅料::糖50g,牛油80g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#榴莲千层的做法步骤:
1.牛油加热融化。
2.松饼粉+牛奶+鸡蛋拌匀后加入融化的牛油拌匀至光滑状。
3.倒适量面糊到不粘锅上摊平,然后用慢火把蛋糊煎成蛋皮。
4.所有的面皮煎好后放凉,淡奶油加糖打发后放冰箱冷藏一会。
5.取饼皮一块,抹上榴莲肉,抹上奶油,然后铺一张饼皮,如是重复上述步骤至所有饼皮用完为止。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 千层松塔
食材明细:
主料::蛋挞皮适量,巧克力适量,
辅料::果仁适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 千层松塔的做法步骤:
1.蛋挞皮稍微化冻一下
2.取出来揉成面团
3.擀成薄片
4.然后横向卷起来。在从右往左卷起
5.成这样的
6.按下去擀成厚约21厘米的面片
7.切成长方形
8.烤箱180度烤15分钟左右,注意观察不要烤过头了,我这个直接烤变形了,(整容没整好,后期出现问题,哈哈)
9.巧克力直接装进裱花袋
10.放入热水中化开
11.果仁我用的开心果,拍碎
12.然后裱花袋剪开一个小口子,烤好的千层酥用刀修成长方形(因为烤变形了),然后挤一层巧克力酱撒一层果仁碎。如果有条件可以直接把巧克力液直接浇在酥饼上,然后撒果仁就行了。家里就一块巧克力了,我就用的裱花袋直接挤(松塔最搭配的还是白巧,我家里缺货)
#第四届烘培大赛暨是爱吃节#芒果千层
食材明细:
主料::鸡蛋3个,牛奶250g,芒果400g,低粉100g,
辅料::白糖35g,黄油40g,淡奶油250g,
#第四届烘培大赛暨是爱吃节#芒果千层的做法步骤:
1. 鸡蛋三个
2.加入35克白糖
3.搅拌均匀后加入低粉
4.在加入牛奶
5.不停的搅拌
6.黄油隔水化开
7.加入面糊里
8.再次搅拌均匀
9.然后过滤
10.过好的面糊
11.倒入面底锅煎
12.全部煎好的蛋皮
13.淡奶油加入白糖
14.打好
15.一张面皮抹上淡奶油
16.芒果 切好
17.在摆上芒果 粒
18.盖一张面皮在抹上奶油
19.在放上芒果
20.一直到最后一张盖完
21.在放上芒果
22.很漂亮
23.吃的时候切成小块
24.相当好吃
小贴士:
鸡蛋白糖用打蛋器打散,
低粉黄油都加入油过滤两遍
煎的时候小火慢慢煎
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力千层
食材明细:
主料::低筋面粉240g,可可粉15g,细砂糖60g,盐1g,鸡蛋4个,牛奶500ml,黄油50g,
奶油馅::淡奶油500ml,细砂糖50g,香草精1小勺,
表面装饰::可可粉少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力千层的做法步骤:
1.混合均匀所有的粉类(低筋面粉、可可粉、砂糖、盐)。
2.向粉中加入鸡蛋稍作混合。
3.多次少量地加入牛奶,混合均匀;混合好后,也可以用料理机打一打,减少面粉疙瘩。
4.搅拌均匀后过筛1-2次,使面糊变的顺滑,去除面糊中没有搅开的面疙瘩。
5.这是过筛后光滑的可可面糊。
6.黄油融化成液体,放入微波炉中高火叮一分钟就好啦,如果太热一定要晾温再用。
7.将黄油全部加入到面糊中,并快速搅拌,是面糊吸收全部的油脂。
8.准备好面糊后,盖上盖子或者包上保鲜膜,放入冰箱冷藏室中静置至少一个小时。
9.冷藏好的面糊去处,将不粘锅上火预热,温热后调小火,倒入适量面糊,并离火迅速顺着同一方向转锅,是面糊形成薄饼。
10.大约30s后,翻面再来个10s就可以了;直到烙完所有的面糊,我的烙了大概23张左右。PS:具体时间要看火力,图片上的样子就差不多了。
11.找一个圆形的模具(盘子碗都行,我用的是活底蛋糕模的底盘)。
12.逐张裁切成同样的圆片。
13.制作奶油馅儿:淡奶油加入细砂糖和香草精,打发到偏干性发泡。
14.组合蛋糕:一层一层地依照饼皮、奶油馅、饼皮、奶油馅的顺序往上叠加。
15.慢慢的做,不要着急,每片饼皮都要尽量摞的一直,这样最后作出的蛋糕才会更好看。
16.在上面盖上一个盘子压实蛋糕。
17.放在冰箱里冷藏4个小时即可
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶千层蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋六个,抹茶粉20克,低粉220克,
辅料::细砂糖70克,牛奶760克,黄油40克,淡奶油适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶千层蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋放入一个容器中,打散
2.放入细砂糖搅拌均匀
3.倒入牛奶之后,继续搅拌均匀
4.黄油融化后倒入蛋液中,搅拌均匀至全部融合
5.筛入低粉和抹茶粉,慢慢搅拌均匀至无颗粒
6.之后过两次筛子,将多余的面疙瘩过滤掉,之后放入冰箱冷藏一小时左右
7.取出冷藏好的抹茶糊糊,用勺子搅拌均匀
8.不粘锅预热,中火
9.舀一勺抹茶糊糊,慢慢转成一个圆形
10.这会儿转成小火,完后慢慢看着,等到边缘翘起即可,等都做好了之后一层一层中间抹上奶油即可
11.成品图
12.成品图
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