只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材,你有哪些见解呢?经过收集,小编为您献上柠檬面包卷,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::高筋粉250克,
辅料::蛋液55克,白糖40克,牛奶100克,盐2克,黄油15克,酵母4克,蜂蜜柠檬片80克,柠檬皮屑适量,杏仁粒适量,
柠檬面包卷的做法步骤:
1.将除黄油和柠檬所有的原料放在面包机里
2.揉到面团较光滑时加入软化的黄油
3.最后再加入柠檬皮屑
4.揉至扩展阶段滚圆发酵
5.趁面包发酵期间,处理蜂蜜柠檬片,切碎后放锅里稍煮一下,为了去掉一些水分
6.面团发至原来的两倍大时取出
7.把面团用擀面杖擀成长方形,均匀洒上柠檬颗粒
8.从上往下卷起,底部粘紧
9.用刀切成一段一段,底部向上放在模具内
10.将烤盘放在烤箱里中间发酵20分钟左右
11.面包发至原来的两倍大左右取出刷蛋液
12.再放少许杏仁粒
13.烤箱上下火180度预热,烤至20分钟取出晾凉即可(根据自家烤箱温度来定)
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柠檬乳酪宝岛面包
在面包里多加点奶酪就是个好办法
这次我又找到了一款适合孩子口味的好面包
柠檬乳酪宝岛面包
汤种原料:高粉15g/水65g
主面团原料:
高粉100g/低粉60g/汤种/奶粉两大匙/细砂糖25g/盐1/2小勺/水30g
全蛋液42g(留少许涂面)/酵母1小勺/黄油20g/糖渍柠檬屑5g
乳酪馅原料:
奶油奶酪80g/酸奶30g/糖粉25g/糖渍柠檬屑10g
柠檬乳酪宝岛面包的做法
汤种原料放入小奶锅搅匀
开小火边煮边搅成糊状关火(图1)
放入冰箱冷藏1小时以上备用
将汤种及面团材料(除黄油)放入面包机
和面20分钟
加入黄油再次和面20分钟一次发酵至两倍大(图2)
取出面团按重分为9份滚圆松弛15分钟(图3)
按压排气擀成圆饼状
用合适的模具刻出如图形状
将中间的圆形擀成与纸杯底大小放入
环装面团放入
进行二次发酵
表面刷全蛋液
所有乳酪馅原料混合搅至顺滑
放入挤花袋
挤花嘴探入模具底部将乳酪馅挤满中间空隙
烤箱预热180度中层烘烤30分钟至完成
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
柠檬黑麦汉堡面包
开学以后,我的面包作坊又开张了,虽然天天做也就是重复一些老品种。各种花样他们也不是很爱吃,帅哥就喜欢夹肉的,爸爸就喜欢空口吃什么都不加的小圆面包,阿霏霏和我喜欢涂上果酱吃。于是,我们家基本就做吐司、汉堡、热狗面包这3个品种。
新的面包机揉面的效果特别棒,每次回家放好材料让它工作。揉好我就切一下,放到模具里,做面包变得轻松随意。前天做的时候,正好多了一些柠檬,就做点柠檬香的面包。其实做面包一点儿也不难啊!就是得狠心买个好一点的面包机,国产机器便宜,可揉出来的面团太不如人意了。有句话说的好,便宜货只有付钱的那一刻是幸福,接下来的时间都是痛苦;好的东西反之。
柠檬黑麦汉堡面包
原料:高筋面粉200克,黑麦粉20克,柠檬皮屑1大勺,柠檬汁10克,水120克,盐1克,糖40克,酵母2克,黄油25克
柠檬黑麦汉堡面包的做法
1、在面包机里依次加入柠檬皮屑、柠檬汁、水、糖、盐、高筋面粉、黑麦粉、黄油、酵母,用揉面功能揉面。如果时间充裕,可以走完一个完整的揉面+发酵的程序。(如果来不及,揉好就取出来,分割,整形和发酵)。
2、将面团排气,分割成5份,每份约80克。搓成球,装入汉堡模具,静置15分钟后,压扁一些。放入面包机,调到发酵档,在烤箱里略喷一些水,发酵40-50分钟。
3、取出发酵好的面团,将烤箱设置成上火180度,下火190度左右,预热10-15分钟。
4、将模具放入烤箱,烤15分钟,取出,脱模,放在冷却架上冷却后,用保鲜袋密封保存。
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蜜豆柠檬面包
一直很喜欢柠檬的香气,泡水的时候总是要切上几片才觉得有滋味。于是就惦记着把我的爱融入到面包里。
但是柠檬皮的苦味又早晨变得有点奇怪。我加了蜜豆进去,蜜豆的甜软刚好中和了柠檬皮的苦涩。
也让面包变得更有层次~
整体的配料里,糖分很少,加上蜜豆就更凸显了它的快乐。偶尔一颗,甜丝丝的,又不小心吃到一块柠檬皮的苦~
回味还有柠檬汁的酸。留下的是面粉的香、、、
做好了,我问某只,好吃不好吃啊?他说:奇怪的味道,说不出来,但是吃完了觉得很清新~嘴巴里香香的~
蜜豆柠檬面包
材料:高粉250g,奶粉15g,糖15g,酵母3g,水120-125g,柠檬汁10ml,柠檬皮一整个切碎,盐1.5g,黄油18g
蜜豆柠檬面包做法
1,所有材料揉成面团,面团到扩展,35度发酵1小时,面团膨胀到2.5倍大
2,分割成6份,排气滚圆,静置15分钟,重复1次
3,把面团擀成长20cm,宽6cm的条,中间加上蜜豆,卷成条,搓到40cm长
4,搓好的面团旋转卷起,放到纸盒里,2次发酵35分钟
5,表面喷水,180度烤20-23分钟
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
柠檬海绵蛋糕卷
还记得自制的柠檬蜜吗?
