食材是美食最基本的构成,食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材,你平时对食材了解比较多吗?下面由小编帮大家编辑的《叫你做电饭煲蛋糕》,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::面粉3匙,泡打粉5克,鸡蛋4个,
辅料::糖4.5匙,柠檬汁2匙,牛奶6匙,
叫你做电饭煲蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋清分离
2.加入两勺柠檬汁
3.6勺牛奶
4.2勺糖。搅拌均匀。
5.泡打粉和面粉混合
6.过筛加入蛋液
7.搅拌均匀再次过筛
8.蛋清打到如图状态加入两勺糖
9.打到蛋清基本成型但是还可以流动再加入两勺糖
10.打到完全成型不流动再加入0.5勺糖 。
11.蛋清分两次加入蛋黄糊,用画十字的方法搅拌。转圈搅拌会使得产生大量气泡,成品不好看。
12.搅拌至顺滑,不放心可再次过筛。
13.锅中涂油。
14.这样有纹路,说明刚刚好,太干再加几滴柠檬汁。
15.按蛋糕键,之后等待出炉,没有蛋糕键,按煮饭键,2分钟后保温20分钟。
16.成品如图,
小贴士:
1柠檬选捏起来软的,这样的皮薄多汁。2检测蛋清是否成型的方法,把蛋清举过头顶不滴下来即可。3分离鸡蛋可以用塑料瓶把蛋黄吸起来。
97msW.com相关推荐
电饭锅做蛋糕 电饭煲做蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个(新手可以用2个试),白糖适量,牛奶半袋或者半盒,普通面粉100克,食用油适量,
辅料::色拉油适量,
电饭锅做蛋糕 电饭煲做蛋糕的做法步骤:
1.5个鸡蛋,(新手可以先用2个鸡蛋试做,方法是一样的,比例如下)把蛋黄和蛋清分离,蛋清里不能有一点点蛋黄哦,把它们分别放在2个无水无油的容器里。新手用2个鸡蛋试做配比如下2个鸡蛋白糖2勺面粉50克牛奶62克
2.先处理蛋黄部分,把蛋黄用打蛋器打散,然后加入5勺白糖,搅拌均匀。再倒入半袋或者半盒牛奶 。搅拌下,把家用的普通面粉过塞继续倒入蛋黄里,用打蛋器搅拌至看不到面粉颗粒,也就成了这样的蛋黄糊状。放一边待用。
3.加入白糖就用类似这样的勺子就可以。
4.面粉就用这个过塞倒入蛋黄里就可以!
5.现在开始处理蛋清部分。打发蛋清非常重要,蛋清打发不正确 做出来的蛋糕就发不起来。打发蛋清我用的是电动打蛋器,如果用手动打比较累 时间很长。打一会蛋清放半勺白糖,再打一会再放半勺白糖和几滴白醋(白醋可以除蛋腥味)。继续打一会再放半勺白糖(打蛋清一共放了一勺半白糖,是分了三次放完的)。
6.蛋清是否打成功,你插一根筷子或者插打蛋器进去看看它们倒不倒,如果竖直着不倒掉那就是打发成功了,如果插进去倒掉了那就得继续打。看图插了打蛋器不会倒了就说明蛋清打发成功了。用2个鸡蛋做的亲们 打发蛋清的时候是要放一勺白糖 (也是分三次把这一勺白糖放完)。
7.蛋清打发成功后,我们就要开始把蛋清和蛋黄混合在一起了。先把打发好的蛋清挖一半放蛋黄里,然后 注意不能打圈搅拌哦,打圈搅拌会把蛋清里的泡破坏掉,蛋糕就发不起来了。要上下翻动 搅拌均匀。(或者划十字切着搅拌均匀),然后在把另一半蛋清挖过来 用同样的方法搅拌均匀。
8.蛋清和蛋黄要上下翻动着拌均匀,不能打圈搅拌哦!搅拌成功后就是这样的糊糊了! 在放进电饭煲里蒸之前要把气泡震出来,方法就是把内胆稍微抬起来 然后手一松 震了一下,再重复几次就可以了。
9.现在准备蒸蛋糕啦 好鸡动丫,把电饭煲内胆拿出来,在内胆里刷色拉油。
