食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材,美食文化才有根,哪些食材让你印象深刻?以下是小编为大家收集的“#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓蛋糕卷”请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::鸡蛋4个(220克左右),低粉60克,玉米油40克,牛奶40克,糖50克,白醋几滴,盐1克,玉米淀粉10克,蔓越莓干35克,
辅料::沙拉酱适量,
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓蛋糕卷的做法步骤:
1.蔓越莓用开水泡30分钟后,再用开水洗几遍沥干水剪碎备用。
2.蛋黄加10克糖用蛋抽搅拌至糖化,加牛奶搅拌均匀,加油搅拌均匀,筛入低粉,用刮刀切拌至无干粉备用。
3.蛋清加白醋用电动打蛋器低速打至粗泡加1/3糖(40克糖十1克盐混合),打至细泡。
4.加1/3糖,打至有纹路加1/3糖,加淀粉打至硬性发泡。
5.取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌匀,再全部倒入蛋白霜中切拌均匀。
6.蔓越莓用少许低粉拌匀后,倒入蛋糕糊中稍拌。
7.之后倒入金色正方形烤盘(28CM不用铺油纸),振出大泡,放入预热好的烤箱,160度中层35分钟。
8.取出倒扣在网架上,盖油纸温热后,翻面抹上沙拉酱,卷起放凉定型后,切件即可。
97Msw.com相关知识
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓奶酪面包卷
食材明细:
主料::高筋面粉300g,细砂糖54g,蛋液40g,牛奶144g,盐3g,酵母3g,奶油奶酪60g,黄油24g,
辅料::奶油奶酪175g,糖粉50g,杏仁粉10g,蔓越莓干40g,蛋液适量,白芝麻适量,
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓奶酪面包卷的做法步骤:
1.先制作蔓越莓奶酪馅儿:将蔓越莓干切碎备用
2.将奶油奶酪放在室温下软化,加入糖粉和杏仁粉
3.搅拌均匀
4.加入蔓越莓碎
5.继续拌匀,馅料就做好了,盖好备用
6.将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40
7.程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油
8.揉面完毕,程序自动进入发酵阶段
9.待程序结束,发酵完毕
10.取出发酵好的面团揉匀排气
11.分割成12份(约50g/个)
12.分别滚圆后松弛15分钟
13.取一个松弛好的面团搓成水滴形
14.用擀面杖擀开
15.在面团较宽一端的中央部位切开一个小口
16.然后在面团上半部分的表面抹上做好的馅
17.卷的时候注意将先小口两侧面团向外按压
18.然后将面团自上而下卷起来,封口处捏紧
19.将卷好的面团摆放入烤盘中,放到温暖湿润处进行二次发酵
20.发酵至约2倍大小
21.然后在表面刷一层蛋液
22.再在中央撒些白芝麻做装饰
23.将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约18分钟
24.出炉晾凉后密封保存即可
小贴士:
1. 整形时面团短边切口,这样卷好的造型会相对漂亮些;
2. 抹馅的时候注意只在前半段抹就可以了,进了不要露出影响造型;
3. 烤箱温度时间设定需要根据自家实际情况做调整;
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓餐包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,细砂糖50g,酵母3g,黄油25g,蛋液适量,
辅料::蛋液50g,盐3g,牛奶115g,蔓越莓干75g,白芝麻适量,
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓餐包的做法步骤:
1.将除黄油和蔓越莓外的面团材料倒入面包桶中,并将桶放入面包机中固定好,选择“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,时间默认1:40
2.程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油
3.和面结束前5分钟,加入蔓越莓干
4.揉面完毕,蔓越莓干已经均匀的裹入面团,程序自动进入发酵阶段,待程序结束,发酵完毕
5.滚圆后松弛10分钟,取出发酵好的面团,揉匀排气分割成9份
6.将松弛好的面团压扁后再次滚圆,然后依次摆放入烤盘中
7.然后将烤盘放到温暖湿润处,面团发酵至约1.5倍大小
8.在面团表面刷一层蛋液,然后在每个面团中央处撒适量白芝麻
9.将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度,20~25分钟
小贴士:
烤的过程中最好上面放一层锡纸,这样烤起来不容易糊,由于没放锡纸,烤糊了,看起来有一些些黑,影响了美感,但是口感还是相当不错的~~~
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓高梁吐司
食材明细:
主料::高筋粉270克,高梁粉20克,水110克,蛋30克,淡奶油30克,酵母4克,蔓越莓干50克,黄油30克,
辅料::糖60克,盐2克,
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓高梁吐司的做法步骤:
1.把中种材料放面包机里,高粉120克,水 110克,酵母4克
2.中种料混合均匀后,发酵2倍大,呈现蜂窝状
3.呈现蜂窝状
4.下其余面团材料(黄油除外)
5.团拌均匀后下黄油
6.手膜出现
7.拌好的面团静置发酵
8.面团发酵2.5倍大
9. 下蔓越莓
10.拌均匀
11.分成三份,静置15分钟
12.各面团擀开成大长圆片
13. 面片对叠
14.再擀成长条形
15.卷起面团
16.做好面团放置吐司模具里
17.发酵至9分满
18.吐司放在烤箱180度
19.烤40分钟
20.出炉晾凉
小贴士:
蔓越莓预先用酒泡发一会晾干
#ACA烘焙明星大赛# 蔓越莓燕麦曲奇
食材明细:
主料::即食燕麦100g,面粉80g,黄油80g,鸡蛋1个,
辅料::蔓越莓30g,牛奶适量,糖60g,
#ACA烘焙明星大赛# 蔓越莓燕麦曲奇的做法步骤:
1.准备好所以原料,我的没有拍全!
