好的美食离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材的看法是怎么样的呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《奶油奶酪冰淇淋》,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::奶油奶酪250g,细砂糖200g,
辅料::蛋黄4个,牛奶350ml,
奶油奶酪冰淇淋的做法步骤:
1.奶油芝士250g。
2.奶油奶酪软化加入细砂糖50g和100ml牛奶,隔热水搅拌顺滑成奶酪糊。
3.4个蛋黄加入150g细砂糖,用电动打蛋器搅拌均匀成蛋黄糊。
4.隔热水加热蛋黄糊,同时将煮沸的牛奶250ml缓慢逐渐的倒入蛋黄糊里,边到边搅拌成牛奶蛋黄糊。
5.将牛奶蛋黄糊与奶酪糊用电动打蛋器搅拌均匀成牛奶蛋黄奶酪糊。
6.将牛奶蛋黄奶酪糊用筛网过滤。
7.过滤后的牛奶蛋黄奶酪糊放凉后,包上保鲜膜入冰箱冷冻室过夜。有些朋友还要在冷冻的过程中搅拌,我没有搅拌,放入冷冻室就没有再开启。
8.第二天从冷冻室取出即食。
9.表层确实有些气泡,用勺子从边缘刮一层,有质感,入口浓郁奶香。
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奶酪冰淇淋
奶酪冰淇淋口感清爽甜滑.喜欢奶酪的朋友们,也可在这基础下加入各种的味道,如抹茶味,巧克力味,咖啡味和各种鲜果味。
材料:
主料:牛奶400克,奶酪适量,
辅料:鸡蛋黄适量,淡奶油适量,白糖适量,,
奶酪冰淇淋的做法步骤:
1. 准备好所需的原料。将牛奶300克倒入奶锅中,用小火煮沸,离火。蛋黄中加入150克细砂糖,用打蛋器充分搅拌均匀。
2. 将煮沸的牛奶慢慢地少量地倒入蛋黄糊中,边倒入边搅拌均匀。搅拌好的牛奶蛋黄液隔热水加热至浓稠状(约85度),离开热水放一旁待用。奶油奶酪中加入细砂糖50克和牛奶100克,一起隔热水搅拌至顺滑细腻。
3. 将蛋黄牛奶糊与奶油奶酪糊混合拌匀。将拌好的蛋黄牛奶奶酪糊用筛网过滤放凉,待用。淡奶油倒入盆中,用打蛋器打至湿性发泡。
4. 将奶酪蛋黄糊分次倒入打发好的淡奶油中,搅拌均匀成为奶酪冰淇淋糊,盖上保鲜膜入冰箱冷冻至半凝固状态,取出。用电动打蛋器搅拌约3分钟左右,继续入冰箱冷冻1小时左右。最后一次搅拌完毕后,将冰淇淋糊倒入干净的保鲜盒里,盖上盖子继续冷冻至凝固.食用前放入冰箱冷藏室冷藏半小时左右稍解冻,即可。
巧克力奶酪冰淇淋
食材明细:
主料::奶油奶酪200克,酸奶200克,好时巧克力酱100克,
巧克力奶酪冰淇淋的做法步骤:
1.准备好材料:奶油奶酪、酸奶和巧克力酱
2.把所有的材料统统放进料理机里打匀了
3.打匀以后,装盒入冰箱,大约3小时后就能吃了,最要紧的是无需搅拌啊
4.很不错的冰淇淋
小贴士:
1、奶油奶酪最好室温软化一下再打,我性急从冰箱里拿出来真接就称了入料理机打了,结果老也打不到最匀,吃的时候挖开冰淇淋还能见到一丝丝小小的奶酪条
2、为了吃的时候方便,可以直接装小盒
樱桃奶酪冰淇淋
食材明细:
主料::奶酪200g,鸡蛋黄2个,牛奶160毫升,白砂糖70g,
