只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好食材,就没有好美食。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材了解有多少呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的#信任之美#葡式蛋挞,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::蛋挞皮9个,
辅料::淡奶油140g,牛奶140g,蛋黄4个,炼奶1汤匙,白砂糖30g,
#信任之美#葡式蛋挞的做法步骤:
1.材料准备齐全
2.把牛奶放入锅中,加热,边搅拌边放入砂糖搅拌,直到糖融化,牛奶温热不沸腾即可
3.蛋黄打散,加到牛奶糖水里搅拌均匀
4.淡奶油加入混合液里,搅拌均匀
5.加入一汤勺炼乳搅拌均匀
6.待全部搅拌均匀后,倒入过滤网,把没搅拌开的蛋黄固体过滤出去
7.把蛋挞液倒入蛋挞皮里8分满,我喜欢吃多的心,就添满了
8.烤箱上下管200度预热3分钟,放入蛋挞,20-25分钟
9.烤好拿出晾凉就可以吃喽
10.有没有觉得带着亮皮很有食欲~
11.成品图
12.成品图
小贴士:
因烤箱不同,温度也略有不同,每次可以从小火试着来,我这是52升的,所以用200度,其他菜谱都25分钟,本来打算烤25分钟,但看快糊皮了就关火了,也不错!
我怕很多液体一起搅拌凝固物更多,所以加一样搅拌一次
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我爱蛋挞之:葡式蛋挞
食材明细:
主料::牛奶80克,淡奶油110克,糖40克,
辅料::炼乳7.5克,低筋面粉7.5克,
我爱蛋挞之:葡式蛋挞的做法步骤:
1.过筛一次!必须过筛!??
2.再加入7.5g低筋面粉!搅拌均匀!
3.再加入7.5g低筋面粉!搅拌均匀!
4.过筛一次!必须过筛!??
5.过筛好,蛋挞水就做好了?
6.将蛋挞皮在烤盘上码好!一次可以烤12个!
7.每一个倒8分满,不要比这更满了!到时候预热烤箱210度
8.叮咚!时间到!一大盘!好吃到停不下来啦!???
葡式蛋挞,杠式蛋挞
食材明细:
主料::低筋粉120g,高筋粉15g,
辅料::黄油20g,水80g,玛琪琳80g,牛奶70g,奶油90g,蛋黄2个,白砂糖40g,
配料::糖5g,盐1g,
葡式蛋挞,杠式蛋挞的做法步骤:
1.面皮的材料如下,全部混合后揉成光滑的面团,保鲜袋装好后放入冷藏室松弛(我揉的稍微软了点,水加多了)
2.揉好的面团
3.玛琪琳80g
4.放入保鲜袋中,用擀面杖擀成形状平整的方块,放入冷藏室让它变硬点
5.松弛好的面团擀成玛琪琳三倍宽度大小,长度稍微比玛琪琳大一捏捏
6.玛琪琳放中间(55555555555555555555555,我失误了,没有用保鲜袋,直接用了装玛琪琳的硬袋子,导致从里面拿出来的时候全碎掉)
7.面皮左右各一折将玛琪琳包起来,
PS:此时有重要的一部我做的不到位:一手压住一边,另一手往另外一边赶空气,一定要赶的干净一点,我一开始不知道做这个是干什么用的,随便赶了赶,导致后面重复折叠和擀面皮的时候面皮和玛琪琳间出现很多气泡
赶好后,将两边的面皮压紧
8.将包好玛琪琳的面皮擀大擀薄
9.我叠 我叠 我叠被子~~~
上面一折 下面一折 两边折一起~~也也也
10.叠好的被子保鲜袋装好放在冷藏室里松弛20分钟
重复步骤8.9~~~~叠被子叠3次!!!!
11.乘被子在冷藏室里松弛的时间,我们来做挞水!
挞水材料如下图
12..全都倒在容器里混合~~~~搅拌均匀后放冰箱一下
PS:要混合的均匀些,我这步也没有很注意,感觉最后烤出来的挞水有些不均匀
13.拿出叠了三次被子的面皮,用擀面杖擀成厚约5毫米的面皮
这里就可以看出来我的失误了,面皮含水量过多 导致最后擀的时候有些皮油层都破掉
14.擀好的面皮上稍微撒点面粉防粘(其实好像无所谓哦。。。)
卷起来~~~~啦啦啦
看模具大小切成一个个小圆剂子
15.小圆剂子压扁,用擀面杖辅助擀大一些
放入模具中压成型
16.将挞水倒入
7分满即可(倒之前可以开始预热烤箱)
17.220度烤25分钟
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