食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材很感兴趣吧?小编特别从网络上整理了#ACA烘焙明星大赛#汤种南瓜豆沙面包,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::汤种面粉20g,汤种清水100ml,主面团面粉450g,鸡蛋1个,牛奶130ml,南瓜一小块,豆沙适量,
辅料::糖40g,盐4g,芝麻少许,酵母两小勺约5g,黄油20g,
#ACA烘焙明星大赛#汤种南瓜豆沙面包的做法步骤:
1.称量好各种所需原料,在锅里加100ml水和20g面粉,边搅拌边加热直至成透明浆糊状关火冷却。
2.将冷却的汤种放进面包机,再加鸡蛋、牛奶、糖、盐、面粉,上面放酵母,开动面包机和面程序30分钟。
3.南瓜去籽蒸熟,放碗里捣烂。
4.和面20分钟的时候将南瓜和软化的黄油一起加入面包机。
5.和面结束后面团的状态,不成手套膜但是也差不多了。
6.开面包机发酵程序50分钟,发到至少两倍大,用手指戳个洞洞底缓慢回缩,发酵完成。
7.取出面团排气,分成4份放在案板上松弛10分钟。
8.将面团用擀面杖擀成叶子形状。
9.根据个人口感摸上红豆沙。
10.从上面切一刀,两边卷起,直至卷完。
11.装烤盘里。
12.其它的也一样操作。
13.当然也可以变化形状,放烤箱发酵20分钟,摸上蛋液再撒点芝麻。
14.180度烤25分钟,中间上色后可加盖锡纸。(烤箱小只能一盘一盘烤)
15.出炉啦。样子不太好看哈!
16.另一盘也烤出来,中间哄孩子没管它上色深了。
17.组织也很绵软,味道还是不错滴!
小贴士:
1、加牛奶的时候可以先加一半再慢慢加,看面团的吸水程度,用拳头粘一下有少量面粘在手上就可以了。
2、南瓜蒸好在加面粉之前加入会比较好,因为南瓜里面也有水份。(我做的时候忘了)
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#ACA烘焙明星大赛#豆沙面包卷
食材明细:
主料::高粉200g,奶粉10g,豆浆90g,鸡蛋1个,盐2g,糖25g,酵母4g,黄油20g,
辅料::豆沙适量,白芝麻适量,
#ACA烘焙明星大赛#豆沙面包卷的做法步骤:
1.除黄油外所有食材混合放入面包桶,启动和面程序揉成光滑的面团后加入软化的黄油。
2.面团揉至完全扩展阶段能抻出薄膜,开始发酵。
3.发酵好的面团取出排气平分为5份
4.取一个面团擀成牛舌状。
5.均匀的抹上豆沙馅。
6.从一侧卷起。
7.稍稍整形后放入模具中,入烤箱进行二次发酵。
8.发酵好的面包表面刷蛋液并撒上白芝麻,烤箱180度预热烤20分钟即可
9.成品图
10.成品图
小贴士:
提示:因烤箱温度都稍有差异,所以具体烘烤温度要视情况稍作调整。
#ACA烘焙明星大赛#~~经典豆沙面包
食材明细:
主料::金象高筋面粉230克,黑麦粉40克,牛奶130克,绵白糖15克,总统黄油20克,盐2克,酵母2.5克,奶粉10克,鸡蛋50克,
辅料::豆沙适量,
#ACA烘焙明星大赛#~~经典豆沙面包的做法步骤:
1.厨师机后油法和面,面团揉至能拉出膜。
2.第一次发酵至原来3倍大。
3.取出面团,排气,平均分割成6份滚圆,每份82克左右。静置10分钟。