10.色拉油稍微多刷点,刷好后内胆里面要留点多余的油 不然不好脱模!然后把内胆放回电饭煲里按下加热大概2分钟即可拿出来 小心烫 用抹布隔着把内胆拿出来。
11.把刚刚做好的糊糊倒进加热后的内胆里面。
12.我用的是这样的电饭煲 直接按下精煮饭健 煮到成功叫了,然后用一块湿抹布赌注出气口 (抹布不能滴水哦)闷20分钟,在这蒸煮的过程中 是可以打开盖子看下蛋糕的情况的,不会影响蛋糕的。闷20分钟后看看轻轻摸摸蛋糕 或者拿一根牙签插蛋糕里在拿出来看看牙签上有没有带出蛋糕的组织,如果牙签上很干净就OK了 。
13.如果你用的是类似这样按键的电饭煲 方法如下按下煮饭键 2分钟后电饭煲会自动跳到保温,然后用湿抹布堵住出气口闷20分钟,闷20分钟后又会自动跳到煮饭那,你就把湿抹布拿开,大概2分钟后又跳到保温处,你就在把湿抹布放到出气口赌注闷20分钟 就OK了。(这个过程就是一共按下2次煮饭键,只要跳到保温那就用湿抹布赌注出气口)如果你的电饭煲不会自动跳 那你就要自己手动控制了哦。
14.这是用按键小电饭煲做的小的蛋糕,有不懂的可以加微信 13619651510 可以发图片给我看你们做的哪里有问题了 我好知道怎么回事。
小贴士:
面粉用的就是普通的家用面粉,没有用低筋面粉,不需要放泡打粉和酵母什么的,非常安全健康。
蛋清一定要打发成功,不然蛋糕就发不起来了。
有不明白的可以加微信问我 13619651510 备注一下 蛋糕
草莓奶油蛋糕(电饭煲做的)
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉120克,牛奶60克,奶油大半盒,奶粉适量,草莓8至9颗,
辅料::泡打粉2克,油30至45克,
配料::细砂糖70至80克,盐一丢丢,柠檬汁三四滴,白砂糖60克,
草莓奶油蛋糕(电饭煲做的)的做法步骤:
1.首先看下我用的是这个牌子的泡打粉,我觉得很好用就是了。
2.用电子秤称量120克的低筋面粉。
3.往面粉里加2克的泡打粉,我就用这种勺子,两勺。搅匀了待用。
4.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,分别放入两个盆里。
5.这张是蛋清
6.往蛋黄里放入30克的细砂糖。用打蛋器打匀,打蛋黄我没用电动打蛋器,就手打的。
7.倒入30-45克的食用油,我用那个勺子(有15ml/15克的)装了两次半,这个看个人喜欢了,如果喜欢蛋糕油一点多放点,喜欢干一点少放点,反正就这个范围,依然是打匀。
8.称量60克牛奶,分次倒入蛋黄液中打匀。
9.面粉和泡打粉的混合物分三次过筛入蛋黄液中,打匀。(分次主要是容易打匀,一定要过筛啊,不然面粉容易一块一块的,口感就不灵了)
10.以上步骤做完,用保鲜膜这盆包起来,让面糊自己发一发,趁这个时间做之后的步骤。
11.蛋清里面放一丢丢盐,真的是一丢丢啊,这个我无法估计重量,我是用手指捏了点盐,往里面扔的,然后挤了几滴柠檬汁(没有柠檬汁的,用白醋,但是白醋做出来的没有柠檬的清香。)
12.用打蛋器(电动的)打到蛋白液出现粗泡。
13.放入45克的细砂糖,我觉得细砂糖略贵,我就直接用了家里的白砂糖,巨难打,下次还是用细砂糖。。不要贪这种小便宜了,然后用电动打蛋器打。
14.把蛋白液整个打发。
15.电饭煲内胆刷上油,放入电饭煲,按下煮饭键。
16.脑残的忘记拍这个步骤的图了,只能看看我用于搅拌的刮刀了,同志们自己脑补,这一步就是把打发的蛋白液分三次倒入刚才的蛋黄面糊中,搅匀,注意哦:别用打蛋器搅,用挂刀,且用划十字的手法上下翻的搅匀,然后面糊里的气泡没了,蛋糕不好吃了。