这次做的蛋糕卷又用到了它哦!
中间夹了柠檬味的奶油馅,味道真的很清爽,挺适合在大鱼大肉的节日餐后品尝呢!
猪的朋友过来下午茶,一下子干掉半条,剩下的也打包走了
柠檬海绵蛋糕卷
模具:28*28风和日丽烤盘
材料:蛋黄5个,细砂糖20克,低粉55克,安佳无盐黄油40克(隔水融化)
蛋白4个,细砂糖30克,柠檬汁几滴
柠檬奶油夹馅:自制柠檬蜜,动物性淡奶油,细砂糖
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
柠檬海绵蛋糕卷的做法
1,蛋黄加糖隔热水打至融化。
2,蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,再一次性加糖打至湿性蛋白状态。
3,先取1/3蛋白混合蛋黄糊。
4,再全部混合均匀。
5,筛入低粉拌匀。
6,先取1/3面糊混合融化黄。
7,再把混合黄油后的面糊全部混合均匀。
8,倒入垫了硅油纸的烤盘中,抹平表面。
9,预热烤箱,上火180度,下火160度15分钟。
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咖啡面包卷
食材明细:
咖啡液::咖啡粉15g,热水170g,
面团::高筋面粉200g,咖啡液150g,糖30g,酵母3g,盐2g,黄油20g,
装饰::花生碎适量,
咖啡面包卷的做法步骤:
1.咖啡先用热水冲泡,晾凉到室温。最后取150克的咖啡液。
2.除黄油外,将面团中的其它原材料按放入东菱面包机中,开启1个揉面程序。揉至面团光滑。
3.加入黄油,继续一个揉面程序,揉至扩展阶段,面团能拉出较薄的膜即可。
4.面团团圆之后放入大碗中,在室温下(约28℃)发酵。
5.大概60分钟之后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
6.发酵好的面团按压拍打排气,平均分成8个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
7..松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成长方形面片。面片的下端记得用手指压扁拉长,这样待会好粘合。
8.将面团由上往下卷起来。再松弛10分钟。
9.松弛好的面团继续搓长,大约35cm。
10.面团的一端按压在学厨丹麦面包管上。
11.由上到下卷起来。
12.收口记得藏在里面。
13.一次处理好所有面团,摆放在烤盘上,注意留出空隙。
14.放到烤箱中,37℃发酵到两倍大,大概需要30分钟。
15.发酵好的面团,表面撒上花生碎。
16.将面团送入预热好的烤箱,中层,上下火175℃,烘烤18分钟。
17.烤好的面包趁热脱模。
小贴士:
1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
3.如果没有咖啡粉,可以用速溶咖啡代替,记得糖量减少一点。
4.二发时,烤箱里放上一杯温水,帮助制造湿气。
5.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
6.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。
南瓜面包卷
食材明细:
主料::高筋面粉300克,南瓜泥145克,蛋液40克,酵母3克,
辅料::黄油10克,盐2克,糖20克,蛋液10克,芝麻适量,
南瓜面包卷的做法步骤:
1.面包桶内放入蛋液、南瓜泥
2.放入面粉、酵母
3.开启和面,几分钟后揉成团即可,进行发酵
4.发好的面团撕成小块,放入盐、糖、黄油,和面30分钟
5.揉好的面团取出分成几份
6.擀成椭圆形
7.两边对折后再对折,把接口捏牢
8.搓成长水滴形
9.从大头开始往下擀
10.从上往下卷起,两头捏尖一点
11.放入烤盘,进行发酵
12.发好的面包胚涂上蛋液,撒上芝麻
13..烤箱预热,180度中层上下火10分钟左右
小贴士:
上色严重时盖上锡纸
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