4.静置面团的时候准备豆沙。将豆沙分成25克每份,搓成球状。
5.取一份小面团压扁,放入豆沙。
6.收口捏紧,静置10分钟。
7.收口朝下,擀开。表面划斜线。
8.沿长边卷起。
9.绕一个圈,交接处捏紧。
10.放入不沾烤盘,烤箱放一碗热水,打开发酵功能进行二次发酵。二发后刷薄薄一层融化的黄油。
11.烤箱倒数二层,热风,185度20分钟左右。
#ACA烘焙明星大赛#牛奶豆沙面包
食材明细:
主料::高粉300克,鸡蛋60克,盐2克,黄油25克,
辅料::牛奶140克,糖30克,酵母3克,豆沙馅300克,
#ACA烘焙明星大赛#牛奶豆沙面包的做法步骤:
1.把面包体材料用后油法揉至近完全阶段,放温暖的地方发酵至二倍大;
2.把发酵好的面团均分成12份,滚圆盖保鲜膜醒面15分钟;
3.轻拍每个小面团排气,擀圆,包入豆沙馅料;
4.收口捏紧;
5.放入模具,放在温暖的地方二发;
6.二发完毕,用勺子或叉子辅助筛少许高粉,在表面印上花纹;
7.放入东菱烘然心动电子烤箱,选择1(DIY)170度约20分钟,具体时间温度请参考自家烤箱。
南瓜豆沙面包(1)
食材明细:
主料::黄油20g,酵母4g,高粉300g,熟南瓜泥130g,盐2g,鸡蛋液25g,牛奶50g,白砂糖20g,
辅料::豆沙馅240g,
南瓜豆沙面包的做法步骤:
1.取蒸熟的南瓜泥加入牛奶和白砂糖放入料理机打成细腻的南瓜奶泥
2.倒入厨师机或面包机
3.除黄油以外加入所有揉面团的材料
4.启动厨师机揉约十分钟面团光滑
5.加入黄油再揉十分钟
6.揉至扩展阶段,能拉出不易破的手膜
7.整形进行发酵
8.发酵至2.5倍大小,手指蘸面粉中间戳洞不回缩发酵完成
9.取出排气后平均分成八份滚圆盖上保鲜膜醒至一刻钟(每份面团约65g左右)
10.取面团擀圆放上豆沙馅(豆沙馅30g/个)
11.用包包子的手法包好收口朝下
12.稍稍按扁放入摆好“米”字线的正中心
13.线收起拧一拧留出二次发酵空间打一个结
14.全部做好放入烤箱,旁边加一碗热水进行二次发酵,二次发酵完成后成一个个饱满的小南瓜状
15.烤箱预热好后160度上下火中层烤20分钟左右
16.出炉稍稍放凉
17.拆除面包上面的线,用牙签弄成小段装饰成南瓜蒂
18.南瓜大丰收~
花儿南瓜豆沙面包
大爱用南瓜做的面包,口感柔软好的没话说,老化的也很慢,而且颜色好看,染的可是天然色素哇,倍儿放心。
喜欢南瓜,南瓜用作面包和馒头都很赞,它含很丰富的营养素,还有食物纤维,除可调理成馅料外,南瓜所含的天然酵素可让面包组织更具柔软效果,所以加了南瓜的面包口感真的很不错。对了,含淀粉的其他根茎类食物,比如马铃薯、芋头、红薯都含有天然酵素,添加在面包或馒头里都是很好的选择。
要知道有多柔软吗?那天和老公去看电影,临出发前,在包里塞了块这个面包,吃的时候才发现都压扁了,实在是太软了。
对啦,近期上映的加勒比海盗4,我是真的很喜欢看,我是个不折不扣的海盗迷。尤其是美人鱼的出场,好喜欢哈,尽管带了点暴力,但还是觉得好梦幻,大概是从小受童话故事的影响吧,对美人鱼实在是有说不出的喜欢,电影结束后,在回家的路上,我还一直在想人鱼恋的结果。
好啦,不说海盗了,还是眼前的面包来的更实在哇。
花儿南瓜豆沙面包
材料:高粉300克、南瓜泥100克、糖40克、鸡蛋一个(留少许刷表面)、干酵母4克、温水50克、色拉油18克、自制豆沙馅
