中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编帮大家整理的水晶糯糍,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::糯米粉200克,澄粉50克,牛奶180克,白糖适量,
辅料::食用油10克,白糖50克,豆沙100克,
水晶糯糍的做法步骤:
1.将糯米粉,淀粉混合均匀倒入容器。
2.加入牛奶,白糖,食用油搅拌成稀面糊
3.将水烧开,大火上锅蒸20分钟。
4.然后用面杖搅拌均匀,分成40克一个面团,包入豆沙,口收紧,模具内稍许抹点油,将包好的面团放入压实,这样水晶糯糍完成。
5.图片忘了照步骤详细,模具用的50克装的月饼模。
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水晶糯米糍
食材明细:
主料::糯米粉150克,白砂糖25克,水100克,澄粉20克,
辅料::草莓味水晶果膏适量,椰蓉适量,枣泥馅适量,色拉油15~20克,
水晶糯米糍的做法步骤:
1.准备好配料。
2.把澄粉用15克开水烫一下,然后把糯米粉、白砂糖、色拉油、水一起加到澄粉里揉成面团,面饧一会儿。
3.把面团平均分成十二等份,取一小块放到手掌中按扁,然后放入枣泥馅包起来呈圆球形,把糯米球放到两掌之间团成光滑的圆球形。
4.盘子里倒上少许色拉油刷匀。
5.把糯米球放到盘子里滚一下,让糯米球沾上油,避免粘连。
6.所有的面都包好后,让所有的糯米球都均匀沾上色拉油。
7.放到蒸锅里,开始蒸制。
8.开锅后,蒸20分钟左右即可,也可根据实际情况而定,这是蒸好的糯米糍。
9.趁热滚上椰蓉。
10.滚椰蓉时候,一次可以先把两个放到椰蓉里,其余的要先放在锅里,盖上锅盖,不要让其余的糯米糍变晾、变干,变凉、变干很难沾上椰蓉的。
11.所有的糯米糍滚上椰蓉后,装到纸托里,最后点缀上草莓馅水晶果膏。
12.先尝一个,内馅的样子。
13.最后来张特写!
14.点缀果膏后的特写。
小贴士:
1、糯米面不像面粉一样,会越揉越散,一般要用手攥球或者用两手掌团面会越来越柔韧
2、没有做的面要加盖保鲜膜,避免干散
3、蒸好的糯米糍立刻趁热沾椰蓉,凉了或干了就沾不上了,没沾椰蓉的糯米糍应先放在锅里盖上锅盖
4、做好的糯米糍要当天吃完、第二天会稍微变硬、口感不如先做的好吃
5、做好的糯米糍生胚可以放到冰箱里冷冻,想吃的时候拿出来蒸制即可
香糯南瓜糍
最近有点懒哦,好久没更新博客了,都快长草了呢,哈哈,其实做了一堆吃的,就是懒得拍,真该改改这毛病了。很喜欢今天的片片,基本不怎么调色,后期出来的颜色很棒哦,南瓜经过油炸后金灿灿的很诱人呢。
一直都很喜欢吃妈妈做的油炸小吃点,虽然会热气,但还是会忍不住偶尔做一次,今天的这款南瓜糍,也是家人很喜欢的,香糯软口,香甜美味哦,一出锅就忍不住吃上一个,哈哈,心急总会把嘴给烫伤,这就是贪吃的后果。。。
香糯南瓜糍
材料:南瓜580克,糯米粉720克,盐、糖100克黑芝麻
香糯南瓜糍的做法
1.南瓜去皮切片,入锅蒸熟。
2.把蒸好的南瓜趁热用勺子捣成南瓜泥,加入少量食盐调味。
3.在南瓜泥中加入糯米粉和糖,揉和成面团就行。
4.和面团,这步基本就遵循三光原则,面光,手光,盆光。
5.把和好的面团分成若干个小份,先揉圆再按扁,也可以用饼干模具压成自己喜欢的形状,表面拍上黑芝麻。
6.热锅放油,小火把饼两面煎成金黄色就OK了(也可以用油炸哦,今天做的就是用油炸)。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
冰淇淋雪糯糍
食材明细:
主料::糯米粉120g,澄粉30g,白砂糖20g,清水150ml,冰淇淋适量,
冰淇淋雪糯糍的做法步骤:
1.准备主要材料
2.将糯米粉、澄粉、白砂糖混合,加入适量清水
3.搅拌均匀成流线面浆
4.盖上保鲜膜放锅里蒸20分钟左右至熟
5.蒸好的糯米浆冰箱冷藏放凉备用
6.取少量糯米粉放在干净无水无油的不粘锅内,用小火慢慢炒熟
7.取一块冷却的糯米团,案板上撒一点熟糯米粉,擀成饺子皮状
8.挖一块冻淇淋放中间
9.然后收口倒过来,样子好点的朝上面
10.下面可以垫张蛋糕纸,然后放进冰箱稍冷冻下即可!
