食材是美食味道最原始的来源,没有好的食材,不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材感兴趣吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上#信任之美#粗粮细作荞麦馒头,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::面粉450克,牛奶260克,糖粉50克,
辅料::荞麦粉50克,盐2克,酵母粉6克,
#信任之美#粗粮细作荞麦馒头的做法步骤:
1.面粉中加入除牛奶以外的所有材料,盐,糖,和酵母粉不要挨到一起
2.加入牛奶,用筷子轻轻搅拌成絮状
3.揉成光滑不粘手的面团,面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度
4.盖上保鲜膜置于温暖处发酵,冬季约3到5小时,夏季约半小时到一小时,今天气温25度,发酵了大概两个多小时
5.发酵好的面团内部蜂窝细密,组织佳,发酵是否成功也会直接影响到馒头的松软,冬天天气冷可尝试开空调,暖气,蒙在温暖的被窝里等等各种方法
6.面团重新整形,排气,如果粘手,就撒面粉,再粘手。再撒面粉,揉成一条均匀的长条,分成同样大小的小剂子
7.每个小剂子用手掌末端用力,边揉边旋转面团,整形成一个个圆形
8.于温暖处再次盖上保鲜膜发酵半小时,盖块软布也可以,防止馒头表面风干,不然成品会有裂纹且表皮干燥
9.二次发酵快完成时锅内烧开水,馒头放入蒸笼准备,等水开了再入锅蒸
10.待水烧开放蒸笼进去,中大火蒸10分钟左右,根据自己做的馒头大小
11.到时间后关火,不要急着把馒头拿出来,不要打开盖子,闷上两三分钟再打开
12.成品
13.成品
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#信任之美#红糖粗粮面包
食材明细:
主料::高精粉200克,全麦粉100克,即食燕麦适量,红枣适量,熟核桃仁适量,葡萄干适量,
辅料::盐2克,红糖30克,酵母3克,黄油10克,水180克,
#信任之美#红糖粗粮面包的做法步骤:
1.准备好原料。
2.核桃仁,红枣切碎,加入葡萄干拌匀。
3.高精粉,全麦粉,盐,红糖,水,酵母加一起,用面包机揉面程序20分钟,加入黄油,再揉面20分钟。发好。
4.发好的面团分两份,撒上即食燕麦防粘。
5.擀成薄片,撒上处理好的坚果类。
6.从一边卷好,成圆柱形。
7.发成两倍大。
8.180度,箱预热后,中层,20分钟。
小贴士:
1.水的用量根据自己家面粉的吸水性做调剂。
#信任之美#酸辣荞麦面
食材明细:
主料::荞麦面条300g,
辅料::胡萝卜1根,紫甘蓝适量,黄瓜半根,辣酱半汤匙,苹果适量,糖适量,梨醋适量,毛葱1个,蒜适量,白芝麻适量,盐适量,
#信任之美#酸辣荞麦面的做法步骤:
1.备齐材料
2.胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝洗净切丝
3.大蒜夹碎,毛葱切丝
4.苹果切丝
5.荞麦面冷水下锅
6.煎烤机中火煮10分钟左右
7.煮好的面条过冷水,控净水分
8.加入各种配料和调料
9.拌匀,开餐。
小贴士:
配料随自己喜欢的口味添加,辣酱是油炸的那种,喜欢的还可以放点香油。
#信任之美#牛奶大馒头
食材明细:
主料::面粉6碗,牛奶1袋,
辅料::酵母8克,
#信任之美#牛奶大馒头的做法步骤:
1.盆里加入温水,加入一袋牛奶,加入酵母粉搅拌均匀。
2.酵母水加入到面粉中揉成硬点的面团,盖厨布包上一层薄膜纸。盖上小被子放温暖处发酵。
3.面团发酵成两倍大时,将面团揉一会分成等量的小块。
4.将每一小块揉匀。
5.取一小块再次揉匀,整成下部尖形。
6.将尖形放在底部,整形成馒头生胚。
7.经过二次发酵后上锅蒸熟,开锅再蒸20分钟,关火后焖2分钟开盖取出晾凉。
小贴士:
做好的馒头生胚要经过二次发酵后再上锅蒸制。蒸制的时间根据馒头的大小调整。
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