食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?小编特地为你收集整理“#柏翠大赛#马斯卡朋芝士蛋糕”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::低粉30g,白砂糖45g,马斯卡朋奶酪100g,
辅料::朗姆酒10ml,牛奶25ml,
#柏翠大赛#马斯卡朋芝士蛋糕的做法步骤:
1.马斯卡朋芝士100g,蛋黄3个,牛奶25ml.朗姆酒10ml.低粉35g,搅拌均匀
2.3个蛋白,45g糖,分3次给,硬性打发
3.蛋白和面糊,切拌均匀,倒入纸杯中,可以酌情加入,蔓越梅干,新鲜芒果,黄桃等等
4.160摄氏度,烤22分钟,下火3分钟
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#柏翠大赛#蓝莓冻芝士蛋糕
食材明细:
主料::奥利奥饼干80g,去掉夹心,奶油奶酪200g,牛奶30g,淡奶油150g,蓝莓酱80g,
辅料::黄油30g,老酸奶150g,吉利丁片10g,柠檬汁10ml,
#柏翠大赛#蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤:
1.先将奥利奥饼干去掉夹心,用擀面杖擀碎。
2.将融化的黄油倒入奥利奥中搅拌均匀。铺在模底,压平。放入冰箱冷藏备用。
3.吉利丁片用水泡软。牛奶隔水加热。奶油奶酪打发至顺滑。加入柠檬汁搅动混合均匀。
4.淡奶打发至6发,即出现形状即可,将淡奶油和奶油奶酪混合均匀。
5.将泡软的吉利丁片放入牛奶中,搅动混合均匀。接着倒入做好的奶酪糊中。
6.将奶酪糊分为三等份,一份加入30g蓝莓酱,一份加入50g蓝莓酱,剩下的就是白色的原味奶酪糊。
7.将冷藏好的模具从冰箱拿出,倒入颜色最深的奶酪糊。在台面上轻磕几下磕出气泡。接着放入冰箱冷冻25分钟。然后拿出接着倒入浅紫色的奶酪糊。
8.最后拿出来倒入最后一层原味奶酪糊,放冰箱冷藏6小时以上彻底凝固。或者冷藏一晚上。
9.脱模后,开始邻面。先将黑巧克力切碎,容器里放入30ml的淡奶油隔热水加热,然后加入切碎的巧克力,搅动混合均匀,放凉淋在只是上面,然后放上一些蓝莓,薄荷装饰下就可以啦。
小贴士:
蛋糕表面可以根据自己喜欢适量的放上一些水果都可以随意搭配,注意一点是水果不能太多。
#柏翠大赛#双莓芝士蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪150,鸡蛋4个,牛奶70ML,
辅料::黄油50G,低粉30G,玉米淀粉20G,白糖55G,树莓适量,草莓适量,
#柏翠大赛#双莓芝士蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.把奶酪、牛奶隔水加热至奶酪融化
3.黄油加入搅拌至融化,然后离热水用打蛋器搅拌至无颗粒顺滑状态
4.鸡蛋分清蛋黄与蛋清,蛋黄一个个加入奶酪糊中混合均匀
5.直至加入四个蛋黄混合拌均匀
6.低粉和玉米淀粉过筛加入
7.用刮板切拌至细腻均匀
8.鸡蛋清分三次加入白糖打至湿性发泡
9.取小半的蛋白泡与蛋黄奶酪糊混合拌均匀
10.再把混合好的面糊倒入蛋白盆中
11.继续混合均匀成细腻柔顺的蛋糕糊
12.把蛋糕糊倒入模具中,找入树莓粒(一个6寸圆模,一个乳酪模)
13.烤箱提前180度预热,烤盘放水一起预热,然后把蛋糕模具放烤盘上,调150度烤一小时
14.烤好放凉后脱模,入冰箱冷藏4小时,然后挤少许奶油,用草莓装饰即可。
小贴士:
奶酪要搅拌至顺滑无颗粒状态,鸡蛋黄加入时最好一个个加入,每次都要搅拌均匀。
蛋清打至湿性发泡即可。
水浴法烤时最好用固底模,如用活底模要用锡纸包一下,以免进水汽容易形成布丁层。
#柏翠大赛#芝士蓝莓派
食材明细:
主料::低筋面粉250克,黄油100克,糖粉100克,鸡蛋2个,
辅料::自制蓝莓果酱80克,奶油奶酪180克,淡奶油50克,
#柏翠大赛#芝士蓝莓派的做法步骤:
1.准备好食材
2.黄油室温软化后筛入低粉和糖粉,用手揉搓成粗颗粒状后加入全蛋液揉成面团
3.将面团放入冰箱冷藏松弛30分钟
4.室温软化好的奶油奶酪加入淡奶油打至顺滑
5.再加入自制的蓝莓果酱搅拌均匀
6.将松弛好的派皮擀平
7.将擀好的派皮铺到派盘上(8寸)用擀面杖压掉多余的部分
8.轻压派皮使其与派盘贴合
9.填入芝士蓝莓馅料
10.用模具压出花朵装饰
11.用滚刀将余下的派皮切成条
12.编辫子一样编好用于装饰
13.装饰好后刷上蛋黄
14.放入预热好的烤箱200度,中层,20分钟转170度20分钟
#柏翠大赛#波兰酵头马斯卡彭奶酪土司
食材明细:
主料::高筋粉44克,水44克,干酵母1.7克,
辅料::高筋粉176克,细砂糖35克,盐1.7克,蛋清35克,牛奶22克,马斯卡彭奶酪66克,奶粉8克,干酵母0.8克,黄油13克,
#柏翠大赛#波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的做法步骤:
1.酵 头:高筋粉44克,水44克,干酵母1.7克
2.将酵头料倒入碗中,
3.搅拌均匀,盖上保鲜膜室温下发酵。
4.至体积膨胀,表面有气泡。
5.主面团:高筋粉176克,细砂糖35克,盐1.7克,蛋清35克,牛奶22克,马斯卡彭奶酪66克,奶粉8克,干酵母0.8克,黄油13克
6.将除黄油外的主面团料同酵头一起倒入面包机中,启动和面程序。
7.搅拌成均匀面团,加入黄油,再次和面。
8.搅拌至能拉出薄膜。
9.放入大碗,进行基础发酵。
10.面团长大至2倍。
11.排气分割成6等分,滚圆,松弛15分钟。
12.擀成椭圆形,
13.沿长边卷起。
14.搓成长条。
15.三条一组,将一端交叠,
16.编成辫子,
17.放入抹油的土司盒中,最后发酵。
18.面团长大至八九分满,
19.表面刷蛋液。
20.放入烤箱,中下层,上下火165度,烤约30-40分钟。
21.表面成金棕色,出炉。
22.立即脱模,晾凉后食用。
小贴士:
马斯卡彭可以用奶油奶酪代替。
土司整形可以随自己喜好任意调整。
两个小土司可以合并成一个大土司,烘烤火力不变。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
#柏翠大赛#香葱芝士条
食材明细:
主料::高粉250克,奶油奶酪35克,鸡蛋25克,牛奶135克,奶粉10克,盐3克,酵母3克,细砂糖15克,黄油20克,
辅料::芝士片5片,沙拉酱适量,干葱末适量,
#柏翠大赛#香葱芝士条的做法步骤:
1.面团材料后油法揉至出膜,基础发酵至2-2.5倍大。
2.分割成5份,滚圆松弛15分钟。
3.将面团擀成椭圆形。
4.翻面,将左右两边向中间对折。
5.再向中间对折一次,接缝处捏紧。
6.依次做好其余4份面团,略搓长后放入烤盘。
7.最后发酵约40分钟。
8.来回挤上沙拉酱。
9.铺上切成条的芝士片,放入预热好的烤箱中层,上下火180度18分钟。
小贴士:
芝士片随自己口味选,不一定是马苏里拉,车打也是可以的。
#柏翠大赛#芝士黄桃面包
食材明细:
主料::鸡蛋50克,黄油30克,糖40克,酵母4克,盐1克,牛奶100克,高筋面粉250克,
馅料::奶油奶酪80克,砂糖30克,淡奶油80克,黄桃2块,
#柏翠大赛#芝士黄桃面包的做法步骤:
1.后油法,将所有材料除黄油外,入面包机启动和面团程序至结束。
2.加入室温软化的黄油,继续启动和面团程序至结束。
3.面团基础发酵至2.5倍大。
4.取出发酵好的面团揉扁排气。
5.分割成相等份的剂子,盖紧松弛10分钟。
6.取个小剂子擀开成厚片。
7.用圆形模具压出圆片(面团要比模具大一圈)
8.将圆片稍微擀大一圈。
9.再将压出来的小圆圈放回圆片完成。
10.将整形好的面坯放入擦过油的烤盘里。送入烤箱,放杯温水一起将面坯二发至两倍大。(趁二发时间来制作奶酪馅)
11.准备好两块黄桃并切成小块。
12.将奶酪白糖隔水融化至无颗粒后端出,加入鲜奶油拌均成奶酪馅。
13.取出二发好的面坯,边缘轻轻的刷上一层蛋液。
