好的美食离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你记忆中最深的食材是什么?经过小编精心整理,推出8寸心形芝士蛋糕,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::奶油奶酪150克,牛奶80克,黄油80克,鸡蛋3个(稍大点),低筋粉30克,白糖60克(喜甜的可多加10克),玉米淀粉10克,
辅料::盐1克,柠檬汁几滴(白醋),
8寸心形芝士蛋糕的做法步骤:
1.奶油奶酪,黄油,牛奶倒在盆里隔热水搅拌融化成乳膏状。(我是把原料放在小盆,下面是稍大的装热水的不锈钢盆,在燃气灶上小火操作,温度别太高,奶油奶酪尽量搅拌看不到颗粒)
2.鸡蛋分离出蛋黄,一个一个挨次拌匀(这时盆子已放一边,冷却一下温度别高,蛋黄小心变熟)
3.依次筛入低筋粉和玉米淀粉,按z字拌匀看不到面粉颗粒
4.蛋清打在无油无水的盆里,加入1克盐,几滴柠檬汁或白醋,电动打蛋器先低速打出鱼眼泡时放入1/3白糖,中速打发至细微的纹路时再加入小半部分白糖,最后打发明显纹路的泡沫加入剩下的白糖,打发至湿性打泡,提起打蛋器,打蛋器头上蛋白呈向下垂直状即可。
5.挖出1/3打发好的蛋白,在蛋糊盆里用刮刀上下小幅度翻拌,就是像炒菜那样,要轻快,一定不能划圈搅拌,否则容易消泡,发不高!翻拌均匀倒回蛋白盆里继续翻拌。(这时可以预热烤箱140度)
6.翻拌均匀的蛋糊倒入模具内,磕几下,震出大气泡,用锡纸包严实,放入下层装水的烤盘,水浴法140度70分钟。(也可以在下层放烤盘装8分水,再放烤网,上面再放模具,这是隔水的烤法)
7.在30分钟后会,蛋糕会慢慢爬高,记住不要随时打开烤箱,以免冷空气进入。
8.多弄了个纸杯芝士,好香,颤巍巍的,很嫩!
9.忍不住在热乎乎的时吃了,咬一口,细腻!香!
小贴士:
一定要包好锡纸,我的就是活底底部进水了,哭!最后烤好要在烤箱里呆到自然冷才放冰箱里冷藏4个多小时,口感才更好!
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八寸心形香橙蛋糕
食材明细:
主料::心形戚风(8寸)2片,淡奶油300克+150克,鲜橙果肉300+65克,纯牛奶30克,吉利丁片20克,奶油适量,草莓适量,
辅料::绵白糖50克,糖粉10克,
八寸心形香橙蛋糕的做法步骤:
1.事先烤好的戚风脱模,切成厚度相等的3片,取其中的2片用剪刀将边稍微修剪掉少许备用。
2.鲜橙去皮,去白色筋膜。
3.将鲜橙果肉倒入搅拌杯里,加入纯牛奶和绵白糖,搅打成汁。
4.吉利丁片15克剪小块,加入冷开水泡软后隔热水不停搅拌至完全融化。
5.将吉利丁片融化液和橙汁混合,用勺子搅拌均匀。
6.淡奶油用电动打蛋器低速打至6-7分发,再将加了吉利丁片融化液的橙汁倒入打发好的淡奶油中。
7.用刮刀翻拌均匀即成慕斯液。
8.准备一个8寸的活底心形模具,底部铺1片戚风蛋糕,再围上切成薄片的草莓。
9.倒入一半的慕斯液,加入草莓丁。
10.再放入另外一片戚风蛋糕。
11.倒入剩余的慕斯液,轻轻震几下,震出大气泡,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
12.65克橙汁过筛,加入5克吉利丁片隔水加热至完全融化,晾凉备用。
13.从冰箱里取出慕斯蛋糕,把橙汁融化液倒入慕斯蛋糕表面,再放入冰箱冷藏30分钟左右即成镜面。最后将150克的淡奶油加入10克糖粉打至9分发,用1M的花嘴挤上自己喜欢的花式,再用草莓装饰一下即可。
14.美美的心形蛋糕就完成了。
15.清新淡雅,简约大方!
