俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的#ACA烘焙明星大赛#奶油芒果蛋糕卷,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::低粉55g,淡奶油150g,蛋黄2个,玉米油30g,牛奶30g,蛋白2个,
辅料::糖30g,芒果丁适量,
#ACA烘焙明星大赛#奶油芒果蛋糕卷的做法步骤:
2.加入玉米油搅拌均匀
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#ACA烘焙明星大赛#——芒果奶油蛋糕卷
食材明细:
主料::土鸡蛋4个,糖粉20g(入淡奶油),牛奶40g,色拉油40g,低筋面粉40g,淡奶油200g,
辅料::芒果1至2个,
#ACA烘焙明星大赛#——芒果奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.4个土鸡蛋蛋黄蛋白分离,土鸡蛋的蛋黄黄得好任性!
2.蛋黄中加入40g牛奶搅拌均匀;
3.加入40g色拉油搅拌均匀;
4.筛入40g低筋面粉;
5.搅拌成均匀细腻的蛋黄糊;
6.蛋白中滴进去几滴白醋,先低速打至鱼眼泡,然后分3次加入总共40g糖粉,高速将蛋白打发至湿性发泡,提起打蛋器蛋白呈现弯弯的尖角;
7.取一半的蛋白加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀,不可划圈搅拌,以免蛋白消泡;
8.将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,相同手法翻拌均匀;
9.翻拌成均匀细腻的蛋糕糊;
10.在高处一点的位置将蛋糕糊倒入铺有油纸的方形烤盘中(这样不容易产生气泡),抹平,震两下去除大的气泡;
11.放入提前预热的烤箱,180度烤焙20分钟;
12.蛋糕出炉后,趁热撕掉油纸,放冷却架上晾凉;
13.淡奶油中加入20g糖,打至9分发,纹路很明显,奶油很硬挺的状态;
14.冷却的蛋糕片正面铺在油纸上,均匀的涂抹上淡奶油,奶油中间抹厚一些,上下两边抹薄一些;
15.铺上适量的芒果肉;
16.用擀面杖辅助卷起,放冰箱冷藏一个小时定型;
17.切片食用~
小贴士:
1、涂抹奶奶油的时候中间抹厚一些,上下两边抹薄一些,卷起的卷卷就不会有多余的奶油漏出来~
2、烤箱温度按个人烤箱脾气做适当调整哈~
#ACA烘焙明星大赛#芒果奶油蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉80克,牛奶70克,玉米油40克,白糖50克,
辅料::芒果个2,淡奶油400克,白糖40克,
#ACA烘焙明星大赛#芒果奶油蛋糕的做法步骤:
1.各种材料称重备用。
2.蛋清和蛋黄分开,把蛋清打成干性发泡。
3.蛋黄,牛奶,玉米油搅拌均匀,筛入底筋面粉拌匀成细腻的蛋黄糊。
4.把蛋清爽分三次加入到蛋黄糊中,每次都要翻拌均匀。
5.把翻拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中。
6.烤箱上下火150度10分钟,160度50分钟。拿出放凉切成两片。
7.淡奶油加入白糖搅打成能裱花的状态。
8.芒果去皮切粒。
9.把蛋糕上抹上奶油,撒上芒果粒。
10.再抹一层奶油,盖上另一片。
11.抹面装饰即可。。。。
小贴士:
1,淡奶油和烫的比例是10:1,如果喜欢甜也可以适量添加白糖。
2,以自家烤箱温度为准。
#ACA烘焙明星大赛#奶油蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋3个,细砂糖50g,牛奶45g,奶油300ml,
辅料::低粉50g,植物油38g,柠檬汁几滴,
#ACA烘焙明星大赛#奶油蛋糕卷的做法步骤:
1. 植物油和牛奶混合均匀,加入三个蛋黄搅拌均匀,低粉过筛加入,之字形搅拌均匀
2. 蛋白打发,提起打蛋头成大弯勾状即可。
3. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
4. 将3倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
5. 将切拌好的面糊从离烤盘20cm的高处倒下去,然后震几下,消除大气泡。
6.用刮刀抹平
7. 烤至表面上色即可,我用170度25分钟。
8. 打发淡奶油,最好坐冰水打发。打至有清晰的纹路出现,个人觉得跟打蛋白有异曲同工之处。
9. 将淡奶油抹在蛋糕卷上,在前端形成一个小山丘,利用擀面杖卷压。
10. 卷好的蛋糕卷放入冰箱定型。
11.哈哈哈成品
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