辅料::饼干40g,樱桃果酱5大勺,
樱桃奶酪冰淇淋的做法步骤:
1.1.奶酪用硅胶铲尽量碾至润滑,充分搅拌;
2.2.小火将牛奶加热至冒泡状态,蛋黄中加入白砂糖打发后,少量多次加入牛奶搅拌均匀,再倒回锅中,小火加热,边加热边搅拌,直至底部微微冒泡状态关火;
3.3.将加热后的第二步牛奶少量多次加入奶油奶酪中,搅拌均匀,最后加入柠檬汁搅拌
4.4.混合后用万能晒过滤,再隔冰水搅拌使其降温,然后放入冰箱冷冻约4小时;
5.5.上面混合物快要结冻时取出,用电动搅拌器充分搅拌,再放入冰箱冷冻,如此反复2-3次,变得顺滑时就可以直接放入冰箱直至冷冻即可食用;
6.6.期间可以将饼干大致压碎
7.7.最后一次搅拌冰淇淋糊后先放入压碎的饼干碎大致拌匀,再加入樱桃果酱大致拌匀,放入冰箱直至冷冻即可食用
8.8.否则成品果酱的红色和奶酪的白色交叉不明显,不够漂亮,冷冻后的成品挖球食用;
9.9.也可以搭配饼干一起哦;
10.10.炎热的天气做下午茶也是不错的选择呢;
小贴士:
烹饪技巧
1、果酱和饼干任意按自己喜欢的口味搭配;
2、果酱和饼干的量也可以根据喜好调整,建议做一次先尝口感之后再调整
小贴士
盈太,一个平凡的煮妇,一个职场妈妈,热爱生活、热爱美食;
蓝莓奶酪冰淇淋
全国的烧烤模式就快结束了吧,在这之前冰淇淋依然很受欢迎。奶油奶酪(creamcheese)是众多奶酪品种的一个,做芝士蛋糕时经常会用到,其实用它做冰淇淋也是不错的选择,加入了奶油奶酪的冰淇林质地更加细腻,奶香味也会更浓郁。喜欢吃冰淇淋的同学别错过哦~~
蓝莓奶酪冰淇淋
材料:
蛋奶酱:半份(蛋黄2个糖20克牛150克玉米淀粉1/2小勺)
鲜奶油150ml糖20克
奶油奶酪60克、牛奶30克、消化饼干10克、蓝莓果酱70克、蓝莓罐头粒30克
蓝莓奶酪冰淇淋的做法
1.提前制作蛋奶酱,饼干用擀面杖擀碎。
2.奶油奶酪提前从冰箱取出,放在室温让其自然变软,切小块后用打蛋器搅打奶酪松发顺滑无细小颗粒物,然后加入牛奶,继续搅拌均匀。
3.鲜奶油和糖混合,用打蛋器搅打,打至七分发泡,约鲜奶油膨胀1倍。
4.蛋奶酱和奶酪先混合拌匀,再加入打发的鲜奶油混合,搅拌均匀,最后加入蓝莓果酱、罐头果粒和饼干碎拌匀。
5.装入保鲜盒,冷冻2小时,取出,用用勺子将冻好的冰淇淋整个由底及上的翻拌一遍,再放入冷冻。
6.隔1小时后再翻拌一次即可。
美食小提示
1、蓝莓罐头果粒用量非常少,因为水分很大加多了会出冰碴,没有可省略。
2、蓝莓果酱自己做。
芒果奶油冰淇淋
今年做了一夏天的冰淇淋,用掉的淡奶油都记不清有多少盒了!总之我和老妈做的冰欺凌已经成为全家的最爱!要说这自己做的冰欺凌,是真心的好吃啊,至少我儿子的评价就很高,他说哈根达斯都没有我做的冰欺凌好吃!哈哈,俺这儿子的确没白疼,小嘴甜的和蜜一样,夸的我心里那叫一个舒坦~
这几天,天气冷了,可是每每想到冰欺凌还是忍不住想吃一口!所以我决定再做今年的最后一次冰欺凌!要问什么口味最受欢迎?当然是芒果奶油味!口感甜而不腻,奶油的醇厚和芒果的清香让你回味无穷哦~
今年最后一次做冰欺凌芒果奶油冰淇淋
原料:蛋黄4个细砂糖60克、玉米淀粉50克、牛奶250ML、可打发动物性淡奶油300ML、芒果2个(多少可根据个人喜好添加,也可更换其他水果)、柠檬汁30ML