抹茶火龙果糯糍
食材明细:
主料::糯米粉210克,抹茶粉5克,牛奶250克,椰蓉50克,
辅料::火龙果肉150克,绵白糖80克,色拉油10克,
抹茶火龙果糯糍的做法步骤:
1.准备材料。把火龙果去皮切小块。
2.把抹茶粉和糯米粉过筛二次。
3.把两种粉拌匀。
4.加入玉米油。
5.加入绵白糖。
6.加入牛奶。拌匀。250克,看米粉吸水性。我留下一点点。和好的面糊有些厚稠。
7.把米糊上锅蒸熟,其间搅拌二次。
8.蒸好的米团凉透。
9.取一块米团压扁。
10.放上小块火龙果。
11.滚上椰蓉即可。
12.做好的糯糍可以冷藏一会再吃更不错咧。
小贴士:
1、我和的面糊比较稠厚,没有过筛。也可以过一下更细滑。
、抹茶包装上提示孕妇和婴儿慎食哦。不喜欢或不可以吃抹茶的可以不放。
3、蒸熟的面团要凉透或凉了再包,或放冰箱冰一下冷藏一下更好操作。
4、在一次性手套上抹油就不粘,容易操作了。
5、如果盘里的椰蓉太少容易粘住盘底。如果椰蓉太少可以放手掌上滚椰蓉。
6、做好的果馅糯糍尽快食用完。
7、原方的牛奶量是250克,我用了约230克。看情况略加,拌的面糊时筷子有阻力
Q弹香糯--水晶糯米烧卖
食材明细:
主料::澄粉200克,淀粉100克,猪肉200克,糯米200克,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::花生油适量,料酒适量,酱油适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
Q弹香糯--水晶糯米烧卖的做法步骤:
1.先把糯米洗净。
2.加适量水,放入微波炉蒸熟,稍晾用筷子把米饭搅开。
3.把猪肉剁碎。
4.锅里放油,放入肉末煸炒。
5.炒至肉末变白。
6.放入葱、姜末煸炒,依次放入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精。
7.放入糯米饭。
8.翻炒均匀备用。
9.澄粉、淀粉加热水和成烫面团。
10.饧10分钟,切开。
11.切成均匀大小得剂子。
12.擀成薄皮。
13.晾好的糯米肉馅。
14.放入馅料。
15.左手托着剂子。
16.用右手的虎口收口。
17.这样一个烧卖就做好了。
18.做好的烧卖。
19.放入笼屉中。
20.开水入锅,大火蒸10分钟。
21.放入盘中,端上桌就可以吃了
红薯糯糯饼
食材明细:
主料::红薯1个,糯米粉50克,面粉50克,
辅料::水适量,
红薯糯糯饼的做法步骤:
1.煎锅烤好红薯,凉透用压泥器压成泥,糯米粉、面粉和红薯泥揉成光滑的面团;
2.面团分成等大五个小饼饼,煎锅抹油加热,放入小饼饼们,盖盖(很重要哦);
3.煎至两面金黄,可以开呲啦!
糍糕
食材明细:
主料::糯米一斤,粳米三两,
辅料::生姜适量,
配料::盐适量,生抽适量,
糍糕的做法步骤:
1.将生姜剁成末,加入一点点生抽和适量的盐调匀。
2.找个托盘,里面放上点油,抹匀(这样可以防止粘盘)。把用步骤一调好的米饭放进去,按平后铺上一层保鲜膜。用擀面杖把米压实压平。一定要压实,不然进油锅就散了!
3.将压实的米放在外面放凉(如果是天热,就放到冰箱冷藏)。切成你喜欢的形状。
4.油热,中火。两面煎黄。都是熟的,所以很好炸。
5.炸出来的糍糕,外脆里酥。配上粥,就是一个简单的早餐。
小贴士:
糍糕,有的地方叫糍粑。
糯米加粳米的量随各位的感觉,糯米多软,粳米多硬。所以这个比例最适中。
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