花儿南瓜豆沙面包做法:
1、用温水将酵母化开,再与除了色拉油之外所有的材料混合。
2、至面团成筋后,加入色拉油揉至出薄膜。
3、收圆盖保鲜膜装入容器中发酵至2-2.5倍大。
4、压扁排气,将面团分成8等分,滚圆后松弛10分钟。(多余一个面团另外烤了)
5、取一份面团,用擀面杖擀开,包上豆沙馅。
6、捏紧收口滚圆放入8寸蛋糕模具中。
7、烤箱里放一盆热水,二次发酵至2倍大小,刷蛋液。
8、烤箱180度预热,中层,烤20分钟至表面金黄即可。
灰灰小贴士:
◎南瓜泥制作:南瓜去皮去瓤切片,表面撒少许水,微波炉高火转8-10分钟,取出压成泥即可。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
#ACA烘焙明星大赛#豆沙卷面包
食材明细:
主料::高筋面粉160克,低筋面粉40克,酵母2.5克,细砂糖35克,盐2克,奶粉7克,全蛋液30克,牛奶100克,橄榄油25克,
辅料::红豆沙180克,
#ACA烘焙明星大赛#豆沙卷面包的做法步骤:
1.先放液体牛奶和白糖,鸡蛋,加橄榄油油(如果用黄油,就用后油法,第一次和好面的时候加黄油)
2.加面粉,奶粉,盐和酵母,酵母不能和盐放在一起,酵母最好埋在面粉里面
3.启动面包机和面,揉出手套膜
4.基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)如何检验发酵成功:食指粘干面粉,插入面团里面,不回缩,就可以了
5.排气,这个阶段要使劲揉搓的
6.平均分割成6或7份,豆沙分好备用
7.包豆沙
8.滚圆,进行15分钟中间发酵
9.如图用刀划开
10.如图卷起来
11.处理好接头部分
12.放烤盘中等待二次发酵,大约2个多小时,直到面团变成原来的2倍大
13.表面刷全蛋液
14.烤箱提前预热,上火170度,烤20分钟
15.出炉
16.成品
17.成品
小贴士:
馅料可以随意变化
#ACA烘焙明星大赛#~南瓜布丁面包
食材明细:
主料::高筋面粉270克,牛奶125克,奶粉10克,玉米油20克,鸡蛋一个,糖20克,盐1.5克,酵母2克,
辅料::南瓜乳酪布丁适量,蓝莓适量,
#ACA烘焙明星大赛#~南瓜布丁面包的做法步骤:
1.将面包材料中所有食材全部放入厨师机中。
2.将面团搅打成扩展阶段。扩展阶段判断方法:拉开面团,破洞呈不规则状态。
3.放在温暖处,进行第一次发酵,发酵至原来两倍大。
4.取出面团排气,分出6块面团,大的面团80克每个,小的面团35克每个。全部滚圆。
5.将大的面团用擀面杖擀成圆形,放入直径11厘米的圆形模具中。模具最好提前刷油防粘。
6.小的面团搓成长条,反方向扭转,对折,整理成麻花状。
7.将麻花状面首位相接,整理成环形,放置在圆面上。
8.放入烤箱,发酵至原来1.5倍大。
9.倒入南瓜乳酪布丁液,点缀几颗蓝莓。
10.烤箱倒数第二层,180度热风,15分钟左右。
11.最后补充南瓜乳酪布丁的制作方法:奶油奶酪25克,南瓜泥50克,糖粉28克,淡奶油15克,蛋液20克,玉米淀粉3克。刚蒸熟南瓜趁热加入奶油奶酪,糖粉,淡奶油用料理机搅拌均匀,最后加入蛋液和淀粉混合翻拌均匀。
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