芒果奶油冰淇淋的做法
1、将芒果去皮去核,用搅拌器或料理机打成泥备用。
2、用电动打蛋器将淡奶油打至七成发(大约是原体积的1.5倍),夏季气温高时需隔冰水打发。打发好后放冰箱备用。
3、在蛋黄中加入细砂糖,用手动打蛋器搅拌至融化。
4、在蛋黄糊中筛入玉米淀粉,并搅拌均匀。
5、倒入牛奶,搅拌均匀。
6、将蛋黄糊倒入锅中,用小火加热,并不停的搅拌,直至煮到浓稠像玉米糊的状态,整个过程要控制好温度,不能煮到蛋黄糊沸腾冒泡的程度,微微要开时就要立刻关火。煮好的蛋黄糊隔凉水冷却至室温备用。
7、将打发好的淡奶油分两次加入冷却后的蛋黄糊中,用硅胶铲翻拌均匀。
8、把芒果泥倒入冰欺凌糊里搅拌均匀.
9、把混合均匀的冰欺凌糊盖上保鲜膜放入冰箱冷冻室内冷冻,两小时后用电动打蛋器进行搅拌,之后是每小时搅拌一次,反复搅拌4到5次后冰欺凌就基本做好了,这时可以用小盒分装好,冷冻保存,慢慢享用。
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
奶油冰淇淋(1)
食材明细:
主料: 鸡蛋黄 5个, 牛奶 400毫升,
辅料: 淡奶油 250毫升,
调料: 白糖 130克,
奶油冰淇淋的做法步骤:
1.将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中,小火,用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌,稍微沸腾后将奶锅端下来
2.迅速把淡奶油倒入,加入约0.5g盐,搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却
3.将奶液过滤到容器内,放入冰箱冷冻,至刚结冰时取出,用电动打蛋器中速搅拌一次后,重新入冷冻
4.30分钟后取出继续搅打一次后,每半小时搅拌一次,重复3次
5.将搅拌好的冰淇淋彻底冻硬即可
小贴士:
1、一定是新鲜的生蛋黄,这个也许没必要提醒,但我真的遇见过一个朋友用了熟蛋黄失败后满世界追问我的情况2、淡奶油之所以说是雀巢的没有什么广告的目的,只是为了告诉大家,这个牌子的淡奶油做冰淇淋口感会好一些,成功率也会高。由于淡奶油不容易储存,且开启后要迅速用完,建议大家选用250ml小包装的,一次一盒不浪费。3、多次搅拌是为了让冰淇淋口感更好,并且不容易有冰晶产生,搅拌次数越多口感越好。所以建议白天制作,如果是晚上,势必要通宵,我就是个例子。4、装冰淇淋的容器建议用浅一些或者小一些的,容易冻住并且好搅打。我用的蛋糕模和买微波炉时送的保鲜盒,前者更容易上冻一些。5、如果是分别控温的冰箱,建议把冷冻室温度调至最低,如果是统一控制的冰箱,建议将温度调至6-7之间,在冰淇淋做好后记得将温度调整回来。6、搅拌时用电动搅拌器搅拌方便省力一些,如果没有,用手动打蛋器或者用铁勺子搅拌同样可以,时间稍微长些即可。7、这个比例做出的原味奶油冰淇淋口感和甜度刚好,不建议加减糖的用量。加盐是为了更甜,但是一定要极少。8、全脂牛奶可以用全脂奶粉冲泡成奶凉后使用,我试过多吃,口感一样好。尽量是全脂,更香滑一些。 奶油冰淇淋,送给我们即将到来的结婚纪念日。我告诉他,这是世界上最好吃的冰淇淋,因为是我做的。呵呵,你看,我果然并不骄傲,只是甘愿为爱柴米油盐的小女人而已。我果然放弃了女超人的性情,踏踏实实的回归了自我。原味的人生,甜美又真实。