2.燕麦炒香,稍微有点变黄即可。
3.面粉过筛加入黄油和糖
4.将面粉、糖、黄油搓匀
5.加入燕麦,蔓越莓和鸡蛋拌匀。
6.揉成团,用手能捏成团就行,如果太干就加一点点牛奶。
7.揉成小团,按扁
8.烤箱预热170摄氏度,15分钟。
小贴士:
每一台烤箱都不一样,所以烤的时候要主要观察,别烤过了!
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓司康
食材明细:
主料::低筋面粉250克,黄油65克,
辅料::砂糖30克,盐1克,泡打粉5克,牛奶125ML,蔓越莓干30克,
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓司康的做法步骤:
1.低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛
2.加入软化的黄油块,为了更容易混合揉匀,黄油切小块再加入到粉类中
3.将黄油和粉类用手搓成沙粒状
4.加入牛奶
5.轻轻地将牛奶和黄油拌匀,千万不要过度搅拌
6.加入切碎的蔓越莓果干,拌匀
7.用保鲜膜将面团覆盖好,放在冰箱冷藏1小时
8.将面团从冰箱取出,将面团整形成喜欢的形状,刷一层蛋液
9.烤箱200度预热好,预热好后将烤箱调整至190°C,将烤盘放在烤箱中层,上下火190度烘烤15—20分钟,把司康饼表面烘烤成金黄色
小贴士:
1 这次制作的蔓越莓司康比传统司康个头小很多,吃起来很方便。
2 司康饼不仅可以当下午茶点心,也可以搭配些水果当早餐
3 如果不放蔓越莓干,可以适当添加砂糖
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓戚风杯子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋带壳365克,低筋面粉130克,白砂糖85克,玉米油65克,牛奶100克,
辅料::盐1克,蔓越莓葡萄干30克,柠檬汁少许,
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓戚风杯子蛋糕的做法步骤:
1.将冷藏鸡蛋,分开蛋黄及蛋清。分别装在无水无油打打蛋盆内,蔓越莓干用温水提前侵泡30分钟,捞出后攥干水分,将冷藏鸡蛋,分开蛋黄及蛋清。分别装在无水无油打打蛋盆内
2.首先制作蛋黄面糊,将牛奶及玉米油倒入盆内
3.用手动打蛋器搅至完全乳化,加入20克细砂糖搅拌融化
4.每次加入一颗蛋黄
5.充分搅打均匀
6.搅打好的状态
7.筛入低筋面粉,用刮刀切拌均匀
8.拌好的面糊呈光滑,流动状态,蛋黄面糊制作即完成
9.首先在蛋白中滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器的1档(低速),搅打呈现粗大的气泡此时加入1/3的细砂糖
10.继续搅打再分2次加入剩余的糖至9分发的状态
11.取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中,用橡皮刮刀切拌并抄底向上翻拌均匀
12.将拌匀的蛋黄面糊,倒入剩下的蛋白霜中,继续用橡皮刮刀拌匀成光滑的蛋糊。
13.将蛋糊装入纸杯八分满,
14.表面放上泡好攥干水分的蔓越莓和葡萄干,用双手端起烤盘,由上向下轻摔数下,以震去大汽泡
15.将蛋糕放入预热好的烤箱中,150度中下层,烤45分钟
16.烤好后取出放凉
小贴士:
小英子心语:
1. 烤制过程中途不要开烤箱,避免炉内温度忽高忽低。
2. 如果你的烤箱温度不准,还是要根据你家烤箱的脾气选择时间温度,一般蛋量越多时间越长。
3. 蛋糊装入8份满就好了,烘烤中会满模