小贴士:
糖的用量可按个人喜好调整。
心形海绵蛋糕(8寸)
食材明细:
主料::美玫低筋小麦粉115克,玉米油30克,白砂糖90克,纯牛奶30克,鸡蛋5个(小),盐1克,
辅料::柠檬汁数滴,
心形海绵蛋糕(8寸)的做法步骤:
1.食材称好,玉米油和牛奶可以倒在一起。屋诺8寸心形蛋糕模备用。(鸡蛋5个是较小的鸡蛋,如果用4个鸡蛋就挑大点的)
2.鸡蛋打入盆中,加入盐。
3.挤入数滴柠檬汁。
4.倒入全部的白砂糖。
5.打蛋器高速打发。
6.提起打蛋器蛋糊能画出“8”字,纹路不消失就可以了。
7.先筛入一半的面粉,翻拌均匀后再次筛入余下的面粉。
8.边翻拌边倒入玉米油和牛奶。
9.把蛋糊倒入模具中八分满。
10.在台面上镇几下,镇出大气泡。
11.烤箱提前预热:上下130度,放入烤箱中层。
12.烘烤65分钟,最后10分钟转上下火160度上色。
13.出炉后不用倒扣,晾凉后即可轻松脱模。
14.成品图。
15.柔软而有弹性。
16.成品图。
小贴士:
模具:屋诺8寸心形蛋糕模(紫色)。
烤箱:东菱DL—K33B 家用独立上下控温33L 烤箱。
各家烤箱温度有差异请适当调整,蛋糊要用翻拌的手法不可划圈避免消泡。鸡蛋5个要用小点的,4个鸡蛋就选大点的,由于鸡蛋大小和新鲜程度蛋糊的量会有稍微偏差,模具倒入8分满,如果多余出了蛋糊可倒入纸杯中一起烘烤。
八寸心形戚风蛋糕
食材明细:
主料::低粉85克,鸡蛋5个,牛奶40克,色拉油40克,砂糖(加入蛋白)60克,砂糖(加入蛋黄)30克,
辅料::金钻奶油100ML,
配料::可可粉适量,黄桃2块,
八寸心形戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备材料,我用糖霜代替砂糖,更细滑。60克加入蛋白,30克加入蛋黄。
2.蛋黄蛋白分离后。打发蛋白,必须无油无水,否则一滴都会失败。蛋白打发鱼眼泡状,加入1/3糖。
3.打发成浓稠状加入1/3糖。
4.打发成波纹状,加剩下的1/3糖。
5.蛋白打发到小直角的状态就可以了,放入冰箱冷藏。
6.蛋黄加30克糖搅拌均匀。
7.加入40克色拉油搅拌。
8.加入40克奶搅拌。
9.筛入低粉搅拌。
10.搅拌好的蛋糕糊加入1/3蛋白,抄底搅拌均匀。
11.之后倒入蛋白搅拌均匀。
12.倒入心型模具开始烤,上下火170度,45分钟。
13.出炉脱模稍微冷却,金钻植奶打发成波纹状,抹上蛋糕表面和侧边。
14.油纸剪心型放蛋糕上,筛入可可粉。
15.剥离油纸,切黄桃装饰。
16.和我一起享受阳光的午后吧。
六寸心形戚风蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉40克,玉米油25克,牛奶30克,鸡蛋2个,细砂糖40克,
辅料::塔塔粉0.1克,
六寸心形戚风蛋糕的做法步骤:
1.提前准备好所有材料,细砂糖分开一个30克一个10克
2.低筋面粉和10克细砂糖放一起
3.混合过筛
