食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材是美食文化的地基,你是食材达人吗?也许以下内容“牛奶木瓜千层”合你胃口!请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::牛奶木瓜一个,
辅料::奶油300克,鸡蛋4个,牛奶500毫升,黄油60克,糖粉60克,低粉300克,
牛奶木瓜千层的做法步骤:
1.鸡蛋加50克糖搅拌,加入牛奶,搅拌均匀后加入过筛的低粉,搅匀后加入隔水融化的黄油,最后把这个鸡蛋糊过筛用来煎千层皮,大概能煎14张左右。
2.木瓜去皮切大薄片,备用。冷藏12小时后的奶油坐冰低速打发。
3.一层皮一层奶油一层木瓜叠好,直到最后盖上一层皮,放冰箱冷藏2小时后OK
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牛奶千层饼
食材明细:
主料::可丽饼部分:高筋粉110克,砂糖10克,鸡蛋1个,牛奶200ml,浓咖啡100ml,奶油部分:淡奶油300ml,咖啡糖浆部分:2勺,咖啡甜酒(如果没有用水)2勺,装饰部分:可可粉6勺,草莓5个,香蕉1个,糖粉2勺,
辅料::植物黄油20克,
牛奶千层饼的做法步骤:
1.可丽饼:把筛过的高筋粉倒入盆内,加入砂糖搅拌。鸡蛋和浓咖啡搅拌后也倒入盆中,加牛奶一起搅拌均匀后放置一边醒10分钟。
2.加热平底锅,锅面刷一层植物黄油,倒入一大勺面液,像摊煎饼一样用中小火摊面饼,越薄越好,一面变色后再翻过来背面同样烤20秒。每摊一张饼都要刷一次黄油。
3.一共大概会摊出12到18张左右可丽饼(根据个人手法,厚薄、张数会略有不同),全部做好冷却备用。
4.奶油:用打蛋器将淡奶油加糖打发成固状奶油。
5.咖啡糖浆:咖啡、咖啡甜酒、砂糖搅拌均匀。冷却好的可丽饼上刷咖啡糖浆,不要咖啡糖浆也可以。然后一层可丽饼一层奶油涂均匀。
6.在做好的蛋糕上撒一层可可粉,不喜欢也可以不要。最后用草莓、香蕉装饰蛋糕面,其他水果也可以尝试。
芒果牛奶千层底
食材明细:
主料::芒果适量,牛奶适量,
辅料::白糖20g,白凉粉20g,
芒果牛奶千层底的做法步骤:
1.芒果放入榨汁杯榨成汁。
2.把芒果汁倒入锅中加10克白糖 加10克白凉粉。
3.煮开,白糖融化即可。
4.锅中加入适量牛奶加10克白糖和10克白凉粉。
5.煮开。
6.芒果汁倒入模具中。
7.倒入牛奶,这样反复两次,放冰箱冷藏制凝固。
8.成品图。
9.再来一张。
千层皮
食材明细:
主料::白糖25g,低粉50g,玉米淀粉30g,鸡蛋3个,牛奶250g,
辅料::黄油10g,
千层皮的做法步骤:
1.黄油隔水融化
2.把牛奶,白糖,玉米淀粉,低粉放一起拌匀,
3.鸡蛋打散,把之前拌匀的液体部分倒入鸡蛋里拌匀,
4.再把拌好的一部分的液体倒入黄油里拌匀,再倒入剩下的,然后过筛就可以煎了,九寸的千层就用四蛋的,四寸盒子用一个蛋的
千层扣肉
食材明细:
主料::五花肉600g,
辅料::油菜300g,雪里蕻200g,胡萝卜20g,老抽25ml,料酒20ml,葱姜30g,腐乳1块,腐乳汁20g,山茶油10g,香叶小茴香适量,花椒八角适量,白糖10g,盐3g,甜面酱10g,
千层扣肉的做法步骤:
1.准备好食材:五花肉600克、雪里蕻200克、油菜300克、胡萝卜20克、葱姜30克、老抽25毫升、料酒20毫升、酱豆腐1块、腐乳汁20克、甜面酱10克、白糖10克、盐3克、山茶油10克、香叶小茴香花椒大料适量。
2.五花肉用喷枪将肉皮烧黑
3.烧黑以后泡在冷水里20分钟,然后用刀刮去黑色部分,这一步不是为了去毛而是为了去腥。
4.葱切段、姜切片,香料都装入调料盒内。
5.把处理好的五花肉放入球釜电饭煲锅胆内,加葱、姜、调料盒和冷水。
6.再加20毫升料酒
7.加入20毫升老抽,盖上盖子插电源,选蒸煮功能定时35分钟。
8.待猪肉煮好了稍微晾晾趁热放在保鲜袋里然后用合适的容器将肉用重物压住,争取把肉压的越平越好。
9.猪肉压平以后稍微整理一下猪肉的表面,把高出来的部分削掉,在肉皮上刷几遍老抽上色,待老抽彻底干透以后包上保鲜膜将肉放入冰箱冷冻一小时。
10.冷冻猪肉的时间准备垫菜,刚才削下来的猪肉和葱姜切末,雪里蕻用清水洗几次去掉盐味后切末。
11.猪肉末、雪里蕻末和葱姜末放入碗中,加10克山茶油搅拌均匀。
12.把一块酱豆腐、20克腐乳汁和10克甜面酱10克白糖搅拌匀
13.油菜洗干净用尖刀在根部扎个洞,然后把胡萝卜丝插进去,胡萝卜丝露出来的部分最好大概一样长。
14.冷冻一小时的猪肉拿出来切薄片。
15.把调好的酱汁浇在切好的肉片上,把每一片肉都沾上酱汁。
16.把肉片整齐的摆放在碗中,再把雪里蕻堆在肉片上,按压实。
17.把碗放在球釜电饭煲蒸屉上,盖好盖子选蒸煮功能定时一小时按启动键。
18.肉快蒸好的时候将油菜用开水焯烫一下捞出来控干水分,焯烫的水里加些油和盐。
19.听到语音播报蒸煮结束就关电源打开盖子。
20.将蒸好的肉从电饭煲内取出,焯好的油菜也准备好,然后找一个合适的盘子,把肉扣出来,再把油菜摆放在肉的四周,端上桌开吃喽!
小贴士:
煮好的肉冷冻一下更好切薄片,因为肉片很薄,所以与酱汁搅拌时动作一定要轻。
千层糕
食材明细:
鸡蛋500克,糖400克,低筋面粉300克,玉米粉200克,塔塔粉适量,柳丁油适量,色素适量,纯净水各适量。适量
千层糕的做法步骤:
1.鸡蛋、糖、塔塔粉入桶打发。
2.纯净水、糖、柳丁油拌匀,加入低筋面粉、玉米粉拌匀。
3.按做法1和做法2拌匀,铺薄薄一层于烤盘内,烤熟后,再加一层,重复数次(每层可加入不同的食用色素)。
草莓千层
食材明细:
主料::低筋面粉250克,淡奶油250ml,牛奶250ml,草莓20个,鸡蛋2个,
辅料::糖70克,
草莓千层的做法步骤:
1.准备材料
2.鸡蛋打散加糖
3.加牛奶拌匀后筛入低粉
4.加入融化的黄油,摊成面皮
5.草莓切片
6.奶油打发
7.一层面皮一层奶油一层草莓
8.完成!
9.快刀慢切
10.Ok
榴莲千层
食材明细:
主料::鸡蛋4个,牛奶360克,糖粉40克,低粉105克,黄油20克,
辅料::淡奶油350克,砂糖30克,榴莲肉200克,
榴莲千层的做法步骤:
1.鸡蛋打散加糖粉打均匀。
2.筛入低粉搅打至无颗粒,加入牛奶,打匀。
3.黄油隔水融化,加入鸡蛋牛奶液中,用细网过滤两次,备用。
4.平底锅抹油,将3的千层皮液煎成鸡蛋饼,越薄越好,18厘米的煎锅,我煎了25张。
5.煎好的鸡蛋饼备用,350克淡奶油加砂糖打发,榴莲肉搅成泥状。
6.铺好一层鸡蛋饼,涂抹一层奶油,再铺一张,涂抹榴莲泥,以此类推。
7.最后在千层表面略加装饰即可。
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