蓝莓奶油冰淇淋
材料:新鲜蓝莓150克、糖60克,动物性鲜奶油300克(如无蓝莓,可以换成任何浆果类:如草莓、樱桃、芒果等)做法:蓝莓洗净,控干水分。
材料:
主料:奶油600克,,
辅料:巧克力酱100克,蓝莓150克,白糖60克,鹰唛炼奶100克,
蓝莓奶油冰淇淋的做法步骤:
1. 蓝莓洗净,控干水分,切小粒
2. 不沾锅下蓝莓,下糖,炒软炒出水后,煮到稍微浓稠就熄火,放凉备用
3. 奶油从冷藏取出,打发至7分发,倒入放凉的蓝莓酱,搅拌均匀
4. 密封盒装好冷冻一夜,随吃随取
5. 动物性鲜奶油于炼奶一起打发至7分发
6. 加入黑巧克力酱,搅匀
7. 加入奥利奥饼干碎,搅匀
8. 密封盒装好冷冻一夜,随吃随取
奶油芒果冰淇淋
一年四季中,夏季最难熬。特别是武汉,过去是四大火炉之一,现在虽然不在其中了,但是这个火炉的火并没有退去,每年的三伏天,它都会燃烧的很旺,炙烤着这片土地上的生灵。
这不刚刚入伏几天,温度就上窜到了38度,早晨起床,家里的温度都有32度。但愿不要像去年,马路都被来往的车辆跑成了波浪,今年刚刚全部翻修完毕,好为它们担心哦,千万不要再热到那种程度啊。
炎炎夏日,少不了吃一点清凉的东西,看着大家都在捣鼓冰淇淋,我也有点小小的冲动。正好孩子们带回来芒果,一下子也吃不完这么多,虽然没有冰淇淋机,按老式的方法整一点冰淇淋还是可以做到的哈。
奶油芒果冰淇淋
原料:芒果、牛奶、葛粉、淡奶油、蜂蜜
工具:料理机、钢盆儿、冰箱
奶油芒果冰淇淋的做法
1、芒果去皮去核,芒果肉放入料理机打成泥;
2、葛粉用少量的清水澥开,牛奶烧开后慢慢倒入葛粉水,边倒边搅成糊状即可;
3、将煮好的葛粉牛奶糊晾凉,倒入芒果泥中,用料理机将其混合均匀,即为牛奶芒果糊;
4、淡奶油倒入钢盆儿中,与牛奶芒果糊充分混合,搅打至颜色变浅,再加入蜂蜜搅打均匀;
5、将搅打好的芒果奶油糊倒入容器中,盖盖放入冰箱冷冻室;
6、每隔2小时将其取出,重新彻底搅拌一次,反复3~4次即可,吃的时候用勺子舀出来,余下的继续冷冻;
因为不是刻意做的冰淇淋,没有将原料称重,不好意思哈。
孩子们回家带回的芒果,正逢天气炎热,匆匆忙忙将其按做冰淇淋的方法做了。虽然没有冰淇淋机,可是按照老式做冰淇淋的方法,做出来的冰淇淋一样很好,你也可以只当它是炎炎夏日的一款冰品吧。
芒果非常甜,冰球中没有加糖,用了一点蜂蜜调味儿,口感很清爽,绝对不甜腻。原料中的葛粉是替代淀粉的,它可以让冰淇淋的口感更细软,也可以不加。
拍片片的过程中,冰球就开始慢慢融化,温度太高不方便拍冰品,也许是我的水平有限哈。
希望这款冰球带给大家一丝清凉,在这炎炎夏日,防暑降温是必要的。
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玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
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