4.再用手动打蛋器搅拌均匀
5.蛋清蛋黄分离
6.把蛋黄玉米油牛奶放在一起
7.混合
8.搅拌均匀
9.把搅拌均匀的蛋黄液加进过筛好的低筋面粉里,一边加入蛋黄液一边搅拌
10.搅拌至无颗粒顺滑的面糊(划z字搅拌,切忌搅拌过度面糊起筋)
11.蛋清加入一点点的塔塔粉(塔塔粉可用白醋或者柠檬汁代替)
12.启动打蛋器打出鱼眼大泡
13.取一根竹签扎破装有30克细砂糖的袋子(也可用小碗代替装细砂糖)
14.一边打发一边加入细砂糖
15.打发到提起打蛋器出现直立的小尖角就可以了(这一步非常关键)
16.取一小部分蛋白放进蛋黄糊里
17.快速翻拌均匀(这一步手法不用特别讲究搅拌均匀即可)
18.再把剩下的蛋白全部挖出来加进去
19.同样也是要快速翻拌均匀,从下往上翻拌的手法
20.将面糊缓缓的倒进模具里轻轻的震两下震出大气泡
21.放进预热好的ACA烤箱底层,上下火150度50分钟左右(称好材料的时候烤箱就可以开始预热了)
22.15分钟的样子
23.25分钟的样子
24.时间到按按没有沙沙声就好了,立刻出炉,要用力震几下模把里头的热气震出来,不震的话蛋糕也会轻微回凹,迅速倒扣
25.成品,要完全晾凉才能脱模
26.稍作装饰看起来也美美哒
小贴士:
戚风的制作最关键是工具一定要干净,打蛋盆和打蛋器必须无水无油,分离蛋黄蛋白,蛋白里不要混进蛋黄,这会导致蛋白打发失败。还有鸡蛋尽量新鲜,一来好分离,二来容易打发。烤箱温度非常重要,因为每个烤箱温度都会存在温度偏高或偏低的现象,想要一次成功控制好温度也是非常关键的。
可可戚风蛋糕——八寸心形
食材明细:
主料::鸡蛋4个(带壳约260g),牛奶40g,玉米油40g,
辅料::低筋面粉75g,可可粉5g,柠檬汁几滴,细砂糖60g,
可可戚风蛋糕——八寸心形的做法步骤:
1.称好材料。
2.牛奶加玉米油用手动打蛋器搅至乳化状态。
3.蛋黄蛋白分离开来(蛋白要放在干净无油无水的盆中。)蛋黄放在搅打均匀的牛奶液中再次充分搅打均匀。
4.将低筋面粉和可可粉一起过筛两遍放入蛋黄中,用刮刀切拌均匀无颗粒的蛋黄糊备用。蛋白中加入几滴柠檬汁。
5.用电动打蛋器打至粗鱼眼泡状态时,加入第一次1/3糖。
6.打至蛋白浓稠时的状态,加入第二次1/3糖。
7.继续搅打蛋白呈湿性发泡状态(提起打蛋器蛋白霜有弯钩状),加入剩余的糖。
8.然后打至蛋白霜成干性发泡状态。(即提起打蛋器蛋白呈尖角状)
9.乘三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀。
10.把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。
11.切拌成均匀无颗粒的蛋黄糊。
12.然后倒入模具中轻轻震动几下震出多余去泡。
13.烤箱提前预热好上火170°下火140°,烤箱最下层,40分钟即可。出炉倒扣在冷却架上放凉脱模。
小贴士:
每一家烤箱温度都不同。这个温度仅供参考!