17.上面那个步骤做完,电饭煲就跳到保温了,用抹布也好,带防热手套也好,总之别把自己烫着,把电饭煲的内胆取出来,把面糊倒进去,震几下,把大的气泡震出来。
18.把内胆放入电饭煲,按下煮饭,估计两分钟左右,就会跳到保温了,跳到保温的时候,在电饭煲的出气孔上盖上湿毛巾,等20分钟再按下煮饭,跳回保温后等20-25分钟就好了,打开的时候可以用牙签先戳一下,看下有没有好。
19.出锅了,因为底有点黏住,所以我用刮刀产出来的,有点变形,不产的话是圆的,建议买点油纸垫在内胆里,就不会粘住了,我的油纸快递还没送来,所以只好让它变形了
20.接下来来说说奶油的部分,我买1L的动物性奶油(反正什么牌子都好,不买雀巢的,不然死活别想打发),用了三分之二,做了两个蛋糕,还剩了一些,所以我对奶油的估计不大准,各位亲们,只好自己看着办了。
21.打蛋盆里倒入奶油,60克糖,还有按照跟奶油1:10比例的奶粉,用打蛋器打个5-6分钟就好了。放一张用剩下的奶油说明下,奶油打到这样就可以了,就是把盆子斜过来奶油不会下滑,再打就过头了,过头就不光滑了。
22.装入裱花带把蛋糕裱上奶油就好了,我把蛋糕切成上下两片,当中放了奶油跟切碎的草莓,这样吃起来感觉比较好。请忽略我的裱花,真的是一塌糊涂啊。
小贴士:
再次强调不要用雀巢的奶油,真的无法打发。
然后打发奶油的时候可以考虑加入10ml的朗姆酒,和几滴柠檬汁,口感更佳。
我的奶油打发成功是建立才昨天失败两次的基础上的,别乱加牛奶黄油什么的,真心的一塌糊涂,就奶油、奶粉和糖就很好吃了,我看了网上还说可以用吉利丁片的,下次试试看,要是成功了,我再来报告。
不用烤箱,电饭煲可以做蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋三只,牛奶一点点,
辅料::黄油适量,白糖一大勺,面粉150克,植物油2勺,
不用烤箱,电饭煲可以做蛋糕的做法步骤:
1.首先把鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个容器里。(要保证蛋清绝对没有蛋黄)
2.取蛋黄部分,加入牛奶一点点、1大勺白糖和植物油2勺匙。
3.加入150克面粉,用刮刀将蛋液搅拌(要用筛子过下,让面粉更加细腻些)然后在一旁待用。
4.准备电动打蛋器。用低速将蛋白打到泡状时,加入一大勺白糖。
5.继续用低速打到蛋白细小的泡状时,再加入一大勺白糖。
6. 再继续打发蛋白到出现纹路的时候,加入一大勺白糖。最后用高速打发就差不多好了。
7.将蛋白分别三次加入蛋黄中进行和匀,用刮刀上下切,不能转圈,不然可能会把气泡转走。
8.电饭煲余热4分钟后,加入黄油融化。
9.将搅拌好的原料倒入电饭煲内,轻轻扣下,是为了防止有气泡。再在上面撒上蔓越莓。
10.按下煮饭的键,用湿毛巾压住气孔。等到自动跳到保温焖到10分钟,蛋糕就出炉好了。
电饭煲做的草莓蛋糕饼
食材明细:
主料::面粉适量,家鸡蛋比较小4只,草莓几颗,
辅料::白糖适量,草莓味炼奶一点,蔓越莓干适量,
电饭煲做的草莓蛋糕饼的做法步骤:
1.先来个材料大合照吧,嘻嘻。
2.蛋白加糖打发。我的混到一点点蛋黄,影响美观了,呜呜。
3.蛋黄挤点草莓炼奶打成蛋黄液。
4.打好的蛋黄液放上面粉拌匀打发
5.将三分之一的蛋白清倒入蛋黄液中,上下、左右搅拌。
6.不停加入蛋白继续搅拌,最后全部搅拌均匀。放入电饭煲蒸熟。可以拿根筷子或牙签插进,拿出来是干净的说明蒸熟了。
7.成品。我的电饭煲是防粘的,所以蒸的时候没有涂一层油。
相信《叫你做电饭煲蛋糕》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了做蛋糕食材专题,希望您能喜欢!