14.在中间挤入奶酪馅。提前预热好烤箱180度。
15.放入黄桃粒。
16.送入烤箱中层,用上下火180度烤20至25分钟出炉。
17.成品。这个放面包纸托里烤的。
18.成品。这个直接放烤盘烤的,卖相不好。
小贴士:
整形好后可以放汉堡模或面包纸托里来烤,比较漂亮些。我烤了两炉,第二炉吸取第一炉的教训,放纸托里烤,果然不一样。
#柏翠大赛#马斯卡彭全麦葡萄干土司
食材明细:
主料::高筋粉220克,全麦粉30克,马斯卡彭奶酪62克,牛奶90克,蛋黄2个,细砂糖18克,盐3克,干酵母3克,黄油15克,葡萄干30克,
#柏翠大赛#马斯卡彭全麦葡萄干土司的做法步骤:
1.用料:高筋粉220克,全麦粉30克,马斯卡彭奶酪62克,牛奶90克,蛋黄2个,细砂糖18克,盐3克,干酵母3克,黄油15克,葡萄干30克
2.将奶酪,牛奶,蛋黄,糖,盐,黄油倒入面包桶,
3.倒入两种面粉。
4.在面粉上刨坑,填入酵母。
5.放入面包机,选择欧式软面包,设置为中烧色,500克,
6.启动,面包机开始搅拌。
7.当提示音起,揭盖,倒入葡萄干,盖上盖子,让面包机继续工作。
8.面包工作完成,提示音起,揭盖。面包烘烤完成。
9.提出面包桶,
10.提出面包桶,
11.到出面包,置晾架上晾凉。
12.到出面包,置晾架上晾凉。
13.冷却后切片。
14.冷却后切片。
小贴士:
马斯卡彭可以用奶油奶酪或鲜奶油代替。
若不喜欢全麦可以全换成高筋粉。
面包程序需根据面包机实际情况酌情选择。
#柏翠大赛#芝士吐司面包
食材明细:
主料::砂糖25克,黄油15克,鸡蛋20克,酵母2克,盐1克,牛奶65克,高筋面粉150克,
辅料::奶油奶酪60克,砂糖20克,淡奶油20克,
#柏翠大赛#芝士吐司面包的做法步骤:
2.后油法,面包机里先放液体和酵母白糖,后放面粉和盐,启动和面团程序至结束。
3.加入室温软化黄油,继续启动和面程序至结束。
4.面团和至完全扩展阶段,即拉开面团能呈现透明手套膜。
5.将面团做基础发酵至2.5倍大。
6.取出发酵好的面团揉扁排气。盖紧醒面10分钟。
7.将面团分割成一个50克、5个40克、一个15克。
8.将50克的面团擀开。
9.放入模具里。
10.将5个40克的小面团搓成条。
11.放入模具的边缘做花瓣。
12.将最后一个15克的面团搓圆,放在中间完成。送入烤箱启动发酵档,下面放杯温水将面团二次发酵至两倍大。
13.提前将奶酪,糖和淡奶油隔水融化至无颗粒。
14.取出发酵好的面坯,将凉却的奶酪馅挤入花瓣中间。
15.将各花瓣表面刷上一层薄薄的蛋液。预热好烤箱180度。
16.将生面坯送入烤箱中层,用上下火180度烤25至30分钟左右出炉。马上脱模。
17.成品。
小贴士:
温度视个人烤箱来定。
模具可选择自己喜欢的,我是用三能的6寸梅花圈。也可用380克的水果条模具,或者六寸蛋糕模都可以。
#柏翠大赛#蔓越莓马斯卡彭奶酪司康
食材明细:
主料::马斯卡彭奶酪62克,中筋粉100克,黄油30克,牛奶20克,无铝泡打粉3克,细砂糖20克,
辅料::蔓越莓干15克,
#柏翠大赛#蔓越莓马斯卡彭奶酪司康的做法步骤:
1.用料:马斯卡彭奶酪62克,中筋粉100克,黄油30克,牛奶20克,无铝泡打粉3克,细砂糖20克,蔓越莓干15克
2.将白糖,粉,泡打粉混合。
3.倒入奶酪,抓匀。
4.加入软化的黄油,抓搓均匀。
5.倒入适量牛奶,抓捏均匀。
6.加入蔓越莓干。
7.抓捏成均匀面团。
8.擀成约1.5厘米厚的片。
9.用圆模印出小块。
10.取出。
11.将剩下面团聚拢,
12.再次擀成1.5厘米厚,印模。
13.将做好的司康摆入烤盘。
14.放入烤箱中层,上下火180度,烤约20分钟左右。
15.表面金黄,出炉。
小贴士:
喜欢口感更加松软一点的可以用低筋粉。
马斯卡彭可以用奶油奶酪代替。
蔓越莓可以换成其他干果。
牛奶用量需根据实际情况酌情调整。
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