6寸心形裸蛋糕的做法
裸蛋糕很适合家庭烘焙,耗时短,技术要求低,装饰后外观不失大雅。从打鸡蛋开始,到装饰完毕,不慌不乱地总耗时1个半小时左右,可以算是一个快手生日蛋糕!自从彩虹蛋糕模具的兴起,做裸蛋糕更方便了,连分割蛋糕片也省了。烤蛋糕卷的时间,打发淡奶油,蛋糕冷却的时间准备水果,然后花个十来分钟组装起来,非常快捷哦!参与活动:#七彩七夕,尽饮浪漫,畅爽冰饮配方征集#
材料:
小号鸡蛋6个,水50克,盐1克,细砂糖70克,低筋面粉85克,玉米油50克,淡奶油400克,细砂糖40克,蓝莓10个,火龙果半个,车厘子2个,糖粉适量,糖针适量,,
6寸心形裸蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,将蛋黄,玉米油,清水,盐,20克细砂糖同放入打蛋盆中,拌均匀。
步骤2,筛入低筋粉,拌成无颗粒的顺滑状态。
步骤3,将搅拌好的蛋糕糊放置一旁备用。
步骤4,蛋白分次加入50克细砂糖,打发至硬性发泡状态,如图。
步骤5,将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合均匀。
步骤6,将蛋糕糊尽量平均分配到5片6寸的心形模具中,并震荡出大气泡。
步骤7,放入烤箱中层上下火175度烤15分钟,然后上火转为200度烤5分钟上色。在烘烤蛋糕的过程,将淡奶油打发。
步骤8,蛋糕出炉后倒扣到冷却架上冷却。趁着蛋糕冷却的过程,准备水果。蓝莓,车厘子洗净,火龙果切成小粒。
步骤9,蛋糕片正面朝上放置在底托上,然后挤出淡奶油圆点,如图。
步骤10,接着将火龙果肉粒摆入,注意水果粒要摆放在最外层小圆粒以内位置。
步骤11,如此重复,最后一层用蓝莓,车厘子装饰,最后撒上少许糖针及防潮糖粉即可。由于买的蛋糕盒比较矮,所以我一共做了四层,剩下的一片与剩下的水果,淡奶油一起做成盒子蛋糕。
步骤12,生日快乐!
紫薯戚风蛋糕(六寸心形)
食材明细:
主料::紫薯70克,低粉70克,鸡蛋4个,橄榄油60克,牛奶60克,糖65匙,
紫薯戚风蛋糕(六寸心形)的做法步骤:
1.紫薯隔水蒸熟掏泥过筛好备用(也可以用搅拌机搅拌过筛。不过筛也可以的)看个人喜欢
2.蛋黄蛋清分开备用
3.蛋黄加入橄榄油
4.再加入牛奶和糖打匀
5.打好的蛋黄筛入低粉和紫薯泥拌匀后备用。蛋清分三次加糖打至干性发泡
6.取三分一的蛋白和蛋黄糊迅速拌匀
7.把拌好的糊倒入剩下的蛋白里迅速拌匀
8.拌好的糊倒入磨具里,抹平、磕两下去气,烤箱150。上下火预热,中层烤60分钟即可,取出磕两下倒扣至冷却徒手脱磨即可享受美味了!
9.成品欣赏(晚上光线不好凑合看看吧)
10.成品欣赏的
11.成品欣赏!
8寸酸奶芝士蛋糕
在跳跳那里看到的方子,后来又在网上看到过,不知最开始出自谁,真是一个好方子呀!
KIRI芝士加酸奶,搭配起来天衣无缝,是小潺很喜欢的味道.
只是现在的天气稍凉,冰箱取出后回温一下再吃吧!
8寸酸奶芝士蛋糕
材料:KIRI奶酪130克,自制酸奶110克,细砂糖60克,安佳无盐黄油50克,鸡蛋5个,低粉70克,玉米淀粉30克
烤箱:美格仕MK-45RCLF烤箱
酸奶芝士蛋糕做法
1,奶酪隔热水打至软化,加入酸奶打匀.
2,分次加蛋黄打匀.
3,加融化黄油打匀.
4,筛入低粉和淀粉拌匀.
5,混合中性蛋白.
6,入模,隔水烤(最底层放烤盘,烤盘里装水,倒数第二层放烤网,上面放模具)160度10分钟,150度80分钟
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
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