食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好食材,就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材感兴趣吗?下面的内容是小编为大家整理的#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#花纹不会消失的黄油曲奇饼干,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::低筋面粉210克,黄油100克,糖粉70克,牛奶70克,油(无色无味的)60克,
辅料::盐2克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#花纹不会消失的黄油曲奇饼干的做法步骤:
1.第一步 先把黄油和糖分放在一起拿打蛋器充分打发,打到略微发白就好。 黄油需要室温软化的,用手一戳就能戳进去,软软柔柔的状态。如果黄油很硬,只能把黄油切成很小的块,然后隔温水稍微融化。但是千万不要化成液体了。少量液体没事的,因为整块黄油里低温会把液体混合的。
2.第二步 加入牛奶 一定要先加牛奶再加色拉油哦!然后继续用打蛋器搅拌,如果打的比较散,可以看上图用硅胶刀把盆壁的残渣刮干净 集中在一起。
3.第三步加入色拉油,可以分次加,加入色拉油之后继续搅拌,打至细腻光滑。
4.第四步加入面粉,这时就不需要打蛋器了,用硅胶刀翻拌,从下往上翻,把面粉充分翻拌进去,要翻拌到细腻无颗粒。
5.用花嘴挤出。放入烤箱 上火160 下火120 放中层 15-20分钟。如果不能控制上下火的仅做参考可以根据自己的烤箱具体情况而定。 时刻检查。
小贴士:
裱花嘴应该离烤盘一厘米左右,稍微挤出后转圈挤出形状,不要靠太近,这样饼干容易变得很扁,花样也不好看了。
这个配方的水分有点大,面糊会比较好挤的,如果难挤出,一般是黄油没软化到位,或者天气太冷了。可以少量多次挤出。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#猕猴桃曲奇饼干
食材明细:
主料::低筋面粉275克,抹茶粉8克,鸡蛋(小个)1个,糖粉95克,黄油150克,可可粉5克,
辅料::黑芝麻适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#猕猴桃曲奇饼干的做法步骤:
1.将黄油提前室温软化,加入糖粉一起用打蛋器打至黄油糖粉彻底融合。
2.加入半个打散的蛋液,继续打至黄油鸡蛋融合。(蛋液留一半出来刷饼干胚)
3.筛入低筋面粉。
4.用手和成光滑面团。
5.将面团分成大中小三个面团。
6.将最大的面团加入8克抹茶粉和成绿色抹茶面团。
7.再将最小号的面团加入5克可可粉,和成可可面团。
8.和好的三色面团。
9.将原味面团借助保鲜膜和成直径2cm左右的长圆柱,入冰箱冷冻六七分钟。
10.将抹茶粉面团擀开成片,包入已冻好的原味面团。
11.卷起搓圆,同样入冰箱冷冻六七分钟。
12.最后将可可面团擀开,包在冻好的抹茶面团揉圆,同样入冰箱冷冻至20分钟左右,面团发硬。
13.取出冻硬的面团,用刀切成0.5cm的薄片。
14.均匀的码在烤盘上。
15.刷上一层薄薄的蛋液。
16.在白色面团边洒上适量黑芝麻。预热好烤箱170度。
17.洒好芝麻后,送入烤箱中层,上下火170度烤17分钟左右即可出炉。
18.成品出炉,等待凉却密封保存。
小贴士:
整个操作过程都可以借助保鲜膜来操作,这样会顺手好操作。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#麦片曲奇
食材明细:
主料::面粉250g,燕麦片160g,鸡蛋2个,
辅料::烘焙苏打5g,肉桂粉3g,红糖110g,白糖100g,蛋糕油205g,牛奶120ml,香草精5ml,葡萄干145g,碎胡桃肉90g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#麦片曲奇的做法步骤:
1.将烤箱预热到190度。在烤盘上刷上油。
2.将除了葡萄干(或巧克力豆)和碎胡桃肉以外的所有原料放到一个搅拌机里搅拌均匀。
3.混合好倒到碗里后加入葡萄干和胡桃肉,搅拌均匀。
4.将茶匙大小的量舀到烤盘上,在烤箱烤12-15分钟。
小贴士:
你可以用烘焙纸代替在烤盘上刷油。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#杏仁曲奇
食材明细:
主料::黄油70g,糖粉60g,蛋白1个,低筋面粉100g,奶粉15g(或杏仁粉),
辅料::麦芽糖10g,炼乳20g,细砂糖10g,蜂蜜8g,杏仁片50g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#杏仁曲奇的做法步骤:
1.将除杏仁片以外的所有内馅材料加入到锅里,小火加热融化成液态。关火后加入杏仁片拌匀备用。
2.黄油室温软化成膏状,加入糖粉。
3.用打蛋器打发至膨胀且颜色变浅。
4.分次少量加入蛋白,每次用刮刀按压至完全吸收。(此步也可直接用打蛋器操作)
5.将面粉过筛加入,同时加入奶粉,用刮刀切拌均匀。
6.拌匀的曲奇面糊装入带有菊花裱花嘴的裱花袋中。
7.在不沾烤盘上挤成椭圆形中空的圈,每个中间要留出距离,防止在烘焙过程中膨胀导致的粘连。(如果使用普通烤盘请铺油布)
8.用小勺或筷子将做好的杏仁内馅填到中间。放入提前预热过的烤箱中,160°-170°15分钟左右。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力曲奇
食材明细:
主料::软黄油150克,鸡蛋50克,低筋粉225克,巧克力200克,
辅料::香草精1茶匙,泡打粉半茶匙,黄糖80克,盐少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力曲奇的做法步骤:
1.准备好所有原材料,黄油室温软化。
2.将黄油和黄糖放在容器中,打至奶油状。加入香草精,盐,鸡蛋。
3.搅拌均匀,如果室温过低,可以隔水加温。加入混和泡打粉的面粉。
4.混合物搅拌均匀。加入巧克力豆,并搅拌均匀。
5.烤盘上铺上一层不沾烘焙纸。使用茶匙取少量混合物搓成圆球。一个小球大概10g。将小球放到烤盘上,每个之间有足够的空间,用手掌压扁。
6.将烤箱预热至上下火180度,烤盘放入中层,烤8-10分钟。
7.饼干边缘出现微棕色,且保证饼干中间依然有轻微柔软的质感,就可以结束烘烤。再将饼干取出摆盘之前,静置几分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可曲奇
食材明细:
主料::低筋粉135克,黄油80克,淡奶油65克,玉米油20克,
辅料::可可粉15克,糖粉60克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可曲奇的做法步骤:
1.黄油室温软化
2.加入糖粉打发
3.大概到蓬松颜色变浅
4.淡奶油和玉米油粉三次加入黄油内打发,每次都搅打到位
5.最后的状态
6.低筋粉和可可粉混合过筛入黄油内
7.翻拌均匀,装入裱花袋内,用的是惠尔通2D裱花嘴
8.挤出喜欢的形状,烤箱170度预热,放入中层烤制17分钟左右即可
9.成品,很酥脆
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