食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究,对于食材你知道的有哪些呢?由此,小编为你收集并整理了#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#沙拉酱肉松包欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
汤种::水125克,高粉25克,
辅料::酵母4克,砂糖40克,高粉225克,黄油20克,牛奶70克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#沙拉酱肉松包的做法步骤:
1.把材料备好
2.把汤种材料放入奶锅中拌匀
3.关小火不停的拌匀,煮到这样就好
4.把材料放入面包机中(除盐、黄油)
5.面团揉匀加入盐、黄油
6.等待一发
7.发到这样就好
8.分成8份滚圆盖住静止10分钟左右
9.把面团擀开加肉松、沙拉酱
10.用手紧,反转,橄榄包
11.等待2发
12.上一层牛奶
13.撒上芝麻
14.预热烤箱200度
15.200度18分钟
16.美美的
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松酥
食材明细:
主料::中粉110克,低粉80克,山药140克,肉松80克,
辅料::油70克,水40克,全蛋液适量,白芝麻适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松酥的做法步骤:
1.将油皮的料放在一个碗中。
2.将酥皮的料放在一个碗中。
3.用筷子搅成絮状。
4.揉成均匀面团。
5.将每种面团各分成10份。
6.油皮压扁,包裹住酥皮。
7.收口朝下,压扁。
8.擀成椭圆形。
9.卷起,擀平,重复三次。
10.两端折到中间,擀成面皮。
11.山药蒸至软烂,捣匀,加入肉松拌匀,分成十份做成馅料。
12.用面皮将馅料包裹住。
13.刷上蛋液,撒上芝麻,烤箱预热170度,烤15分钟左右。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松奶酥
食材明细:
主料::低筋面粉100克,全蛋液30克,山药140克,肉松80克,
辅料::奶粉40克,白糖70克,黄油60克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松奶酥的做法步骤:
1.山药去皮蒸至软烂,捣成泥。蒸山药的时候可以准备步骤三的奶酥皮。
2.加入肉松搅拌均匀,分成9份,捏成球状,作为肉松馅。
3.黄油放室温下软化,放入白糖,打发至体积变大颜色变浅。
4.加入全蛋液,筛入面粉和奶粉。
5.揉成均匀面团,分成九份。
6.将小面团擀成圆形薄皮,包入准备好的肉松馅。
7.将面团放在圆形模具中,用杯底或别的圆柱体压成型。
8.烤箱预热170度,烤十分钟,取出翻面,再烤五分钟即可。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,牛奶140克,鸡蛋30克,白砂糖30克,黄油25克,酵母1小勺,盐1小勺,肉松适量,白芝麻适量,
辅料::小葱段适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松面包 的做法步骤:
1.盆里倒入牛奶和蛋液搅拌均匀。
2.倒入白砂糖和盐。
3.加入高筋面粉。
4.最后加酵母。
5.液体和面粉揉成面团,揉到不沾手,不沾盆,加入切成小块的黄油。
6.继续揉面团,将面团揉至能拉出薄膜即可。
7.揉好的面团进行发酵,大约1小时,发酵至两倍大(用手指蘸点高粉,插入面团中,洞不回缩)
8.将发酵好的面团排气,用擀面杖擀成厚度约为0.3厘米的长方形。
9.将擀好的面饼放入烤盘,用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞.烤盘放在烤箱中(最下面一层放一个烤盘加满沸水),最后发酵约30分钟.
10.用刷子在发酵好的的面包胚上均匀刷上蛋液。
11.撒上葱段和芝麻。
12.放入预热180度的烤箱中层,烤10-12分钟。
13.将烤好的面包取出,喷上适量的清水覆盖上保鲜膜。
14.面包温凉后,在面包一端切上两刀(不要切断)面包胚放置在油纸上,面包上涂抹沙拉酱,撒上少许肉松。
15.用油纸将面包卷起,两端扭紧定型。
16.等面包卷定型后,切段在两侧抹上沙拉酱,蘸肉松即可。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#沙拉奶酪肉松面包
食材明细:
主料::高粉250克,细砂糖20克,盐1/4小匙,酵母粉3克,全蛋35克,水120克,黄油20克,
辅料::马苏里拉奶酪适量,沙拉酱适量,肉松适量,香葱碎适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#沙拉奶酪肉松面包的做法步骤:
1.把除黄油外的面团原料放入面包机中搅拌20分钟。
2.加入黄油,再搅拌20分钟。搅好的面团可拉出稍具透明薄膜状。
3.放入容器内盖上保鲜膜发酵到至2--2.5倍大。
4.将面团按压排气后等分成7份,滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。
5.模具刷油撒高粉做防粘处理。
6.松驰好的面团整形成橄榄形。
7.放入模具中于温暖湿润处进行二次发酵。
8.在面团表面均匀地刷上蛋液,放上马苏里拉奶酪丝。
9.再放上肉松。
10.最后挤上沙拉酱、撒上香葱碎,放入预热的烤箱中,175度约烘焙18分钟。
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#鸡肉松
食材明细:
主料::鸡胸肉2块,
辅料::油一勺,盐适量,白糖一勺,葱一根,姜一块,辣椒油一勺,生抽适量,蚝油适量,芝麻一勺,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#鸡肉松的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.把鸡胸肉撕掉上面的一层白皮,再切大块焯水去下异味
3.焯好后重新换水,放姜葱段和鸡肉块一起煮熟
4.煮熟的鸡胸肉沥干水份后放保鲜袋,用擀面棍把肉肉撵碎
5.处理好的鸡胸肉,可以再撕小点
6.把鸡肉、盐、辣椒油、生抽、白糖、芝麻放面包机中
7.启动面包机的肉松程序翻炒,一个钟头即可
8.做好的肉松放凉就可以装起来了
小贴士:
鸡肉焯水去下异味再煮;
不吃辣的可以不用放辣椒油,
做好的肉松要密封保存。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛角包
食材明细:
主料::高筋面粉280g,酵母4g,盐2.5g,全蛋液适量,淡奶油45g,牛奶90g,细砂糖50g,
辅料::黄油38G,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛角包的做法步骤:
1.将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉至扩展阶段。扩展阶段就是能撑开厚的薄膜,裂口呈锯齿状。
2.放温暖湿润处发酵至两倍大,用手指沾面粉戳洞,不回弹不塌陷,发酵就完成了~
3.将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气,分成8等份。
4.搓成胡萝卜形状,盖保鲜膜松弛15分钟~
5.擀成长约35cm,宽18cm的三角形,底部两个角可以用手拉出来~
6.然后轻轻卷起~
7.排入烤盘中,放温暖湿润处发酵至1.5倍大~
8.表面刷一层薄薄的蛋液,放入预热好的烤箱中层,175度烤16分钟左右~
9.出炉后晾至还有余温时密封室温保存。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#羊角包
食材明细:
主料::高进面粉300g,鸡蛋23个,牛奶170g,酵母4g,
辅料::细糖45g,黄油30g,奶粉40g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#羊角包的做法步骤:
1.高筋粉、细糖、奶粉、酵母放入搅拌器中搅拌均匀
2.倒入鸡蛋和牛奶慢速混合至无干粉
3.将机器改为快速搅拌至表面光滑且能拉出粗糙的薄膜
4.加入黄油和盐搅拌至拉出薄膜状态即可
5.取出面团揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟
6.把面团平均分成50克的小面团,揉圆后发酵15~20分钟,差不多一倍大
7.把面团整理成30厘米的长条,卷在自制模具上
8.放在模具上卷成型后,放入烤盘醒发一小时
9.表面刷蛋液
10.放入德普烤箱调制快热档180度,烤制15分钟左右即可
11.羊角包加牛奶
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#海苔肉松蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉65克,鸡蛋3个,牛奶55克,植物油50克,柠檬汁几滴,白砂糖60克,海苔肉松500克,
辅料::沙拉酱适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#海苔肉松蛋糕的做法步骤:
1.首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,蛋白放入厨师机的搅拌盆中,蛋黄放入另一个盆中!如果用手持打蛋器,蛋白一定要放入干净的盆中,无油无水!分离蛋白和蛋黄的时候避免蛋黄破了不要流入蛋白中,以免影响蛋白的打发!
2.在放蛋黄的盆中,加入55克牛奶,50克植物油搅拌均匀
3.再筛入低筋面粉65克
4.将面粉翻拌均匀并且细腻,不要将面糊顺时针搅拌
5.将装有蛋白的搅拌盆安装在厨师机上,加入60克白砂糖几滴柠檬汁开8档就行蛋白的打发
6.大约4分钟蛋白呈干性发泡,用手持打蛋器要分别在蛋白中加入三次糖打发,先将蛋白打出鱼眼状加一次糖,打发到蛋白发白再加一次,无气泡时再加一次,直到打蛋器提起蛋白出现此图的状态!
7.再分三次将蛋白加入到蛋糊中进行搅拌
8.搅拌直到蛋白和蛋黄糊完全融合
9.将面糊装入裱花袋中
10.烤盘上垫上一张油纸,挤成大小均匀的圆形面糊
11.烤箱上下预热200度,将烤盘放入中层后改成180度烤15分钟即可
12.烤好的蛋糕坯从烤盘中取下来放凉
13.准备好海苔肉松和沙拉酱,如果自己做肉松可以参考https://m.xiachufang.com/recipe/100190191/?from=singlemessage&isappinstalled=1喜欢鸡肉的肉松可以做鸡肉的,鲍师傅的这款就是鸡肉松
14.取一片蛋糕坯挤上沙拉酱
15.再将另一片蛋糕坯合在一起
16.先围着蛋糕挤一圈沙拉酱,再在蛋糕的两面挤一些涂抹均匀
17.将蛋糕体上在海苔肉松上滚动,充分裹上海苔肉松
18.再用手将蛋糕攥一攥,这样肉松会沾的多一些
19.依次完成所有的蛋糕坯
20.掰开一块看看,蛋糕体软软的,味道真的不错
21.就这样你也试试吧!
小贴士:
烤箱温度各家品牌不同所以都会有不同程度的温差,所以一定要按照自己的烤箱实际温度来操作,这样才能烤出好吃的蛋糕!
其实这个蛋糕操作很简单,我写的也算清楚,不明白的再咨询我
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