#ACA烘焙明星大赛# 蔓越莓华夫饼
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶120克,泡打粉5克,玉米油50克,细砂糖50克,玉米淀粉20克,低筋面粉140克,
辅料::柠檬汁少许,蔓越莓干50克,好时巧克力酱少许,
#ACA烘焙明星大赛# 蔓越莓华夫饼的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.鸡蛋+细砂糖搅拌均匀
3.加入牛奶拌匀
4.筛入泡打粉+玉米淀粉+低筋面粉
5.拌匀后滴入柠檬汁
6.倒入色拉油拌匀
7.加入切碎的蔓越莓粒
8.拌成细滑的面糊
9.模具置于燃气炉上小火加热
10.预热好关火,上下格刷层簿油
11.均匀倒入面糊
12.合盖,中小火加热,约1~2分钟冒气后翻面再烤,反复多次来回翻面
13.中途可以开盖查看,直至烤熟
14.吃时淋些巧克力酱
15.成品图
小贴士:
1、模具跟炒菜时热锅一样,先需预热后再刷油,这样华芙饼做好才好脱模
2、一次倒面糊量不易过多,盖过模具隐约看到模具形状即可,过多不易烤熟透还容易烤焦
3、烤时可以上下左右的移动着烤,这样受热才均匀
4、中途也可查看烤制情况,来判断是否继续
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓酸奶马芬
食材明细:
主料::全蛋2个,细砂糖100g,玉米油120g,低筋面粉200g,牛奶120g,红枣酸奶110g,蔓越莓干100g,泡打粉2小匙,
辅料::小苏打1/4小匙,
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓酸奶马芬的做法步骤:
1.全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀
2.加入玉米油搅拌均匀
3.分别加入红枣酸奶和牛奶拌匀
4.低筋面粉、泡打粉和小苏打粉一起过筛
5.过筛的粉类加入拌匀的油奶中,用橡皮刮刀切拌均匀
6.加入蔓越莓干,用橡皮刮刀轻轻拌匀
7.用汤勺将面糊舀入纸膜内约7分满
8.烤箱预热180℃上下火烘烤25分钟左右即可
#ACA烘焙明星大赛#~~蔓越莓菠萝包
食材明细:
主料::金像高筋面粉150克,牛奶70克,绵白糖15克,盐1克,全蛋液15克,酵母2克,玉米油15克,蔓越莓干适量,
辅料::菠萝皮:黄油25克,菠萝皮:糖粉25克,菠萝皮:全蛋液20克,菠萝皮:低粉55克,菠萝皮:抹茶粉2克,菠萝皮:紫薯粉2克,表层装饰:粗砂糖适量,
#ACA烘焙明星大赛#~~蔓越莓菠萝包的做法步骤:
1.面粉,牛奶,糖,盐,全蛋液,酵母,玉米油全部放入搅拌缸内。
2.揉至扩展阶段。
3.放入蔓越莓干揉匀。
4.放入温暖湿润处发酵。
5.发酵至原来2倍大。
6.发酵期间可以做菠萝皮:软化的黄油加糖粉用打蛋器搅打均匀。
7.分次加入鸡蛋液。
8.打至蓬松的状态后筛入低粉,和成一个面团。
9.将面团平均分两份,一份加紫薯粉,一份加抹茶粉。
10.再将两种颜色平均分成两份,菠萝皮做好了。
11.面团取出排气,平均分成4份,滚圆。
12.将菠萝皮隔着保鲜膜擀成圆形,上下都放保鲜膜,菠萝皮放中间擀开。
13.掀开上面的保鲜膜,将小面团放在菠萝皮上,收口朝上。
14.连着保鲜膜将整个菠萝皮和面团倒扣在另一只手上。
15.撕开保鲜膜,将菠萝皮整理好,菠萝皮扣住面团2/3。
16.表面沾一层粗砂糖,压出痕迹。二发半小时左右。
17.烤箱倒数二层,180度热风,20分钟左右。
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